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2024년 초, 스탠포드 대학이 개발한 ALOHA 로봇은 영상 속 이 휴머노이드 로봇이 주걱을 흔들며 앞뒤로 걸어다니면서 부드러운 계란과 새우, 가리비와 닭고기, 굴소스 양상추 등의 요리를 만들었습니다. 이것은 사람들이 궁금해하게 만듭니다. 이제 기술이 그렇게 발전했나요?

하지만 실제 생활 속 조리로봇은 영상 속 장면이 아닌 자동화된 조리, 다기능 조리기기에 가깝다. 이에 앞서 많은 제조사에서는 냄비에 계량 기능을 추가하고, 뚜껑에 자동 회전 주걱을 추가하고, 냄비 옆에 주걱을 추가하는 등 냄비와 요리를 더욱 지능적이고 완벽하게 만들어 왔습니다. 다양한 레시피가 내장되어 있습니다.야채와 양념만 준비하면 되는데,기계의 정해진 단계를 따르면 직접 볶을 필요가 없습니다. 나중에 자동으로 청소할 수 있습니다.。

동시에 인터넷에는 'IQ세' 주장이 많이 떠돌고 있다. 가장 대표적인 것은 볶음은 기계로 대체할 수 있는 가장 간단한 부분이고, 가장 귀찮은 부분은 설거지와 주방 청소라는 것이다. . 어떤 사람들은 요리 로봇이 만든 음식에는 요리 로봇의 맛과 영혼이 부족하다고 생각합니다.

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요리로봇은 누가 구매하나요?

Zhang Chen은 새롭고 재미있는 것들을 만지기 좋아하는 스마트 홈 매니아입니다. 작년에 그는 Timkeshiwan 요리 로봇을 구입하는 데 4,000위안 이상을 썼습니다. 그와 그의 아내 모두 요리를 잘하지 못하기 때문에 요리 로봇은 몇 안 되는 선택지 중 하나입니다.

"볶은 것요리의 맛과 색깔이 괜찮아요,그리고메뉴가 아주 꽉 차있네요, 일반 요리를 만들 수 있습니다. "Zhang Chen이 말했습니다. 매일 그는 레시피의 내용에 따라 모든 재료를 준비한 다음 소금과 설탕을 소금물과 설탕물에 비율에 맞게 섞어서 스터핑 박스에 부으면 조리 기계가 작동합니다. 이러한 재료와 조미료를 순서대로 자동 추가합니다. 많은 요리 로봇에도 화면이 있으며 사용자는 화면의 지시에 따라 단계별로 작동할 수 있습니다.

많은 사람들이 요리하는 방법을 모르는 가장 큰 이유 중 하나는 불을 조절하지 못하고 올바른 양념을 사용하지 못하기 때문입니다. 요리 로봇은 요리를 바보 같은 작업으로 바꿔줍니다. 모든 단계에 대한 안내와 안내가 제공됩니다.

스스로 요리하기 싫거나, 요리할 줄 모르면서, 테이크아웃 음식을 먹기 꺼려하는 사람들이 바로 조리로봇의 대표적인 사용자들이다.이들 대부분은 도시 사무직이나 아이를 키우는 엄마들이다., 요리 로봇은 그들의 문제점을 해결했습니다. 한편으로는 그들은 스스로 요리하고 자신있게 먹고 싶어하며, 조리 기계는 프로세스 기반 레시피를 제공하고 다른 한편으로는 조미료를 정확하게 제어할 수 있습니다. 볶을 때 냄비를 사용하면 기름 연기를 피할 수 있습니다.

모모는 호주로 이민온 주부입니다. 호주의 상황은 중국보다 훨씬 더 특별합니다. 집에서 요리를 하지 않으면 기본적으로 두 가지 옵션만 있습니다.테이크아웃을 주문하는 것은 불편하고 맛도 나쁘다. 레스토랑에 가는 것은 비싸고 맛도 없다.

그녀와 같이 자녀가 있는 가족에게 그녀의 삶은 기계에 크게 의존하게 되었고, 그녀의 삶에 없어서는 안 될 식기세척기와 특수 병세탁기도 구입했습니다.

