cemento e aglio si vendono sul serio. fai il punto sugli ingredienti che sono finti e sembrano veri: non solo puoi guadagnare, ma possono anche costarti la vita.
2024-09-17
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il recente aumento dei prezzi dell'aglio in india ha reso gli "spaghetti mescolati con cemento n. 42" una realtà(fonte immagine:indiatoday.in)
scritto da |. quasimodo in riva al fiumerecentemente, se visiti il mercato ortofrutticolo in india, devi diffidare di:fai attenzione quando acquisti l'aglio fatto con il cemento!nel maharashtra, in india, una donna è uscita come al solito per comprare del cibo e ha visto un venditore che vendevaaglio. secondo gli ingredienti, l'india è divisa in diverse tipologie come "spezia", "verdura" e "frutta". normalmente, l'aglio è una coltura speziata e necessita di un agente per venderlo, quindi il prezzo sarà relativamente alto. ma il prezzo dell'aglio venduto dal venditore di fronte a me è molto più basso di quello del mercato.la donna comprò con gioia mezzo chilo di aglio e tornò a casa, ma quando iniziò a cucinare notò qualcosa di insolito: non riusciva a sbucciare una testa d'aglio. osserva attentamente,questo in realtà è fatto di cemento. c'è uno strato di vernice bianca all'esterno, che non si vede mescolata con l'aglio.aglio finto in cemento (fotofonte: indiatoday.in)
devo dire che l'abilità del contraffattore è davvero buona. non solo gli spicchi d'aglio erano molto simili, ma hanno anche attaccato le radici con molta attenzione con la paglia. le dimensioni e il colore sono molto simili all'aglio vero, quindi non c'è da meravigliarsi che vengano scambiati per quello vero.usare il cemento come aglio è davvero troppo.aglio venduto sul mercato (allium sativum), in realtà dalle piantelampadine sotterranee。oltre a mangiare aglio,germogli d'aglioegermogli d'aglioè anche la parte dell'aglio più comunemente consumata.non è davvero così facile capire quando qualcuno le spaccia per un'altra pianta.quando l'aglio è ammucchiato insieme, dà spazio all'aglio di cemento per sembrare reale.(immaginefonte: indiamart.com)
germogli d'aglio vs porri
germogli d'agliochiamato anche aglio verde, è una piantina di aglio verde che ha raggiunto un certo stadio di sviluppo ed è commestibile con le sue foglie tenere e le guaine fogliari. poiché l'aglio è una specie del genere allium della famiglia delle amaryllidaceae, è geneticamente imparentato con l'aglio (noto anche come assenzio).allium chinense),porro(allium tuberoso),cipolla(allium fistulosum) sono relativamente vicini e le piantine verdi coltivate da queste piante possono essere facilmente vendute come piantine di aglio.
