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Una delle cose più celebrate quest'estate potrebbe essere che i costosi e sgradevoli "assassini del gelato" che un tempo riempivano un intero congelatore siano finalmente andati in pensione. Con argomenti correlati come "il ritorno del gelato all'era dei 5 yuan" nella ricerca calda, la rinascita del gelato a prezzi accessibili sembra essere una conclusione scontata.

Prima che il giovane potesse essere felice troppo a lungo, quando l'assassino del gelato cadde, il "gelato Hermès" si rialzò. Gelato, che "non può nemmeno permettersi tre gol con uno stipendio mensile di 10.000 RMB", è rapidamente diventato una parola d'ordine del traffico.“Gelato artigianale”I punti di forza di questi cinque personaggi colpiscono saldamente i giovani.

△La popolarità del gelato sulle piattaforme social a volte porta le persone a chiedersi: "Quanti anni verrai condannato se non mangi questa roba?" . (Foto/unsplash)

Il gelato artigianale, che si concentra sull'essere "più sano, più naturale e più fresco", sta rapidamente diventando il nuovo favorito sul mercato con le sue caratteristiche personalizzate.Nel campo del gelato artigianale, non importa a chi chiedi, non saprai che le persone dello Xinjiang mangiano così bene di nascosto senza dirlo a tutti.

Questo gelato, sufficiente a dare un pugno al gelato e a dare un calcio a Haagen-Dazs nel cuore degli abitanti dello Xinjiang, è anche pieno di ricordi d'infanzia: il tradizionale gelato artigianale di Ili. Deve essere tra le prelibatezze di cui i bambini che crescono nello Xinjiang non possono fare a meno. Gli amici che si sono recati a Ili hanno anche affermato che questo prodotto limitato allo Xinjiang non è diventato popolare a livello nazionale, il che è sicuramente una perdita per tutti.

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Il gusto unico di Yili

Quanto è indimenticabile il tradizionale gelato artigianale di Yili? Alcune persone hanno viaggiato addirittura migliaia di chilometri per portare questo gusto nell’estremo sud, utilizzando il gelato della loro città natale come punto di partenza per costruire una nuova vita.

A Foshan, nel Guangdong, c'è un'autentica gelateria Yili. Tutti sono invitati a venire ad assaggiare il gusto di Yili in qualsiasi momento. Il negozio in sé non è grande. Non appena entri, sarai circondato da un numero enorme di foglietti adesivi, come se il tono "Amway" lasciato dai clienti passati persistesse nelle tue orecchie.

Proprio accanto alla porta, le lettere nere su sfondo rosso che puoi vedere "La voce del piccolo negozio" che puoi vedere quando ti giri sono altrettanto accattivanti - per favore non usare il pensiero di Gelato per giudicare il piccolo negozio . Anche il motivo è scritto chiaramente: "È completamente diverso in termini di concetti, ricette, metodi, gusto, ecc."

△(Foto/Foto di Strawberry Crisp)

Gelato artigianale tradizionale Yili, può essere etichettato con la parola "tradizionale", e a prima vista dà il senso dell'età. Nel giugno 2023, l'Ufficio per la cultura e il turismo della prefettura di Yili ha annunciato il quinto lotto di progetti rappresentativi del patrimonio culturale immateriale a livello statale e è stato incluso il progetto sul patrimonio culturale immateriale della città di Horgos: competenze tradizionali nella produzione del gelato.

Situata in Liuxing Street nella città di Yining, nello Xinjiang, Gulandam, conosciuta come "la gelateria antica più famosa su Internet", è un rappresentante di questo progetto di patrimonio culturale immateriale. Il nome del negozio "Grandam" deriva dall'eroina del famoso vecchio film "Il visitatore dall'iceberg", che significa "Fiore di ghiaccio e neve".

A questo proposito, il signor Ma ha detto:Questo tipo di gelato locale con cui sono cresciuti veniva preparato in quasi tutte le famiglie quando erano giovani., un gusto strettamente legato ai ricordi dell'infanzia e alla vita, è il prezioso significato portato dal gelato tradizionale.

