memasuki musim gugur, musim berburu jamur kembali terjadi. setiap orang harus hati-hati mengidentifikasi saat memetik jamur liar, memetik dan memakannya dengan hati-hati, dan mencegah kecelakaan keracunan akibat memakan jamur liar.

saat ini, dengan semakin matangnya teknologi budidaya jamur, semakin banyak orang yang mulai merasakan asyiknya menanam jamur di rumah. namun, hal ini juga menimbulkan kekhawatiran kesehatan masyarakat. dalam kasus yang jarang terjadi, menanam jamur di rumah dapat menyebabkan spora menginfeksi paru-paru manusia, dengan gejala klinis yang mirip dengan infeksi jamur. terutama orang dengan daya tahan tubuh yang lemah, seperti orang tua dan anak-anak, lebih rentan terkena spora jamur.

jamur tiram yang ditanam di dalam ruangan (pleurotus ostreatus)pleurotus ostreatus

(sumber gambar: difoto oleh penulis)

bagaimana jamur tumbuh?

jamur sebenarnya merupakan salah satu jenis jamur yang berkembang biak melalui spora. spora jamur berukuran sangat kecil, umumnya panjangnya lebih dari 5 mikron, dan yang terbesar bisa lebih dari sepuluh atau dua puluh mikron, seperti halnya debu, mereka ada di tanah dan udara.

ketika spora menemukan tempat dengan lingkungan yang tepat, mereka mulai tumbuh, menghasilkan sesuatu yang disebut “miselium”. hifa-hifa ini saling berpilin dan dengan cepat menyerap nutrisi dari tanah, kayu busuk, dan substrat lain untuk pertumbuhannya sendiri. ketika mereka sudah cukup makan dan minum, mereka akan muncul dari substrat dan menumbuhkan apa yang kita sebut "jamur". jamur mengandung spora, yang dapat menyebarkan keturunannya lebih jauh melalui angin, serangga, dan media lainnya.

"raja jamur buah" yang sangat populer di internet beberapa waktu lalu - jamur schizophyllum yang tumbuh di apel (schizophyllum komune), merupakan jamur yang sangat ulet yang tersebar luas di seluruh dunia. mengapa jamur tumbuh di apel? hipotesis yang masuk akal adalah bahwa schizophyllum awalnya menginfeksi pohon apel, memungkinkan mereka membawa spora atau hifa schizophyllum, yang kemudian tumbuh pada apel ketika kondisi lingkungan cocok (misalnya saat musim hujan).

apel dengan jamur

(sumber gambar: akun sosial ms. deqing deng)

perlu disebutkan bahwa beberapa bakteri juga akan menghasilkan spora dalam kondisi lingkungan yang keras untuk mengatasi tekanan lingkungan, tetapi ini bukanlah cara berkembang biak, sehingga sangat berbeda dengan spora jamur.

bahaya penghirupan spora

beberapa jamur tumbuh sebagai sel tunggal, seperti ragi pembuat bir; beberapa jamur membentuk jamur yang kita kenal, termasuk jamur yang dapat dimakan, obat-obatan, dan jamur payung, dan beberapa jamur membentuk jamur, yang dapat menyebabkan pembusukan makanan. jamur dapat menyebabkan penyakit seperti alergi terhadap spora jamur, peradangan akibat tumbuhnya jamur patogen di dalam tubuh, dan keracunan mikotoksin.

telinga samping berwarna merah mudapleurotus djamorbubuk spora merah muda

(sumber gambar: difoto oleh penulis)

terdapat banyak spora jamur di udara, terutama dari debu, dan akan menempel pada partikel debu dan tetesan kabut. diperkirakan manusia menghirup 1.000 hingga 10 miliar konidia jamur setiap hari. alasan mengapa kebanyakan orang aman adalah karena fungsi sterilisasi sistem kekebalan paru-paru kita. setelah spora menyerang paru-paru, sel kekebalan yang disebut neutrofil memakannya seperti kacang dan kemudian memulai kematian sel terprogram—bunuh diri sel atau apoptosis—untuk menghilangkan spora patogen yang menyerang.

anehnya, beberapa spora jamur juga menjadi patogen penting bagi manusia, menyebabkan berbagai manifestasi klinis, termasuk penyakit alergi dan infeksi. diantaranya, spora yang paling patogen adalah jamur schizophyllum (schizophyllum komune), yaitu "raja jamur buah" yang sangat populer di internet beberapa waktu lalu, disusul oleh coprinus cinereus (coprinopsis cinerea), keduanya merupakan jamur yang tersebar luas di alam liar dan memiliki kemampuan penyebaran yang kuat.

