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文｜ユ・ヨン

編集者 | 周魯平

2024 年初頭、スタンフォード大学が開発した ALOHA ロボットが、動画の中でヘラを振りながら前後に歩き、滑らかな卵やエビ、ホタテや鶏肉、オイスターソース レタスなどの料理を作る様子が世界に衝撃を与えました。このことを聞くと、人々は疑問に思うでしょう、テクノロジーは今そんなに進歩しているのでしょうか？

しかし、実際の調理ロボットはビデオのシーンではなく、自動調理、または多機能調理機に近いものです。これ以前にも、鍋に計量機能を追加したり、蓋に自動回転するスパチュラを追加したり、鍋の横にスパチュラを追加したりするなど、多くのメーカーが鍋や調理をよりインテリジェントで確実なものにしています。さまざまなレシピが内蔵されています。野菜と調味料を用意するだけなので、機械の決められた手順に従えば、自分で炒める必要がなく、後は自動で洗浄されます。。

同時に、インターネット上には「IQ税」に関する主張も数多く溢れている。最も典型的なのは、炒め物は機械に置き換えることができる最も単純なリンクであり、面倒なのは料理の準備とキッチンの掃除だというものだ。 。調理ロボットが作った食事には、調理ロボットの味や魂が欠けていると考える人もいます。

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調理ロボットを買うのは誰ですか?

Zhang Chen は、新しくて楽しいものをいじくり回すのが好きなスマート ホーム愛好家です。昨年、彼は4,000元以上を費やしてTimcosの調理ロボットを購入した。彼も妻も料理が得意ではないため、調理ロボットは数少ない選択肢の 1 つです。

「揚げた料理の味も色もOK、そしてメニューがとても充実しています、通常の料理を作ることができます。 「張晨さんは言いました。毎日、レシピの内容に従ってすべての材料を準備し、塩と砂糖を塩水と砂糖水に比例して混ぜ、スタッフィングボックスに注ぎます。そうすれば調理機械が自動的に動きます」多くの調理ロボットには画面があり、ユーザーは画面上の指示に従って段階的に操作できます。

多くの人が料理の仕方を知らないのは、火加減や適切な調味料を使えないことが大きな理由の一つです。調理ロボットは調理を愚かな作業に変えます。各ステップにガイダンスとプロンプトが表示されます。

自分で料理をしたくない、または料理の仕方が分からないが、テイクアウトで食べることには抵抗がある人は、調理ロボットの典型的なユーザーです。彼らのほとんどは都市部のホワイトカラー労働者か、子供を持つ母親です。調理ロボットは彼らの問題点を解決しています。一方で、彼らは自分で調理して自信を持って食べたいと考えています。一方で、調理機械はプロセスベースのレシピを提供し、調味料を正確に制御できます。炒め物をするときは鍋に入れておくと油煙を避けることができます。

モモはオーストラリアに移住した主婦です。オーストラリアの状況は中国よりもさらに特殊です。自宅で料理をしない場合、基本的には 2 つの選択肢しかありません。テイクアウトを注文するのは不便で味も悪く、レストランに行くのは高価で味も悪くなります。

彼女のような子供を持つ家族にとって、彼女の生活は機械に大きく依存しており、一般的な洗濯機に加えて、食器洗い機と専用のボトル洗浄機も購入し、彼女の生活に欠かせないものになりました。

今年上半期、モモさんは友人の援助で1万元以上を投じてボッシュの調理ロボット「クキット」を購入し、中国からオーストラリアに特別に輸送した。炒めたり炒めたりするだけでなく、麺類と合わせて主食としてもお使いいただけます。レシピもたくさんあるので、頭を使わずにレシピ通りに作るだけで済みますし、鍋が深くて200度まで高温になるので揚げ物をするのにとても便利ですし、調理時に鍋に十分なガスが入っています。 「基本的には家で食事をしながら、毎日さまざまな機能を試すだけです。」

彼女は料理の仕方を知っていますが、常に立ってかき混ぜなければならず、また大量の煙にも直面しなければならないため、非常に疲れています。それで、彼女のいつもの方法は、材料を準備してから夫に揚げてもらうことですが、今では夫よりも機械の方がうまく機能することに気づきました。

