ニュース

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

この夏最も喜ばしいことの一つは、かつて冷凍庫全体を埋め尽くしていた高価で不味い「アイスクリームの暗殺者」がついに引退したことかもしれない。 「アイスクリーム、5元時代に戻る」などの関連トピックがホットな検索になっており、手頃な価格のアイスクリームの復活は当然の結論のようだ。

青年の幸せも長くは続かず、アイスクリームの暗殺者が倒れると、再び「アイスクリームのエルメス」が立ち上がった。 「月給 10,000 人民元では 3 ゴールも買えない」ジェラートは、すぐに交通のパスワードにまで上り詰めました。「手作りアイスクリーム」この5人のキャラクターのセールスポイントが若者の心をしっかり掴んでいます。

△ソーシャルプラットフォームでのジェラートの人気は時折、「これを食べなかったら何年の刑になるの？」と疑問に思う人もいます。 。 (写真/スプラッシュなし)

「より健康的で、より自然で、より新鮮」であることに重点を置いた手作りアイスクリームは、そのパーソナライズされた機能により、急速に市場の新たな人気となっています。手作りアイスクリームの分野では、誰に聞いても、新疆の人々が誰にも言わずにこっそり食べることを知らないでしょう。

新疆の人々の心にジェラートをパンチし、ハーゲンダッツを蹴散らすのに十分なこのアイスクリームには、子供の頃の思い出も詰まっています。イリの伝統的な手作りアイスクリームです。新疆で育つ子どもたちにとって、これなしでは生きていけない珍味の一つに違いない。イリを旅行した友人たちも、この新疆限定の商品が全国的に普及しなかったことは間違いなく誰にとっても損失であると語った。

01

伊里独特の味わい

伊利の伝統的な手作りアイスクリームは忘れられないものですか?故郷のアイスクリームを新しい生活を築くためのアンカーとして、この味を極南に届けるために何千マイルも旅をした人もいます。

広東省仏山市には本格的な伊里アイスクリーム店があり、いつでも気軽に伊里の味を味わうことができます。店内に入ると、かつての客が残した「アムウェイ」の音が耳に残るかのように、圧倒的な数の付箋に囲まれます。

ドアのすぐ横、振り返ると見える「小さな店の声」という赤地に黒い文字も目を引きます。小さなお店をジェラートの考えで判断しないでください。理由も「コンセプト、レシピ、手法、味など全く違います」と明記されています。

△（写真／撮影：ストロベリークリスプ）

伊里伝統手作りアイスクリーム、「トラディショナル」という言葉が付くだけあって、一見すると古さを感じさせます。 2023年6月、伊利県文化観光局は第5期国家級無形文化遺産代表プロジェクトを発表し、ホルゴス市無形文化遺産プロジェクトの伝統的なアイスクリーム作りの技術も含まれた。

新疆伊寧市の六星街にある「インターネットで最も人気のある古代アイスクリーム店」として知られる古蘭岛は、この無形文化遺産プロジェクトの代表格です。店名の「グランダム」は、有名な古い映画「氷山からの訪問者」のヒロイン、つまり「氷と雪の花」に由来しています。

これに関して馬氏は次のように述べた。彼らが食べて育ったこの種の地元のアイスクリームは、彼らが幼い頃、ほとんどすべての家庭で作られていました。子供の頃の思い出や人生と密接に結びついた味、それは伝統的なアイスクリームが持つ貴重な意味です。

マー氏は、伊里のアイスクリーム店を「ユニークな天山」と名付けました。これは、天山が新疆の人々の心の中にあるユニークな魂のシンボルであり、もちろん「ユニークである」ということを直接意味します。もう一つの意味は、マー氏が自分の製品を認識していることです。私たちのアイスクリームもユニークです。

△店名のカラーでもおなじみの「イーニンブルー」です。 (写真/@我的故事Brother-Mai Changqing)

オープン以来、月に一度ローテーションしながら新しいフレーバーを開発し、現在は約20種類のアイスクリームがランダムに店頭に並べられている。しかし、どのフレーバーも「大衆向け」ではないとマー氏は説明する。「市場では入手できないフレーバーを作るために最善を尽くしたいと思っています。均質性が高すぎて、ユニークなものを作るのは簡単ではありません。」

ここでは、バニラ、抹茶、タロイモピューレ、ストロベリーなどの定番フレーバーは食べられませんが、代わりに伝統のオリジナルフレーバー（ミルク）、ココア、ローズ紅茶、リバーバレーマナーの「永久四天王」が楽しめます。 。

△新疆のイリアイスクリーム。 （写真／ビジュアルチャイナ）

新疆の人々がアイスクリームを作ると、アイスクリームに隠し味の特徴が加わり、一口で新疆に行けるような気分になります。これは単なる話ではありません。例えば、オーナーお気に入りの「リバーバレーマナー」フレーバーを追加新疆の地元辛口ワイン。 「白ワインほど強くないので、めまいがしません。食べた後は、ワインの軽い香りがじんわりと出てきます。」

現在販売されているミントアイスクリームも、一般的に販売されている「保橋」とは異なり、新疆から特別に取り寄せた新鮮なミントの葉と地元の乾燥ミントを混ぜて濃厚な風味を作り出しているそうです。クールで爽やかなだけではありません。

