al entrar el otoño, vuelve a ser temporada de caza de setas. todo el mundo debe identificarse cuidadosamente al recoger setas silvestres, recogerlas y comerlas con prudencia y evitar accidentes de intoxicación por comer setas silvestres.

actualmente, con la continua maduración de la tecnología de cultivo de hongos, cada vez más personas están comenzando a experimentar la diversión de cultivar hongos en casa. sin embargo, también ha generado preocupaciones de salud pública. en casos raros, el cultivo de hongos en casa puede hacer que las esporas infecten los pulmones humanos, con síntomas clínicos similares a las infecciones por moho. especialmente las personas con sistemas inmunológicos débiles, como los ancianos y los niños, son más susceptibles a las esporas de hongos.

setas ostra cultivadas en interiores (pleurotus ostreatus)pleurotus ostreatus

(fuente de la imagen: fotografiada por el autor)

¿cómo crecen los hongos?

los hongos son en realidad un tipo de hongo que se reproducen a través de esporas. las esporas de los hongos son muy pequeñas, generalmente de más de 5 µm de longitud, y las más grandes pueden medir más de diez o veinte micras. al igual que el polvo, existen en el suelo y el aire.

cuando las esporas encuentran un lugar con el ambiente adecuado, comienzan a crecer, generando algo llamado "micelio". estas hifas están entrelazadas y absorben frenéticamente nutrientes del suelo, madera podrida y otros sustratos para su propio crecimiento. cuando hayan comido y bebido lo suficiente, emergerán del sustrato y crecerán lo que llamamos "hongos". los hongos están preñados de esporas, que pueden propagar aún más su descendencia a través del viento, los insectos y otros medios.

el "rey de los hongos de las frutas", que hace algún tiempo fue muy popular en internet: un hongo schizophyllum que crece en las manzanas (comuna de schizophyllum), es un hongo muy tenaz que se encuentra ampliamente distribuido por todo el mundo. ¿por qué crecen hongos en las manzanas? una hipótesis razonable es que schizophyllum infecta inicialmente a los manzanos, permitiéndoles portar esporas o hifas de schizophyllum, que luego crecen en las manzanas cuando las condiciones ambientales son adecuadas (como durante la temporada de lluvias).

manzana con champiñones

(fuente de la imagen: cuenta social de la sra. deqing deng)

vale la pena mencionar que algunas bacterias también producen esporas en condiciones ambientales adversas para hacer frente al estrés ambiental, pero no son una forma de reproducción, por lo que son completamente diferentes de las esporas de los hongos.

peligro de inhalación de esporas

algunos hongos crecen como células individuales, como la levadura de cerveza; algunos hongos forman los hongos que todos conocemos, incluidos los comestibles, medicinales y los hongos venenosos, y algunos hongos forman mohos, que pueden deteriorar los alimentos; los mohos pueden causar enfermedades como alergias a las esporas de moho, inflamación causada por el crecimiento de mohos patógenos en el cuerpo y envenenamiento por micotoxinas.

orejas laterales rosadaspleurotus djamorpolvo de esporas rosa

(fuente de la imagen: fotografiada por el autor)

hay muchas esporas de moho en el aire, principalmente del polvo, y se adhieren a las partículas de polvo y a las gotas de niebla. se estima que los seres humanos inhalamos entre 1.000 y 10.000 millones de conidios de moho cada día. la razón por la que la mayoría de las personas estamos a salvo se debe a la función esterilizante de nuestro sistema inmunológico pulmonar. una vez que las esporas invaden los pulmones, las células inmunitarias llamadas neutrófilos las comen como si fueran frijoles y luego inician la muerte celular programada (suicidio celular o apoptosis) para eliminar las esporas patógenas invasoras.

sorprendentemente, algunas esporas de hongos también se han convertido en importantes patógenos humanos, causando una variedad de manifestaciones clínicas, incluidas enfermedades alérgicas e infecciosas. entre ellos, las esporas más patógenas son los hongos schizophyllum (comuna de schizophyllum), es decir, el "rey de los hongos de las frutas" que fue muy popular en internet hace algún tiempo, seguido por coprinus cinereus (coprinopsis cinerea), los cuales son hongos ampliamente distribuidos en la naturaleza y tienen una gran capacidad de propagación.

coprinus comatus en el bosque de otoñocoprinus comatus

(fuente de la imagen: galería vire)

schizophyllum es incluso una especie cultivada comercialmente, denominada "ginseng blanco". además, el desgarro de cereoporus (ceriporia lacerata),hongo de paja(volvariella volvacea), c. opalifera (irpex lácteo), nicotiana fumigatus (bjerkandera adusta) y cyclophyllum fucsia (ciclomyces tabacinus) y otros hongos causan enfermedades.

la mayoría de los casos causados ​​por estos hongos patógenos afectan el tracto respiratorio, incluidas la enfermedad broncopulmonar y la sinusitis, y ocurren tanto en personas inmunocompetentes como inmunocomprometidas. esto nos recuerda que no debemos meternos en la nariz cuando recolectamos y manipulamos hongos para evitar inhalar demasiadas esporas y poner en peligro nuestra salud.

