uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Yksi tämän kesän juhlallisimmista asioista saattaa olla, että kalliit ja epämiellyttävät "jäätelömurhaajat", jotka kerran täyttivät kokonaisen pakastin, ovat vihdoin jääneet eläkkeelle. Kun asiaan liittyvät aiheet, kuten "jäätelö palaa 5 yuanin aikakauteen", on kuumalla haulla, edullisen jäätelön elvyttäminen näyttää olevan itsestäänselvyys.

Ennen kuin nuori mies ehti olla iloinen liian kauan, jäätelön salamurhaajan kaatui, "jäätelö Hermès" nousi jälleen seisomaan. Gelatosta, jolla "ei ole edes varaa kolmeen maaliin 10 000 RMB:n kuukausipalkalla", nousi nopeasti liikenteen salasanaksi.“Käsintehty jäätelö”Näiden viiden hahmon myyntivaltit pitävät nuoret tiukasti kiinni.

△Gelaton suosio sosiaalisilla alustoilla saa ihmiset toisinaan ihmettelemään: "Kuinka monta vuotta sinulle tuomitaan, jos et syö tätä tavaraa?" . (Photo / unsplash)

Käsintehdystä jäätelöstä, joka keskittyy olemaan "terveellisempää, luonnollisempaa ja raikkaampaa", on nopeasti tulossa uusi suosikki markkinoilla yksilöllisine ominaisuuksineen.Käsintehdyn jäätelön alalla, kysytpä keneltä tahansa, et tiedä, että Xinjiangin ihmiset syövät niin hyvin salaa kertomatta kaikille.

Tämä jäätelö, joka riittää lyömään Gelaton ja potkimaan Haagen-Dazsin Xinjiangin ihmisten sydämiin, on myös täynnä lapsuuden muistoja: Ilin perinteinen käsintehty jäätelö. Sen täytyy kuulua niihin herkkuihin, joita ilman Xinjiangissa kasvavat lapset eivät voi elää. Iliin matkustaneet ystävät sanoivat myös, että tämä Xinjiangin rajoitettu tuote ei tullut suosituksi valtakunnallisesti, mikä on ehdottomasti menetys kaikille.

01

Yilin ainutlaatuinen maku

Kuinka unohtumaton on Yilin perinteinen käsintehty jäätelö? Jotkut ihmiset jopa matkustivat tuhansia kilometrejä tuodakseen tämän maun kauas etelään, käyttämällä kotikaupunkinsa jäätelöä ankkurina uuden elämän rakentamiseen.

Guangdongin Foshanissa on aito Yili-jäätelökauppa. Kaikki ovat tervetulleita maistamaan Yilin makua milloin tahansa. Kauppa itsessään ei ole suuri Heti kun astut sisään, sinua ympäröi valtava määrä tarralapuja, ikään kuin korvissasi viipyisi aikaisempien asiakkaiden jättämä "Amway".

Aivan oven vieressä mustat kirjaimet punaisella taustalla, jonka näet "Pienen kaupan ääni", jonka näet kääntyessäsi ympäri, ovat yhtä silmiinpistäviä - älä käytä Gelaton ajattelua pienen myymälän tuomitsemiseen . Syy on myös selkeästi kirjoitettu: "Se on täysin erilainen konseptien, reseptien, menetelmien, maun jne. suhteen."

△ (valokuva/kuva: Strawberry Crisp)

Yili perinteistä käsintehtyä jäätelöä, voidaan merkitä sanalla "perinteinen", ja sillä on ensi silmäyksellä iän tuntu. Kesäkuussa 2023 Yilin prefektuurin kulttuuri- ja matkailutoimisto julkisti viidennen erän valtion tason aineettoman kulttuuriperinnön edustajia ja Horgosin kaupungin aineeton kulttuuriperintöhanke -perinteiset jäätelönvalmistustaidot otettiin mukaan.

Sijaitsee Liuxing Streetillä Yining Cityssä, Xinjiangissa, Gulandamissa, joka tunnetaan "Internetin suosituimpana muinaisena jäätelökauppana", edustaa tätä aineettoman kulttuuriperinnön hanketta. Liikkeen nimi "Grandam" tulee kuuluisan vanhan elokuvan "The Visitor from the Iceberg" sankaritar, joka tarkoittaa "Jään ja lumen kukka".

Tältä osin herra Ma sanoi:Tällaista paikallista jäätelöä, jossa he varttuivat syömässä, tehtiin lähes jokaisessa kodissa heidän nuorena., maku, joka liittyy läheisesti lapsuuden muistoihin ja elämään, on perinteisen jäätelön arvokas merkitys.

