zement und knoblauch werden ernsthaft verkauft. machen sie eine bestandsaufnahme der zutaten, die gefälscht sind und wie echte aussehen: sie können damit nicht nur geld verdienen, sondern auch das leben kosten.
2024-09-17
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der jüngste anstieg der knoblauchpreise in indien hat „spaghetti gemischt mit beton nr. 42“ zur realität gemacht(bildquelle:indiatoday.in）
geschrieben von |. quasimodo am flusswenn sie in letzter zeit den gemüsemarkt in indien besuchen, müssen sie auf folgendes achten:seien sie vorsichtig beim kauf von knoblauch aus zement!in maharashtra, indien, ging eine frau wie üblich hinaus, um lebensmittel einzukaufen, und sah einen verkäufer, der sie verkaufteknoblauch. nach den zutaten wird indien in verschiedene arten wie „gewürz“, „gemüse“ und „obst“ eingeteilt. normalerweise ist knoblauch eine gewürzpflanze und benötigt einen vertriebspartner, sodass der preis relativ hoch ist. aber der preis für knoblauch, den der verkäufer vor mir verkauft, ist viel niedriger als der auf dem markt.die frau kaufte glücklich ein halbes kilogramm knoblauch und ging nach hause, doch als sie anfing zu kochen, bemerkte sie etwas ungewöhnliches: sie konnte keine knoblauchzehe schälen. beobachten sie sorgfältig,dieser besteht eigentlich aus zement. auf der außenseite befindet sich eine schicht weißer farbe, die mit dem knoblauch vermischt nicht sichtbar ist.künstlicher knoblauch aus zement (bildquelle: indiatoday.in)
ich muss sagen, dass die handwerkliche arbeit des fälschers wirklich gut ist. die knoblauchzehen sahen nicht nur sehr ähnlich aus, sondern sie befestigten die wurzeln auch sehr sorgfältig mit stroh. in größe und farbe sind sie dem echten knoblauch sehr ähnlich, daher ist es kein wunder, dass sie mit echtem knoblauch verwechselt werden.zement als knoblauch zu verwenden, ist in der tat zu viel.auf dem markt verkaufter knoblauch (allium sativum), eigentlich aus pflanzenunterirdische glühbirnen。zusätzlich zum essen von knoblauch,knoblauchsprossenundknoblauchsprossenes ist auch der am häufigsten verzehrte teil von knoblauch.es ist wirklich nicht so leicht zu erkennen, ob jemand sie als eine andere pflanze ausgibt.wenn der knoblauch zusammengestapelt wird, gibt er dem zementknoblauch platz, um echt auszusehen.(bildquelle: indiamart.com)
knoblauchsprossen vs. lauch
knoblauchsprossenauch grüner knoblauch genannt, ist ein grüner knoblauchkeimling, der sich zu einem bestimmten zeitpunkt entwickelt hat und mit seinen zarten blättern und blattscheiden essbar ist. da knoblauch eine art der gattung allium in der familie der amaryllidaceae ist, ist er genetisch mit dem knoblauch (auch wermut genannt) verwandt.chinesischer allium),lauch(allium tuberosum),zwiebel(allium fistulosum) liegen relativ nahe beieinander und die aus diesen pflanzen gezogenen grünen sämlinge können problemlos als knoblauchsämlinge verkauft werden.
