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Texto | Tú, Yong

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A principios de 2024, el robot ALOHA desarrollado por la Universidad de Stanford conmocionó al mundo. Este robot humanoide caminaba de un lado a otro en el video, agitando una espátula y preparando platos como huevo y camarones suaves, vieiras y pollo y lechuga con salsa de ostras. Esto hace que la gente se pregunte: ¿está la tecnología tan avanzada ahora?

Pero el robot de cocina en la vida real no es la escena del vídeo, sino más bien una cocina automatizada o una máquina de cocina multifuncional. Antes de esto, muchos fabricantes han estado haciendo que las ollas y la cocina sean más inteligentes e infalibles, como agregar una función de pesaje a la olla, agregar una espátula que gira automáticamente a la tapa y agregar una espátula al lado de la olla. con varias recetas integradas.Sólo necesitas preparar las verduras y los condimentos,Siga los pasos fijos de la máquina y no tendrá que sofreír usted mismo. Después se puede limpiar automáticamente.。

Al mismo tiempo, hay muchas afirmaciones sobre el "impuesto IQ" en Internet. La más típica es que sofreír es la parte más simple que puede ser reemplazada por máquinas, y la parte problemática es preparar los platos y limpiar la cocina. . Algunas personas piensan que las comidas cocinadas por el robot de cocina carecen del sabor y el alma del robot de cocina.

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¿Quién compra el robot de cocina?

Zhang Chen es un entusiasta de las casas inteligentes al que le gusta jugar con cosas nuevas y divertidas. El año pasado, gastó más de 4.000 yuanes para comprar un robot de cocina Timcos. Ni él ni su esposa son buenos cocinando, por lo que los robots de cocina son una de sus pocas opciones.

"fritoEl sabor y el color de los platos están bien.,yEl menú es muy completo., puedes preparar platos habituales. "Dijo Zhang Chen. Todos los días, necesita preparar todos los ingredientes de acuerdo con el contenido de la receta, luego mezclar la sal y el azúcar en agua salada y agua azucarada en proporción, verterlos en el prensaestopas y la máquina de cocción agregue automáticamente estos ingredientes y condimentos en secuencia. Muchos robots de cocina también tendrán pantallas y los usuarios pueden seguir las instrucciones en pantalla para operar paso a paso.

Mucha gente no sabe cocinar. Una de las principales razones es que no pueden controlar el calor y utilizar los condimentos adecuados. El robot de cocina convierte la cocción en una operación tonta. Habrá orientación e indicaciones para cada paso.

Las personas que no quieren cocinar ellas mismas o no saben cocinar, pero no están dispuestas a comer comida para llevar, son usuarios muy típicos de robots de cocina.La mayoría de ellos son trabajadores administrativos urbanos o madres con hijos., el robot de cocina ha llegado a sus puntos débiles: por un lado, quieren cocinar solos y comer con confianza, y la máquina de cocción puede proporcionar recetas basadas en procesos y controlar con precisión los condimentos, por otro lado, la máquina siempre cubre; la olla al sofreír, para evitar los vapores de aceite.

Momo es un ama de casa que emigró a Australia. La situación en Australia es incluso más especial que en China. Si no cocinas en casa, básicamente sólo tienes dos opciones:Pedir comida para llevar es inconveniente y sabe mal; ir a un restaurante es caro y sabe mal.

Para una familia como la suya, con niños, su vida se ha vuelto muy dependiente de las máquinas. Además de la lavadora común, también compró un lavavajillas y una lavadora de botellas especial, que se han vuelto indispensables en su vida.

En la primera mitad de este año, con la ayuda de un amigo, momo gastó más de 10.000 yuanes para comprar el robot de cocina Cookit de Bosch, que fue enviado especialmente desde China a Australia. No solo se puede freír y saltear, sino que incluso se puede utilizar como alimento básico con fideos. Y hay muchas recetas, así que solo debes seguirlas sin usar el cerebro; la olla es profunda y puede alcanzar una temperatura de 200 grados, lo que hace que freír sea muy conveniente, y la olla tiene suficiente gas al cocinar. "Básicamente, simplemente comer en casa y probar diferentes funciones todos los días".

