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이번 여름 가장 축하할 일 중 하나는 한때 냉동실 전체를 가득 채웠던 비싸고 맛없는 "아이스크림 암살자"가 마침내 은퇴했다는 것일 것입니다. 뜨거운 검색어에 '5위안 시대로 돌아온 아이스크림' 등 관련 주제가 등장하면서, 저가 아이스크림의 부활은 기약된 결론인 듯하다.

청년이 너무 오랫동안 행복해지기 전에, 아이스크림 암살자가 쓰러지자 '아이스크림 에르메스'가 다시 일어섰다. "월급 1만 위안으로 3골도 감당할 수 없다"는 젤라또는 단숨에 교통비밀번호로 떠올랐다.“수제 아이스크림”이들 다섯 캐릭터의 셀링 포인트는 젊은이들의 마음을 확고히 사로잡는다.

△소셜 플랫폼에서 젤라또의 인기가 종종 궁금해지기도 한다. “이걸 안 먹으면 몇 년을 선고받나요?” . (사진/언스플래시)

"더 건강하고, 더 자연스럽고, 더 신선한" 것에 초점을 맞춘 수제 아이스크림은 개인화된 기능으로 빠르게 시장에서 새로운 인기를 끌고 있습니다.수제 아이스크림 분야에서는 누구에게 물어봐도 신장 사람들이 남에게 말하지 않고 몰래 그렇게 잘 먹는다는 사실을 알 수 없습니다.

젤라또를 때리고 신장 사람들의 마음을 하겐다즈에 찌르기에 충분한 이 아이스크림에는 어린 시절의 추억도 가득합니다. 바로 일리의 전통 수제 아이스크림입니다. 신장에서 자라는 어린이들에게 꼭 빼놓을 수 없는 진미 중 하나일 것입니다. 일리를 여행한 친구들도 이 신장 한정 제품이 전국적으로 인기를 얻지 못해 모두에게 손해라고 말했다.

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Yili의 독특한 맛

Yili의 전통 수제 아이스크림은 얼마나 잊을 수 없나요? 어떤 사람들은 고향의 아이스크림을 새로운 삶의 닻으로 삼아 이 맛을 먼 남쪽에 가져오기 위해 수천 마일을 여행하기도 했습니다.

광둥성 포산에는 정통 Yili 아이스크림 가게가 있습니다. 누구나 언제든지 Yili의 맛을 맛보실 수 있습니다. 매장 자체는 그리 크지 않은데, 들어가자마자 과거 고객들이 남긴 '암웨이' 톤이 귓가에 맴도는 듯 압도적인 양의 포스트잇에 둘러싸여 있다.

문 바로 옆에 빨간 바탕에 검은 글씨로 뒤돌아보면 보이는 '작은 가게의 소리'도 똑같이 눈길을 끈다. 젤라또의 생각으로 작은 가게를 판단하지 말아달라. . 그 이유도 명확하게 적혀 있다. "개념, 조리법, 방식, 맛 등이 전혀 다르다."

△(사진/사진=스트로베리 크리스프)

Yili 전통 수제 아이스크림, "전통적"이라는 단어로 라벨을 붙일 수 있으며 언뜻보기에 나이가 느껴집니다. 2023년 6월, 이리현 문화관광국은 다섯 번째 국가급 무형문화유산 대표 프로젝트를 발표했으며, 여기에 호르고스시 무형문화유산 프로젝트인 전통 아이스크림 제조 기술이 포함되었습니다.

신장 이닝시 류싱 거리에 위치한 구란담은 "인터넷에서 가장 인기 있는 고대 아이스크림 가게"로 알려진 이 무형문화유산 프로젝트의 대표적인 곳입니다. 가게 이름 '그랜담'은 유명한 옛날 영화 '빙산에서 온 손님'의 여주인공 '얼음과 눈의 꽃'에서 유래됐다.

이에 대해 마 씨는 이렇게 말했다.그들이 먹으며 자란 이런 향토 아이스크림은 그들이 어렸을 때 거의 모든 가정에서 만들어졌던 것이다.어린 시절의 추억, 삶과 밀접하게 연관된 맛인 는 전통 아이스크림이 담고 있는 소중한 의미입니다.

