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Eines der am meisten gefeierten Dinge in diesem Sommer dürfte sein, dass die teuren und ungenießbaren „Eiscreme-Attentäter“, die einst einen ganzen Gefrierschrank füllten, endlich in den Ruhestand gegangen sind. Da verwandte Themen wie „Eis kehrt in die 5-Yuan-Ära zurück“ auf der heißen Suche sind, scheint die Wiederbelebung von erschwinglichem Eis eine ausgemachte Sache zu sein.

Bevor der junge Mann allzu lange glücklich sein konnte, stand der „Eis-Hermès“ nach dem Sturz des Eis-Attentäters wieder auf. Gelato, der sich „bei einem Monatsgehalt von 10.000 RMB nicht einmal drei Tore leisten kann“, avancierte schnell zu einem Verkehrspasswort.„Handgemachtes Eis“Die Verkaufsargumente dieser fünf Charaktere fassen die jungen Leute fest.

△Gelatos Beliebtheit auf sozialen Plattformen lässt die Leute sich gelegentlich fragen: „Wie viele Jahre werden Sie verurteilt, wenn Sie dieses Zeug nicht essen?“ . (Foto/unsplash)

Handgemachtes Eis, bei dem „gesünder, natürlicher und frischer“ im Vordergrund steht, wird mit seinen personalisierten Eigenschaften schnell zum neuen Favoriten auf dem Markt.Im Bereich der handgemachten Eiscreme werden Sie, egal wen Sie fragen, nicht wissen, dass die Menschen in Xinjiang heimlich so gut essen, ohne es allen zu sagen.

Dieses Eis, das ausreicht, um Gelato zu schlagen und Haagen-Dazs in die Herzen der Menschen in Xinjiang zu treiben, ist auch voller Kindheitserinnerungen: Ilis traditionelles handgemachtes Eis. Es muss zu den Köstlichkeiten gehören, ohne die Kinder, die in Xinjiang aufwachsen, nicht leben können. Freunde, die nach Ili gereist sind, sagten auch, dass dieses auf Xinjiang beschränkte Produkt nicht landesweit populär wurde, was definitiv ein Verlust für alle ist.

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Der einzigartige Geschmack von Yili

Wie unvergesslich ist Yilis traditionelles handgemachtes Eis? Manche Menschen reisten sogar Tausende von Kilometern, um diesen Geschmack in den hohen Süden zu bringen, und nutzten das Eis in ihrer Heimatstadt als Anker für den Aufbau eines neuen Lebens.

In Foshan, Guangdong, gibt es eine authentische Yili-Eisdiele. Jeder ist jederzeit willkommen, den Geschmack von Yili zu probieren. Der Laden selbst ist nicht groß, sobald Sie ihn betreten, werden Sie von einer überwältigenden Menge an Haftnotizen umgeben sein, als ob der „Amway“-Ton, den frühere Kunden hinterlassen haben, in Ihren Ohren nachhallt.

Direkt neben der Tür sind die schwarzen Buchstaben auf rotem Hintergrund, auf denen Sie „Stimme des kleinen Ladens“ sehen können, wenn Sie sich umdrehen, ebenfalls ein Hingucker – bitte greifen Sie nicht auf Gelatos Gedanken zurück, um den kleinen Laden zu beurteilen . Auch der Grund ist klar geschrieben: „Es ist völlig anders, was Konzepte, Rezepte, Methoden, Geschmack usw. angeht.“

△(Foto/Foto von Strawberry Crisp)

Yili traditionelles handgemachtes Eis, kann mit dem Wort „traditionell“ bezeichnet werden und wirkt auf den ersten Blick alt. Im Juni 2023 kündigte das Kultur- und Tourismusbüro der Präfektur Yili die fünfte Reihe repräsentativer Projekte zum immateriellen Kulturerbe auf Landesebene an, darunter auch das Projekt zum immateriellen Kulturerbe der Stadt Horgos – traditionelle Fertigkeiten in der Eisherstellung.

Gulandam, bekannt als „die beliebteste antike Eisdiele im Internet“, liegt in der Liuxing-Straße in der Stadt Yining, Xinjiang, und ist ein Vertreter dieses immateriellen Kulturerbeprojekts. Der Name des Ladens „Grandam“ stammt von der Heldin des berühmten alten Films „Der Besucher vom Eisberg“, was „Blume aus Eis und Schnee“ bedeutet.

In diesem Zusammenhang sagte Herr Ma:Diese Art von lokalem Eis, mit dem sie aufwuchsen, wurde in ihrer Jugend in fast jedem Haushalt hergestellt., ein Geschmack, der eng mit Kindheitserinnerungen und dem Leben verbunden ist, ist die kostbare Bedeutung, die traditionelles Eis hat.

