le ciment et l'ail sont vendus sérieusement. faites le point sur les ingrédients qui sont faux et qui ressemblent à de vrais : non seulement vous pouvez gagner de l'argent, mais ils peuvent aussi vous coûter la vie.
2024-09-17
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la récente augmentation des prix de l'ail en inde a fait des « spaghettis mélangés à du béton n°42 » une réalité.(source de l'image :indiatoday.in）
écrit par | quasimodo au bord de la rivièrerécemment, si vous visitez le marché aux légumes en inde, vous devez vous méfier de :soyez prudent lorsque vous achetez de l'ail en ciment !dans le maharashtra, en inde, une femme est sortie pour acheter de la nourriture comme d'habitude et a vu un vendeur vendantail. selon les ingrédients, l'inde est divisée en différents types tels que « épices », « légumes » et « fruits ». normalement, l’ail est une épice et a besoin d’un agent pour le vendre, le prix sera donc relativement élevé. mais le prix de l’ail vendu par le vendeur devant moi est bien inférieur à celui du marché.la femme a acheté avec joie un demi-kilo d'ail et est rentrée chez elle, mais lorsqu'elle a commencé à cuisiner, elle a remarqué quelque chose d'inhabituel : elle ne pouvait pas éplucher une tête d'ail. observez attentivement,c'est en fait fait de ciment. il y a une couche de peinture blanche à l'extérieur, qu'on ne voit pas mélangée à l'ail.faux ail en ciment (photosource : indiatoday.in)
je dois dire que le savoir-faire du contrefacteur est vraiment bon. non seulement les gousses d'ail se ressemblaient beaucoup, mais ils attachaient également les racines très soigneusement avec de la paille. la taille et la couleur sont très similaires à celles de l’ail véritable, il n’est donc pas étonnant qu’ils soient confondus avec de vrais.utiliser du ciment comme ail, c'est en effet trop.ail vendu au marché (allium sativum), en fait à partir de plantesampoules souterraines。en plus de manger de l'ail,pousses d'ailetpousses d'ailc’est également la partie de l’ail la plus consommée.ce n'est vraiment pas si facile de savoir quand quelqu'un les fait passer pour une autre plante.lorsque l’ail est empilé, cela donne au ciment un espace pour paraître réel.(imagesource : indiamart.com)
pousses d'ail vs poireaux
pousses d'ailégalement appelé ail vert, c'est un plant d'ail vert qui s'est développé jusqu'à un certain stade et qui est comestible avec ses feuilles tendres et ses gaines foliaires. l’ail étant une espèce du genre allium de la famille des amaryllidacées, il est génétiquement apparenté à l’ail (également connu sous le nom d’absinthe).allium chinense),poireau(allium tuberosum),oignon(allium fistulosum) sont relativement proches et les plants verts issus de ces plantes peuvent facilement être vendus comme plants d'ail.
cependant, la chose la plus simple pour se faire passer pour des pousses d'ail estpoireau（allium porrum). c'est également une plante du genre allium, originaire d'europe centrale et méridionale, et désormais largement cultivée dans notre pays. son apparence est presque exactement la même que celle d'un plant d'ail. les feuilles sont plates et larges, les gaines sont épaisses, blanches et tendres et les feuilles sont solides, contrairement aux feuilles d'oignon ordinaires.l'existence des poireaux a également provoqué un désaccord : quel type de plante est utilisé dans « onion throwing song » de hatsune miku ? la version japonaise dit oignons verts, mais la version anglaise ditpoireaux (source de l'image :(fandom.com)
mais si vous souhaitez l'acheter sous forme de pousses d'ail, vous pourriez être déçu, car même s'il a aussi une odeur épicée, son goût ressemble plus à celui deversion affaiblieles oignons verts ne suffisent certainement pas pour faire sauter du bacon.le poireau est tiède chez nous, mais il est très apprécié en europe. c'est aussi très"inconstant": les humains ont utilisé cette plante non seulement pour cultiver des plants d'ail, mais aussi pourpoireau, et également cultivé en forme de poireaupoireaux égyptiens, et semblable à l'ailail d'éléphant。les trois légumes sur la photo sont en réalité des poireaux (photo desource:foodandtools.com）
pousses d'ail vs jonquilles