Herra Ma antoi Yili-jäätelökauppansa nimeksi "Ainutlaatuinen Tianshan", mikä tarkoittaa suoraan: Tianshan on ainutlaatuinen sielu symboli Xinjiangin ihmisten mielissä, ja tietysti se on "ainutlaatuinen". Toinen merkitys on Mr. Ma:n tunnustus omille tuotteilleen. Meidän jäätelömme on myös ainutlaatuinen.

△ Liikkeen nimen väri on myös tuttu "Yining Blue". (Kuva/@我的故事Veli-Mai Changqing)

Avaamisestaan ​​lähtien myymälän jäätelö on kehittänyt uusia makuja ja kiertänyt niitä kerran kuukaudessa. Mutta mikään maku ei ole "massoille", herra Ma selitti. "Haluamme yrittää parhaamme tehdäksemme joitain makuja, joita ei ole saatavilla markkinoilla. Homogeenisuutta on liikaa, eikä ole helppoa tehdä jotain ainutlaatuista."

Täällä, vaikka et voi syödä klassisia makuja, kuten vaniljaa, matchaa, tarososetta ja mansikkaa, voit sen sijaan nauttia "neljästä pysyvästä kuningasta": perinteisestä alkuperäisestä mausta (maito), kaakaosta, ruusustavasta teestä ja River Valley Manorista. .

△ Ili-jäätelö Xinjiangissa. (Photo/Visual China)

Jäätelö on vain kantaja Kun Xinjiangin ihmiset tekevät jäätelöä, he antavat sille myös piilotettuja makuominaisuuksia, jolloin ihmiset tuntevat, että heidät voidaan kuljettaa Xinjiangiin yhdellä suupalalla. Tämä ei ole pelkkää puhetta. Esimerkiksi omistajan suosikki "River Valley Manor" -maku on lisättyXinjiangin paikallinen kuiva viini. "Se ei ole yhtä vahvaa kuin valkoviini, joten se ei saa huimausta. Syömisen jälkeen tulee hitaasti esiin kevyt viinin tuoksu."

Myynnissä on myös minttujäätelöä, joka eroaa markkinoilla olevasta "boqiaosta". Kaupan menetelmä on sekoittaa tuoreita mintunlehtiä ja paikallista kuivattua minttua, joka kuljetetaan erityisesti takaisin Xinjiangista, jotta saadaan aikaan rikas maku ei vain viileää ja virkistävää.

Toistaakseen täysin kotikaupungin maun maidosta, jäätelön tärkeimmistä raaka-aineista, erilaisiin pähkinävoihin ja työtasolle asetettuihin kuivattuihin hedelmiin, lähes kaikki myymälän tuotteet ovat "puhdasta verta Xinjiangin alkuperää". ". Herra Ma joutuu ostamaan paljon Xinjiangin aineksia joka kerta.

△ (valokuva/kuva: Strawberry Crisp)

Yilin perinteisen käsintehdyn jäätelön säilyvyys on noin viikko. Ämpäri jäätelöä myydään kaupassa yleensä 3-4 päivässä, ja toistuvia asiakkaita on paljon - myymälässä ilmoitus: "4./5.7. kerta tulossa"…

Tulevatko monet Xinjiangin ihmiset auttamaan yritystä ainoana autenttisena Yili-jäätelökauppana Foshanissa? Tämän kysymyksen edessä herra Ma mietti hetken ja vastasi: "Ei oikeastaan ​​hänen vanhat tuttavansa ovat kaikki naapurit kadun toisella puolella."

Pienessä jäätelökulhossa Xinjiang ja Foshan näyttävät hyvin läheltä. Mintun maku oli erittäin suosittu, ja herra Ma huomasi myöhemmin, että minttu on myös yleinen mauste täällä etelässä.Hän päätti laittaa syksyllä hyllyille vasta kehitetyn perinteisen Xinjiangin teen makuisen jäätelön, koska se "kylmää suussa, mutta lämmittää vatsaa", mikä sopii yhteen Guangdongin yrttiteetonin periaatteen kanssa.

△ Sinulle on aina tarjolla "teetä". (Photo / unsplash)

Luultavasti siksi, että vakavasti elävät ihmiset voivat aina löytää samanlaisia ​​makuja missä tahansa.

02

Mehukasta jäätelöä ja Yiliä

"Wuer Tianshanin" oven ulkopuolella seisoen ja sisään katsoen ikkunaan on maalattu suurin pääsiäismuna, joka on Ilin perinteisen käsintehdyn jäätelön koko perinteinen tuotantoprosessi.