Il signor Ma ha chiamato la sua gelateria Yili "Unique Tianshan", che significa direttamente: Tianshan è il simbolo dell'anima unico nella mente della gente dello Xinjiang, e ovviamente è "unico". Un altro significato è il riconoscimento da parte del signor Ma dei suoi prodotti.

△Il colore del nome del negozio è anche il familiare "Yining Blue". (Immagine/@我的故事Fratello Mai Changqing)

Dalla sua apertura, il gelato del negozio ha sviluppato nuovi gusti e li ha ruotati una volta al mese. Attualmente sugli scaffali vengono messi in modo casuale circa 20 tipi di gelato. Ma nessun sapore è "per le masse", ha spiegato il signor Ma, "Vogliamo fare del nostro meglio per creare alcuni gusti che non sono disponibili sul mercato. C'è troppa omogeneità e non è facile creare qualcosa di unico".

Qui, anche se non puoi mangiare i sapori classici come vaniglia, matcha, purea di taro e fragola, puoi invece goderti i "quattro re permanenti": sapore originale tradizionale (latte), cacao, tè nero alla rosa e River Valley Manor .

△Gelato Ili nello Xinjiang. (Foto/Visione Cina)

Il gelato è solo un vettore. Quando le persone dello Xinjiang producono il gelato, gli conferiscono anche caratteristiche di gusto più nascoste, facendo sentire le persone come se potessero essere trasportate nello Xinjiang in un boccone. Non si tratta solo di chiacchiere. Ad esempio, è stato aggiunto il sapore preferito del proprietario "River Valley Manor".Vino secco locale dello Xinjiang. "Non è forte come il vino bianco, quindi non ti farà girare la testa. Dopo aver mangiato, lentamente uscirà un leggero aroma di vino."

Attualmente è in vendita anche il gelato alla menta, che è diverso dal comune "boqiao" sul mercato. Il metodo del negozio consiste nel mescolare foglie di menta fresca e menta essiccata locale spedite appositamente dallo Xinjiang per creare un ricco strato di sapore non solo bello e rinfrescante.

Per riprodurre appieno il gusto della città natale, dal latte, la materia prima più importante per fare il gelato, ai vari burri di noci e frutta secca posti sul piano di lavoro, quasi tutti i prodotti nel negozio sono di "purosangue originari dello Xinjiang" ". Il signor Ma ha bisogno di acquistare ogni volta molti ingredienti dello Xinjiang.

△(Foto/Foto di Strawberry Crisp)

La durata di conservazione del tradizionale gelato artigianale di Yili è di circa una settimana. Un secchiello di gelato nel negozio di solito si esaurisce in 3 o 4 giorni e ci sono molti clienti abituali. Puoi capirlo guardando il messaggio sul post -si nota nel negozio, "La 4a/5/7a volta in arrivo"...

Essendo l'unica autentica gelateria Yili a Foshan, molti altri abitanti dello Xinjiang verranno ad "aiutare" l'attività? Di fronte a questa domanda, il signor Ma ci ha pensato un po' e ha risposto: "Non proprio".

Nella piccola coppa del gelato, Xinjiang e Foshan sembrano molto vicini. Il sapore della menta era molto popolare e il signor Ma in seguito scoprì che la menta è una spezia comune anche qui nel sud.Ha deciso di mettere sugli scaffali in autunno il tradizionale gelato al tè dello Xinjiang di nuova concezione perché "fa freddo in bocca ma riscalda lo stomaco", che coincide con il principio della tisana tonica del Guangdong.

△C'è sempre un “tè” per te. (Foto/unsplash)

Probabilmente perché le persone che vivono seriamente riescono sempre a trovare sapori simili, non importa dove si trovino.

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Gelato succoso e Yili

Stando fuori dalla porta di "Wuer Tianshan" e guardando dentro, sulla finestra è dipinto il più grande uovo di Pasqua, che rappresenta l'intero processo di produzione tradizionale del tradizionale gelato artigianale di Ili.