¿cómo evitar las esporas al cultivar setas en casa?

de la introducción anterior, podemos ver que cultivar hongos en casa es un peligro para la seguridad, y así es. los hongos liberan grandes cantidades de esporas a medida que maduran, y la inhalación prolongada de grandes cantidades de esporas de hongos aumenta el riesgo de infección.

los cultivadores de hongos sufren ocasionalmente de una enfermedad ocupacional llamada "pulmón del hongo", que es una enfermedad alérgica con síntomas principalmente respiratorios causados ​​por la inhalación de una gran cantidad de esporas de hongos. el paciente puede recuperarse después de ser separado del entorno de las esporas. en los casos leves, se necesitan entre 7 y 10 días para salir de la casa del hongo, y en los casos graves, entre 1 y 2 meses. sin embargo, aún puede recaer si se expone nuevamente al entorno de las esporas.

cultivar hongos en casa

(fuente de la imagen: galería vire)

aunque la probabilidad de ser infectado por esporas de hongos cuando se cultivan hongos en casa es extremadamente baja, todavía se pueden encontrar casos esporádicos, lo que nos recuerda que debemos estar alerta ante el daño potencial de las esporas de hongos a la salud humana.cuando cultivamos hongos en el interior, lo mejor es recogerlos antes de que maduren, y también se debe utilizar una mascarilla al recogerlos. las personas con baja inmunidad, como los niños y los ancianos, deberían prestar más atención a la protección. además, si se descubre que la bolsa de moho tiene moho, debe desecharse a tiempo, porque las esporas de moho también pueden representar una amenaza para la salud humana.

otros datos sobre las esporas de hongos

hay un dicho en internet que dice que es mejor no tocar nada de lo que se come con las manos que han tocado hongos venenosos, ni tampoco con las manos lavadas, ya que las esporas no se pueden eliminar con el lavado.

las esporas de hongos se pueden comparar simplemente con las semillas de las plantas. ambas son estructuras reproductivas de organismos, pero existen muchas diferencias entre las dos. el punto más importante es que las semillas son diploides y contienen dos conjuntos de cromosomas, mientras que las esporas son haploides. contienen sólo un juego de cromosomas. las esporas haploides de los hongos germinan en hifas primarias en un ambiente adecuado. sólo combinándose con hifas compatibles pueden formar hifas diploides, que luego pueden diferenciarse en hongos.

los hongos están compuestos de hifas y las esporas se producen por la diferenciación o rotura de las hifas y deben contener componentes del contenido de las hifas, y este es efectivamente el caso. entre las esporas de hongos, el polvo de esporas de ganoderma es el que atrae más atención e investigación. todos estamos familiarizados con el ganoderma lucidum, que es un valioso material medicinal nutritivo tradicional chino. las investigaciones muestran que el polvo de esporas de ganoderma contiene todos los ingredientes activos de ganoderma, como ácido ganodérico, polisacárido de ganoderma, ergosterol, etc. dado que la pared celular de las esporas afecta la digestión y la absorción por parte del cuerpo humano, es necesario romper las paredes de todas las esporas de ganoderma. los estudios han demostrado que la tasa de utilización del cuerpo humano del polvo de esporas de ganoderma lucidum que se ha roto es 8 veces mayor que la de las esporas de ganoderma intactas.

ganoderma lucidumganoderma tsugae

(fuente de la imagen: fotografiada por el autor)

lo mismo ocurre con las esporas de hongos venenosos. si el hongo en sí es venenoso, las esporas que produce también contienen toxinas relacionadas. amanita muscariaamanita muscaria, un tipo de hongo que contiene toxinas alucinógenas. los científicos extrajeron una toxina alucinógena: el ácido iboténico de sus tapas y esporas frescas. descubrieron que el contenido promedio de ácido iboténico en las esporas era del 0,0054%. que es más de tres veces el contenido de ácido iboténico en las esporas.

amanita muscariaamanita muscaria

(fuente de la imagen: wikimedia)

la dosis alucinógena eficaz para un adulto es de unos 30-60 mg de ácido iboténico, que suele equivaler al contenido de una amanita muscaria, que equivale a la cantidad de esporas de hongos venenosos que requieren más de tres hongos para producir toxicidad. según este cálculo, un puñado de polvo de esporas de hongos venenosos no debería ser suficiente. esto también confirma el viejo dicho de que "discutir sobre la toxicidad independientemente de la dosis es simplemente jugar a hooligans".

la amanita de cabeza amarilla, altamente venenosaamanita subjunquilea

(fuente de la imagen: fotografiada por el autor)

la longitud de las esporas de los hongos es generalmente de más de 5 μm, y las grandes pueden tener más de diez o veinte micrones, mientras que las bacterias generalmente miden solo una o dos micrones, que es mucho más pequeña que las esporas de los hongos. las cosas más pequeñas generalmente son más difíciles de enjuagar con agua corriente. quedarán ocultas en las líneas de las manos, lo que dificultará quitarlas todas.

los métodos adecuados de lavado de manos pueden eliminar eficazmente la mayoría de las bacterias de las manos, y lo mismo se aplica a las esporas de hongos.las esporas de los hongos son suaves o tienen cierta textura. no se adsorben firmemente en la superficie de los objetos. lavarse las manos repetidamente puede reducir eficazmente los residuos de esporas en las manos o incluso eliminarlas por completo.

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producido por: popular science china

autor: rao gu (facultad de ciencias de la vida, universidad normal de nanjing)

productor: exposición de ciencias populares de china