νέα

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

Ένα από τα πιο περίφημα πράγματα αυτό το καλοκαίρι μπορεί να είναι ότι οι ακριβοί και δυσάρεστοι «δολοφόνοι του παγωτού» που κάποτε γέμιζαν έναν ολόκληρο καταψύκτη έχουν τελικά αποσυρθεί. Με σχετικά θέματα όπως το «το παγωτό που επιστρέφει στην εποχή των 5 γιουάν» στην καυτή αναζήτηση, η αναβίωση του προσιτού παγωτού φαίνεται να είναι ένα δεδομένο συμπέρασμα.

Πριν προλάβει ο νεαρός να είναι χαρούμενος για πολύ, όταν ο δολοφόνος του παγωτού έπεσε, ο «παγωτός Ερμής» σηκώθηκε ξανά όρθιος. Ο Gelato, ο οποίος "δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά ούτε τρία γκολ με μηνιαίο μισθό 10.000 RMB", γρήγορα ανέβηκε και έγινε κωδικός πρόσβασης για την κυκλοφορία.“Χειροποίητο παγωτό”Τα σημεία πώλησης αυτών των πέντε χαρακτήρων κατανοούν σταθερά τους νέους.

△Η δημοτικότητα του Gelato στις κοινωνικές πλατφόρμες κάνει περιστασιακά τους ανθρώπους να αναρωτιούνται: "Πόσα χρόνια θα καταδικαστείτε αν δεν φάτε αυτά τα πράγματα;" . (Φωτογραφία/ξεβόλιασμα)

Το χειροποίητο παγωτό, που επικεντρώνεται στο να είναι «πιο υγιεινό, πιο φυσικό και πιο φρέσκο», γίνεται γρήγορα το νέο αγαπημένο στην αγορά με τα εξατομικευμένα χαρακτηριστικά του.Στον τομέα του χειροποίητου παγωτού, όποιον και να ρωτήσετε, δεν θα ξέρετε ότι οι άνθρωποι της Σιντζιάνγκ τρώνε τόσο καλά κρυφά χωρίς να το πουν σε όλους.

Αυτό το παγωτό, που είναι αρκετό για να χτυπήσει το Gelato και να κλωτσήσει τους Haagen-Dazs στις καρδιές των ανθρώπων του Xinjiang, είναι επίσης γεμάτο παιδικές αναμνήσεις: το παραδοσιακό χειροποίητο παγωτό του Ili. Πρέπει να είναι μια από τις λιχουδιές που δεν μπορούν να ζήσουν τα παιδιά που μεγαλώνουν στο Xinjiang. Φίλοι που ταξίδεψαν στο Ili είπαν επίσης ότι αυτό το προϊόν περιορισμένης πρόσβασης στο Xinjiang δεν έγινε δημοφιλές σε εθνικό επίπεδο, κάτι που είναι σίγουρα μια απώλεια για όλους.

01

Η μοναδική γεύση του Yili

Πόσο αξέχαστο είναι το παραδοσιακό χειροποίητο παγωτό του Yili; Μερικοί άνθρωποι ταξίδεψαν ακόμη και χιλιάδες μίλια για να φέρουν αυτή τη γεύση στο νότο, χρησιμοποιώντας το παγωτό στην πόλη τους ως άγκυρα για να χτίσουν μια νέα ζωή.

Στο Foshan, στο Guangdong, υπάρχει ένα αυθεντικό παγωτό Yili. Το ίδιο το κατάστημα δεν είναι μεγάλο Μόλις μπείτε μέσα, θα περιτριγυριστείτε από έναν συντριπτικό αριθμό αυτοκόλλητων σημειώσεων, λες και ο τόνος "Amway" που άφησαν οι προηγούμενοι πελάτες σας μένει στα αυτιά.

Ακριβώς δίπλα στην πόρτα, τα μαύρα γράμματα σε κόκκινο φόντο που μπορείτε να δείτε το "Voice of the Small Shop" που μπορείτε να δείτε όταν γυρίζετε είναι εξίσου εντυπωσιακά - μην χρησιμοποιείτε τη σκέψη του Gelato για να κρίνετε το μικρό κατάστημα . Ο λόγος είναι επίσης ξεκάθαρα γραμμένος: «Είναι τελείως διαφορετικό ως προς τις έννοιες, τις συνταγές, τις μεθόδους, τη γεύση κ.λπ.».