am einfachsten ist es jedoch, sich als knoblauchsprossen auszugebenlauch（allium porrum). dies ist ebenfalls eine pflanze der gattung allium, die in mittel- und südeuropa beheimatet ist und mittlerweile auch in unserem land weit verbreitet kultiviert wird. sein aussehen ähnelt fast dem eines knoblauchsämlings. die blätter sind flach und breit, die blattscheiden sind dick, weiß und zart und die blätter sind im gegensatz zu gewöhnlichen zwiebelblättern fest.auch die existenz von lauch hat zu meinungsverschiedenheiten geführt: welche art von pflanze wird in hatsune mikus „zwiebelwurflied“ entsorgt? in der japanischen version heißt es frühlingszwiebeln, in der englischen version jedochlauch (bildquelle:fandom.com）
wenn sie ihn jedoch als knoblauchsprossen kaufen möchten, werden sie möglicherweise enttäuscht sein, denn obwohl er auch einen würzigen geruch hat, ist sein geschmack eher ähnlichabgeschwächte versionfrühlingszwiebeln reichen definitiv nicht aus, um speck damit anzubraten.bei uns ist lauch lauwarm, in europa erfreut er sich jedoch großer beliebtheit. es ist auch sehr"wankelmütig": menschen haben diese pflanze nicht nur zur kultivierung von knoblauchsämlingen verwendet, sondern auchlauch, und auch lauchartig kultiviertägyptischer lauchund knoblauchartigelefantenknoblauch。bei den drei gemüsesorten auf dem bild handelt es sich tatsächlich um lauch (bild ausquelle:foodandtools.com）
knoblauchsprossen vs. narzissen
knoblauchsprossenes wird oft mit knoblauchsprossen verwechselt und mancherorts wird es auch als knoblauchsprossen bezeichnet. aber im allgemeinen beziehen sich knoblauchsprossen auf die aus knoblauch gewachsenen blütenstiele, die einfach wie folgt zusammengefasst werden können:knoblauchsämlinge sind blätter und knoblauchsprossen sind blüten.。im vergleich zu knoblauchsprossen gibt es weniger gemüse, das vorgibt, knoblauchsprossen zu sein. allerdings kommt es bei vielen menschen, die sich mit pflanzen nicht auskennen, leicht zu missverständnissennarzissen（narcissus pseudonarcissus) blütenstiele wurden mit knoblauchsprossen verwechselt. bevor sie blühen, sehen die blütenstiele von narzissen zwar wie knoblauchsprossen aus, aber narzissen sind viel gefährlicher. sie enthalten eine vielzahl giftiger alkaloide wie lycorin, die bei versehentlichem verzehr schweres erbrechen, durchfall und krämpfe verursachen können eine rechtzeitige behandlung kann lebensbedrohlich sein.narzisse ist ebenfalls eine art aus der familie der amaryllidaceae und wird auch „eleganter knoblauch“ genannt. narzissen erfreuen sich in großbritannien großer beliebtheit, und in der gemüse- und obstabteilung werden häufig frische schnittblumen verkauft. daher kommt es jedes jahr zu vielen fällen, in denen sich narzissen mit pflanzen nicht auskennen des versehentlichen verzehrs von narzissen im vereinigten königreich (bild comequelle:village.com）
kastanie gegen rosskastanie
in europa gibt es eine weitere pflanze, die leicht als nahrungsmittel verzehrt werden kann, nämlichrosskastanie（aesculus hippocastanum）。dies ist ein in europa und den vereinigten staaten verbreiteter straßenbaum. seine baumform ist wunderschön und seine blattfarbe wechselt im herbst von grün zu rot und dann zu gelb.die schale ihrer frucht ist stachelig, und wenn man die schale öffnet, sieht sie so auskastanie（castanea mollissima) gewöhnliche nüsse, sogar das fruchtfleisch hat die gleiche farbe wie kastanien.
aber lassen sie sich nicht von ihrer illusion täuschen. die frucht der europäischen rosskastanie wird auch genanntrosskastanie, das eine große menge an saponinen enthält. obwohl der name „kastanie“ enthält, sind rosskastanien ungenießbar und können vergiftungen verursachen, die zu erbrechen, aufstoßen, koma, krämpfen und sogar zum tod führen können. glücklicherweise haben rosskastanien einen bitteren geschmack und die meisten menschen wissen schon nach dem ersten geschmack, dass es sich nicht um kastanien handelt.。
trüffel(knolle) ist die sammelbezeichnung für die mykorrhizen mehrerer essbarer ascomycota-pilze. da wilde trüffel in ihrer zahl selten sind und einen einzigartigen geruch haben, handelt es sich seit jeher um teure zutaten, die fälschern auch raum für nachahmung bieten.
viele pilze und sogar kartoffeln werden verwendet, um sich als trüffel auszugeben, aber die häufigsten sind espuffball(puffball) identitätswechsel. puffballs kommen viel häufiger vor als trüffel und sind auch die sammelbezeichnung für viele pilzarten. das größte merkmal dieser pilzart ist, dass die sporen plötzlich wie kanonenkugeln explodieren, wenn der fruchtkörper reift.
junge puffballs sind essbar und haben einen reichen, milden geschmack, der trüffeln ähnelt. diejenigen, die noch nie trüffel probiert haben, werden möglicherweise nicht in der lage sein, den unterschied zwischen puffballs und trüffeln zu erkennen. da trüffel nun jedoch künstlich gezüchtet werden, glaube ich, dass die zahl der puffballs, die vorgeben, trüffel zu sein, dank der leistungsfähigkeit der technologie in zukunft allmählich zurückgehen wird.。
pangasius vs. longli-fisch
neben gemüse kommt auch fleisch nicht weg„zhang guan li dai“situation.basa-fische und longli-fische sind gängige fische auf dem markt. beide fische haben weiches und zartes fleisch und keine kleinen stacheln. sie sind „häufige kunden“ in hot pot und eingelegtem fisch.tatsächlich handelt es sich jedoch nicht um denselben fisch, und aufgrund des großen preisunterschieds wird pangasius oft als drachenfisch ausgegeben.
