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Testo |. Tu Yong

Redattore |. Zhou Luping

All'inizio del 2024, il robot ALOHA sviluppato dalla Stanford University ha scioccato il mondo. Questo robot umanoide camminava avanti e indietro nel video, agitando una spatola e preparava piatti come uova e gamberetti, capesante e pollo e lattuga con salsa di ostriche. Questo fa sì che la gente si chieda: la tecnologia è così avanzata adesso?

Ma il robot da cucina nella vita reale non è la scena del video, ma piuttosto una cucina automatizzata o una macchina da cucina multifunzionale. Prima di questo, molti produttori hanno realizzato pentole e cucine più intelligenti e a prova di errore, ad esempio aggiungendo una funzione di pesatura alla pentola, aggiungendo una spatola a rotazione automatica sul coperchio e aggiungendo una spatola accanto alla pentola. C'è uno schermo con varie ricette integrate.Non ti resta che preparare le verdure e i condimenti,Segui i passaggi fissi della macchina e non dovrai friggere tu stesso. Successivamente potrà essere pulita automaticamente.。

Allo stesso tempo, ci sono molte affermazioni sulla "tassa IQ" su Internet. La più tipica è che la frittura in padella è la parte più semplice che può essere sostituita dalle macchine, mentre la parte più problematica è preparare i piatti e pulire la cucina. . Alcune persone pensano che i pasti cucinati dal robot da cucina manchino del sapore e dell'anima del robot da cucina.

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Chi comprerà il robot da cucina?

Zhang Chen è un appassionato di casa intelligente a cui piace armeggiare con cose nuove e divertenti. L'anno scorso ha speso più di 4.000 yuan per acquistare un robot da cucina Timkeshiwan. Né lui né sua moglie sono bravi a cucinare, quindi i robot da cucina sono una delle loro poche opzioni.

"frittoIl gusto e il colore dei piatti vanno bene,EIl menù è molto completo, puoi preparare piatti normali. "Ha detto Zhang Chen. Ogni giorno, deve preparare tutti gli ingredienti secondo il contenuto della ricetta, quindi mescolare il sale e lo zucchero in acqua salata e acqua zuccherata in proporzione, versarli nel premistoppa e la macchina da cucina lo farà aggiungere automaticamente questi ingredienti e condimenti in sequenza. Molti robot da cucina avranno anche schermi e gli utenti potranno seguire le istruzioni visualizzate per operare passo dopo passo.

Molte persone non sanno cucinare. Uno dei motivi principali è che non riescono a controllare il calore e a usare i condimenti giusti. Il robot da cucina trasforma la cottura in un'operazione folle. Ci saranno indicazioni e istruzioni per ogni passaggio.

Le persone che non vogliono cucinare da sole o non sanno cucinare, ma non sono disposte a mangiare da asporto, sono tipici utilizzatori di robot da cucina.La maggior parte di loro sono impiegati urbani o madri con bambini., il robot da cucina ha colto i loro punti deboli: da un lato, vogliono cucinare da soli e mangiare con sicurezza, e la macchina da cucina può fornire ricette basate sul processo e controllare accuratamente i condimenti, dall'altro, la macchina copre sempre la pentola durante la frittura, in modo da evitare fumi d'olio.

Momo è una casalinga immigrata in Australia. La situazione in Australia è ancora più particolare che in Cina. Se non cucini a casa, hai sostanzialmente solo due opzioni:Ordinare da asporto è scomodo e ha un cattivo sapore; andare al ristorante è costoso e ha un cattivo sapore.

Per una famiglia come la sua con bambini, la vita è diventata fortemente dipendente dalle macchine. Oltre alla comune lavatrice, ha acquistato anche una lavastoviglie e una speciale lavabottiglie, che sono diventate indispensabili nella sua vita.

Nella prima metà di quest'anno, con l'aiuto di un amico, momo ha speso più di 10.000 yuan per acquistare il robot da cucina Cookit di Bosch, che viene spedito appositamente dalla Cina all'Australia. Non solo può essere fritto e saltato in padella, ma può anche essere utilizzato come alimento base con le tagliatelle. E le ricette sono tante, quindi basta seguirle senza usare il cervello; la pentola è profonda e può raggiungere una temperatura di 200 gradi, quindi è molto comodo friggere e la pentola ha abbastanza gas durante la cottura. "Fondamentalmente semplicemente mangiando a casa e provando caratteristiche diverse ogni giorno."