Herr Ma nannte seine Yili-Eisdiele „Unique Tianshan“, was direkt bedeutet: Tianshan ist das einzigartige Seelensymbol in den Köpfen der Menschen in Xinjiang, und natürlich ist es „einzigartig“. Eine weitere Bedeutung ist die Anerkennung seiner eigenen Produkte durch Herrn Ma.

△Die Farbe des Geschäftsnamens ist ebenfalls das bekannte „Yining Blue“. (Bild/@我的故事Bruder-Mai Changqing)

Seit der Eröffnung hat das Eis des Ladens neue Geschmacksrichtungen entwickelt und diese einmal im Monat gewechselt. Derzeit werden etwa 20 Eissorten nach dem Zufallsprinzip in die Regale gestellt. Aber kein Geschmack ist „für die Masse“, erklärte Herr Ma, „Wir wollen unser Bestes geben, um einige Geschmacksrichtungen herzustellen, die auf dem Markt nicht erhältlich sind. Es gibt zu viel Homogenität und es ist nicht einfach, etwas Einzigartiges zu schaffen.“

Obwohl Sie hier keine klassischen Geschmacksrichtungen wie Vanille, Matcha, Taro-Püree und Erdbeere essen können, können Sie stattdessen die „vier bleibenden Könige“ genießen: traditionelle Originalgeschmacksrichtung (Milch), Kakao, rosafarbener Schwarztee und River Valley Manor .

△Ili-Eis in Xinjiang. (Foto/Visual China)

Eiscreme ist nur ein Trägerstoff. Wenn die Menschen in Xinjiang Eis herstellen, verleihen sie ihm auch mehr versteckte Geschmackseigenschaften, sodass sie das Gefühl haben, mit einem Bissen nach Xinjiang transportiert zu werden. Das ist nicht nur Gerede. Beispielsweise wurde die Lieblingssorte des Besitzers „River Valley Manor“ hinzugefügtLokaler trockener Wein aus Xinjiang. „Er ist nicht so stark wie Weißwein, daher wird einem nicht schwindelig. Nach dem Essen entfaltet sich langsam ein leichter Weinduft.“

Derzeit gibt es auch Minz-Eis, das sich vom üblichen „Boqiao“ auf dem Markt unterscheidet. Die Methode des Ladens besteht darin, frische Minzblätter und speziell aus Xinjiang zurückgeschickte lokale getrocknete Minze zu mischen, um eine reichhaltige Geschmacksschicht zu erzeugen nicht nur kühl und erfrischend.

Um den Geschmack der Heimatstadt vollständig wiederzugeben, von der Milch, dem wichtigsten Rohstoff für die Eisherstellung, bis hin zu den verschiedenen Nussbuttersorten und Trockenfrüchten auf der Arbeitsplatte, sind fast alle Produkte im Laden „reinen Ursprungs aus Xinjiang“. „Herr Ma muss jedes Mal viele Zutaten aus Xinjiang kaufen.

△(Foto/Foto von Strawberry Crisp)

Die Haltbarkeit von Yilis traditionellem handgemachtem Eis beträgt etwa eine Woche. Ein Eimer Eis im Laden ist normalerweise in 3 bis 4 Tagen ausverkauft, und es gibt viele Stammkunden. Sie können dies anhand der Nachricht auf dem Beitrag erkennen -Es steht im Laden ein Zettel mit der Aufschrift „Das 4./5./7. Mal kommt“…

Werden als einzige authentische Yili-Eisdiele in Foshan viele Landsleute aus Xinjiang kommen, um dem Geschäft zu „helfen“? Angesichts dieser Frage dachte Herr Ma eine Weile nach und antwortete: „Nicht wirklich.“ Seine alten Bekannten sind allesamt Nachbarn auf der anderen Straßenseite. Gäste aus Shunde, Guangzhou, Shenzhen usw. fahren oft hierher.

In der kleinen Eisschale scheinen Xinjiang und Foshan ganz nah beieinander zu sein. Der Minzgeschmack war sehr beliebt und Herr Ma entdeckte später, dass Minze auch hier im Süden ein häufiges Gewürz ist.Er beschloss, das neu entwickelte traditionelle Eis mit Xinjiang-Teegeschmack im Herbst in die Regale zu bringen, weil es „im Mund kalt ist, aber den Magen wärmt“, was mit dem Prinzip des Guangdong-Kräutertee-Tonikums übereinstimmt.

△Es gibt immer „Tee“ für Sie. (Foto/unsplash)

Wahrscheinlich, weil Menschen, die ernsthaft leben, immer ähnliche Geschmacksrichtungen finden können, egal wo sie sind.

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Saftiges Eis und Yili

Wenn man vor der Tür von „Wuer Tianshan“ steht und hineinschaut, ist das größte Osterei an das Fenster gemalt, das den gesamten traditionellen Herstellungsprozess von Ilis traditionellem handgemachten Eis darstellt.