故郷の味を完全再現するため、アイスクリームの最も重要な原料である牛乳から、カウンターに並べられた各種ナッツバターやドライフルーツに至るまで、店内にあるほぼすべての商品が「純血の新疆産」です。馬さんは毎回大量の新疆食材を購入する必要がある。

△（写真／撮影：ストロベリークリスプ）

伊利の伝統的な手作りアイスクリームの賞味期限は約1週間で、店頭にあるアイスクリームは通常3～4日で完売し、リピーターが多いことは投稿のメッセージを見ればわかります。 -店内には「4/5/7回目の登場」と書かれています…

佛山市で唯一の本格的な伊利アイスクリーム店として、多くの新疆の同胞がこのビジネスを「手伝う」ためにやってくるだろうか？この質問に直面して、馬さんは少し考えて、「そうではない」と答えた。彼の古い知人は皆、通りの向かいの隣人であり、遠く離れた順徳、広州、深センなどからのゲストがよくここに来ます。

小さなアイスクリームボウルの中では、新疆と仏山がとても近くに見えます。ミントフレーバーは非常に人気があり、後にマー氏はミントがここ南部でも一般的なスパイスであることを発見しました。同氏は、新しく開発した伝統的な新疆茶風味のアイスクリームを「口の中は冷たいが胃を温める」という理由で秋に店頭に並べることに決めたが、これは広東ハーブティー強壮剤の原理と一致する。

△あなたにはいつも「お茶」があります。 (写真/スプラッシュなし)

真剣に生きている人は、どこにいても同じような味を見つけることができるからでしょう。

02

ジューシーなアイスクリームとイーリ

「五尔天山」のドアの外に立って中を覗くと、窓に最大のイースターエッグが描かれています。これはイリの伝統的な手作りアイスクリームの伝統的な製造プロセス全体です。

このおいしいアイスクリームを作るプロセスは複雑ではなく、伊利アイスクリームの伝統的な材料はわずか 3 つだけです。新疆地元の牛乳、卵、天然砂糖（白砂糖・蜂蜜）、添加物は一切入っておりません。

高温加熱殺菌された原料を混合・調合し、製氷機「フォルマ」に流し込みます。機械は原料を入れる「銅ライナー」とその周囲の大きな木樽に分かれており、中央の隙間に氷を入れ、その上に粗塩を振りかけることで冷却を早めることができる。 。次に、一定の回転の下で、「伝統的なアイスクリーム」の一部が生成されます。

△（写真／撮影：ストロベリークリスプ）

技術の発展に伴い、伝統的な店でアイスクリームを製造するために使用されている機械のほとんどは、より近代的でアップグレードされた機器になっていますが、自然な味は同じままです。

誰もが「ドーパミン」の配色を好みますが、市場で人気のアイスクリームは、色が明るいほど味が強いという事実にも焦点を当てています。しかし、伊利の伝統的なアイスクリームは「添加物や色素を一切使用していない」「軽い」雰囲気があり、アイスクリームの色は目立たず、見た目のインパクトはありません。

△その美味しさでみんなを密かに驚かせます。 （写真／撮影：ストロベリークリスプ）

これがイリの最大の魅力でもあるのかもしれない。 「宜里に行かなければ新疆の美しさは分からない」という文は、「宜里に行かなければ新疆の美味しい食べ物も分からない」とも言えます。

しかし、イーリを「美しさ」だけで総括するのは確かに少々薄っぺらだ。伊莉の多様性は依然として人文科学によるものです。

季仙林氏はかつて次のように述べました。「長い歴史、広大な領土、自己完結型システム、そして広範囲にわたる影響力を持つ文化体系は、世界に 4 つしかありません。それは、中国、インド、ギリシャ、イスラムです。」これら 4 つの主要な文化体系が融合する唯一の場所は、中国の敦煌と新疆です。

△新疆の風景は常にアムウェイの最高の芸術品です。 （写真／『マイ・アルタイ』）

優れた地理的環境により、伊里は古代から多くの民族が集まり、歴史的にはシルクロードの重要な町でした。

作家のビー・シュミンさんは伊寧市八岩台鎮のロシア風の古い家で生まれ、母親から「あなたが生まれた伊寧は花とポプラの街だよ」と言われた。

新疆の無数の人々の目に、伊里は太陽が降り注ぎ、暖かく緑豊かな故郷です。

△(写真/pixabay)

馬さんは4年前に妻と子供たちとともに新疆から広東省に移住し、イリアイスクリーム店をオープンするという考えは、夫婦で慎重に検討した結果下されたものでした。私たちはまだ新疆にいたときにここに来ました。」あるいは、これも新疆の人々の宿命であり、執念なのかもしれない。

小さな店の床に積み上げられた新疆ブランドの牛乳箱を見ると、人々はいつも「牛乳はカザフスタンの食べ物である」というカザフのことわざを思い出させます。遠く離れた場所からの牛乳は新疆の人々の精神的な食べ物です。

宜里に長く住んでいた作家の王蒙さんは当時の生活を振り返り、「新疆の文化は寒さをしのぐための服と一杯だ」と語った。逆境にいる人たちに温かいお茶を。」

イリ風味たっぷりの新疆アイスクリームも、人生の珍しい味です。