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Una de las cosas más celebradas este verano puede ser que los costosos y desagradables "asesinos del helado" que alguna vez llenaron un congelador entero finalmente se han retirado. Con temas relacionados como "el helado que regresa a la era de los 5 yuanes" en la búsqueda candente, el resurgimiento del helado asequible parece ser una conclusión inevitable.

Antes de que el joven pudiera ser feliz por mucho tiempo, cuando el asesino del helado cayó, el "helado Hermès" volvió a levantarse. Gelato, que "ni siquiera puede permitirse tres goles con un salario mensual de 10.000 RMB", rápidamente se convirtió en una contraseña de tráfico.“Helado artesanal”Los puntos de venta de estos cinco personajes captan firmemente a los jóvenes.

△La popularidad del helado en las plataformas sociales hace que la gente se pregunte en ocasiones: "¿Cuántos años te sentenciarán si no comes esto?" . (Foto/unsplash)

El helado artesanal, que apuesta por ser "más saludable, más natural y más fresco", se está convirtiendo rápidamente en el nuevo favorito del mercado gracias a sus características personalizadas.En el campo del helado artesanal, no importa a quién le preguntes, no sabrás que la gente de Xinjiang come tan bien en secreto sin decírselo a nadie.

Este helado, que es suficiente para golpear a Gelato y patear a Haagen-Dazs en los corazones de la gente de Xinjiang, también está lleno de recuerdos de la infancia: el tradicional helado hecho a mano de Ili. Debe estar entre las delicias sin las que los niños que crecen en Xinjiang no pueden vivir. Los amigos que viajaron a Ili también dijeron que este producto limitado a Xinjiang no se hizo popular en todo el país, lo que definitivamente es una pérdida para todos.

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El sabor único de Yili

¿Qué tan inolvidable es el tradicional helado hecho a mano de Yili? Algunas personas incluso viajaron miles de kilómetros para llevar este sabor al extremo sur, utilizando el helado de su ciudad natal como ancla para construir una nueva vida.

En Foshan, Guangdong, hay una auténtica heladería Yili. Todos pueden venir y probar el sabor de Yili en cualquier momento. La tienda en sí no es grande. Tan pronto como entre, estará rodeado por una abrumadora cantidad de notas adhesivas, como si el tono "Amway" dejado por clientes anteriores persistiera en sus oídos.

Justo al lado de la puerta, las letras negras sobre un fondo rojo que puedes ver "Voice of the Small Shop" que puedes ver cuando te das la vuelta son igualmente llamativas; por favor, no uses el pensamiento de Gelato para juzgar la pequeña tienda. . El motivo también está escrito claramente: "Es completamente diferente en cuanto a conceptos, recetas, métodos, sabores, etc."

△(Foto/Foto de Strawberry Crisp)

Helado artesanal tradicional Yili, se puede etiquetar con la palabra "tradicional" y tiene una sensación de antigüedad a primera vista. En junio de 2023, la Oficina de Cultura y Turismo de la prefectura de Yili anunció el quinto lote de proyectos representativos del patrimonio cultural inmaterial a nivel estatal, y se incluyó el proyecto del patrimonio cultural inmaterial de la ciudad de Horgos: habilidades tradicionales para hacer helados.

Ubicada en la calle Liuxing en la ciudad de Yining, Xinjiang, Gulandam, conocida como "la heladería antigua más popular en Internet", es un representante de este proyecto de patrimonio cultural inmaterial. El nombre de la tienda "Grandam" proviene de la heroína de la famosa película antigua "El visitante del iceberg", que significa "Flor de hielo y nieve".

En este sentido, el Sr. Ma dijo:Este tipo de helado local que comieron cuando crecieron se elaboraba en casi todos los hogares cuando eran jóvenes., un sabor estrechamente relacionado con los recuerdos de la infancia y de la vida, es el precioso significado que encierra el helado tradicional.