Il processo di preparazione di questo delizioso gelato non è complicato e ci sono solo tre ingredienti tradizionali per il gelato Yili:Latte locale dello Xinjiang, uova e zucchero naturale (zucchero bianco/miele), assolutamente nessun additivo.

I materiali sterilizzati mediante riscaldamento ad alta temperatura vengono miscelati e preparati, quindi versati in una macchina per la produzione di ghiaccio denominata "Forma". La macchina è divisa in un "rivestimento di rame" che contiene le materie prime e un grande barile di legno sulla periferia può essere inserito nella fessura centrale, e un po' di sale grosso può essere cosparso sopra per accelerare il raffreddamento . Successivamente, ruotando costantemente, viene prodotta una porzione di “gelato della tradizione”.

△(Foto/Foto di Strawberry Crisp)

Con lo sviluppo della tecnologia, la maggior parte delle macchine utilizzate dai negozi tradizionali per produrre il gelato sono attrezzature più moderne e migliorate, ma lo stesso gusto naturale rimane lo stesso.

Sebbene tutti adorino la combinazione di colori "dopamina", il popolare gelato sul mercato si concentra anche sul fatto che più luminoso è il colore, più forte è il gusto.Ma il gelato tradizionale di Yili ha un'aura "leggera", "senza additivi o pigmenti". Il colore del gelato è poco appariscente e non ha alcun impatto visivo.

△Stupisci segretamente tutti con il suo gusto. (Foto/Foto di Fragola Crisp)

Forse questo è anche il fascino più grande di Ili. Abbandona la reputazione appariscente e assapora seriamente il gusto della "gente leggera" Ili. La frase "Non conosci la bellezza dello Xinjiang senza andare a Yili" può anche essere "Non conosci il cibo delizioso dello Xinjiang finché non vai a Yili".

Ma in effetti è un po' riduttivo riassumere Yili solo con la "bellezza". La varietà di Yili è ancora dovuta alle sue discipline umanistiche.

Il signor Ji Xianlin una volta disse: Ci sono solo quattro sistemi culturali al mondo con una lunga storia, un vasto territorio, un sistema autonomo e un'influenza di vasta portata: Cina, India, Grecia e Islam. Gli unici luoghi in cui convergono questi quattro principali sistemi culturali sono Dunhuang e Xinjiang in Cina.

△Lo scenario dello Xinjiang è sempre il miglior manufatto Amway. (Foto/"Il mio Altay")

L'ambiente geografico superiore ha reso Yili un luogo in cui si sono riuniti molti gruppi etnici fin dai tempi antichi, era un'importante città sulla Via della Seta. La profondità culturale di Yili deriva da questa fusione.

La scrittrice Bi Shumin è nata in una vecchia casa in stile russo nella città di Bayandai, nella città di Yining. Sua madre le disse: "Yining, dove sei nata, è una città di fiori e pioppi".

Agli occhi di innumerevoli persone nello Xinjiang, Yili è questa città natale soleggiata, calda e verde.

△(Immagine/pixabay)

Il signor Ma si è trasferito nel Guangdong dallo Xinjiang con la moglie e i figli 4 anni fa L'idea di aprire una gelateria Ili è stata una decisione presa dalla coppia dopo un'attenta riflessione "Avevamo già pensato a cosa avremmo fatto quando siamo venuti qui quando eravamo ancora nello Xinjiang." O forse, questo è anche una sorta di destino e tenacia del popolo dello Xinjiang.

Le scatole impilate di contenitori di latte di marca Xinjiang sul pavimento del piccolo negozio ricordano sempre alla gente un proverbio kazako: "Il latte è il cibo del Kazakistan". Il latte proveniente da luoghi lontani è il cibo spirituale della gente dello Xinjiang.

Wang Meng, uno scrittore che visse a Yili per molto tempo, ricordò la sua vita in quel periodo e disse che, sebbene fosse amara, la situazione generale era ancora soleggiata: "La cultura dello Xinjiang è una veste per tenere lontano il freddo e una ciotola tè caldo per chi è nelle avversità."

Anche un gelato dello Xinjiang pieno di sapore Ili è un raro assaggio di vita.