마 씨는 자신의 Yili 아이스크림 가게를 "고유한 천산(Unique Tianshan)"이라고 명명했습니다. 이는 직설적으로 천산은 신장 자치구 사람들의 마음 속에 있는 독특한 영혼의 상징이며 물론 "독특하다"는 의미입니다. 또 다른 의미는 마씨가 자신의 제품을 인식한다는 점이다.

△가게 이름의 색깔도 친숙한 '이닝 블루(Yining Blue)'다. (사진/@나의고사마이 창칭 형제)

이 매장의 아이스크림은 오픈 이후 새로운 맛을 개발해 한 달에 한 번씩 바뀌며 현재 약 20종의 아이스크림이 무작위로 진열돼 있다. 하지만 '대중을 위한' 맛은 없습니다. 마 씨는 "시중에서 구할 수 없는 맛을 만들기 위해 최선을 다하고 싶다. 균질성이 너무 높아 독특한 것을 만들기가 쉽지 않다"고 설명했다.

이곳에서는 바닐라, 말차, 타로 퓨레, 딸기 등 클래식한 맛을 먹을 수는 없지만 대신 전통 오리지널 맛(우유), 코코아, 로제 홍차, 리버 밸리 매너 등 '영원한 4대 왕'을 즐길 수 있습니다. .

△신장 일리 아이스크림. (사진/영상 중국)

아이스크림은 단지 운반 수단일 뿐입니다. 신장 사람들이 아이스크림을 만들 때 숨겨진 맛 특성을 더해 한 입에 신장으로 이동할 수 있다는 느낌을 줍니다. 이것은 단지 이야기가 아닙니다. 예를 들어, 소유자가 가장 좋아하는 "River Valley Manor" 맛이 추가되었습니다.신장 지역 드라이 와인. "화이트 와인만큼 강하지 않아서 현기증이 나지 않습니다. 먹고 나면 은은한 와인 향이 서서히 풍깁니다."

현재 판매되고 있는 민트 아이스크림도 있는데, 이는 시중에 판매되는 일반적인 '보교'와는 다르게, 신선한 민트 잎과 신장에서 특별히 배송된 현지 건조 민트를 혼합하여 풍부한 맛을 만들어내는 것입니다. 단지 시원하고 상쾌한 것이 아니다.

아이스크림을 만드는 데 가장 중요한 원료인 우유부터 조리대 위에 놓인 다양한 견과류 버터와 말린 과일까지 고향의 맛을 완벽하게 재현하기 위해 매장의 거의 모든 제품은 "순혈 신장산"입니다. ". 마 씨는 매번 신장 재료를 많이 구입해야 합니다.

△(사진/사진=스트로베리 크리스프)

Yili의 전통 수제 아이스크림의 유통기한은 보통 일주일 정도입니다. 매장에 있는 아이스크림 한 통은 보통 3~4일 안에 매진되는데, 이는 게시물에 있는 메시지를 보면 알 수 있습니다. - 매장에 '4·5·7번째 오심'이라고 적혀…

포산의 유일한 정통 Yili 아이스크림 가게로서, 많은 신장 지역 사람들이 이 사업을 '도우러' 올까요? 이 질문에 마씨는 잠시 고민하다가 "그렇지 않다"고 답했다. 그의 옛 지인들은 모두 길 건너편에 있는 이웃들이고, 멀리서 보면 순덕, 광저우, 심천 등지에서 온 손님들이 자주 이곳으로 운전한다.

작은 아이스크림 그릇 속에는 신장과 포산이 아주 가까워 보입니다. 민트 맛은 매우 인기가 있었고 마 씨는 나중에 민트가 이곳 남부에서도 흔히 볼 수 있는 향신료라는 것을 알게 되었습니다.그는 새로 개발한 전통 신강 차맛 아이스크림을 가을에 진열하기로 결정했는데, 그 이유는 '입은 차갑지만 배는 따뜻해지기' 때문이며, 이는 광동 약초차 강장제의 원리와 일치한다.

△당신을 위한 '차'는 언제나 있습니다. (사진/언스플래시)

아마도 진지하게 사는 사람들은 어디에 있든 비슷한 맛을 언제나 찾을 수 있기 때문일 것이다.

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육즙이 가득한 아이스크림과 Yili

"Wuer Tianshan"의 문 밖에 서서 안을 들여다 보면 창문에 가장 큰 부활절 달걀이 그려져 있는데, 이는 Ili의 전통 수제 아이스크림의 전체 전통 생산 과정입니다.