coprinus comatus di hutan musim gugurcoprinus comatus

(sumber gambar: galeri membelok)

schizophyllum bahkan merupakan spesies yang dibudidayakan secara komersial, diberi nama "ginseng putih". selain itu, cereoporus robek (ceriporia lactata (latin: scutellaria ...)),jamur jerami(volvariella volvacea), c. opalifera (jamur irpex lacteus), nicotiana fumigatus (bjerkandera adusta) dan cyclophyllum fuchsia (jamur siklomyces tabacinus) dan jamur lainnya memiliki kasus penyakit.

sebagian besar kasus yang disebabkan oleh jamur patogen ini melibatkan saluran pernafasan, termasuk penyakit bronkopulmoner dan sinusitis, dan terjadi pada orang yang imunokompeten dan imunokompromais. hal ini mengingatkan kita untuk tidak menutup hidung saat mengumpulkan dan menangani jamur agar tidak terlalu banyak menghirup spora dan membahayakan kesehatan kita.

bagaimana cara menghindari spora saat menanam jamur di rumah?

dari pendahuluan di atas, kita dapat melihat bahwa menanam jamur di rumah membahayakan keselamatan, dan memang demikian adanya. jamur melepaskan spora dalam jumlah besar saat mereka dewasa, dan menghirup spora jamur dalam jumlah besar dalam jangka panjang meningkatkan risiko infeksi.

pembudidaya jamur kadang-kadang menderita penyakit akibat kerja yang disebut "paru-paru jamur", yaitu penyakit alergi dengan gejala utama pada pernafasan yang disebabkan oleh menghirup spora jamur dalam jumlah besar. penderita dapat sembuh setelah dipisahkan dari lingkungan spora, pada kasus ringan memerlukan waktu 7-10 hari untuk keluar dari rumah jamur, dan pada kasus yang parah memerlukan waktu 1-2 bulan untuk keluar dari rumah jamur. namun masih bisa kambuh jika kembali terkena lingkungan spora.

menanam jamur di rumah

(sumber gambar: galeri membelok)

meskipun kemungkinan tertular spora jamur saat menanam jamur di rumah sangat rendah, kasus sporadis masih dapat ditemukan, sehingga mengingatkan kita bahwa kita perlu mewaspadai potensi bahaya spora jamur bagi kesehatan manusia.saat kita menanam jamur di dalam ruangan, sebaiknya memetiknya sebelum matang, dan anda juga harus memakai masker saat memetik. masyarakat dengan imunitas rendah, seperti anak-anak dan orang tua, harus lebih memperhatikan perlindungan. selain itu, jika kantong jamur diketahui sudah berjamur sebaiknya segera dibuang, karena spora jamur juga dapat mengancam kesehatan manusia.

fakta lain tentang spora jamur

ada pepatah di internet bahwa yang terbaik adalah tidak menyentuh apa pun untuk dimakan dengan tangan yang telah menyentuh jamur beracun, dan jangan menyentuhnya dengan tangan yang sudah dicuci, karena spora tidak dapat dihilangkan.

spora jamur dapat disamakan dengan benih tanaman. keduanya merupakan struktur reproduksi organisme, namun terdapat banyak perbedaan di antara keduanya. hal yang paling penting adalah benih bersifat diploid, mengandung dua set kromosom induk hanya mengandung satu set kromosom. spora jamur yang haploid berkecambah menjadi hifa primer pada lingkungan yang sesuai. hanya dengan bergabung dengan hifa yang kompatibel, spora tersebut dapat membentuk hifa diploid, yang kemudian dapat berdiferensiasi menjadi jamur.

jamur tersusun atas hifa, dan spora dihasilkan melalui diferensiasi atau pemecahan hifa dan harus mengandung komponen kandungan hifa, dan memang demikian adanya. di antara spora jamur, bubuk spora ganoderma lah yang paling menarik perhatian dan penelitian. kita semua akrab dengan ganoderma lucidum, yang merupakan bahan obat bergizi tradisional tiongkok yang berharga. penelitian menunjukkan bahwa bubuk spora ganoderma mengandung semua bahan aktif ganoderma, seperti asam ganoderic, polisakarida ganoderma, ergosterol, dll. karena dinding sel spora mempengaruhi pencernaan dan penyerapan oleh tubuh manusia, semua spora ganoderma perlu dirusak dindingnya. penelitian telah menunjukkan bahwa tingkat pemanfaatan bubuk spora ganoderma lucidum yang telah dipecah oleh tubuh manusia adalah 8 kali lipat dibandingkan dengan spora ganoderma yang tidak terputus.