올해 상반기 모모는 친구의 도움으로 1만 위안이 넘는 돈을 들여 중국에서 호주로 특별 배송되는 보쉬의 요리 로봇 ​​쿠킷(Cookit)을 구입했다. 튀겨서 볶을 수 있을 뿐만 아니라 국수와 함께 주식으로도 활용할 수 있습니다. 그리고 조리법이 많아서 머리를 쓰지 않고도 따라하기만 하면 됩니다. 냄비가 깊고 온도가 200도에 달하기 때문에 튀기기가 매우 편리하고 요리할 때 냄비에 가스가 충분합니다. "기본적으로 집에서 식사하면서 매일 다른 기능을 시도해 보는 것뿐입니다."

그녀는 요리하는 방법을 알고 있지만, 항상 서서 저어주어야 하고, 연기도 많이 내야 하기 때문에 매우 피곤함을 느낍니다. 그래서,그녀의 일반적인 방법은 재료를 준비한 다음 남편에게 튀겨달라고 요청하는 것입니다. 이제 그녀는 남편보다 기계가 더 잘 작동한다는 것을 알게 되었습니다.

예를 들어 Cookit의 판매 포인트는 정확한 온도 제어입니다. 예를 들어 튀김을 튀길 때 온도와 시간을 정확하게 제어할 수 있습니다.

다양한 시나리오의 요구 사항을 충족하기 위해 여러 요리 로봇을 구입한 또 다른 어머니는 Digital Intelligence Frontline에 다음과 같이 말했습니다.Tim을 사용하여 중국 음식을 만들고, Thermomix를 사용하여 서양식 및 중국식 페이스트리를 만드세요.. Timco는 더 지능적으로 요리하지만 커터 헤드가 없고 반죽을 갈고 반죽할 수 없습니다. 그런데 써머믹스는 중국요리를 잘 못해요.

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아직 해결되지 않은 Pain point 및 단점

2주 동안 사용해 본 후, Zhang Chen은 마침내 반품하기로 결정했습니다.

주변에서는 조리로봇을 사용하는 사람을 본 적이 없는데, 구입한 뒤에도 친구들은 IQ 세금이라고 비웃었다. 부모세대는 이해하기 힘들고 쓸데없는 일이라고 생각한다.

물론 그 사람이 물건을 반품한 이유는다른 사람의 의견이나 말 때문이 아닙니다. 하지만 4,000위안이 넘는 가격과 어울리지 않는 스마트한 경험。

예를 들어 계란 2개를 넣고 볶은 토마토 2개는 소금 4g에 해당하지만 어느 날 집에 손님이 와서 냄비에 계란 4개를 부으면 조리 로봇이 자동으로 재료와 양념의 비율을 정한다. 하지만 계란 4개를 넣었다는 사실을 알고도 적극적으로 양념을 넣지 않아 사용자가 추가 양념을 추가해야 합니다.

장첸은 "단계마다 한 번씩 눌러야 한다. 혼자서 두 번 튀기는 것이 좋다"고 장첸은 "요리가 끝나고 냄비를 씻을 때마다 직접 꺼내서 뚜껑을 다시 씻어야 할 수도 있다"고 말했다. 한 번, 난로를 다시 닦으세요.”

"이거 샀는데 게으른 사람인가 봐요. 그런데 게을러서 제일 힘든 게 사실 야채 손질하고 냄비 닦는 거거든요.그냥 볶고 양념만 추가하면 가격이 아깝다는 생각이 들 겁니다.. "Zhang Chen은 말했습니다. 요리 기계의 지능 수준은 평균이고 운영 체제는 약간 거칠고 인터페이스는 지연되기 쉽습니다.

게다가 장첸은 야채를 자르고 주방을 청소하는 일도 스스로 해야 한다. Tianke's Shiwan Mall에서는 반제품의 깨끗한 야채도 제공합니다. 이러한 요리의 포장에는 QR 코드가 있으며 조리 기계에서 스캔한 후 조리 단계로 바로 이동하여 재료와 조리 로봇 간의 연결을 실현할 수 있습니다.

그러나 깨끗한 야채의 가격은 야채 시장에서 구입한 것보다 훨씬 비쌉니다. 무료 배송 기준이 있을 뿐만 아니라 시간 내에 주문을 해야 하는 방법도 없습니다. 그가 있는 길림시에서는 도착까지 보통 이틀이 걸린다.