△ (Φωτογραφία/Φωτογραφία από Strawberry Crisp)

Γιλή παραδοσιακό χειροποίητο παγωτό, μπορεί να χαρακτηριστεί με τη λέξη "παραδοσιακό", και έχει την αίσθηση της ηλικίας με την πρώτη ματιά. Τον Ιούνιο του 2023, το Γραφείο Πολιτισμού και Τουρισμού της Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης Yili ανακοίνωσε την πέμπτη παρτίδα αντιπροσωπευτικών έργων άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς σε κρατικό επίπεδο και συμπεριλήφθηκε το έργο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της πόλης Χοργκός - δεξιότητες παρασκευής παραδοσιακού παγωτού.

Βρίσκεται στην οδό Liuxing στην πόλη Yining, Xinjiang, το Gulandam, γνωστό ως «το πιο δημοφιλές αρχαίο παγωτό στο Διαδίκτυο», είναι ένας εκπρόσωπος αυτού του έργου άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς. Το όνομα του καταστήματος «Γιαγιά» προέρχεται από την ηρωίδα της διάσημης παλιάς ταινίας «The Visitor from the Iceberg», που σημαίνει «Λουλούδι του Πάγου και του Χιονιού».

Ως προς αυτό, ο κ. Μα είπε:Αυτό το είδος τοπικού παγωτού που τρώγοντας μεγάλωσαν, παρασκευαζόταν σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό όταν ήταν νέοι., μια γεύση στενά συνδεδεμένη με τις παιδικές αναμνήσεις και τη ζωή, είναι το πολύτιμο νόημα που μεταφέρει το παραδοσιακό παγωτό.

Ο κύριος Μα ονόμασε το παγωτό του Yili "Unique Tianshan", που σημαίνει ευθέως: Το Tianshan είναι το μοναδικό σύμβολο ψυχής στο μυαλό των κατοίκων της Xinjiang και φυσικά είναι "μοναδικό". Ένα άλλο νόημα είναι ότι ο κύριος Μα αναγνωρίζει τα δικά του προϊόντα και το παγωτό μας είναι μοναδικό.

△Το χρώμα του ονόματος του καταστήματος είναι επίσης το γνωστό "Yining Blue". (Εικόνα/@我的故事Brother-Mai Changqing)

Από το άνοιγμά του, το παγωτό του καταστήματος έχει αναπτύξει νέες γεύσεις και τις εναλλάσσει μία φορά το μήνα Αυτή τη στιγμή, περίπου 20 είδη παγωτού τοποθετούνται τυχαία στα ράφια. Αλλά καμία γεύση δεν είναι "για τις μάζες", εξήγησε ο κ. Μα, "θέλουμε να κάνουμε το καλύτερο δυνατό για να φτιάξουμε μερικές γεύσεις που δεν είναι διαθέσιμες στην αγορά. Υπάρχει υπερβολική ομοιογένεια και δεν είναι εύκολο να φτιάξουμε κάτι μοναδικό".

Εδώ, αν και δεν μπορείτε να φάτε κλασικές γεύσεις όπως βανίλια, matcha, πουρέ taro και φράουλα, μπορείτε να απολαύσετε τους "τέσσερις μόνιμους βασιλιάδες": παραδοσιακή πρωτότυπη γεύση (γάλα), κακάο, μαύρο τσάι με τριαντάφυλλο και River Valley Manor .

△ Παγωτό Ili στο Xinjiang. (Φωτογραφία/Εικαστικό Κίνα)

Το παγωτό είναι απλώς ένας μεταφορέας Όταν οι άνθρωποι του Σιντζιάνγκ φτιάχνουν παγωτό, του δίνουν επίσης πιο κρυφά γευστικά χαρακτηριστικά, κάνοντας τους ανθρώπους να νιώθουν ότι μπορούν να μεταφερθούν στο Σιντζιάνγκ με μια μπουκιά. Αυτό δεν είναι μόνο κουβέντα. Για παράδειγμα, έχει προστεθεί η αγαπημένη γεύση του ιδιοκτήτη "River Valley Manor".Τοπικό ξηρό κρασί Xinjiang. "Δεν είναι τόσο δυνατό όσο το λευκό κρασί, οπότε δεν θα σας ζαλίσει. Μετά το φαγητό, σιγά σιγά θα βγει ένα ελαφρύ άρωμα κρασιού."

Επί του παρόντος, πωλείται παγωτό μέντας, το οποίο είναι διαφορετικό από το κοινό "boqiao" στην αγορά όχι απλά δροσερό και αναζωογονητικό.

