berita

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Salah satu hal yang paling dirayakan musim panas ini mungkin adalah "pembunuh es krim" yang mahal dan tidak enak yang pernah memenuhi seluruh freezer akhirnya dihentikan. Dengan topik terkait seperti "es krim kembali ke era 5 yuan" menjadi penelusuran populer, kebangkitan es krim dengan harga terjangkau tampaknya sudah pasti.

Sebelum pemuda itu bisa berbahagia terlalu lama, ketika pembunuh es krim itu jatuh, "es krim Hermès" itu berdiri kembali. Gelato, yang "bahkan tidak mampu mencapai tiga gol dengan gaji bulanan sebesar RMB 10.000", dengan cepat menjadi kata sandi lalu lintas.“Es krim buatan tangan”Nilai jual kelima karakter ini melekat erat di kalangan anak muda.

△ Popularitas Gelato di platform sosial terkadang membuat orang bertanya-tanya: “Berapa tahun Anda akan dihukum jika tidak memakannya?” . (Foto/hapus percikan)

Es krim buatan tangan, yang berfokus pada "lebih sehat, lebih alami, dan segar", dengan cepat menjadi favorit baru di pasar dengan fitur-fiturnya yang dipersonalisasi.Di bidang es krim buatan tangan, tidak peduli siapa yang Anda tanyakan, Anda tidak akan tahu bahwa orang Xinjiang makan enak secara diam-diam tanpa memberi tahu semua orang.

Es krim ini, yang cukup untuk membuat Gelato dan menendang hati masyarakat Xinjiang Haagen-Dazs, juga penuh dengan kenangan masa kecil: es krim tradisional buatan tangan Ili. Ini pasti salah satu makanan lezat yang tidak dapat ditinggalkan oleh anak-anak yang tumbuh di Xinjiang. Teman-teman yang berwisata ke Ili juga mengatakan bahwa produk terbatas Xinjiang ini tidak populer secara nasional, yang tentunya merugikan semua orang.

01

Rasa khas Yili

Seberapa tak terlupakan es krim buatan tangan tradisional Yili? Beberapa orang bahkan melakukan perjalanan ribuan mil untuk membawa rasa ini jauh ke selatan, menggunakan es krim di kampung halaman mereka sebagai jangkar untuk membangun kehidupan baru.

Di Foshan, Guangdong, terdapat toko es krim Yili yang otentik. Setiap orang dipersilakan untuk datang dan mencicipi cita rasa Yili kapan saja. Tokonya sendiri tidak besar, begitu Anda masuk, Anda akan dikelilingi oleh banyak sekali catatan tempel, seolah-olah nada "Amway" yang ditinggalkan oleh pelanggan sebelumnya masih melekat di telinga Anda.

Tepat di sebelah pintu, huruf hitam dengan latar belakang merah yang dapat Anda lihat "Suara Toko Kecil" yang dapat Anda lihat saat Anda berbalik juga sama menariknya - mohon jangan gunakan pemikiran Gelato untuk menilai toko kecil . Alasannya juga tertulis dengan jelas: "Beda sekali dari segi konsep, resep, cara, rasa, dll."

△(Foto/Foto oleh Strawberry Crisp)

Es krim buatan tangan tradisional Yili, dapat diberi label dengan kata "tradisional", dan sekilas memiliki kesan usia. Pada bulan Juni 2023, Biro Kebudayaan dan Pariwisata Prefektur Yili mengumumkan gelombang kelima proyek perwakilan warisan budaya takbenda tingkat negara bagian, dan proyek warisan budaya takbenda Kota Horgos-keterampilan membuat es krim tradisional juga disertakan.

Terletak di Jalan Liuxing di Kota Yining, Xinjiang, Gulandam, yang dikenal sebagai "toko es krim kuno paling populer di Internet", adalah perwakilan dari proyek warisan budaya takbenda ini. Nama toko "Nenek" berasal dari tokoh utama film lama terkenal "The Visitor from the Iceberg", yang berarti "Bunga Es dan Salju".

Dalam hal ini, Tuan Ma berkata,Jenis es krim lokal yang mereka makan saat tumbuh besar dibuat di hampir setiap rumah tangga ketika mereka masih muda., rasa yang erat kaitannya dengan kenangan dan kehidupan masa kecil, merupakan makna berharga yang dibawa oleh es krim tradisional.