ganoderma lucidumganoderma tsugae

(sumber gambar: difoto oleh penulis)

hal yang sama berlaku untuk spora jamur beracun. jika jamur itu sendiri beracun, spora yang dihasilkannya juga mengandung racun terkait. amanita muscariajamur amanita muscaria, sejenis jamur yang mengandung racun halusinogen. para ilmuwan mengekstraksi racun halusinogen-asam ibotenat dari tutup dan spora segarnya. mereka menemukan bahwa rata-rata kandungan asam ibotenat dalam spora adalah 0,0054%. yang lebih dari tiga kali lipat kandungan asam ibotenat dalam spora.

amanita muscariajamur amanita muscaria

(sumber gambar: wikimedia)

dosis halusinogen efektif untuk orang dewasa adalah sekitar 30-60mg asam ibotenat, yang biasanya setara dengan kandungan satu buah amanita muscaria, yang setara dengan jumlah spora jamur beracun yang membutuhkan lebih dari tiga jamur untuk menghasilkan toksisitas. berdasarkan perhitungan ini, segenggam bubuk spora jamur beracun saja tidak cukup. hal ini juga menegaskan pepatah lama bahwa "membahas toksisitas berapa pun dosisnya hanyalah main-main."

amanita bertopi kuning yang sangat beracunamanita subjunquillea

(sumber gambar: difoto oleh penulis)

panjang spora jamur umumnya lebih dari 5 mikron, dan yang besar bisa lebih dari sepuluh atau dua puluh mikron, sedangkan bakteri umumnya hanya satu atau dua mikron, jauh lebih kecil dari spora jamur. benda-benda berukuran kecil umumnya lebih sulit untuk dibilas dengan air mengalir. benda-benda tersebut akan tersembunyi di garis-garis di tangan, sehingga sulit untuk menghilangkan semuanya.

metode mencuci tangan yang benar dapat menghilangkan sebagian besar bakteri di tangan secara efektif, begitu pula dengan spora jamur.spora jamur berbentuk halus atau memiliki tekstur tertentu, tidak terserap rapat pada permukaan benda. mencuci tangan berulang kali dapat secara efektif mengurangi sisa spora di tangan, atau bahkan menghilangkannya seluruhnya.

referensi:

1. li w, pires sm, liu z, liang j, wang y, chen w, liu c, liu j, han h, fu p, guo y. 2021. wabah keracunan jamur — tiongkok, 2010–2020. china cdc wkly 3:518–522.

2. wang meidan, hu yang, song hui, dkk. kemajuan penelitian pada komponen kimia dan efek farmakologis bubuk spora ganoderma lucidum dan analisis prediksi penanda kualitasnya (q-marker) [j]. ): 7918-7933.

3. yu yuhan, song yisheng, zhang lijiang. kemajuan penelitian tentang toksikologi dan evaluasi keamanan bubuk spora ganoderma lucidum dan ganoderma lucidum [j]. farmasi terapan modern tiongkok, 2023, 40(08): 1147-1154.doi: 10.13748/j. cnki.issn1007-7693.20222542.

4. stoermer, fc, janak, k., & koller, ge (2004). asam ibotenat dalam spora dan tutup amanita muscaria. mikologi, 18(3), 114-117.

5. shlezinger n, irmer h, dhingra s, dkk. kekebalan sterilisasi di paru-paru bergantung pada penargetan kematian sel terprogram mirip apoptosis jamur[j]. science, 2017, 357(6355): 1037-1041.

6. chowdhary a, kathuria s, agarwal k, dkk. mengenali basidiomycetes berfilamen sebagai agen penyakit manusia: tinjauan[j]. mikologi medis, 2014, 52(8): 782-797.

7. zhang qinyuan, guan xiaoming, li baoqin. investigasi dan analisis sporoporax di kalangan pembudidaya jamur yang dapat dimakan [j]. jurnal pengobatan pencegahan tentara pembebasan rakyat, 1994(03):210-211.

diproduksi oleh: ilmu pengetahuan populer tiongkok

penulis: rao gu (sekolah ilmu hayati, universitas normal nanjing)

produser: pameran sains populer tiongkok