Προκειμένου να αναπαραχθεί πλήρως η γεύση της πατρίδας, από το γάλα, την πιο σημαντική πρώτη ύλη για την παρασκευή παγωτού, μέχρι τα διάφορα βούτυρο ξηρών καρπών και τα αποξηραμένα φρούτα που τοποθετούνται στον πάγκο, σχεδόν όλα τα προϊόντα του καταστήματος είναι «καθαρής προέλευσης Xinjiang Ο κύριος Μα χρειάζεται να αγοράζει πολλά συστατικά Xinjiang κάθε φορά.

△ (Φωτογραφία/Φωτογραφία από Strawberry Crisp)

Η διάρκεια ζωής του παραδοσιακού χειροποίητου παγωτού είναι περίπου μια εβδομάδα Ένας κουβάς παγωτό στο κατάστημα ξεπουλιέται σε 3 έως 4 ημέρες και υπάρχουν πολλοί επαναλαμβανόμενοι πελάτες -σημειώνει στο κατάστημα, «Η 4η/5/7η φορά Έρχεται»…

Ως το μοναδικό αυθεντικό παγωτό Yili στο Foshan, θα έρθουν πολλοί συνάνθρωποι του Xinjiang για να «βοηθήσουν» την επιχείρηση; Αντιμέτωπος με αυτήν την ερώτηση, ο κύριος Μα σκέφτηκε για λίγο και απάντησε: «Οι παλιοί του γνώριμοι δεν είναι όλοι γείτονες απέναντι από το δρόμο, οι επισκέπτες από το Shunde, το Guangzhou, το Shenzhen, κ.λπ.

Στο μικρό μπολ με παγωτό, η Σιντζιάνγκ και η Φοσάν φαίνονται πολύ κοντά. Η γεύση μέντας ήταν πολύ δημοφιλής και ο κ. Μα αργότερα ανακάλυψε ότι η μέντα είναι επίσης ένα κοινό μπαχαρικό εδώ στο νότο.Αποφάσισε να βάλει το πρόσφατα αναπτυγμένο παραδοσιακό παγωτό με γεύση τσαγιού Xinjiang στα ράφια το φθινόπωρο επειδή «είναι κρύο στο στόμα αλλά ζεσταίνει το στομάχι», κάτι που συμπίπτει με την αρχή του τονωτικού τσαγιού από βότανα Guangdong.

△ Υπάρχει πάντα «τσάι» για εσάς. (Φωτογραφία/ξεβόλιασμα)

Μάλλον επειδή οι άνθρωποι που ζουν σοβαρά μπορούν πάντα να βρουν παρόμοιες γεύσεις όπου κι αν βρίσκονται.

02

Ζουμερό παγωτό, και η Yili

Στεκόμενος έξω από την πόρτα του «Wuer Tianshan» και κοιτάζοντας μέσα, το μεγαλύτερο πασχαλινό αυγό είναι ζωγραφισμένο στο παράθυρο, το οποίο είναι ολόκληρη η παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής του παραδοσιακού χειροποίητου παγωτού Ili.

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του νόστιμου παγωτού δεν είναι περίπλοκη και υπάρχουν μόνο τρία παραδοσιακά συστατικά για το παγωτό Yili:Τοπικό γάλα Xinjiang, αυγά και φυσική ζάχαρη (λευκή ζάχαρη/μέλι), κανένα απολύτως πρόσθετο.

Τα υλικά που έχουν αποστειρωθεί με θέρμανση σε υψηλή θερμοκρασία αναμειγνύονται και προετοιμάζονται και στη συνέχεια χύνονται σε μια μηχανή παρασκευής πάγου που ονομάζεται «Forma». Το μηχάνημα χωρίζεται σε μια "χάλκινη επένδυση" που συγκρατεί τις πρώτες ύλες και ένα μεγάλο ξύλινο βαρέλι στην περιφέρεια μπορεί να μπει στο κενό στη μέση και λίγο χοντρό αλάτι μπορεί να πασπαλιστεί από πάνω για να επιταχυνθεί η ψύξη. . Στη συνέχεια, υπό συνεχή εναλλαγή, παράγεται μια μερίδα «παραδοσιακού παγωτού».

△ (Φωτογραφία/Φωτογραφία από Strawberry Crisp)

Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, τα περισσότερα από τα μηχανήματα που χρησιμοποιούνται από τα παραδοσιακά καταστήματα για την παρασκευή παγωτού είναι πιο σύγχρονο και αναβαθμισμένο εξοπλισμό, αλλά η ίδια φυσική γεύση παραμένει ίδια.