pousses d'ailil est souvent confondu avec les pousses d'ail et, dans certains endroits, on l'appelle également pousses d'ail. mais d’une manière générale, les pousses d’ail font référence aux tiges florales issues de l’ail, qui peuvent être simplement résumées comme suit :les plants d’ail sont des feuilles et les pousses d’ail sont des fleurs.。par rapport aux pousses d'ail, il y a moins de légumes prétendant être des pousses d'ail. cependant, de nombreuses personnes qui ne sont pas familières avec les plantes se méprennent facilement.jonquilles（narcisse pseudonarcisse) les tiges florales ont été confondues avec des pousses d'ail. avant leur floraison, les tiges florales des jonquilles ressemblent à des pousses d'ail, mais les jonquilles sont beaucoup plus dangereuses. elles contiennent une variété d'alcaloïdes toxiques tels que la lycorine, qui peuvent provoquer de graves vomissements, de la diarrhée et des crampes si elles sont consommées par erreur. un traitement rapide peut mettre la vie en danger.la jonquille est également une espèce de la famille des amaryllidacées et porte également le pseudonyme d'« ail élégant ». les jonquilles sont extrêmement populaires au royaume-uni et les fleurs fraîchement coupées sont souvent vendues dans le rayon des légumes et des fruits. il est donc facile pour les chinois qui ne connaissent pas les plantes de les acheter et de les manger par erreur. chaque année, il existe de nombreux cas. de manger accidentellement des jonquilles au royaume-uni (photo comesource:village.com）
châtaignier vs marron d'inde
en europe, il existe une autre plante facilement consommée comme aliment, à savoirmarronnier d'inde（aesculus hippocastanum）。c'est un arbre de rue commun en europe et aux états-unis. sa forme d'arbre est belle et la couleur de ses feuilles passe du vert au rouge puis au jaune en automne.la coquille de son fruit est épineuse, et quand on ouvre la coquille, on diraitchâtaigne（castanea mollissima) noix ordinaires, même la chair est de la même couleur que les châtaignes.
mais ne vous laissez pas tromper par cette illusion. le fruit du marronnier d’inde est aussi appelé.marronnier d'inde, qui contient une grande quantité de saponines. bien que le nom contienne « châtaigne », les marrons d'inde ne sont pas comestibles et peuvent provoquer des intoxications, entraînant des vomissements, des rots, le coma, des convulsions et même la mort. heureusement, les marrons d’inde ont un goût amer et la plupart des gens sauront qu’il ne s’agit pas de marrons après une seule dégustation.。
truffe(tuber) est le nom collectif des mycorhizes de plusieurs champignons ascomycota comestibles. parce que les truffes sauvages sont rares en nombre et ont une odeur unique, elles ont toujours été des ingrédients coûteux, ce qui donne également aux contrefacteurs la possibilité de les imiter.
de nombreux champignons et même des pommes de terre sont utilisés pour faire semblant d'être des truffes, mais les plus courants sontboule de poils(puffball) usurpation d'identité. les puffballs sont beaucoup plus courantes que les truffes et sont également le nom collectif de nombreux types de champignons. la plus grande caractéristique de ce type de champignon est que lorsque la fructification arrive à maturité, les spores explosent soudainement, comme des boulets de canon.
les jeunes puffballs sont comestibles et ont une saveur riche et douce qui ressemble à celle des truffes. pour ceux qui n’ont jamais goûté de truffes, ils ne sauront peut-être pas faire la différence entre les puffballs et les truffes. cependant, maintenant que les truffes ont été cultivées artificiellement, je pense qu'avec le pouvoir de la technologie, le nombre de boules de lait prétendant être des truffes diminuera progressivement à l'avenir.。
poisson pangasius vs longli
en plus des légumes, la viande ne peut pas s'échapper"zhang guan li dai"situation.le poisson basa et le poisson longli sont des poissons courants sur le marché. les deux poissons ont une chair douce et tendre et ne comportent pas de petites épines. ils sont des « clients fréquents » dans les fondues et les poissons marinés.mais en fait, les deux ne sont pas les mêmes poissons et, en raison de l’énorme différence de prix, le pangasius est souvent présenté comme un poisson-dragon.
