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南部では、豆は通常ササゲ (長豆) を指します。

山東省出身の友人はこう言う

「ジュエ」

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マメ科ササゲ属の広く栽培されている植物です。

次のようにも考えられます

食用のさやを持つマメ科野菜の総称

特定のカテゴリーを指すのではなく

(区別の便宜上、以下で使用する「Bean」は一般的な用語です)

ササゲは生命力がすごい

早ければ6月末頃から発売予定です

遅いものは9月上旬まで続く可能性があります

浙江大学医学部第一附属病院

健康管理センターの栄養士、リウ・チェンビン氏はこう語る。

ササゲは本質的にはさやです

それでタンパク質内容は比較的高い

3%程度

野菜もありますよ低い脂肪低カロリー特徴

豊富な食物繊維

役立つ消化器系健康

良いものもあるよビタミンC.カロテンなど

カルシウム、カリウム、マグネシウムなどミネラル内容も比較的充実しています

カリウムとマグネシウムの適切な供給

できるカルシウムの損失を減らす

それもある程度はできる予防と制御高血圧

李時珍はかつて『マテリアメディカ大要』で彼を賞賛した。

「この豆は野菜、果物、穀物として利用できます。

豆の中で一番美味しいので予備に持っておくと良いですよ」

これはその価値の高さを示しています

明らかな欠点もあります

つまり

高収量、次から次へと収穫

食べきれない人も多い

画像出典：タイ料理放送イーラ

ササゲはマメ科の植物です生で食べられる唯一の種

ただし、それを正しく識別できた場合に限ります

結局のところ、あなたの「豆」

私の「豆」は違うようです

（下の写真で本物のササゲを見つけてください）

いろいろな種類の豆

より一般的なものには、インゲン、ヘビインゲン、

サヤエンドウ、スナップインゲン、インゲン、インゲンなど。

生豆のほとんどに含まれるのは、

サポニンやヘマグルチニンなどの毒素

サポニンから分解されたサポニン

胃腸粘膜を強く刺激する可能性がある

局所的なうっ血、腫れ、炎症を引き起こす

吐き気を引き起こす、吐瀉物、腹痛、下痢症状

ヘマグルチニンの缶

凝固毒性を引き起こす凝固した赤血球

食べた後も小腸の表面をこすります。

特定のパーツを組み合わせる

小腸機能への影響

中毒症状を引き起こす

つまり、ほとんどの豆にとって

生または加熱不十分で食べてください

中毒を引き起こします

自分が食べている豆の種類がよくわからない場合

安全上の理由から

それとも食べる前に全部調理しますか？

ササゲは食べきれない

漬物や乾燥豆などにすることもできます。

味だけのためなら

適度に食べられる

でも栄養価を追求するなら

新鮮なものを食べたほうがいいですよ

豆を漬けた後

大量のさまざまなビタミンを破壊するだけでなく、

亜硝酸塩含有量も大幅に増加します

乾燥が不完全

各種カビも繁殖しやすい

逆に利益が損失を上回る