Αν και όλοι αγαπούν τον χρωματικό συνδυασμό «ντοπαμίνης», το δημοφιλές παγωτό στην αγορά εστιάζει επίσης στο γεγονός ότι όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.Αλλά το παραδοσιακό παγωτό του Yili έχει μια «ελαφριά» αύρα, «χωρίς πρόσθετα ή χρωστικές ουσίες Το χρώμα του παγωτού είναι δυσδιάκριτο και δεν έχει οπτικό αντίκτυπο».

△ Καταπλήσσει τους πάντες κρυφά με τη γεύση του. (Φωτογραφία/Φωτογραφία από Strawberry Crisp)

Ίσως αυτό να είναι και το μεγαλύτερο γούρι της Ίλης. Εγκαταλείψτε την φανταχτερή φήμη και γευτείτε σοβαρά τη γεύση των «ελαφρών ανθρώπων». Η πρόταση "Δεν ξέρεις την ομορφιά του Xinjiang χωρίς να πας στο Yili" μπορεί επίσης να είναι "Δεν ξέρεις το νόστιμο φαγητό του Xinjiang μέχρι να μην πας στο Yili".

Αλλά είναι όντως λίγο λεπτό να συνοψίσουμε τον Yili με απλώς «ομορφιά». Η ποικιλία του Yili εξακολουθεί να οφείλεται στις ανθρωπιστικές του επιστήμες.

Ο κ. Ji Xianlin είπε κάποτε: Υπάρχουν μόνο τέσσερα πολιτιστικά συστήματα στον κόσμο με μακρά ιστορία, τεράστια επικράτεια, αυτόνομο σύστημα και εκτεταμένη επιρροή - η Κίνα, η Ινδία, η Ελλάδα και το Ισλάμ. Τα μόνα μέρη όπου αυτά τα τέσσερα μεγάλα πολιτιστικά συστήματα συγκλίνουν είναι το Dunhuang και το Xinjiang στην Κίνα.

△Το τοπίο της Xinjiang είναι πάντα το καλύτερο τεχνούργημα της Amway. (Φωτογραφία/"My Altay")

Το ανώτερο γεωγραφικό περιβάλλον έχει κάνει το Yili ένα μέρος όπου έχουν συγκεντρωθεί πολλές εθνοτικές ομάδες από την αρχαιότητα, ήταν μια σημαντική πόλη στο δρόμο του μεταξιού.

Η συγγραφέας Bi Shumin γεννήθηκε σε ένα παλιό σπίτι ρωσικού στιλ στην πόλη Bayandai, στην πόλη Yining, η μητέρα της της είπε: "Το Yining, όπου γεννήθηκες, είναι μια πόλη με λουλούδια και λεύκες".

Στα μάτια αμέτρητων ανθρώπων στο Xinjiang, το Yili είναι αυτή η ηλιόλουστη, ζεστή και καταπράσινη πατρίδα.

△ (Εικόνα/pixabay)

Ο κύριος Μα μετακόμισε στο Γκουανγκντόνγκ από το Σιντζιάνγκ με τη σύζυγό του και τα παιδιά του πριν από 4 χρόνια ήρθαμε εδώ όταν ήμασταν ακόμα στο Σιντζιάνγκ». Ή ίσως, αυτό είναι επίσης ένα είδος μοίρας και επιμονής των ανθρώπων της Σιντζιάνγκ.

Τα στοιβαγμένα κουτιά γάλακτος της μάρκας Xinjiang στο πάτωμα του μικρού καταστήματος θυμίζουν πάντα στους ανθρώπους μια παροιμία του Καζακστάν: «Τα γάλατα είναι η τροφή του Καζακστάν Το γάλα από μακρινά μέρη είναι η πνευματική τροφή των ανθρώπων του Σιντζιάνγκ».

Ο Wang Meng, ένας συγγραφέας που έζησε στο Yili για μεγάλο χρονικό διάστημα, θυμήθηκε τη ζωή του εκείνη την εποχή και είπε ότι, αν και ήταν πικρή, η γενική κατάσταση ήταν ακόμα ηλιόλουστη «ο πολιτισμός του Xinjiang είναι μια ρόμπα για να κρατήσει έξω το κρύο και ένα μπολ ζεστό τσάι για όσους βρίσκονται σε αντιξοότητες».

Ένα παγωτό Xinjiang γεμάτο γεύση Ili είναι επίσης μια σπάνια γεύση ζωής.