Sabe cocinar, pero se siente muy cansada porque tiene que estar de pie y revolver todo el tiempo, y también tiene que enfrentarse a muchos humos. entonces,Su método habitual es preparar los ingredientes y luego pedirle a su marido que los fríe. Ahora descubre que la máquina funciona mejor que su marido.

Por ejemplo, el punto de venta de Cookit es el control preciso de la temperatura. El robot de cocina puede ayudarla a controlar mejor la temperatura y el tiempo. Por ejemplo, al freír tempura, puede controlar con precisión la temperatura y los minutos.

Incluso para satisfacer las necesidades de diferentes escenarios, otra madre que compró varios robots de cocina le dijo a Digital Intelligence Frontline que normalmenteUsa a Tim para preparar comida china y usa Thermomix para hacer pasteles occidentales y chinos.. El Timco cocina de forma más inteligente, pero no tiene cabezal cortador y no puede moler ni amasar. Pero la Thermomix no es buena para cocinar comida china.

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Puntos débiles y deficiencias que aún no se han resuelto

Después de probarlo durante dos semanas, Zhang Chen finalmente decidió devolverlo.

No vio a nadie usando el robot de cocina a su alrededor. Incluso después de comprarlo, sus amigos se rieron de él y dijeron que era un impuesto al coeficiente intelectual. A la generación de padres les cuesta entenderlo y piensan que es algo inútil.

Por supuesto, la razón por la que devolvió la mercancía.No es por las opiniones y palabras de otras personas. Pero el precio de más de 4.000 yuanes y la experiencia inteligente no coincidente。

Por ejemplo, la proporción de ingredientes y condimentos es fija. 2 tomates fritos con 2 huevos corresponden a 4 gramos de sal. Sin embargo, si un día vienen invitados a casa y se echan 4 huevos en la olla, el robot de cocina tiene un funcionamiento automático. función de pesaje, pero incluso si sabe que puso 4 huevos, no agregará condimentos activamente y el usuario deberá agregar condimentos adicionales.

"Tienes que presionarlo una vez en cada paso. Es mejor freírlo dos veces tú mismo", dijo Zhang Chen: "Cada vez que termines de cocinar y lave la olla, es posible que tengas que quitarla y volver a lavar la tapa tú mismo. Una vez, luego limpia la estufa nuevamente”.

"Compré esto, debo ser una persona vaga. Pero como soy vago, el paso más difícil es preparar verduras y lavar ollas.Simplemente se fríe y se le añade un poco de condimento. Pensarás que no vale la pena el precio.. "Dijo Zhang Chen. El nivel de inteligencia de la máquina de cocinar es promedio, el sistema operativo es un poco tosco y la interfaz tiende a sufrir retrasos.

Además, Zhang Chen también necesita cortar verduras y limpiar la cocina él solo. El centro comercial Shiwan de Tianke también ofrece vegetales limpios semiacabados. Hay códigos QR en el empaque de estos platos. Después de escanearlos en la máquina de cocción, puede pasar directamente al paso de cocción y darse cuenta de la conexión entre los ingredientes y el robot de cocina.

Sin embargo, el precio de las verduras limpias es mucho más caro que el que compró en el mercado de verduras. No solo hay un límite de envío gratuito, sino que tampoco hay forma de entregarlas a tiempo. Necesita realizar un pedido con muchos días de antelación. por adelantado y recibirlo por expreso en la ciudad de Jilin, donde se encuentra, generalmente demora dos días en recibirlo.