poisson dragonc'est le nom commun des poissons de l'ordre des pleuronectiformes à hong kong et dans le guangdong. parce que le poisson a un corps plat et ressemble à une langue (appelé « 脷 » en cantonais), il est appelé poisson dragon ou poisson dragon. il s’agit d’un type de poisson qui vit sur les fonds marins proches de la mer. sa longueur corporelle est généralement supérieure à 70 centimètres.la sole commune (solea solea) est l'une des espèces de solea les plus communes (source de l'image :wikipedia.org）
le pangasius est en fait principalement produit dans le delta du mékong au vietnam et dans le bassin du fleuve chao phraya en thaïlande.poisson-chat géant（pangasius bocourti), non seulement ce n’est pas un poisson dragon, mais ce n’est même pas un poisson d’eau salée. la longueur d'un pangasius adulte peut atteindre 1,5 mètre et son poids peut atteindre 15 kilogrammes. parce que ce poisson a une forte adaptabilité, une croissance rapide et dispose actuellement d'un grand nombre de reproductions artificielles, le prix sur le marché est beaucoup moins cher que celui du pangasius. quelques poissons-dragons.
en fait, les deux ont une apparence complètement différente et sont faciles à distinguer. c'est juste que ce que nous achetons habituellement sont des filets de poisson surgelés et le goût est similaire, donc ce n'est pas facile à distinguer. en fait, le pangasius d'élevage régulier n'est pas inférieur au poisson longli en termes de goût et de nutrition, mais si vous faites passer le pangasius pour du poisson longli, c'est une pure tromperie.。
cabillaud vs poisson huileux
comparé à la relation entre le pangasius et le poisson dragon, le groupe suivant est encore plus extrême :moruedésigne à l'origine quatre espèces de poissons du genre arctogadu de la famille des codidae, et inclut plus tard également d'autres poissons comestibles des grands fonds. les caractéristiques communes de ces poissons sont une viande délicieuse et une valeur nutritionnelle élevée.morue franche (gadus morhua) était autrefois l'une des espèces de morue les plus communes, mais plus tard, en raison de la pêche intensive, la population a fortement diminué(source de l'image :(inaturalist.org)
et le poisson gras, souvent fait passer pour de la morue, est appelémaquereau serpent（lepidocybium flavobrunneum), c'est aussi un poisson des grands fonds que l'on retrouve dans de nombreuses eaux tempérées et tropicales du monde entier. en fait, la texture de ce poisson est également très bonne, et le goût est effectivement similaire à celui de la morue. mais il y a un petit problème à manger ce genre de poisson :facile d'avoir la diarrhée。les yeux du maquereau serpent sont grands et ont une sensibilité optique élevée.(source de l'image :(musée australien)
la viande de maquereau serpent est riche enester de cire naturelle, ces esters de cire ne sont pas toxiques pour le corps humain car nos intestins ne peuvent pas décomposer et absorber cette substance. ces esters de cire sont souvent utilisés comme lubrifiants dans l'industrie. ainsi, lorsque nous mangeons du maquereau serpent, c'est en fait comme siboire de l'huile, peut entraîner de la diarrhée, des crampes gastro-intestinales et d'autres symptômes inconfortables, et la graisse s'accumule dans le rectum et entraîne une diarrhée grasse. heureusement, cette maladie ne dure pas longtemps et guérit généralement d’elle-même en un jour ou deux.
qu'il s'agisse d'ail de ciment ou d'« imitations » d'espèces similaires, les ingrédients qui ne portent pas bien leur nom tortureront tous ceux qui y seront confrontés. cependant, comparé à ce qui précède, il en existe un autre dans le monde de l'alimentation.roi absolu, j'espère que vous devrez être plus vigilant et ne pas vous laisser tromper !références :
[8] max h pittler, edzard ernst. extrait de graines de marronnier d'inde pour l'insuffisance veineuse chronique. bibliothèque cochrane. groupe vasculaire cochrane.
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