Sa cucinare, ma si sente molto stanca perché deve stare in piedi e mescolare tutto il tempo, e deve anche affrontare molti fumi. COSÌ,Il suo metodo abituale è preparare gli ingredienti e poi chiedere a suo marito di friggerli. Ora scopre che la macchina funziona meglio di suo marito.

Ad esempio, il punto di forza di Cookit è il controllo preciso della temperatura. Il robot da cucina può aiutarla a controllare meglio la temperatura e il tempo. Ad esempio, quando frigge la tempura, può controllare con precisione la temperatura e i minuti.

Anche per soddisfare le esigenze di diversi scenari, un’altra madre che ha acquistato più robot da cucina ha dichiarato a Digital Intelligence Frontline che di solitoUsa Tim per preparare cibo cinese e usa Bimby per preparare dolci occidentali e cinesi.. Il Timco cucina in modo più intelligente, ma non ha la testa di taglio e non può macinare e impastare la pasta. Ma il Bimby non è bravo a cucinare il cibo cinese.

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Punti dolenti e carenze che devono ancora essere risolti

Dopo averlo provato per due settimane, Zhang Chen ha finalmente deciso di restituirlo.

Non ha visto nessuno usare il robot da cucina intorno a lui. Anche dopo averlo comprato, i suoi amici hanno riso di lui e hanno detto che era una tassa sul QI. La generazione dei genitori fa fatica a capirlo e pensa che sia una cosa inutile.

Naturalmente, il motivo per cui ha restituito la merceNon è a causa delle opinioni e delle parole di altre persone. Ma il prezzo è di oltre 4.000 yuan e l'esperienza intelligente non corrispondente。

Ad esempio, il rapporto tra ingredienti e condimenti è fisso: 2 pomodori fritti con 2 uova corrispondono a 4 grammi di sale. Tuttavia, se un giorno gli ospiti vengono a casa e nella pentola vengono versate 4 uova, il robot di cottura ha un funzionamento automatico funzione di pesatura, ma anche se sa che hai messo 4 uova, non aggiungerà attivamente i condimenti e l'utente dovrà aggiungere ulteriori condimenti.

"Devi premerlo una volta ad ogni passaggio. È meglio friggerlo due volte da solo." Zhang Chen ha detto: "Ogni volta che finisci di cucinare e lava la pentola, potresti doverla rimuovere e lavare nuovamente il coperchio. Una volta, poi pulisci di nuovo la stufa.

"Ho comprato questo, devo essere una persona pigra. Ma siccome sono pigro, il passo più difficile è proprio preparare le verdure e lavare le pentole.Si limita a friggere e aggiunge un po' di condimento. Penserai che non valga il prezzo.. "Ha detto Zhang Chen. Il livello di intelligenza della macchina da cucina è nella media, il sistema operativo è un po' approssimativo e l'interfaccia è soggetta a ritardi.

Inoltre, Zhang Chen deve anche tagliare le verdure e pulire la cucina da solo. Lo Shiwan Mall di Tianke fornisce anche verdure pulite semilavorate. Sulla confezione di questi piatti sono presenti codici QR. Dopo la scansione sulla macchina da cucina, è possibile passare direttamente alla fase di cottura, realizzando la connessione tra gli ingredienti e il robot da cucina.

Tuttavia, il prezzo delle verdure pulite è molto più alto di quello acquistato al mercato ortofrutticolo. Non solo c'è una soglia di spedizione gratuita, ma non c'è nemmeno modo di consegnarle in tempo. È necessario effettuare un ordine dopo molti giorni anticipo e riceverlo tramite corriere espresso Nella città di Jilin, dove si trova, di solito ci vogliono due giorni per riceverlo.