El Sr. Ma llamó a su heladería Yili "Unique Tianshan", que significa directamente: Tianshan es el símbolo del alma único en la mente de la gente de Xinjiang y, por supuesto, es "único". Otro significado es el reconocimiento del Sr. Ma a sus propios productos. Nuestro helado también es único.

△El color del nombre de la tienda también es el familiar "Yining Blue". (Imagen/@我的故事Hermano-Mai Changqing)

Desde su apertura, el helado de la tienda ha desarrollado nuevos sabores y los rota una vez al mes. Actualmente, se colocan aleatoriamente en los estantes unos 20 tipos de helado. Pero ningún sabor es "para las masas", explicó el Sr. Ma. "Queremos hacer todo lo posible para crear algunos sabores que no están disponibles en el mercado. Hay demasiada homogeneidad y no es fácil hacer algo único".

Aquí, aunque no puedes comer sabores clásicos como vainilla, matcha, puré de taro y fresa, puedes disfrutar de los “cuatro reyes permanentes”: sabor original tradicional (leche), cacao, té negro de rosas y River Valley Manor. .

△Helado de ili en Xinjiang. (Foto/Visual China)

El helado es solo un portador. Cuando la gente de Xinjiang hace helado, también le da características de sabor más ocultas, lo que hace que la gente sienta que pueden ser transportados a Xinjiang de un solo bocado. Esto no son sólo palabras. Por ejemplo, se ha agregado el sabor "River Valley Manor" favorito del propietario.Vino seco local de Xinjiang. "No es tan fuerte como el vino blanco, por lo que no te mareará. Después de comer, poco a poco saldrá un ligero aroma a vino".

También hay helado de menta a la venta, que es diferente del "boqiao" común en el mercado. El método de la tienda consiste en mezclar hojas de menta fresca y menta seca local enviada especialmente desde Xinjiang para crear una rica capa de sabor. no sólo fresco y refrescante.

Para reproducir plenamente el sabor de la ciudad natal, desde la leche, la materia prima más importante para hacer helado, hasta las diversas mantequillas de nueces y frutos secos colocados en la encimera, casi todos los productos de la tienda son de "sangre pura de origen de Xinjiang". ". El Sr. Ma necesita comprar muchos ingredientes de Xinjiang cada vez.

△(Foto/Foto de Strawberry Crisp)

La vida útil del helado tradicional hecho a mano de Yili es de aproximadamente una semana. Un cubo de helado en la tienda generalmente se agota en 3 a 4 días, y hay muchos clientes habituales. Puedes saberlo mirando el mensaje en la publicación. -Hay una nota en la tienda, "La cuarta/quinta/séptima vez que viene”…

Siendo la única heladería Yili auténtica en Foshan, ¿vendrán muchos habitantes de Xinjiang a "ayudar" al negocio? Ante esta pregunta, el Sr. Ma pensó por un momento y respondió: "En realidad, no". Sus viejos conocidos son todos vecinos de enfrente, y los huéspedes de Shunde, Guangzhou, Shenzhen, etc., suelen venir aquí.

En el pequeño cuenco de helado, Xinjiang y Foshan parecen muy cercanos. El sabor a menta era muy popular y el Sr. Ma descubrió más tarde que la menta también es una especia común aquí en el sur.Decidió poner en los estantes en otoño el recién desarrollado helado tradicional con sabor a té de Xinjiang porque "es frío en la boca pero calienta el estómago", lo que coincide con el principio del tónico de té de hierbas de Guangdong.

△Siempre hay “té” para ti. (Foto/unsplash)

Probablemente porque las personas que viven en serio siempre pueden encontrar sabores similares sin importar dónde se encuentren.

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Helado jugoso y Yili.

De pie afuera de la puerta de "Wuer Tianshan" y mirando hacia adentro, el huevo de Pascua más grande está pintado en la ventana, que es todo el proceso de producción tradicional del helado tradicional hecho a mano de Ili.