Tuan Ma menamai toko es krim Yili miliknya "Unique Tianshan", yang artinya secara langsung: Tianshan adalah simbol jiwa yang unik di benak masyarakat Xinjiang, dan tentu saja "unik". Arti lainnya adalah pengakuan Pak Ma terhadap produknya sendiri.

△Warna nama tokonya juga familiar "Yining Blue". (Gambar/@我的故事Saudara-Mai Changqing)

Sejak dibuka, toko es krim ini telah mengembangkan rasa baru dan merotasinya sebulan sekali. Saat ini, sekitar 20 jenis es krim ditempatkan secara acak di rak. Namun tidak ada rasa yang "untuk umum", Mr. Ma menjelaskan, "Kami ingin mencoba yang terbaik untuk membuat beberapa rasa yang tidak tersedia di pasaran. Ada terlalu banyak homogenitas dan tidak mudah untuk membuat sesuatu yang unik."

Di sini, meskipun Anda tidak bisa menyantap rasa klasik seperti vanilla, matcha, pure talas, dan stroberi, Anda malah bisa menikmati “empat raja permanen”: rasa asli tradisional (susu), kakao, teh hitam mawar, dan River Valley Manor .

△Es krim Ili di Xinjiang. (Foto/Visual Tiongkok)

Es krim hanyalah pembawa. Ketika orang Xinjiang membuat es krim, mereka juga memberikan karakteristik rasa yang lebih tersembunyi, membuat orang merasa seperti bisa dibawa ke Xinjiang dalam satu gigitan. Ini bukan sekedar pembicaraan. Misalnya, rasa "River Valley Manor" favorit pemiliknya telah ditambahkanAnggur kering lokal Xinjiang. “Tidak sekuat white wine, jadi tidak akan membuat pusing. Setelah makan, aroma wine yang ringan perlahan akan keluar.”

Ada juga es krim mint yang saat ini dijual, yang berbeda dari "boqiao" pada umumnya di pasaran. Metode toko ini adalah dengan mencampurkan daun mint segar dan mint kering lokal yang khusus dikirim kembali dari Xinjiang untuk menciptakan lapisan rasa yang kaya tidak hanya keren dan menyegarkan.

Untuk sepenuhnya mereproduksi cita rasa kampung halaman, mulai dari susu, bahan baku terpenting untuk membuat es krim, hingga berbagai selai kacang dan buah-buahan kering yang diletakkan di atas meja, hampir semua produk di toko tersebut adalah "darah murni asal Xinjiang". ". Tuan Ma perlu membeli banyak bahan Xinjiang setiap saat.

△(Foto/Foto oleh Strawberry Crisp)

Umur simpan es krim tradisional buatan Yili adalah sekitar satu minggu. Satu ember es krim di toko biasanya terjual habis dalam 3 hingga 4 hari, dan ada banyak pelanggan tetap yang dapat mengetahuinya dengan melihat pesan di postingan tersebut -catatan di toko, "Waktunya yang ke-4/5/7 Akan Datang”…

Sebagai satu-satunya toko es krim Yili asli di Foshan, akankah banyak warga Xinjiang datang untuk "membantu" bisnis ini? Dihadapkan pada pertanyaan ini, Tuan Ma berpikir sejenak dan menjawab, "Tidak juga." Kenalan lamanya semuanya adalah tetangga di seberang jalan. Dari jauh, tamu dari Shunde, Guangzhou, Shenzhen, dll sering berkendara ke sini.

Dalam mangkuk es krim kecil, Xinjiang dan Foshan tampak sangat dekat. Rasa mint sangat populer, dan Tuan Ma kemudian mengetahui bahwa mint juga merupakan bumbu umum di selatan.Dia memutuskan untuk menjual es krim rasa teh tradisional Xinjiang yang baru dikembangkan di rak pada musim gugur karena "dingin di mulut tetapi menghangatkan perut", yang sesuai dengan prinsip tonik teh herbal Guangdong.

△ Selalu ada “teh” untuk Anda. (Foto/hapus percikan)

Mungkin karena orang yang hidup serius selalu bisa menemukan rasa serupa dimanapun mereka berada.

02

Es krim juicy, dan Yili

Berdiri di luar pintu "Wuer Tianshan" dan melihat ke dalam, telur Paskah terbesar dilukis di jendela, yang merupakan keseluruhan proses produksi tradisional es krim buatan tangan tradisional Ili.