Un netizen ha detto a Digital Intelligence Frontline di aver speso più di 13.000 per il marchio francese di elettrodomestici da cucina Marjess. Piatti in umido come costolette di patate arrosto e zuppa di costolette di mais sono buoni, ma non sono deliziosi come il cavolfiore saltato in padella germogli d'aglio e altri piatti che necessitano di essere saltati in padella,Il gusto non la soddisfaceva. Trovava molto fastidioso e scomodo lavarsi。

"Tutte le macchine da cucina automatiche per utenti individuali si trovano ad affrontare la necessità di preparare i propri ingredienti, lavare le pentole e preparare i condimenti. Il problema è che le persone che non sanno nemmeno cucinare hanno il tempo per farlo, vero?" il commento di un utente della rete. Fai domande.

Alcune persone si lamentano anche del fatto che il robot da cucina non ha abbastanza potenza di fuoco e che le verdure saltate in padella sembrano stufati, la pulizia automatica ha punti ciechi igienici e spesso deve essere smontata e pulita manualmente;

Il prezzo elevato blocca anche l’entusiasmo di molte persone per l’esperienza.. Tra i prodotti più venduti su JD.com ci sono prodotti che vanno dai 400 ai 500 yuan di Jiesai e Joyoung, dai 3.000 ai 4.000 yuan di Tianke e Mijia, fino ad attrezzature da oltre 10.000 yuan di Bosch, ma non è male averne uno, a giudicare dai feedback di molti utenti, costa dai tre ai quattromila yuan.

"Questo prodotto è ancora nelle sue fasi iniziali." Li Zisen, socio fondatore di Star Capital, ha detto francamente: "Al giorno d’oggi si tratta ancora principalmente di soddisfare le esigenze di nicchia di gruppi specifici di persone."Ci sono troppo pochi capitali e produttori che entrano in questo percorso, e non c'è una promozione vigorosa di questa categoria, il che rende la maturità del prodotto e l'educazione del mercato lungi dall'essere sufficienti.

In effetti, negli ultimi anni i robot da cucina hanno apportato molti miglioramenti alla maturità dei prodotti. Nei prodotti precedenti, ogni passaggio dall'aggiunta degli ingredienti all'aggiunta degli ingredienti richiedeva che gli utenti operassero da soli, il che era molto inutile. Tuttavia, molti prodotti sono ora dotati di scatole di alimentazione per realizzare l'alimentazione automatica.

Non molto tempo fa, anche Aowei Cloud ha rilasciato alcuni dati:Nella prima metà del 2024, le vendite online di robot da cucina nel mio Paese hanno raggiunto le 67.000 unità, con un aumento significativo su base annua pari all’82,1%.Si prevede che le vendite online per l'intero anno raggiungeranno le 140.000 unità, con un aumento su base annua del 54,4%. Tianke ha rivelato che all'inizio del 2024, le vendite di Tianke Shiwan aumenteranno di oltre il 300% su base annua.

Anche se il tasso di crescita sembra essere molto rapido, a causa della piccola base, confrontando le categorie dei robot spazzatori (più di 4 milioni di unità spedite a livello nazionale all’anno) e delle lavastoviglie (1,94 milioni di unità),Le spedizioni di robot da cucina sono ancora molto piccole。

Tuttavia, i marchi di macchine da cucina di fascia C orientate all’utente non sono cresciuti in modo significativo negli ultimi anni. Dopo il 2017, Joyoung, Supor, Fotile, Thermomix, Tianke, ecc. hanno lanciato successivamente robot da cucina.

Xiaomi Mijia ha lanciato un modello una volta nel 2022Robot da cucina MijiaA quel tempo, Lei Jun ha anche pubblicato un post su Weibo per promuovere questo prodotto, che viene venduto fino a 5.999 yuan. È stato spesso criticato per l'alimentazione imprecisa, il tempo di cottura troppo lungo, il lavaggio sporco delle pentole e il prezzo elevato robot in seguito non sono stati lanciati nuovi modelli.

Anche il marchio Mibo di Fotile ha lanciato un robot da cucina, ma non è più sul mercato. Ha avuto vita breve "La sensazione generale è che non si sia sviluppato e abbia esigenze elevate per gli utenti".

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Il mercato commerciale comincia a surriscaldarsi

Rispetto a questi prodotti per uso personale e domestico, esiste un altro tipo diI robot da cucina sono utilizzati soprattutto in scenari commerciali come hotel, catene di ristoranti e mense. Vengono utilizzati prima e più ampiamente rispetto ai prodotti C-side.