tuttavia, la cosa più semplice è fingere di essere germogli d'aglioporro（allium porrum). anche questa è una pianta del genere allium, originaria dell'europa centro-meridionale, e ormai ampiamente coltivata anche nel nostro paese. il suo aspetto è quasi identico a quello di una piantina di aglio. le foglie sono piatte e larghe, le guaine fogliari sono spesse, bianche e tenere e le foglie sono solide, a differenza delle normali foglie di cipolla.anche l'esistenza dei porri ha causato un disaccordo: che tipo di pianta viene abbandonata nella "canzone del lancio della cipolla" di hatsune miku? la versione giapponese dice cipolle verdi, ma la versione inglese diceporri (fonte immagine:fandom.com)
ma se volete comprarlo sotto forma di germogli d'aglio, potreste rimanere delusi, perché nonostante abbia anche un odore speziato, il suo sapore è più simile a quello dell'aglio.versione indebolitale cipolle verdi non sono sicuramente sufficienti per soffriggere la pancetta.nel nostro paese i porri sono tiepidi, ma in europa sono molto apprezzati. è anche molto"volubile": gli esseri umani hanno utilizzato questa pianta non solo per coltivare piantine di aglio, maporro, e coltivato anche come porroporri egizianie simile all'aglioaglio dell'elefante。le tre verdure nella foto sono in realtà porri (foto dafonte:(ciboestrumenti.com)
germogli d'aglio contro narcisi
germogli d'aglioviene spesso confuso con i germogli d'aglio e in alcuni luoghi viene chiamato anche germogli d'aglio. ma in generale, i germogli d'aglio si riferiscono agli steli dei fiori cresciuti dall'aglio, che possono essere semplicemente riassunti comele piantine di aglio sono foglie e i germogli di aglio sono fiori.。rispetto ai germogli d'aglio, ci sono meno verdure che fingono di essere germogli d'aglio. tuttavia, molte persone che non hanno familiarità con le piante fraintendono facilmentenarcisi（narciso pseudonarciso) i gambi dei fiori venivano scambiati per germogli d'aglio. prima che fioriscano, i gambi dei fiori dei narcisi sembrano germogli di aglio, ma i narcisi sono molto più pericolosi. contengono una varietà di alcaloidi tossici come la licorina, che può causare vomito grave, diarrea e crampi se mangiati per errore un trattamento tempestivo può essere pericoloso per la vita.anche il narciso è una specie della famiglia delle amaryllidaceae, e ha anche lo pseudonimo di "aglio elegante". i narcisi sono estremamente popolari nel regno unito e i fiori appena tagliati vengono spesso venduti nel reparto frutta e verdura, pertanto è facile per i cinesi che non hanno familiarità con le piante acquistarli e mangiarli per errore di aver mangiato accidentalmente narcisi nel regno unito (immagine comefonte:village.com）
in europa esiste un'altra pianta facilmente consumabile come alimento:ippocastano（aesculus hippocastanum）。questo è un albero da strada comune in europa e negli stati uniti. la sua forma ad albero è bella e il colore delle foglie cambia dal verde al rosso e poi al giallo in autunno.il guscio del suo frutto è spinoso e quando lo apri sembracastagno（castanea mollissima) noci comuni, anche la polpa ha lo stesso colore delle castagne.
ma non lasciatevi ingannare dalla sua illusione. viene anche chiamato il frutto dell'ippocastano europeoippocastano, che contiene una grande quantità di saponine. sebbene il nome contenga "castagna", gli ippocastani non sono commestibili e possono causare avvelenamenti che portano a vomito, eruttazione, coma, convulsioni e persino alla morte. fortunatamente, le castagne hanno un sapore amaro e la maggior parte delle persone capirà che non sono castagne dopo un solo assaggio.。
tartufo(tuber) è il nome collettivo delle micorrize di diversi funghi commestibili ascomycota. poiché i tartufi selvatici sono rari in numero e hanno un odore unico, sono sempre stati ingredienti costosi, il che dà spazio anche ai contraffattori.
molti funghi e perfino le patate vengono usati per spacciarsi per tartufi, ma i più comuni lo sonopalloncino(puffball) impersonificazione. i palloncini sono molto più comuni dei tartufi e sono anche il nome collettivo di molti tipi di funghi. la caratteristica più importante di questo tipo di fungo è che quando il corpo fruttifero matura, le spore esplodono all'improvviso, come palle di cannone.
i giovani palloncini sono commestibili e hanno un sapore ricco e delicato simile al tartufo. per coloro che non hanno mai assaggiato i tartufi, potrebbero non essere in grado di distinguere tra palloncini e tartufi. tuttavia, ora che i tartufi sono stati coltivati artificialmente, credo che con il potere della tecnologia, il numero di palloncini che fingono di essere tartufi diminuirà gradualmente in futuro.。
oltre alle verdure, non può sfuggire la carne"zhang guan li dai"situazione.il pesce basa e il pesce longli sono pesci comuni sul mercato. entrambi i pesci hanno carne morbida e tenera e non hanno piccole spine. sono "clienti frequenti" nel pesce in pentola e in salamoia.ma in realtà i due non sono lo stesso pesce e, a causa dell’enorme differenza di prezzo, il pangasio viene spesso spacciato per pesce drago.