Un internauta le dijo a Digital Intelligence Frontline que gastó más de 13.000 en la marca francesa de electrodomésticos de cocina Marjess. Los platos guisados ​​como las costillas asadas con patatas y la sopa de costillas de maíz saben bien, pero no son tan deliciosos como la coliflor salteada. brotes de ajo y otros platos que deben sofreírse,El sabor no la satisfizo. Le resultó muy problemático e incómodo lavarse。

"Todas las máquinas de cocción automáticas para usuarios individuales se enfrentan a la necesidad de preparar sus propios ingredientes, lavar ollas y preparar condimentos. El problema es que las personas que ni siquiera saben cocinar tienen tiempo para hacerlo". el comentario de un internauta.

Algunas personas también se quejan de que el robot de cocina no tiene suficiente potencia de fuego y que las verduras salteadas parecen guisos. La limpieza automática tiene puntos ciegos higiénicos y, a menudo, es necesario desmontarlo y limpiarlo manualmente.

El alto precio también bloquea el entusiasmo de muchas personas por la experiencia.. Entre los productos más vendidos en JD.com, hay productos que van desde 400 a 500 yuanes de Jiesai y Joyoung, a 3.000 a 4.000 yuanes de Tianke y Mijia, hasta equipos por valor de más de 10.000 yuanes de Bosch, pero no está mal. tener uno, a juzgar por los comentarios de muchos usuarios, básicamente cuesta entre tres y cuatro mil yuanes.

"Este producto aún se encuentra en sus primeras etapas", dijo con franqueza Li Zisen, socio fundador de Star Capital.Hoy en día, todavía se trata principalmente de satisfacer las necesidades específicas de grupos específicos de personas."Hay muy pocos capitales y fabricantes entrando en este camino, y no hay una promoción vigorosa de esta categoría, lo que hace que la madurez del producto y la educación del mercado estén lejos de ser suficientes.

De hecho, los robots de cocina han logrado muchas mejoras en la madurez de los productos en los últimos años. En productos anteriores, cada paso, desde agregar ingredientes hasta agregar ingredientes, requería que los usuarios operaran por sí mismos, lo cual era muy inútil. Sin embargo, muchos productos ahora están equipados con cajas de alimentación para realizar la alimentación automática.

No hace mucho, Aowei Cloud también publicó un dato,En el primer semestre de 2024, las ventas online de robots de cocina en mi país han alcanzado las 67.000 unidades, un importante incremento interanual del 82,1%.Se espera que la previsión de ventas online para todo el año alcance las 140.000 unidades, un aumento interanual del 54,4%. Tianke reveló que a principios de 2024, las ventas de Tianke Shiwan aumentarán más del 300% interanual.

Aunque la tasa de crecimiento parece ser muy rápida, debido a la pequeña base, al comparar las categorías de robots barredores (más de 4 millones de unidades enviadas a nivel nacional por año) y lavavajillas (1,94 millones de unidades),Los envíos de robots de cocina son todavía muy pequeños。

Sin embargo, las marcas de máquinas de cocción de gama C orientadas al usuario no han crecido significativamente en los últimos años. Después de 2017, Joyoung, Supor, Fotile, Thermomix, Tianke, etc. han lanzado sucesivamente robots de cocina.

Xiaomi Mijia lanzó una vez un modelo en 2022robot de cocina mijiaEn ese momento, Lei Jun también publicó en Weibo para promocionar este producto, que se vende por hasta 5.999 yuanes. Sin embargo, a menudo fue criticado por su alimentación inexacta, tiempo de cocción demasiado largo, lavado de ollas sucio y alto precio. Posteriormente el robot no lo hizo. Se han lanzado nuevos modelos.

La marca Mibo de Fotile también lanzó un robot de cocina, pero ya no está en el mercado. Duró poco. "La sensación general es que no se ha desarrollado y tiene altas exigencias para los usuarios".

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El mercado comercial empieza a calentarse

Comparado con estos productos de uso personal y doméstico, existe otro tipo deLos robots de cocina se utilizan especialmente en escenarios comerciales como hoteles, cadenas de restaurantes y cantinas. Se utilizan antes y más ampliamente que los productos del lado C.

