古代人が「秋には果物を食べる」とよく言った果物は何ですか？
2024-09-04
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古代人の食の知恵である「秋には果物を食べる」ということわざは、現代人にも受け継がれています。「フルーツ」という言葉を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか？果物の収穫。実は、2種類のフルーツが入っています。zhu yi氏、中国農業大学食品科学栄養工学部准教授石海丹氏、西安交通大学第二付属病院臨床栄養部栄養士「秋には果物を食べる」の「果物」とは何を意味するのでしょうか？
古代人は、自然環境や季節の変化を観察し、その季節に特定の食べ物を食べることが健康に良いと考え、「秋には果物を食べ、冬には根を食べる」という健康維持の格言を提唱しました。その中でも「秋に果物を食べる」とは、秋にはナッツや果物をより多く食べることを意味します。秋は多くのナッツが成長する時期で、ナッツには心を落ち着かせ、脾臓や肺を強化する効果があります。秋には体力を回復するためによく食べられます。秋以降は昼夜の寒暖差が大きくなり、心臓血管への負担が大きくなります。ナッツ類には血中脂質を調整する不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、秋にぴったりの食材です。さらに、ナッツにはマグネシウムが豊富に含まれており、定期的に摂取すると気分を調整し、秋のうつ病の予防に役立ちます。アーモンドはビタミン e の最良の供給源の 1 つであり、秋にアーモンドをたくさん食べると、秋の乾燥によって引き起こされる肌の乾燥や張りを防ぐことができます。1週間に50～70グラムのナッツを摂取することが推奨されています。これは、殻をむいたヒマワリの種を1日あたり20～25グラム（約一握り半）、ピーナッツなら15～20グラム、または2～3個食べるのに相当します。クルミ、または栗4〜5個。
秋リンゴ、梨、柿、ブドウなどのほとんどの季節の果物は、脾臓と気を強化し、食欲を刺激し、消化を助け、体がより多くの栄養素を吸収するのを助けます。また、清熱や保湿、体液の分泌を促し喉の渇きを潤す効果があり、秋の乾燥による呼吸器疾患の予防にも役立ちます。
いろいろな種類の食べ物を試してみることをお勧めします。1日の摂取量は200〜350グラムが適当です。肌あれ、喉の乾燥や痛み、便秘がち…という方も多くいらっしゃいます。秋じ、そうなるよこうした乾燥の症状はあなたを悩ませます。果物を選ぶときは、不快感を和らげるために次の栄養素に注意してください。水をたくさん飲んでも肌の乾燥や弾力不足の症状が改善しない場合は、ビタミンaの不足が原因である可能性があります。果物にはビタミンaは含まれていませんが、果物に豊富に含まれるカロテンは体内でビタミンaに変換され、その変換率が最も高いのはベータカロテンです。ベータカロテンは、通常、みかん、オレンジ、アプリコット、マンゴー、パパイヤ、生のナツメヤシなど、色が濃いほど含有量が高くなります。なお、βカロテンを食物から過剰に摂取すると皮膚が黄色くなることがありますが、摂取をやめると徐々に症状は消えます。
秋は乾燥し便秘になりやすくなります。成人は毎日25〜30グラムの食物繊維を摂取する必要があり、高脂血症や高血糖などの慢性疾患のある患者はさらに多く摂取する必要があります。秋が旬の果物の中でも食物繊維の王者であるザクロは、半斤（250グラム）食べると、推奨摂取量の半分近い約12グラムを吸収することができます。ザクロは、ポリフェノールが豊富で、特定の抗酸化作用がある種子と一緒に食べるのが最適です。咀嚼や胃腸の機能が弱い人は、ジュースにして飲むこともできます。
1つ中同じ大きさの梨でも6グラムの食物繊維が摂取できます。不溶性食物繊維の含有量が高く、腸の動きを促進する働きがあります。ただし、胃腸が弱く下痢しやすい人は、食べすぎたり蒸したりしないでください。調理してから食べてください。また、食物繊維を多く含む果物としては、キウイ、サンザシ、イチジクなどが挙げられます。ビタミンcには抗酸化作用があり、正常な免疫力を維持します。成人のビタミンcの推奨摂取量は100mg/日ですが、慢性疾患の予防効果を得るためには、ビタミンcの摂取量は1日あたり200mgに達する必要があります。新鮮なデーツを一掴み（約40グラム）、またはキウイを2個（1個あたり約80グラム）を毎日食べると、基本的にビタミンcの推奨摂取量を満たすことができます。
さらに、グレープフルーツ、みかん、オレンジ、パパイヤなどの果物にもビタミンcが豊富に含まれています。
秋以降は寒くなるので、お食事の後はクールなフルーツ胃腸の不快感を引き起こす可能性がありますが、加熱して調理すると、この不快感が軽減され、特別な栄養効果もあります。果物に含まれるベータカロテンは細胞内に存在しており、ただ噛んだだけでは放出されにくく、加熱すると果物の組織が破壊され、十分に放出されます。。
また、リンゴや梨など家庭で保管している果物は、乾燥によりしおれやすく味が悪くなりますので、細かく切って鍋半分の水に入れ、中火で煮てください。果物と一緒にスープを食べると、乾燥を和らげ、腸に潤いを与えます。しかしブルーベリーやイチゴなどの柔らかいベリー類。、加熱過程で柔らかくなり腐りやすく、ビタミンの損失が増加し、感覚に影響を与えます。生で食べるのが一番美味しい。- 脾臓や胃腸が弱い人：加熱した果物を食べると、寒さによる胃腸の不快感が軽減され、消化管に有害な果物に含まれる一部のプロテアーゼが不活性化され、腸の炎症が軽減されます。
- 食欲のない人：熟した果実は味が濃く、甘酸っぱく、食欲不振の人にとって食欲をそそり、消化を助ける効果があります。
- 先輩たち：蒸しなどの調理方法を使用すると、果物が柔らかくなり、ワックス状になるため、歯の悪い高齢者に非常に適しています。
熟した果物は血糖値の上昇を早めるので、糖尿病の人は注意して食べる必要があります。果物は加熱すると栄養素が失われてしまうのでしょうか？
米国農務省のデータ分析によると、調理後の一般的な食品のビタミン損失はわずか約 10% ～ 25% です。失われたビタミンは、白菜、グリーンアマランサス、アスパラガス、レンコン、キャベツなどの野菜を食べることで補充できます。▲