pesce dragoè il nome comune dei pesci dell'ordine pleuronectiformes a hong kong e guangdong. poiché il pesce ha un corpo piatto e assomiglia a una lingua (chiamata "脷" in cantonese), è chiamato pesce drago o pesce drago. questo è un tipo di pesce che vive sui fondali vicino al mare. la sua lunghezza corporea è generalmente superiore a 70 centimetri.la sogliola (solea solea) è una delle specie più comuni di solea (fonte immagine:(italiano)
il pangasio in realtà viene prodotto principalmente nel delta del mekong in vietnam e nel bacino del fiume chao phraya in tailandia.pesce gatto gigante（pangasio bocourti), non solo non è un pesce drago, ma non è nemmeno un pesce d'acqua salata. la lunghezza di un pangasio adulto può raggiungere 1,5 metri e il peso può raggiungere i 15 chilogrammi. poiché questo pesce ha una forte adattabilità, una crescita rapida e attualmente dispone di un gran numero di allevamenti artificiali, il prezzo sul mercato è molto più economico di quello del pangasio. pochi pesci drago.
in realtà i due sono completamente diversi nell'aspetto e sono facili da distinguere, solo che quelli che solitamente compriamo sono filetti di pesce surgelati e il gusto è simile, quindi non è facile distinguerli. in effetti, il pangasio allevato regolarmente non è inferiore al pesce longli in termini di gusto e nutrizione, ma se si spaccia il pangasio per pesce longli, è un vero e proprio inganno.。
merluzzo vs pesce azzurro
rispetto alla relazione tra pangasio e pesce drago, il seguente gruppo è ancora più estremo:merluzzooriginariamente si riferisce a quattro specie di pesci del genere arctogadu della famiglia codidae, e in seguito includeva anche altri pesci commestibili di acque profonde. le caratteristiche comuni di questi pesci sono la carne deliziosa e l'alto valore nutritivo.merluzzo dell'atlantico (gado morhua) era una volta una delle specie di merluzzo più comuni, ma in seguito, a causa della pesca intensiva, la popolazione diminuì drasticamente(fonte immagine:(innaturalista.org)
e viene chiamato il pesce azzurro spesso spacciato per merluzzosgombro serpente（lepidocybium flavobrunneum), è anche un pesce di acque profonde che si può trovare in molte acque temperate e tropicali di tutto il mondo. in effetti, anche la consistenza di questo pesce è molto buona, e il sapore è davvero simile al merluzzo. ma c’è un piccolo problema nel mangiare questo tipo di pesce:facile avere la diarrea。gli occhi dello sgombro serpente sono grandi e hanno un'elevata sensibilità ottica.(fonte immagine:museo.australiano)
la carne dello sgombro serpente è ricca diestere di cera naturale, questi esteri di cera non sono tossici per il corpo umano perché il nostro intestino non può scomporsi e assorbire questa sostanza. questi esteri di cera sono spesso usati come lubrificanti nell'industria, quindi quando mangiamo lo sgombro serpente, in realtà è comebere olio, può portare a diarrea, crampi gastrointestinali e altri sintomi fastidiosi, mentre il grasso si accumula nel retto e porta a diarrea oleosa. fortunatamente, questa condizione non dura a lungo e di solito guarisce da sola entro un giorno o due.
che si tratti di aglio cementato o di "imitazione" di specie simili, gli ingredienti che non sono all'altezza del loro nome tortureranno chiunque lo affronti. tuttavia, rispetto a quanto sopra, ce n’è un altro nel mondo alimentarere assoluto, spero che tu debba essere più vigile e non lasciarti ingannare!riferimenti:
[8] max h pittler, edzard ernst. estratto di semi di ippocastano per l'insufficienza venosa cronica. cochrane library. cochrane vascular group.
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