セメントやニンニクは真剣に売られていますが、本物のように見える偽物の食材をよく考えてください。お金を稼げるだけでなく、命を落とす可能性もあります。
2024-09-17
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インドのニンニク価格高騰で「42番コンクリートを混ぜたスパゲッティ」が現実に(画像出典:（indiatoday.in）
最近、インドの野菜市場を訪れる場合は、次のことに注意する必要があります。セメントから作られたニンニクを購入するときは注意してください。インドのマハーラーシュトラ州で、女性がいつものように食料を買いに出かけたところ、物売りをする業者がいた。ニンニク。インドは食材によって「スパイス」「野菜」「フルーツ」などの種類に分けられます。通常、ニンニクは香辛料作物であり、販売するには代理店が必要なため、価格は比較的高くなります。しかし、私の目の前で売られているニンニクの価格は、市場で売られているニンニクの価格よりもはるかに安いです。女性は喜んでニンニクを0.5キロ買って家に帰りましたが、料理を始めたとき、何か異常なことに気づきました。ニンニクの頭の皮をむくことができないのです。注意深く観察して、実はこれセメントでできているんです。外側には白いペイントの層があり、ニンニクと混ざっているのは見えません。セメントで作った偽ニンニク（写真）出典: indiatoday.in)
偽造者の職人技は本当に優れていると言わざるを得ません。ニンニクの見た目が非常に似ているだけでなく、根をわらで非常に注意深く取り付けていました。大きさも色も本物のニンニクによく似ているので、本物と見間違うのも不思議ではありません。セメントをニンニクとして使うのは確かにやりすぎだ。市場で売られているニンニク（ネギ)、実際には植物から地下の電球。ニンニクを食べることに加えて、ニンニクの芽そしてニンニクの芽ニンニクの中で最もよく食べられる部分でもあります。誰かがそれらを別の植物だと偽ったとき、それを見分けるのは実際にはそれほど簡単ではありません。ニンニクを重ねると、セメントニンニクに本物のような空間が生まれます。（写真出典: indiamart.com)
ニンニクの芽緑にんにくとも呼ばれ、ある程度発育した緑色のにんにくの苗で、柔らかい葉や葉鞘ごと食用となります。ニンニクはヒガンバナ科のネギ属の種であるため、遺伝的にはニンニク（よもぎとしても知られる）と近縁です。アリウム・チネンセ）、リーキ（アリウム・チューベロサム）、タマネギ（アリウム フィストゥロサム）は比較的近くにあり、これらの植物から育てた緑色の苗はニンニク苗として簡単に販売できます。
ただし、ニンニクの芽のふりをする最も簡単な方法は、リーキ（アリウム・ポルム）。これもネギ属の植物で、ヨーロッパ中南部が原産で、現在我が国でも広く栽培されています。見た目はニンニクの苗とほぼ同じで、通常のタマネギの葉とは異なり、葉は平らで幅が広く、葉鞘は厚くて柔らかく、葉はしっかりしています。ネギの存在も意見の相違を引き起こしている：初音ミクの「ネギ投げの歌」で投げ込まれている植物は何ですか？日本語版ではネギと書かれていますが、英語版ではネギ（画像出典：（fandom.com）
ただし、ニンニクの芽として購入したい場合は、スパイシーな香りもありますが、味はもっと似ているため、がっかりするかもしれません。弱体化バージョンベーコンを炒めるにはネギだけでは絶対に足りない。私たちの国ではネギは生ぬるいものですが、ヨーロッパでは非常に人気があります。それもとても「気まぐれ」: 人間はこの植物をニンニクの苗を栽培するだけでなく、リーキ、ネギ状のものも栽培されています。エジプトネギ、ニンニクっぽい象ニンニク。写真にある3つの野菜は、実はネギです（写真はこちらから）ソース：（foodandtools.com）
ニンニクの芽ニンニクの芽と混同されることが多く、地域によってはニンニクの芽とも呼ばれています。しかし、一般的にニンニクの芽とはニンニクから伸びた花茎のことを指し、簡単にまとめると次のようになります。ニンニクの苗は葉、ニンニクの芽は花です。。ニンニクの芽に比べて、ニンニクの芽を装った野菜が少ない。しかし、植物に詳しくない人の多くは誤解しやすいのです。水仙（スイセン）花の茎をニンニクの芽と間違えました。開花前の水仙の花茎はニンニクの芽のように見えますが、水仙にはリコリンなどのさまざまな有毒アルカロイドが含まれており、誤って食べると重度の嘔吐、下痢、けいれんを引き起こす可能性があります。タイムリーな治療は生命を脅かす可能性があります。水仙もヒガンバナ科の一種で、「上品なニンニク」という別名もあります。イギリスでは水仙は非常に人気があり、野菜や果物の売り場で生花が売られていることが多いため、植物に詳しくない中国人が誤って買って食べてしまうケースが毎年多く発生しています。英国で水仙を誤って食べてしまった事件（写真はcomeソース：（ヴィレッジドットコム）