한 네티즌은 프랑스 주방가전 브랜드 마르제스(Marjess)에서 13,000달러 이상을 지출했다고 전했다. 감자구이갈비, 옥수수갈비탕 등 조림 요리는 맛있지만 콜리플라워 볶음만큼 맛있지는 않다. 마늘 콩나물 등 볶음에 필요한 요리,그 맛은 그녀를 만족시키지 못했습니다. 그녀는 씻는 것이 매우 번거롭고 불편하다는 것을 알았습니다.。

"모든 개인 사용자를 위한 자동 조리기기는 재료 준비, 냄비 세척, 양념 준비 등을 직접 해야 하는 상황에 직면해 있습니다. 문제는 요리할 줄도 모르는 사람들이 이걸 할 시간이 있다는 걸까요?" 네티즌의 댓글입니다.

어떤 사람들은 요리 로봇의 화력이 충분하지 않고 볶은 야채가 스튜처럼 보인다고 불평하기도 합니다. 자동 청소는 위생적인 ​​사각지대가 있고 수동으로 분해하고 청소해야 하는 경우가 많습니다.

높은 가격은 또한 많은 사람들의 경험에 대한 열정을 차단합니다.. JD.com에서 가장 잘 팔리는 제품 중에는 Jiesai와 Joyoung의 400~500위안, Tianke와 Mijia의 3,000~4,000위안, Bosch의 10,000위안 이상의 장비까지 다양하지만 나쁘지 않습니다. 많은 사용자들의 피드백에 따르면 기본적으로 3~4천 위안이 더 듭니다.

"이 제품은 아직 초기 단계입니다." Star Capital의 창립 파트너인 Li Zisen은 "요즘에는 여전히 주로 특정 그룹의 사람들의 틈새 요구 사항을 충족하는 데 중점을 두고 있습니다."이 트랙에 진입하는 자본과 제조업체가 너무 적고 이 카테고리에 대한 활발한 홍보가 없기 때문에 제품의 성숙도와 시장 교육이 충분하지 않습니다.

실제로 조리로봇은 지난 몇 년간 제품 성숙도 면에서 많은 발전을 이루었습니다. 이전 제품에서는 재료를 넣는 것부터 재료를 넣는 것까지 모든 단계를 사용자가 직접 조작해야 했는데, 이는 매우 쓸모가 없었습니다. 그러나 이제는 많은 제품에 자동 공급을 구현하는 공급 상자가 장착되어 있습니다.

얼마 전 Aowei Cloud에서도 데이터를 공개했는데,2024년 상반기 우리나라 조리로봇 온라인 판매량은 6만7000대로 전년 동기 대비 82.1% 크게 증가했다.올해 전체 온라인 판매량은 전년 대비 54.4% 증가한 14만대에 이를 것으로 예상된다. Tianke는 2024년 초에 Tianke Shiwan의 매출이 전년 대비 300% 이상 증가할 것이라고 밝혔습니다.

규모가 작아서 성장 속도가 매우 빠른 것 같지만, 청소로봇(국내 연간 출하량 400만개 이상)과 식기세척기(194만개) 카테고리를 비교해 보면,조리로봇 출하량은 아직 매우 적다。

그러나 사용자 중심의 C-end 조리기 브랜드는 최근 몇 년간 큰 성장을 이루지 못했습니다. 2017년 이후 조영, 수포, 포타일, 써머믹스, 티안케 등이 조리로봇을 잇달아 출시했다.

Xiaomi Mijia는 2022년에 모델을 출시한 적이 있습니다.미지아 요리로봇당시 레이쥔도 웨이보에 글을 올려 최대 5999위안에 팔리는 이 제품의 부정확한 먹이주기, 너무 긴 요리 시간, 불결한 냄비 세척, 높은 가격 등으로 종종 비난을 받았다. 로봇은 나중에 새로운 모델이 출시되지 않았습니다.

Fotile의 Mibo 브랜드도 요리 로봇을 출시했지만 더 이상 시장에 출시되지 않았습니다. "일반적인 느낌은 개발되지 않았으며 사용자에 대한 요구 사항이 높다는 것입니다."

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상업시장이 뜨거워지기 시작했다

이러한 개인용 및 가정용 제품과 비교하면 또 다른 유형의 제품이 있습니다.조리 로봇은 호텔, 체인 레스토랑, 매점 등의 상업용 시나리오에서 특별히 사용됩니다. C-side 제품보다 더 일찍, 더 광범위하게 사용됩니다.