たとえば、Cookit のセールスポイントは、正確な温度制御です。たとえば、揚げる天ぷらを任意の温度と時間で正確に制御できるようになります。

さまざまなシナリオのニーズを満たすためであっても、複数の調理ロボットを購入した別の母親はデジタル インテリジェンス 最前線に次のように語った。ティムを使って中華料理を作り、サーモミックスを使って洋菓子や中華菓子を作ります。。ティムコはよりインテリジェントに調理しますが、カッターヘッドがないため、生地を粉砕したりこねたりすることはできません。しかし、サーモミックスは中華料理を作るのが苦手です。

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まだ解決されていない問題点と欠点

2週間試した後、Zhang Chenさんは最終的に返品することに決めました。

周囲では調理ロボットを使っている人を見かけなかったが、友人たちはそれをIQ税だと言って笑った。親世代はそれが理解できず、無駄なことだと思っています。

もちろん返品した理由はそれは他人の意見や言葉のせいではありません。しかし、4,000元以上の価格とスマートな体験は一致しません。

たとえば、材料と調味料の割合は決まっていますが、トマト2個と卵2個は塩4グラムに相当します。しかし、ある日ゲストが家に来て、卵4個を鍋に注ぐと、調理ロボットは自動で調理します。計量機能はありますが、卵4個を入れたとわかっていても積極的に調味料を加えることはなく、ユーザーが追加の調味料を加える必要があります。

チャン・チェンさんは、「各工程ごとに1回ずつ蓋を押さなければなりません。自分で2回揚げた方が良いです。調理が終わって鍋を洗うたびに、蓋を外して再度洗う必要があるかもしれません」と語った。一度、ストーブをもう一度拭きます。」

「これを買ったのですが、私は怠け者なんです。でも、私は怠け者なので、実際に野菜を準備したり、鍋を洗ったりするのが一番大変です。炒めて調味料を加えるだけなので、値段の価値はないと思うでしょう。。 「Zhang Chen 氏は言いました。調理機械の知能レベルは平均的ですが、オペレーティング システムは少し粗く、インターフェースは遅れが生じやすいです。」

さらに、Zhang Chen さんは自分で野菜を切ったり、キッチンを掃除したりする必要があります。 TiankeのShiwan Mallでは、半完成品のきれいな野菜も提供しています。これらの料理のパッケージにはQRコードがあり、調理機でスキャンした後、食材と調理ロボットの接続を認識して調理ステップに直接ジャンプできます。

しかし、きれいな野菜の価格は、送料無料の基準があるだけでなく、何日もかけて注文する必要があります。彼がいる吉林市では、到着までに通常 2 日かかります。

あるネチズンはデジタル・インテリジェンス・フロントラインに対し、フランスのキッチン家電ブランド「マージェス」に1万3000ドル以上を費やしたと語った。ジャガイモのリブ煮やコーンリブのスープなどの煮込み料理はおいしいが、カリフラワーの炒め物ほどではないという。ニンニクの芽やその他の炒め物、その味は彼女を満足させなかった。彼女は洗うのがとても面倒で不便だと感じた。

「個人ユーザー向けの自動調理機はすべて、自分で食材を準備し、鍋を洗い、調味料を準備する必要があります。問題は、料理の仕方さえ知らない人にこれを行う時間がないということです。」ネチズンに質問してください。

また、調理ロボットでは火力が足りず、野菜炒めがシチューっぽくなってしまう、自動洗浄では衛生面で盲点があり、手作業で分解して洗浄する必要があるなどの不満も寄せられています。

価格が高いことも多くの人々の体験への熱意を妨げています。 JD.com の売れ筋製品の中には、Jiesai や Joyoung の 400 ～ 500 元、Tianke や Mijia の 3,000 ～ 4,000 元、Bosch の 10,000 元以上の製品もあります。多くのユーザーからのフィードバックから判断すると、基本的には 3 ～ 4 千元以上かかります。

「この製品はまだ初期段階にあります。」と Star Capital の創設パートナーである Li Zisen 氏は率直に述べました。現在でも、特定のグループのニッチなニーズを満たすことが主な目的となっています。「この分野に参入する資本やメーカーが少なすぎて、このカテゴリーの精力的なプロモーションが行われていないため、製品の成熟度や市場の教育が十分とは言えません。

実際、調理ロボットはここ数年で製品の完成度が大幅に向上しました。従来の製品では、食材を投入するまでのすべての工程をユーザーが自分で操作する必要があり、非常に無駄でしたが、多くの製品には給餌ボックスが搭載され、自動給餌が実現されています。