이 맛있는 아이스크림을 만드는 과정은 복잡하지 않으며 Yili 아이스크림에는 세 가지 전통적인 재료만 사용됩니다.신장 지역 우유, 계란, 천연 설탕(백설탕/꿀), 첨가물은 전혀 없습니다.

고온 가열 멸균된 재료를 혼합하여 준비한 후 '포르마'라는 제빙기에 투입합니다. 기계는 원료를 담는 '구리 라이너'와 주변에 있는 큰 나무 통으로 나누어져 있으며, 중앙의 틈에 얼음을 넣을 수 있고, 그 위에 굵은 소금을 뿌려 냉각 속도를 높일 수 있습니다. . 그런 다음 일정한 회전을 통해 "전통 아이스크림"의 일부가 생성됩니다.

△(사진/사진=스트로베리 크리스프)

기술이 발전함에 따라 전통 상점에서 아이스크림을 만드는 데 사용하는 대부분의 기계는 더 현대적이고 업그레이드된 장비이지만 동일한 자연스러운 맛은 그대로 유지됩니다.

모두가 '도파민' 색상을 좋아하지만, 시중에서 인기 있는 아이스크림 역시 색상이 밝을수록 맛이 강하다는 점에 초점을 맞추고 있습니다.그러나 Yili의 전통적인 아이스크림은 "첨가물이나 색소가 전혀 들어 있지 않은" "가벼운" 아우라를 가지고 있습니다. 아이스크림의 색상은 눈에 띄지 않으며 시각적인 영향도 없습니다.

△은밀하게 그 맛으로 모두를 놀라게 한다. (사진/사진: 딸기 크리스프)

아마도 이것이 일리의 가장 큰 매력이기도 할 것이다. 화려한 평판을 버리고 '가벼운 사람들' 일리의 맛을 진지하게 맛보자. "Yili에 가보지 않고는 Xinjiang의 아름다움을 모른다"라는 문장은 "Yili에 가지 않으면 Xinjiang의 맛있는 음식을 알 수 없습니다."가 될 수도 있습니다.

하지만 Yili를 단순히 "아름다움"으로 요약하는 것은 실제로 약간 얇습니다. Yili의 다양성은 여전히 ​​인문학에 기인합니다.

지센린(Ji Xianlin) 선생은 이렇게 말했습니다. 오랜 역사와 광활한 영토, 자립적인 체계와 광범위한 영향력을 지닌 문화 체계는 세계에서 중국, 인도, 그리스, 이슬람의 4개뿐입니다. 이들 4대 문화체계가 융합되는 유일한 곳은 중국의 둔황과 신장이다.

△신장의 풍경은 언제나 최고의 Amway 유물입니다. (사진/"마이 알타이")

우수한 지리적 환경으로 인해 Yili는 고대부터 많은 민족이 모이는 곳이었습니다. 역사적으로 Yili의 문화적 깊이는 이러한 혼합에서 비롯됩니다.

작가 비수민은 이닝시 바얀다이진에 있는 오래된 러시아식 집에서 태어났습니다. 그녀의 어머니는 그녀에게 "당신이 태어난 이닝은 꽃과 포플러의 도시입니다."라고 말했습니다.

수많은 신장 자치구 사람들의 눈에 일리(Yili)는 햇볕이 잘 들고 따뜻하며 푸른 고향입니다.

△(사진/픽사베이)

마씨는 4년 전 아내와 아이들을 데리고 신장에서 광둥성으로 이주했다. 일리 아이스크림 가게를 열겠다는 생각은 부부가 신중하게 고민한 끝에 내린 결정이다. 우리는 아직 신장에 있을 때 여기에 왔습니다." 아니면 이것이 신장 사람들의 운명이자 끈기일 수도 있다.

작은 가게 바닥에 쌓여 있는 신장 브랜드 우유 상자는 항상 사람들에게 "우유는 카자흐스탄의 음식이다"라는 카자흐 속담을 떠올리게 합니다.

오랫동안 이리에서 살았던 작가 왕멍(王孟)은 당시 자신의 삶을 회상하며, 비록 씁쓸했지만 전체적인 상황은 여전히 ​​맑았다고 말했다. “신장 문화는 추위를 막는 옷이자 한 그릇입니다. 역경에 처한 이들을 위한 따뜻한 차."

일리 풍미가 가득한 신장 아이스크림도 인생에서 흔치 않은 맛입니다.