이들 제품의 형태와 수요는 C-end 제품과 매우 다릅니다. 실린더 크기가 매우 큰 경우가 많으며 비용 절감을 위해 효율성과 표준화를 추구합니다. 이는 모든 당사자의 현재 요구 사항의 균형을 잘 맞출 수 있습니다. 소비자는 신선한 음식을 원하고, 케이터링 업계는 비용을 절감하고 효율성을 높이고 싶어하며, 요리사는 보다 품위 있게 일하고 싶어합니다.

2022년 베이징 동계올림픽에서는 이 트랙이 많은 주목을 받을 것입니다. 동계올림픽 주최측은 메인 미디어센터의 스마트 레스토랑에 120대의 음식 제조 로봇을 설치해 하루 24시간 운영할 수 있다고 밝혔다. 대규모 행사에 등장하면서 요리 로봇이 대중에게 더욱 널리 알려지게 되었습니다. 그 후 몇 년 동안 자본도 이 방향으로 기울었습니다.

얼마 전 요리로봇회사에서Buji Technology는 약 1억 위안의 자금 조달을 받았다고 발표했습니다., 그 뒤에 있는 투자 목록에는 Li Zexiang 교수의 Clearwater Bay Fund가 포함되어 있습니다. 창업자인 Chen Rui는 연쇄 창업가이기도 하며 회사가 1년 반 만에 세 차례의 자금 조달을 완료하도록 도왔습니다.

그 직후, 전 Meituan 임원 Lao K가 설립되었습니다.Oak Deer Technology는 또한 전략적 투자로 약 2억 위안을 받았다고 발표했습니다., 그 뒤에 있는 투자자에는 IDG 및 Source Code Capital과 같은 최고의 VC뿐만 아니라 JD.com 및 Tencent와 같은 인터넷 거대 기업도 포함됩니다.

이 두 조리로봇 업체의 고객 대부분은레스토랑 체인이자 호텔입니다。

현재 Oak Deer's Cuisine Lion은 중국 내 1,500개 매장에서 주로 케이터링, 호텔, 대기업 식당, 노인 요양 기관 등을 취급하고 있습니다. Foshan Hilton의 뷔페 레스토랑에서는 Cuisine Lion의 제품을 사용합니다.

Buji Technology의 금융 컨설턴트이자 Star Capital의 창립 파트너인 Li Zisen은 Digital Intelligence Frontier와의 인터뷰에서 B-side의 요리 로봇 ​​적용은 주로 세 가지 수요 측면에서 비롯된다고 말했습니다.첫째, 고령화 추세에 따라 기계가 사람을 대체하는 것은 피할 수 없는 추세이다.셰프라는 직업은 아주 특별해서 빨리 취업할 수 없습니다. 셰프를 양성하는 데는 2~3년이 걸릴 수도 있습니다. 젊은 사람들은 여전히 ​​이 일을 하고 싶어하지 않습니다. 사람을 대체할 기계에 대한 수요는 상대적으로 강합니다.

두 번째는케이터링 체인의 비율이 점점 더 높아지고 있습니다.기계를 사용하여 요리사를 대체하여 식사를 제공함으로써 식사 배달의 속도와 표준화를 향상하고 주방의 비용 문제를 해결할 수 있습니다. 실제로 체인점 역시 조리로봇 수요가 많은 시장이다.

예를 들어, 레스토랑 체인인 Laoxiang Chicken은 2021년에 지능형 조리 로봇 12대를 구입하여 허페이의 4개 매장에서 시범 운영했습니다. '라오샹 치킨'은 시범 운영을 바탕으로 점차 전국 1000개 이상의 매장에서 지능형 조리 로봇을 도입할 예정이다.

또 다른 체인 케이터링 회사인 Xiaocaiyuan은 IPO 안내서에서 2023년 Xiaocaiyuan이 "정확한 조미료 작업과 안정적인 요리 맛"을 달성하기 위해 매장에 조리 로봇을 적용했다고 밝혔습니다. 이런 종류의요리로봇 가격은 5만 위안. Xiaocaiyuan의 IPO의 경우, 조달된 1억 5천만 위안은 요리 로봇 ​​3,000대를 구입하는 데 사용될 계획입니다.

세 번째는해외에서 중국음식에 대한 수요. 예를 들어, 홋카이도나 북유럽의 호텔에서는 중국 음식을 요리할 수 있는 셰프를 채용하기 어려운 경우가 많지만, 소비자들은 그러한 케이터링 요구를 갖고 있습니다.