El proceso de elaboración de este delicioso helado no es complicado, e incluso solo existen tres ingredientes tradicionales para el helado Yili:Leche, huevos y azúcar natural locales de Xinjiang (azúcar blanca/miel), absolutamente sin aditivos.

Los materiales que han sido esterilizados mediante calentamiento a alta temperatura se mezclan y preparan, y luego se vierten en una máquina de hacer hielo llamada "Forma". La máquina está dividida en un "revestimiento de cobre" que contiene las materias primas y un gran barril de madera en la periferia. Se pueden colocar cubitos de hielo en el espacio del medio y se puede espolvorear un poco de sal gruesa encima para acelerar el enfriamiento. . Luego, bajo constante rotación, se produce una porción de "helado tradicional".

△(Foto/Foto de Strawberry Crisp)

Con el desarrollo de la tecnología, la mayoría de las máquinas utilizadas por las tiendas tradicionales para hacer helados son equipos más modernos y mejorados, pero el mismo sabor natural sigue siendo el mismo.

Aunque a todo el mundo le encanta la combinación de colores "dopamina", el popular helado del mercado también se centra en el hecho de que cuanto más brillante es el color, más fuerte es el sabor.Pero el helado tradicional de Yili tiene un aura "ligera", "sin aditivos ni pigmentos". El color del helado pasa desapercibido y no tiene ningún impacto visual.

△ Sorprenda a todos en secreto con su sabor. (Foto/Foto de Strawberry Crisp)

Quizás este sea también el mayor encanto de Ili. Abandona la reputación llamativa y prueba seriamente el sabor de la "gente ligera" de Ili. La frase "No conoces la belleza de Xinjiang sin ir a Yili" también puede ser "No conoces la deliciosa comida de Xinjiang hasta que no vas a Yili".

Pero, de hecho, es un poco insuficiente resumir a Yili simplemente con "belleza". La variedad de Yili todavía se debe a sus humanidades.

El Sr. Ji Xianlin dijo una vez: Sólo hay cuatro sistemas culturales en el mundo con una larga historia, un vasto territorio, un sistema autónomo y una influencia de gran alcance: China, India, Grecia y el Islam. Los únicos lugares donde convergen estos cuatro grandes sistemas culturales son Dunhuang y Xinjiang en China.

△El paisaje de Xinjiang es siempre el mejor artefacto de Amway. (Foto/"Mi Altay")

El excelente entorno geográfico ha convertido a Yili en un lugar donde se han reunido muchos grupos étnicos desde la antigüedad. Históricamente, fue una ciudad importante en la Ruta de la Seda. La profundidad cultural de Yili proviene de esta mezcla.

La escritora Bi Shumin nació en una antigua casa de estilo ruso en la ciudad de Bayandai, ciudad de Yining. Su madre le dijo: "Yining, donde naciste, es una ciudad de flores y álamos".

A los ojos de innumerables personas en Xinjiang, Yili es esta ciudad natal soleada, cálida y verde.

△(Imagen/pixabay)

El Sr. Ma se mudó a Guangdong desde Xinjiang con su esposa e hijos hace 4 años. La idea de abrir una heladería Ili fue una decisión que tomó la pareja después de una cuidadosa consideración: "Ya habíamos pensado en lo que haríamos cuando. Vinimos aquí cuando todavía estábamos en Xinjiang". O tal vez esto también sea una especie de destino y persistencia del pueblo de Xinjiang.

Las cajas apiladas de leche de la marca Xinjiang en el suelo de la pequeña tienda siempre recuerdan a la gente un proverbio kazajo: "La leche es el alimento de Kazajstán". La leche de lugares lejanos es el alimento espiritual del pueblo de Xinjiang.

Wang Meng, un escritor que vivió en Yili durante mucho tiempo, recordó su vida en ese momento y dijo que, aunque era amarga, la situación general todavía era soleada: "La cultura de Xinjiang es una bata para protegerse del frío y un cuenco de agua. Té caliente para aquellos que están en la adversidad."

Un helado de Xinjiang lleno del sabor de Ili también es un sabor poco común de la vida.