drachenfisches ist der gebräuchliche name für fische der ordnung pleuronectiformes in hongkong und guangdong. da der fisch einen flachen körper hat und wie eine zunge aussieht (auf kantonesisch „脷“ genannt), wird er drachenfisch oder drachenfisch genannt. hierbei handelt es sich um eine fischart, die auf dem meeresboden in meeresnähe lebt. ihre körperlänge beträgt im allgemeinen mehr als 70 zentimeter.die seezunge (solea solea) ist eine der häufigsten seezungenarten (bildquelle:wikipedia.org）
pangasius wird eigentlich hauptsächlich im mekong-delta in vietnam und im chao-phraya-flussbecken in thailand hergestellt.riesenwels（pangasius bocourti), ist es nicht nur kein drachenfisch, es ist nicht einmal ein salzwasserfisch. die länge eines erwachsenen pangasius kann 1,5 meter und das gewicht 15 kilogramm erreichen. da dieser fisch eine starke anpassungsfähigkeit und ein schnelles wachstum aufweist und derzeit eine große anzahl künstlicher zuchten aufweist, ist der preis auf dem markt viel günstiger als der drachenfische.
tatsächlich sehen die beiden völlig unterschiedlich aus und sind leicht zu unterscheiden. wir kaufen nur gefrorene fischfilets und der geschmack ist ähnlich, sodass es nicht leicht ist, sie zu unterscheiden. tatsächlich steht der regelmäßig gezüchtete pangasius dem longli-fisch in bezug auf geschmack und nährwert in nichts nach, aber wenn man pangasius als longli-fisch ausgibt, ist das eine reine täuschung.。
verglichen mit der verwandtschaft zwischen pangasius und drachenfisch ist die folgende gruppe noch extremer:kabeljaubezieht sich ursprünglich auf vier fischarten der gattung arctogadu aus der familie der codidae und umfasste später auch einige andere essbare tiefseefische. die gemeinsamen merkmale dieser fische sind köstliches fleisch und ein hoher nährwert.atlantischer kabeljau (gadus morhua) war einst eine der häufigsten kabeljauarten, doch später ging der bestand aufgrund der starken fischerei stark zurück(bildquelle:inaturalist.org）
und der fette fisch wurde früher oft als kabeljau bezeichnetschlangenmakrele（lepidocybium flavobrunneum), es ist auch ein tiefseefisch, der in vielen gemäßigten und tropischen gewässern auf der ganzen welt vorkommt. tatsächlich ist auch die textur dieses fisches sehr gut und der geschmack ähnelt tatsächlich dem von kabeljau. es gibt jedoch ein kleines problem beim verzehr dieser fischart:es kommt leicht zu durchfall。die augen der schlangenmakrele sind groß und weisen eine hohe optische empfindlichkeit auf.(bildquelle:australian.museum）
das fleisch der schlangenmakrele ist reich annatürlicher wachsesterdiese wachsester sind für den menschlichen körper nicht giftig, da unser darm diesen stoff nicht abbauen und aufnehmen kann. diese wachsester werden in der industrie häufig als schmiermittel verwendet. wenn wir also schlangenmakrelen essen, ist das tatsächlich soöl trinken, kann zu durchfall, magen-darm-krämpfen und anderen unangenehmen symptomen führen, außerdem sammelt sich fett im enddarm an und führt zu öligem durchfall. glücklicherweise hält dieser zustand nicht lange an und heilt normalerweise innerhalb von ein oder zwei tagen von selbst ab.
ob zementknoblauch oder „nachahmung“ ähnlicher arten: zutaten, die ihrem namen nicht gerecht werden, werden jeden quälen, der damit konfrontiert wird. im vergleich zu den oben genannten gibt es jedoch noch eine weitere in der lebensmittelweltabsoluter königich hoffe, sie müssen wachsamer sein und sich nicht austricksen lassen!referenzen:
[8] max h pittler,edzard ernst. rosskastaniensamenextrakt bei chronischer veneninsuffizienz. cochrane library. cochrane vascular group.
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