La forma e la domanda di questi prodotti sono molto diverse dai prodotti di fascia C. Sono spesso molto grandi, con un cilindro di grandi dimensioni, e perseguono l'efficienza e la standardizzazione per ridurre i costi. Può ben bilanciare le esigenze attuali di tutte le parti: i consumatori vogliono cibo fresco, il settore della ristorazione vuole ridurre i costi e aumentare l’efficienza e gli chef vogliono lavorare in modo più dignitoso.

Le Olimpiadi invernali di Pechino 2022 porteranno molta ribalta su questo tracciato. Gli organizzatori delle Olimpiadi invernali hanno dotato il ristorante intelligente nel centro multimediale principale di 120 robot per la produzione alimentare, in grado di funzionare 24 ore al giorno. Anche la comparsa in grandi eventi ha portato il robot da cucina ad essere più visibile al pubblico. Negli anni successivi anche il capitale si è orientato verso questa strada.

Non molto tempo fa, l'azienda di robot da cucinaBuji Technology ha annunciato di aver ricevuto finanziamenti per quasi 100 milioni di yuan, l’elenco degli investimenti dietro di esso include il Clearwater Bay Fund del professor Li Zexiang. Anche il fondatore, Chen Rui, è un imprenditore seriale e ha aiutato l'azienda a completare tre round di finanziamento in un anno e mezzo.

Subito dopo, fondò l'ex dirigente della Meituan Lao KOak Deer Technology ha inoltre annunciato di aver ricevuto quasi 200 milioni di yuan in investimenti strategici, tra gli investitori dietro ad esso figurano non solo i principali VC come IDG e Source Code Capital, ma anche giganti di Internet come JD.com e Tencent.

La maggior parte dei clienti di queste due aziende di robot da cucinaÈ una catena di ristoranti e hotel。

Al momento, Cuisine Lion di Oak Deer è stato utilizzato in 1.500 negozi in Cina, coprendo principalmente catering, hotel, grandi mense aziendali, istituti di assistenza agli anziani, ecc. Il ristorante a buffet del Foshan Hilton utilizza i prodotti Cuisine Lion.

Li Zisen, consulente finanziario di Buji Technology e socio fondatore di Star Capital, ha dichiarato a Digital Intelligence Frontier che l'applicazione dei robot da cucina sul lato B deriva principalmente da tre aspetti della domanda:In primo luogo, con la tendenza all’invecchiamento, è inevitabile che le macchine sostituiscano le persone.Il lavoro dello chef è molto particolare e non si può imparare in fretta. Formare uno chef può richiedere due o tre anni. I giovani non vogliono farlo la domanda di macchine per sostituire le persone è relativamente forte.

Il secondo èIl tasso di filiera della ristorazione è sempre più altoUtilizzando le macchine per sostituire gli chef nel servire i pasti, è possibile migliorare la velocità e la standardizzazione della consegna dei pasti e risolvere il problema dei costi in cucina. Anche le catene di ristoranti, infatti, rappresentano un mercato con una forte domanda di robot da cucina.

La catena di ristoranti Laoxiang Chicken, ad esempio, ha acquistato nel 2021 12 robot da cucina intelligenti e li ha messi in prova in 4 negozi a Hefei. Sulla base dell'operazione di prova, "Laoxiang Chicken" metterà gradualmente in uso robot da cucina intelligenti in più di 1.000 negozi in tutto il paese.

Un'altra catena di catering, Xiaocaiyuan, ha rivelato nel suo prospetto IPO che nel 2023 Xiaocaiyuan ha applicato robot da cucina nei suoi negozi per ottenere "operazioni di condimento accurate e gusto stabile dei piatti". Questo tipo diIl prezzo di un robot da cucina è di 50.000 yuan. Per quanto riguarda l’IPO di Xiaocaiyuan, si prevede che i 150 milioni di yuan raccolti verranno utilizzati per acquistare 3.000 robot da cucina.

Il terzo èDomanda di cibo cinese all’estero. Ad esempio, in un hotel di Hokkaido o del Nord Europa, è spesso difficile reclutare chef in grado di cucinare cibo cinese, ma i consumatori hanno tali esigenze di ristorazione.