少し前に、Aowei Cloud もデータをリリースしました。2024 年上半期、我が国における調理ロボットのオンライン販売台数は 67,000 台に達し、前年比 82.1% という大幅な増加となりました。通期のオンライン販売予想は前年比54.4％増の14万台となる見通し。 Tianke 氏は、2024 年の初めに Tianke Shiwan の売上が前年比 300% 以上増加すると明らかにしました。

裾野が小さいため成長率は非常に速いように見えますが、掃除ロボット（年間国内出荷台数400万台以上）と食器洗い機（194万台）のカテゴリーを比較すると、調理ロボットの出荷台数はまだ非常に少ない。

しかし、ユーザー志向のCエンド調理機ブランドは近年大きく成長していません。 2017年以降、Joyoung、Supor、Fotile、Thermomix、Tiankeなどが相次いで調理ロボットを発売した。

Xiaomi Mijiaはかつて2022年にモデルを発売しましたMijia 調理ロボット当時、雷軍さんもこの製品を宣伝するためにWeiboに投稿し、最高5,999元で販売されていたが、その不正確な給餌、長すぎる調理時間、不潔な鍋の洗浄、そして高価格についてしばしば批判された。ロボットはその後登場しませんでした。新しいモデルが発売されました。

Fotile の Mibo ブランドも調理ロボットを発売しましたが、短命に終わりました。「開発されておらず、ユーザーの要求も高いというのが一般的な印象です。」

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商業市場は加熱し始めている

これらの個人用・家庭用製品と比較して、別のタイプの製品があります。調理ロボットは、ホテル、チェーンレストラン、食堂などの商業シナリオで特に使用されており、Cサイド製品よりも早くから広く使用されています。

これらの製品の形態と需要は、C エンド製品とは大きく異なります。大きなシリンダを備えた非常に大型のものが多く、効率化と標準化を追求してコスト削減を図っています。これにより、消費者は新鮮な食品を求め、ケータリング業界はコスト削減と効率の向上を望み、シェフはよりまともに働きたいという、すべての関係者の現在のニーズのバランスをうまく取ることができます。

2022 年の北京冬季オリンピックでは、このトラックに大きな注目が集まるでしょう。冬季オリンピックの主催者は、メインメディアセンターのスマートレストランに120台の食事作りロボットを設置し、24時間稼働できるようにした。大規模なイベントへの出演も、調理ロボットの注目をさらに高めました。その後、資本もこのトラックに傾きました。

少し前まで、調理ロボット会社はBiji Technologyは1億元近くの資金調達を受けたと発表した、その背後にある投資リストには、李則祥教授のクリアウォーターベイ基金が含まれています。創業者のChen Rui氏は連続起業家でもあり、同社が1年半で3回の資金調達を完了するのに貢献した。

その直後、元美団幹部のLao K氏が設立した。Oak Deer Technology はまた、約 2 億元の戦略的投資を受けたと発表したの背後にある投資家には、IDG や Source Code Capital などのトップ VC だけでなく、JD.com や Tencent などのインターネット巨人も含まれています。

この調理ロボット 2 社の顧客のほとんどは、レストランチェーンとホテルです。

現在、Oak Deer's Cuisine Lionは中国の1,500店舗で主にケータリング、ホテル、大企業食堂、高齢者介護施設などで使用されており、佛山ヒルトンのビュッフェレストランでもCuisine Lionの製品が使用されています。

Bujie Technology の財務コンサルタントで Star Capital の創設パートナーである Li Zisen 氏は、デジタル インテリジェンス フロンティアに対し、調理ロボットの B サイドへの応用は主に需要の 3 つの側面から来ていると語った。まず、高齢化が進む中、機械が人間に取って代わるのは避けられない傾向です。シェフの仕事は非常に特殊で、すぐに習得できるものではありません。シェフを育てるには2、3年かかります。若い人はまだ流動性が高いです。人間に代わる機械に対する需要は比較的強いです。

2つ目はケータリングのチェーン率はますます高くなっていますシェフの代わりに機械を使って食事の提供を行うことで、食事の提供のスピードと標準化を向上させ、キッチンのコスト問題を解決できます。実際、チェーンレストランは調理ロボットの需要が高い市場でもあります。