La forma y la demanda de estos productos son muy diferentes de los productos del extremo C. Suelen ser muy grandes, con un cilindro de gran tamaño, y persiguen la eficiencia y la estandarización para reducir costes. Bien puede equilibrar las necesidades actuales de todas las partes: los consumidores quieren alimentos frescos, la industria de la restauración quiere reducir costes y aumentar la eficiencia, y los chefs quieren trabajar de forma más decente.

Los Juegos Olímpicos de Invierno de Beijing 2022 traerán mucha atención a esta pista. Los organizadores de los Juegos Olímpicos de Invierno han equipado el restaurante inteligente del centro de medios principal con 120 robots de preparación de comidas que pueden funcionar las 24 horas del día. La aparición en grandes eventos también hizo que el robot de cocina fuera más visible para el público. En los años siguientes, el capital también se inclinó hacia este camino.

No hace mucho, la empresa de robots de cocinaBuji Technology anunció que ha recibido casi 100 millones de yuanes en financiación, la lista de inversiones detrás de esto incluye el Clearwater Bay Fund del profesor Li Zexiang. El fundador, Chen Rui, también es un emprendedor en serie y ayudó a la empresa a completar tres rondas de financiación en un año y medio.

Inmediatamente después, el ex ejecutivo de Meituan, Lao K, fundóOak Deer Technology también anunció que ha recibido casi 200 millones de yuanes en inversiones estratégicas., los inversores detrás de esto incluyen no solo a los principales capitalistas de riesgo como IDG y Source Code Capital, sino también a gigantes de Internet como JD.com y Tencent.

La mayoría de los clientes de estas dos empresas de robots de cocinaEs una cadena de restaurantes y hotel.。

En la actualidad, Cuisine Lion de Oak Deer se ha utilizado en 1.500 tiendas en China, principalmente en catering, hoteles, grandes comedores corporativos, instituciones de atención a personas mayores, etc. El restaurante buffet del Foshan Hilton utiliza productos de Cuisine Lion.

Li Zisen, consultor financiero de Buji Technology y socio fundador de Star Capital, dijo a Digital Intelligence Frontier que la aplicación de robots de cocina en el lado B proviene principalmente de tres aspectos de la demanda:En primer lugar, con la tendencia al envejecimiento, es inevitable que las máquinas reemplacen a las personas.El trabajo de chef es bastante especial y no se puede aprender rápidamente. Formar a un chef puede llevar dos o tres años. Es muy difícil y agotador. Los jóvenes no quieren hacerlo. La demanda de máquinas para reemplazar a las personas es relativamente fuerte.

El segundo esEl ritmo de la cadena de restauración es cada vez mayor.Al utilizar máquinas para reemplazar a los chefs en el servicio de comidas, se puede mejorar la velocidad y la estandarización de la entrega de comidas y resolver el problema de costos en la cocina. De hecho, las cadenas de restaurantes también son un mercado con fuerte demanda de robots de cocina.

Por ejemplo, la cadena de restaurantes Laoxiang Chicken compró 12 robots de cocina inteligentes en 2021 y los puso en funcionamiento de prueba en 4 tiendas de Hefei. A partir de la operación de prueba, "Laoxiang Chicken" irá utilizando gradualmente robots de cocina inteligentes en más de 1.000 tiendas de todo el país.

Otra cadena de empresas de catering, Xiaocaiyuan, reveló en su prospecto de oferta pública inicial que en 2023, Xiaocaiyuan habrá aplicado robots de cocina en sus tiendas para lograr "un funcionamiento preciso del condimento y un sabor estable de los platos". este tipo deEl precio de un robot de cocina es de 50.000 yuanes.. En cuanto a la IPO de Xiaocaiyuan, está previsto que los 150 millones de yuanes recaudados se utilicen para comprar 3.000 robots de cocina.

El tercero esDemanda de comida china en el extranjero. Por ejemplo, en un hotel de Hokkaido o del norte de Europa, suele ser difícil contratar chefs que sepan cocinar comida china, pero los consumidores tienen esas necesidades de catering.