I nostri prodotti sono stati spediti in 17 paesi e regioni e tra i nostri clienti figurano i principali gruppi di catering e operatori di catering a livello mondiale. I prodotti Oak Deer Technology sono stati lanciati anche a Singapore, Malesia, Australia, Stati Uniti e altri paesi. In effetti, nella zona del delta del fiume Pearl esistono già molte aziende che producono robot da cucina e i loro prodotti vengono venduti principalmente all’estero.

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Quale spazio di immaginazione porterà l’intelligenza artificiale?

Sebbene gli attuali robot da cucina possano già realizzare l’alimentazione e la pulizia automatiche, dal punto di vista dell’esperienza dell’utente questi livelli di intelligenza non sono ancora sufficienti.

Sebbene gli effetti mostrati nel video ALOHA siano sorprendenti, in realtà il robot ALOHA non funziona in modo autonomo, ci sono ancora degli esseri umani dietro di esso che lo controllano a distanza e l'effetto è stato ottenuto solo dopo molti tentativi.

Ma il progresso della tecnologia dell’intelligenza artificiale ha aperto maggiori possibilità per i robot da cucina.Tianke afferma di avere accesso a ChatGPT e di poter condurre analisi dei dati sui pacchetti di cucina.. Quando l'utente inserisce un piatto, il modello grande apprende tutte le ricette nel cloud e quindi genera automaticamente un pacchetto di dati in base alle caratteristiche hardware del robot da cucina e alle esigenze dell'utente per soddisfare le esigenze personalizzate dell'utente.

Dopo l'ultimo round di finanziamenti, anche Oak Deer Technology si concentrerà suVisione del layout, rilevamento dei sensori e altre tecnologieLe applicazioni nei robot da cucina includono il lancio di una nuova generazione di robot da cucina AI basati sulla visione nel 2025. Per il controllo della temperatura verrà utilizzata l’intelligenza artificiale, che può adattarsi alla temperatura, al tempo e alla velocità ottimali richiesti per la cottura in base al peso degli ingredienti e alla temperatura iniziale della pentola.

E lo sono anche i robot da cucina di Nonstop TechnologyAdotta la tecnologia dell'algoritmo TCTA(TeleCooking Translation Algorithm), che converte l'abilità dello chef nel girare la pentola e il valore del calore in centinaia di migliaia di dati di cottura. Attraverso l'apprendimento automatico e la simulazione, l'abilità dello chef nel girare la pentola e nel controllare il calore viene registrata e ripristinata 1: 1 per digitalizzarlo Il metodo ricetta registra l'intero processo di cottura dello chef.

"Nessun prodotto attuale ha ancora raggiunto lo stadio di vera intelligenza." Li Zisen ha affermato che gli attuali robot da cucina funzionano sostanzialmente secondo i pacchetti di programmi stabiliti e utilizzano raramente l'intelligenza artificiale.

A suo avviso, l'intelligenza futura può essere sintonizzata. La macchina conosce le tue preferenze e può fornire al robot da cucina diversi ingredienti. L'intelligenza artificiale può identificare i piatti e il peso, sapere cosa stai friggendo e preparare i metodi di cottura e i condimenti corrispondenti "equivalente a che ognuno abbia il proprio chef personale, e il gusto di ognuno è un modello", ha detto Li Zisen.

Oltre a rendere la macchina stessa più intelligente,I produttori di robot da cucina stanno anche aiutando le aziende di ristorazione ad accelerare la trasformazione digitale. Ad esempio, dopo che un cliente ha effettuato un ordine alla reception, le informazioni vengono trasmesse direttamente al robot da cucina, riducendo il numero di trasmissioni di informazioni. Ad esempio, Oak Deer Technology ha menzionato anche alcuni sforzi nella ricerca e nello sviluppo di piatti e nell'autorità delle ricette. Non deve preoccuparsi dell'improvvisa perdita di chef e può anche rafforzare il controllo del marchio della catena sui negozi in franchising.

Non è difficile scoprire che, sia che si tratti del mercato del lato C o del lato B, l’esistenza dei robot da cucina ha risolto alcuni problemi fondamentali. Essendo una novità, i robot da cucina presentano molti difetti, ma per molte famiglie e persone con esigenze specifiche, sempre più persone sono disposte a provarlo. Nel mercato commerciale del lato B, anche le società di capitali e di ristorazione hanno mostrato un forte interesse.