たとえば、外食チェーンの老祥鶏は2021年に12台のインテリジェント調理ロボットを購入し、合肥市の4店舗で試験運用を開始した。 「老祥鶏」は今回の試験運用を基に、全国の1,000以上の店舗で順次インテリジェント調理ロボットを導入していく予定だ。

別のチェーンケータリング会社である小彩園は、IPO目論見書の中で、2023年に店舗に調理ロボットを導入して「正確な味付け操作と料理の安定した味」を実現すると明らかにした。この種の調理ロボットの価格は5万元。小彩源のIPOに関しては、調達した1億5,000万元は3,000台の調理ロボットの購入に使用される予定だ。

3つ目は海外での中華料理の需要。例えば、北海道や北欧のホテルでは中華料理を作れるシェフを採用するのが難しい場合が多いですが、消費者にはそうしたケータリングニーズがあります。

当社の製品は 17 の国と地域に出荷されており、当社の顧客には世界有数のケータリング グループやケータリング オペレーターが含まれます。 Oak Deer Technology の製品は、シンガポール、マレーシア、オーストラリア、米国、その他の国でも発売されています。実際、珠江デルタ地域ではすでに調理ロボットを製造する企業が多く、その製品は主に海外で販売されている。

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AIはどのような想像空間をもたらすのでしょうか？

現在の調理ロボットはすでに自動給餌や自動洗浄を実現していますが、ユーザーエクスペリエンスの観点からは、これらのレベルの知能はまだ十分ではありません。

ALOHA ビデオで示されている効果は驚くべきものですが、実際には ALOHA ロボットは自律的に動作しているわけではなく、その背後にはまだ人間が遠隔操作しており、その効果は何度も試みられた後に初めて達成されました。

しかし、人工知能技術の進歩により、調理ロボットの可能性がさらに広がりました。Tianke 氏は、ChatGPT にアクセスでき、料理パッケージのデータ分析を実行できると主張しています。。ユーザーが料理を入力すると、大規模モデルがクラウド内のすべてのレシピを学習し、調理ロボットのハードウェア特性とユーザーのニーズに基づいてデータパッケージを自動的に生成し、ユーザーの個別のニーズに対応します。

最新の資金調達ラウンドの後、Oak Deer Technology は次の分野にも注力します。レイアウトビジョン、センサー検出などの技術調理ロボットへの応用には、2025 年に新世代のビジョンベース AI 調理ロボットが発売されることが含まれます。温度制御にはAIを活用し、食材の重さや鍋の開始温度などに応じて、調理に必要な最適な温度・時間・速度に適応します。

そしてノンストップテクノロジーの調理ロボットもTCTAアルゴリズム技術を採用シェフの調理スキルと熱量を数十万の調理データに変換する (TeleCooking Translation Algorithm) により、機械学習とシミュレーションを通じて、シェフの鍋の回し方や火加減のスキルが 1 対 1 で記録され、復元されます。デジタル化 レシピメソッドはシェフの調理プロセス全体を記録します。

「現在の製品は、まだ真にインテリジェントになる段階に達していない。」とリー・ツィセン氏は、現在の調理ロボットは基本的に設定されたプログラムパッケージに従って動作し、AIを使用することはほとんどないと述べた。

同氏の見解では、将来の知能はユーザーの好みを認識し、AIが料理と重量を識別し、それに応じた調理方法と調味料を作ることができるようになるかもしれないという。 「誰もが自分の専属シェフを持っているのと同じであり、みんなの好みが模範となるのです。」

マシン自体のインテリジェント化に加えて、調理ロボットメーカーもケータリング企業のデジタルトランスフォーメーションの加速を支援している。例えば、お客様がフロントで注文した後、その情報が調理ロボットに直接送信されるため、送信回数が削減されます。例えば、オークディアーテクノロジーは、料理の研究開発やレシピの権威についても言及しており、シェフの突然の喪失を心配する必要がなく、フランチャイズ店に対するチェーンブランドの管理を強化することもできる。

Cサイド市場であろうとBサイド市場であろうと、調理ロボットの存在によっていくつかの中核的な問題が解決されたことを見つけるのは難しくありません。新しいものである調理ロボットには多くの欠点がありますが、多くの家族や特定のニーズを持つ人々のために、喜んで試してみる人々が増えています。 Bサイド商業市場では、資本企業とケータリング企業の両方が強い関心を示しています。