ヨーロッパには、食用として簡単に食べられるもう一つの植物があります。マロニエ（セイヨウトチノキ）。欧米ではよく見られる街路樹で、樹形が美しく、秋には葉の色が緑から赤、そして黄色に変化します。果実の殻はトゲトゲしていて、殻を開けるとこんな感じです。栗（ヨーロッパグリ）普通のナッツ、果肉まで栗と同じ色です。
しかし、その幻想に騙されないでください。セイヨウトチノキの果実は別名セイヨウトチノキとも呼ばれます。マロニエ、サポニンが多く含まれています。名前に「栗」が含まれていますが、マロニエは食べられず、中毒を引き起こし、嘔吐、げっぷ、昏睡、けいれん、さらには死に至る可能性があります。幸いなことに、トチには苦味があり、ほとんどの人は一度食べただけで栗ではないことがわかります。。
トリュフ塊茎（チューバー）とは、数種類の食用子嚢菌の菌根の総称で、野生のトリュフは数が少なく独特の香りがあるため、昔から高価な食材であり、偽造者が模倣する余地もあった。
多くのキノコやジャガイモさえもトリュフのふりに使用されますが、最も一般的なものは次のとおりです。綿毛玉（綿毛）ものまね。綿毛ボールはトリュフよりもはるかに一般的であり、多くの種類の菌類の総称でもあります。このタイプの菌の最大の特徴は、子実体が成熟すると、胞子が突然砲弾のように爆発することです。
若い綿毛は食用となり、トリュフに似た濃厚でマイルドな風味が特徴です。トリュフを食べたことがない人にとっては、パフボールとトリュフの違いがわからないかもしれません。しかし、現在はトリュフが人工栽培されているので、今後はテクノロジーの力でトリュフを装った綿毛は徐々に減っていくのではないかと思います。。
野菜だけでなく肉も逃げられない「張関李戴」状況。バサ魚とロンリー魚は市場でよく見かける魚で、肉が柔らかく、小さな棘がありません。鍋や漬け物によく使われます。しかし実際には、この 2 つは同じ魚ではなく、価格の差が大きいため、パンガシウスはドラゴンフィッシュとして誤解されることがよくあります。
ドラゴンフィッシュ香港や広東省ではヒメ目の魚の通称で、体が平らで舌（広東語で「脷」と言う）に似ていることから龍魚、龍魚と呼ばれています。近海の海底に生息する魚の一種で、体長は通常70センチ以上になります。ヒラメ (solea solea) は、ソレアの最も一般的な種の 1 つです (画像出典:（ウィキペディアより）
実はパンガシウスはベトナムのメコンデルタやタイのチャオプラヤー川流域で主に生産されています。巨大なナマズ（パンガシウス・ボクルティ）、それは龍魚ではないだけでなく、海水魚ですらありません。成魚の体長は1.5メートル、体重は15キロにも達することもある。この魚は適応力が強く、成長が早く、現在では人工繁殖が盛んに行われているため、市場での価格はパンガシウスよりもはるかに安い。ドラゴンフィッシュは少ない。
実はこの2つは見た目が全く違うので見分けやすいのですが、私たちが普段買っているのは冷凍の魚の切り身で、味も似ているので見分けるのは簡単ではありません。実際、定期的に養殖されているパンガシウスは味や栄養の点でロングリ魚に劣りませんが、パンガシウスをロングリ魚だと偽るのは完全な欺瞞です。。
パンガシウスとドラゴンフィッシュの関係と比較すると、次のグループはさらに極端です。タラ元々はタディ科の arctogadu 属の 4 種の魚を指しましたが、後に他のいくつかの食用深海魚も含まれました。これらの魚に共通するのは、身が美味しく、栄養価が高いこと。タイセイヨウタラ (ガダス・モルフア）かつては最も一般的なタラの一種でしたが、その後乱獲により個体数が急激に減少しました。(画像出典:（inaturalist.org）
そして、油の多い魚はよくタラと呼ばれますヘビサバ（レピドシビウム・フラボブルネウム）、世界中の多くの温帯および熱帯海域で見られる深海魚でもあります。実際、この魚は食感も非常に良く、味は確かにタラに似ています。しかし、この種の魚を食べるには小さな問題があります。下痢をしやすい。ヘビサバの目は大きく、光感度が高いです。(画像出典:オーストラリア博物館
ヘビサバの肉には豊富な成分が含まれています。天然ワックスエステル、これらのワックスエステルは、私たちの腸がこの物質を分解して吸収できないため、人体には有毒ではありません。これらのワックスエステルは工業分野で潤滑剤としてよく使用されるため、ヘビサバを食べると実際には次のような感じになります。油を飲む、下痢、胃腸けいれん、その他の不快な症状を引き起こす可能性があり、直腸に脂分が蓄積して油っぽい下痢を引き起こします。幸いなことに、この状態は長くは続かず、通常は 1 ～ 2 日以内に自然に治ります。
セメントニンニクであれ、類似種の「模造品」であれ、その名にふさわしくない食材は、それに直面するすべての人を苦しめるでしょう。しかし、上記に比べて、食の世界にはもう一つあります。絶対王者, 騙されないように、もっと警戒してほしいと思います！参考文献:
[8] max h pittler、edzard ernst。慢性静脈不全に対するセイヨウトチノキ種子抽出物。コクランライブラリ。コクラン血管グループ。
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