Der Herstellungsprozess dieses köstlichen Eises ist nicht kompliziert und es gibt sogar nur drei traditionelle Zutaten für Yili-Eis:Xinjiang-Milch, Eier und natürlicher Zucker (weißer Zucker/Honig), absolut ohne Zusatzstoffe.

Die durch Hochtemperaturerhitzung sterilisierten Materialien werden gemischt und aufbereitet und anschließend in eine Eismaschine namens „Forma“ gegossen. Die Maschine ist in einen „Kupfereinsatz“ unterteilt, der die Rohstoffe aufnimmt, und ein großes Holzfass am Rand. In den Spalt in der Mitte können Eiswürfel gegeben und oben etwas grobes Salz gestreut werden, um das Abkühlen zu beschleunigen . Anschließend wird unter ständiger Rotation eine Portion „traditionelles Eis“ hergestellt.

△(Foto/Foto von Strawberry Crisp)

Mit der Entwicklung der Technologie sind die meisten Maschinen, die in traditionellen Geschäften zur Herstellung von Eis verwendet werden, modernere und verbesserte Geräte, aber der natürliche Geschmack bleibt derselbe.

Obwohl jeder das „Dopamin“-Farbschema liebt, legt das beliebte Eis auf dem Markt auch Wert auf die Tatsache, dass je heller die Farbe, desto stärker der Geschmack.Aber Yilis traditionelles Eis hat eine „leichte“ Aura, „ohne jegliche Zusatzstoffe oder Pigmente“. Die Farbe des Eises ist unauffällig und hat keine optische Wirkung.

△Insgeheim jeden mit seinem Geschmack in Erstaunen versetzen. (Foto/Foto von Strawberry Crisp)

Vielleicht ist dies auch der größte Reiz von Ili. Geben Sie den auffälligen Ruf auf und probieren Sie ernsthaft den Geschmack der „leichten Menschen“ Ili. Der Satz „Man kennt die Schönheit von Xinjiang nicht, ohne nach Yili zu gehen“ kann auch lauten: „Man kennt das köstliche Essen von Xinjiang erst, wenn man nicht nach Yili geht.“

Aber es ist in der Tat etwas dünn, Yili nur mit „Schönheit“ zusammenzufassen. Die Vielfalt von Yili ist immer noch auf seine Geisteswissenschaften zurückzuführen.

Herr Ji Xianlin sagte einmal: „Es gibt nur vier Kultursysteme auf der Welt mit einer langen Geschichte, einem riesigen Territorium, einem in sich geschlossenen System und weitreichendem Einfluss – China, Indien, Griechenland und den Islam.“ Die einzigen Orte, an denen diese vier großen Kultursysteme zusammenlaufen, sind Dunhuang und Xinjiang in China.

△Die Landschaft von Xinjiang ist immer das beste Amway-Artefakt. (Foto/"Mein Altay")

Die hervorragende geografische Umgebung hat Yili zu einem Ort gemacht, an dem sich seit der Antike viele ethnische Gruppen versammelt haben. Historisch gesehen war es eine wichtige Stadt an der Seidenstraße. Die kulturelle Tiefe von Yili ergibt sich aus dieser Mischung.

Die Schriftstellerin Bi Shumin wurde in einem alten Haus im russischen Stil in der Stadt Bayandai in der Stadt Yining geboren. Ihre Mutter sagte ihr: „Yining, wo du geboren wurdest, ist eine Stadt der Blumen und Pappeln.“

In den Augen unzähliger Menschen in Xinjiang ist Yili diese sonnige, warme und grüne Heimatstadt.

△(Bild/pixabay)

Herr Ma zog vor vier Jahren mit seiner Frau und seinen Kindern nach Guangdong. Die Idee, eine Eisdiele in Ili zu eröffnen, war eine Entscheidung des Paares nach sorgfältiger Überlegung: „Wir hatten bereits darüber nachgedacht, was wir wann tun würden.“ Wir kamen hierher, als wir noch in Xinjiang waren. Oder vielleicht ist dies auch eine Art Schicksal und Beharrlichkeit der Menschen in Xinjiang.

Die gestapelten Kisten mit Milchkisten der Marke Xinjiang auf dem Boden des kleinen Ladens erinnern die Menschen immer an ein kasachisches Sprichwort: „Milch ist die Nahrung Kasachstans.“ Milch von weit entfernten Orten ist die spirituelle Nahrung der Menschen in Xinjiang.

Wang Meng, ein Schriftsteller, der lange Zeit in Yili lebte, erinnerte sich an sein damaliges Leben und sagte, dass die Gesamtsituation zwar bitter, aber immer noch sonnig sei: „Die Kultur von Xinjiang ist ein Gewand, das die Kälte abhält, und eine Schüssel davon.“ heißer Tee für diejenigen, die in Not sind.

Ein Xinjiang-Eis voller Ili-Geschmack ist ebenfalls ein seltener Geschmack des Lebens.