당사의 제품은 17개 국가 및 지역으로 배송되었으며 고객으로는 세계 최고의 케이터링 그룹 및 케이터링 운영업체가 있습니다. Oak Deer Technology의 제품은 싱가포르, 말레이시아, 호주, 미국 및 기타 국가에서도 출시되었습니다. 실제로 주강삼각주 지역에는 이미 조리로봇을 만드는 회사가 많이 있고, 그 제품은 주로 해외에서 판매되고 있다.

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AI는 어떤 상상의 공간을 가져올까?

현재의 조리 로봇은 이미 자동 급식과 자동 청소를 실현할 수 있지만 사용자 경험 관점에서 볼 때 이러한 수준의 지능은 아직 충분하지 않습니다.

ALOHA 영상에 나오는 효과는 놀랍지만 실제로 ALOHA 로봇은 자율적으로 작동하지 않으며 그 뒤에는 여전히 원격으로 조종하는 인간이 있으며 그 효과는 여러 번의 시도 후에야 달성되었습니다.

하지만 인공지능 기술의 발전으로 요리 로봇의 가능성은 더욱 커졌다.Tianke는 ChatGPT에 액세스할 수 있으며 요리 패키지에 대한 데이터 분석을 수행할 수 있다고 주장합니다.. 사용자가 요리를 입력하면 대형 모델이 클라우드의 모든 레시피를 학습한 후 조리 로봇의 하드웨어 특성과 사용자 요구 사항을 기반으로 데이터 패키지를 자동으로 생성하여 사용자의 개인화 요구 사항을 충족합니다.

최근 자금 조달 이후 Oak Deer Technology는 다음 분야에도 집중할 것입니다.레이아웃 비전, 센서 감지 및 기타 기술요리 로봇의 응용 분야에는 2025년 차세대 비전 기반 AI 요리 로봇 ​​출시가 포함됩니다. 온도 조절에는 AI가 활용돼 재료의 무게와 냄비 시작 온도에 따라 조리에 필요한 최적의 온도와 시간, 속도를 조절할 수 있다.

그리고 논스톱테크놀로지의 조리로봇도TCTA 알고리즘 기술 채택(TeleCooking Translation Algorithm), 머신러닝과 시뮬레이션을 통해 요리사의 냄비 돌리기 기술과 열량을 수십만 개의 요리 데이터로 변환하고, 이를 기록하고 복원합니다. 1. 레시피 방식은 셰프의 요리과정 전체를 기록합니다.

Li Zisen은 "현재 어떤 제품도 아직 진정한 지능을 갖춘 단계에 도달하지 못했다"고 말했다. 현재 요리 로봇은 기본적으로 설정된 프로그램 패키지에 따라 작동하며 AI를 거의 사용하지 않는다고 말했다.

그의 견해에 따르면, 기계는 귀하의 선호도를 알고 요리 로봇에게 여러 가지 재료를 제공할 수 있으며, 귀하가 튀기는 음식이 무엇인지 파악하고 그에 맞는 요리 방법과 조미료를 만들 수 있습니다. "모든 사람이 자신의 개인 요리사를 갖는 것과 동일하며 모든 사람의 취향이 모델입니다."

기계 자체를 더욱 지능적으로 만드는 것 외에도요리 로봇 ​​제조업체는 케이터링 회사의 디지털 혁신 가속화에도 도움을 주고 있습니다.. 예를 들어 고객이 프런트에서 주문한 후 조리 로봇에 바로 정보가 전달돼 정보 전달 횟수가 줄어든다. 예를 들어 Oak Deer Technology는 요리 연구 개발 및 레시피 권위에 대한 노력도 언급했습니다. 갑작스런 요리사 손실을 걱정할 필요가 없으며 체인 브랜드의 프랜차이즈 매장에 대한 통제력을 강화할 수도 있습니다.

C사이드 시장이든 B사이드 시장이든 조리 로봇의 존재가 몇 가지 핵심 문제를 해결했다는 것을 찾는 것은 어렵지 않습니다. 새로운 점으로서, 요리 로봇은 많은 단점을 가지고 있지만, 많은 가족과 특별한 요구가 있는 사람들을 위해 점점 더 많은 사람들이 그것을 기꺼이 시도하고 있습니다. B사이드 상업시장에서는 캐피털사와 케이터링사 모두 큰 관심을 보였다.