Nuestros productos se han enviado a 17 países y regiones, y entre nuestros clientes se incluyen los principales grupos y operadores de catering del mundo. Los productos de Oak Deer Technology también se lanzaron en Singapur, Malasia, Australia, Estados Unidos y otros países. De hecho, ya hay muchas empresas que fabrican robots de cocina en la zona del delta del río Perla y sus productos se venden principalmente en el extranjero.

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¿Qué espacio de imaginación traerá la IA?

Aunque los robots de cocina actuales ya pueden realizar alimentación y limpieza automáticas, desde el punto de vista de la experiencia del usuario, estos niveles de inteligencia aún no son suficientes.

Aunque los efectos que se muestran en el vídeo de ALOHA son impresionantes, de hecho el robot ALOHA no funciona de forma autónoma. Todavía hay humanos detrás de él controlándolo de forma remota, y el efecto sólo se logró después de muchos intentos.

Pero el avance de la tecnología de inteligencia artificial ha abierto más posibilidades para los robots de cocina.Tianke afirma tener acceso a ChatGPT y puede realizar análisis de datos sobre paquetes de cocina.. Cuando el usuario ingresa un plato, el modelo grande aprende todas las recetas en la nube y luego genera automáticamente un paquete de datos basado en las características del hardware del robot de cocina y las necesidades del usuario para satisfacer las necesidades personalizadas del usuario.

Después de la última ronda de financiación, Oak Deer Technology también se centrará enVisión de diseño, detección de sensores y otras tecnologías.Las aplicaciones en robots de cocina incluyen el lanzamiento de una nueva generación de robots de cocina con inteligencia artificial basados ​​en visión en 2025. Se utilizará IA para el control de la temperatura, que puede adaptarse a la temperatura, el tiempo y la velocidad óptimos necesarios para la cocción en función del peso de los ingredientes y la temperatura inicial de la olla.

Y los robots de cocina de Nonstop Technology también lo sonAdopta la tecnología de algoritmo TCTA(Algoritmo de traducción de TeleCooking), que convierte la habilidad del chef para girar la olla y el valor del calor en cientos de miles de datos de cocción. A través del aprendizaje automático y la simulación, la habilidad del chef para girar la olla y controlar el calor se registra y restaura 1: 1 para digitalizarlo. El método de receta registra todo el proceso de cocción del chef.

"Ningún producto actual ha alcanzado aún la etapa de ser verdaderamente inteligente". Li Zisen dijo que los robots de cocina actuales funcionan básicamente según los paquetes de programas establecidos y rara vez utilizan IA.

En su opinión, la inteligencia futura se puede sintonizar en conjunto: la máquina conoce sus preferencias y puede darle al robot de cocina varios ingredientes. La IA puede identificar los platos y el peso, saber qué está friendo y elaborar los métodos de cocción y condimentos correspondientes. "Es equivalente a que cada uno tenga su propio chef personal, y el gusto de cada uno es un modelo", dijo Li Zisen.

Además de hacer que la máquina sea más inteligente,Los fabricantes de robots de cocina también están ayudando a las empresas de restauración a acelerar la transformación digital. Por ejemplo, después de que un cliente realiza un pedido en la recepción, la información se transmite directamente al robot de cocina, lo que reduce la cantidad de transmisiones de información. Por ejemplo, Oak Deer Technology también mencionó algunos esfuerzos en investigación y desarrollo de platos y autoridad de recetas. No necesita preocuparse por la pérdida repentina de chefs y también puede fortalecer el control de la marca de la cadena sobre las tiendas franquiciadas.

No es difícil descubrir que, ya sea en el mercado del lado C o del lado B, la existencia de robots de cocina ha resuelto algunos problemas fundamentales. Como novedad, los robots de cocina tienen muchas deficiencias, pero para muchas familias y personas con necesidades específicas, cada vez más personas están dispuestas a probarlo. En el mercado comercial del lado B también han mostrado gran interés tanto empresas de capital como de restauración.