Tämän herkullisen jäätelön valmistusprosessi ei ole monimutkainen, ja Yili-jäätelössä on jopa vain kolme perinteistä ainesosaa:Xinjiangin paikallinen maito, munat ja luonnollinen sokeri (valkoinen sokeri/hunaja), täysin ilman lisäaineita.

Korkean lämpötilan kuumennuksella steriloidut materiaalit sekoitetaan ja valmistetaan ja kaadetaan sitten jääpalakoneeseen nimeltä "Forma". Kone on jaettu "kuparivuoraukseen", joka pitää sisällään raaka-aineet ja reunoilla olevaan isoon puutynnyriin voidaan laittaa jääkuutioita ja päälle ripotella karkeaa suolaa jäähdytyksen nopeuttamiseksi. . Sitten jatkuvassa kierrossa valmistetaan osa "perinteistä jäätelöä".

△ (valokuva/kuva: Strawberry Crisp)

Tekniikan kehittyessä suurin osa perinteisten liikkeiden jäätelönvalmistuskoneista on nykyaikaisempia ja paranneltuja laitteita, mutta sama luonnollinen maku säilyy samana.

Vaikka kaikki pitävät "dopamiinin" värimaailmasta, markkinoiden suosittu jäätelö keskittyy myös siihen, että mitä kirkkaampi väri, sitä vahvempi maku.Mutta Yilin perinteisessä jäätelössä on "kevyt" aura, "ilman lisäaineita tai pigmenttejä. Jäätelön väri on huomaamaton eikä sillä ole visuaalista vaikutusta."

△ Yllätä kaikki salaa maullaan. (Valokuva/valokuva Strawberry Crisp)

Ehkä tämä on myös Ilin suurin viehätys. Hylkää räikeä maine ja maistukaa vakavasti "kevyiden ihmisten" Ili. Lause "Et tiedä Xinjiangin kauneutta menemättä Yiliin" voi olla myös "Et tiedä Xinjiangin herkullista ruokaa ennen kuin et mene Yiliin."

Mutta on todellakin vähän ohutta tiivistää Yili pelkällä "kauneudella". Yilin monimuotoisuus johtuu edelleen sen humanistisista tieteistä.

Ji Xianlin sanoi kerran: Maailmassa on vain neljä kulttuurijärjestelmää, joilla on pitkä historia, laaja alue, itsenäinen järjestelmä ja kauaskantoinen vaikutus - Kiina, Intia, Kreikka ja islam. Ainoat paikat, joissa nämä neljä suurta kulttuurijärjestelmää yhtyvät, ovat Dunhuang ja Xinjiang Kiinassa.

△ Xinjiangin maisemat ovat aina Amwayn paras artefakti. (Kuva/"My Altay")

Ylivoimainen maantieteellinen ympäristö on tehnyt Yilistä paikan, jossa monet etniset ryhmät ovat kokoontuneet muinaisista ajoista lähtien. Se on ollut historiallisesti tärkeä kaupunki Silkkitien varrella.

Kirjailija Bi Shumin syntyi vanhassa venäläistyylisessä talossa Bayandai Townissa, Yining Cityssä, hänen äitinsä kertoi hänelle: "Yining, jossa synnyit, on kukkien ja poppelien kaupunki."

Lukemattomien Xinjiangin ihmisten silmissä Yili on tämä aurinkoinen, lämmin ja vihreä kotikaupunki.

△ (Kuva/pixabay)

Mr. Ma muutti Guangdongiin Xinjiangista vaimonsa ja lastensa kanssa Ajatus Ili-jäätelökaupan avaamisesta oli pariskunnan tekemä päätös huolellisen harkinnan jälkeen tulimme tänne, kun olimme vielä Xinjiangissa." Tai ehkä tämä on myös eräänlainen Xinjiangin ihmisten kohtalo ja sinnikkyys.

Pienen kaupan lattialla pinotut Xinjiang-merkkisten maitolaatikoiden laatikot muistuttavat aina kazakstanilaista sananlaskua: "Maidot ovat Kazakstanin ruokaa kaukaisista paikoista peräisin oleva maito on Xinjiangin kansan henkistä ruokaa."

Yilissä pitkään asunut kirjailija Wang Meng muisteli silloista elämäänsä ja sanoi, että vaikka se oli katkera, kokonaistilanne oli silti aurinkoinen "Xinjiangin kulttuuri on viitta, joka pitää poissa kylmyydestä ja kulhosta kuumaa teetä niille, jotka ovat vastoinkäymisissä."

Xinjiangin jäätelö, joka on täynnä Ili-makua, on myös harvinainen elämän maku.