Proses pembuatan es krim lezat ini tidak rumit, bahkan bahan tradisional es krim Yili hanya ada tiga:Susu lokal Xinjiang, telur dan gula alami (gula putih/madu), sama sekali tidak ada bahan tambahan.

Bahan-bahan yang telah disterilkan dengan pemanasan suhu tinggi dicampur dan disiapkan, kemudian dituangkan ke dalam mesin pembuat es yang disebut “Forma”. Mesin ini dibagi menjadi "lapisan tembaga" yang menampung bahan mentah dan tong kayu besar di pinggirannya. Es batu dapat dimasukkan ke dalam celah di tengah, dan sedikit garam kasar dapat ditaburkan di atasnya untuk mempercepat pendinginan . Kemudian, dengan rotasi konstan, sebagian "es krim tradisional" diproduksi.

△(Foto/Foto oleh Strawberry Crisp)

Dengan berkembangnya teknologi, sebagian besar mesin yang digunakan oleh toko tradisional untuk membuat es krim sudah lebih modern dan peralatannya ditingkatkan, namun rasa alaminya tetap sama.

Meskipun semua orang menyukai skema warna "dopamin", es krim yang populer di pasaran juga berfokus pada fakta bahwa semakin cerah warnanya, semakin kuat rasanya.Namun es krim tradisional Yili memiliki aura yang "ringan", "tanpa bahan tambahan atau pigmen apa pun". Warna es krimnya tidak mencolok dan tidak memiliki dampak visual.

△Diam-diam membuat kagum semua orang dengan rasanya. (Foto/Foto oleh Strawberry Crisp)

Mungkin ini juga yang menjadi daya tarik terbesar Ili. Tinggalkan reputasinya yang mentereng dan serius mencicipi cita rasa "orang ringan" Ili. Kalimat “Kamu tidak akan tahu keindahan Xinjiang tanpa pergi ke Yili” bisa juga menjadi “Kamu tidak akan tahu enaknya makanan Xinjiang sampai kamu tidak pergi ke Yili”.

Namun memang agak tipis jika merangkum Yili hanya dengan “kecantikannya”. Keberagaman Yili tetap karena kemanusiaannya.

Tuan Ji Xianlin pernah berkata: Hanya ada empat sistem budaya di dunia yang memiliki sejarah panjang, wilayah luas, sistem mandiri, dan pengaruh luas - Tiongkok, India, Yunani, dan Islam. Satu-satunya tempat di mana keempat sistem budaya utama ini bertemu adalah Dunhuang dan Xinjiang di Tiongkok.

△Pemandangan Xinjiang selalu menjadi artefak Amway terbaik. (Foto/"Altay Saya")

Lingkungan geografis yang unggul menjadikan Yili sebagai tempat berkumpulnya banyak kelompok etnis sejak zaman kuno. Secara historis, Yili merupakan kota penting di Jalur Sutra. Kedalaman budaya Yili berasal dari perpaduan ini.

Penulis Bi Shumin lahir di sebuah rumah kuno bergaya Rusia di Kota Bayandai, Kota Yining. Ibunya mengatakan kepadanya: "Yining, tempat Anda dilahirkan, adalah kota bunga dan pohon poplar."

Di mata banyak orang di Xinjiang, Yili adalah kampung halaman yang cerah, hangat, dan hijau.

△(Gambar/pixabay)

Tuan Ma pindah ke Guangdong dari Xinjiang bersama istri dan anak-anaknya 4 tahun yang lalu. Ide untuk membuka toko es krim Ili adalah keputusan yang dibuat oleh pasangan tersebut setelah mempertimbangkan dengan cermat kami datang ke sini ketika kami masih di Xinjiang." Atau mungkin, ini juga semacam takdir dan kegigihan masyarakat Xinjiang.

Tumpukan kotak susu merek Xinjiang di lantai toko kecil selalu mengingatkan orang akan pepatah Kazakh: "Susu adalah makanan Kazakhstan." Susu dari tempat yang jauh adalah makanan spiritual masyarakat Xinjiang.

Wang Meng, seorang penulis yang lama tinggal di Yili, mengenang kehidupannya saat itu dan mengatakan bahwa meskipun pahit, situasinya secara keseluruhan masih cerah. "Budaya Xinjiang adalah jubah untuk menahan dingin dan semangkuk teh hangat bagi mereka yang dalam kesulitan.”

Es krim Xinjiang yang penuh rasa Ili juga merupakan cita rasa hidup yang langka.