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la settimana scorsa, i blogger anti-contraffazione "bounty hunter ashes" e "da wa" hanno affermato di aver acquistato vermicelli di patate dolci nella sala di trasmissione in diretta di "northeast rain sister", una celebrità di internet con milioni di fan, e di averli inviati per un'ispezione; il rapporto del test ha mostrato che negli ingredienti dei campioni non sono state rilevate patate dolci, mentre sono stati rilevati ingredienti di manioca. il 20 settembre hanno avuto conflitti verbali e fisici con la squadra "northeast rain sister".

entrambe le parti non sono d'accordo sul conflitto specifico; tuttavia, per la maggior parte dei consumatori, ciò che è più importante è se ci sia qualcosa che non va nei vermicelli di patate dolci venduti nella sala di trasmissione in diretta "northeast rain sister".

@bountyhunterashes, screenshot video di @大wa

sospetto di falsificazione della lista degli ingredienti

per quanto riguarda gli ingredienti dei vermicelli, i rapporti forniti dai blogger anticontraffazione, le dichiarazioni dei produttori e gli elenchi degli ingredienti dei prodotti variano.

la confezione mostra che l'elenco degli ingredienti di questo prodotto è: fecola di patate dolci, acqua potabile e allume commestibile.

il rapporto prodotto dai blogger anticontraffazione ha mostrato che nel prodotto è stato rilevato il gene della manioca, ma non il gene della patata dolce.

in un'intervista telefonica con ifeng technology, il produttore di vermicelli ha risposto che erano mescolati con amido di tapioca, ma era impossibile non avere amido di patate dolci.

attualmente, l'ufficio di supervisione del mercato della contea di chaoyang, città di chaoyang, provincia di liaoning è intervenuto nelle indagini, ma i risultati ufficiali dell'indagine non sono ancora stati rilasciati.

rapporto di ispezione pubblicato dal blogger anticontraffazione |. weibo @bountyhunterashes

per non parlare del fatto che la dichiarazione del produttore non è coerente con il rapporto prodotto dal blogger. anche se è vero che il produttore afferma che si tratta di patate dolci mescolate con amido di tapioca, va bene?

l'aggiunta di amido di tapioca senza etichettarlo nell'elenco degli ingredienti comporta adulterazione e frode e viola la legge sulla sicurezza alimentare, la legge sulla protezione dei diritti dei consumatori e molte altre leggi.

secondo i "principi generali per l'etichettatura degli alimenti preconfezionati" nazionali, gli ingredienti alimentari dovrebbero essere elencati nell'elenco degli ingredienti in ordine decrescente di quantità aggiunta. ci sono ingredienti che non devono essere dichiarati nell'elenco degli ingredienti (sotto). ma l'amido di tapioca in questo caso non è compreso.

quali ingredienti non devono essere etichettati?

1. quando gli eccipienti contenuti negli additivi alimentari non svolgono un ruolo funzionale nel prodotto finale, non è necessario che siano dichiarati nell'elenco degli ingredienti. esempio: solventi contenuti negli aromi alimentari nelle bevande.

2. coadiuvanti tecnologici: utilizzati per facilitare la lavorazione, senza lasciare residui o solo con una quantità molto piccola nel prodotto finito. esempio: terra di diatomee come coadiuvante di filtrazione.

3. preparati enzimatici che hanno perso la loro attività nel prodotto finale. esempio: i preparati enzimatici aggiunti all'impasto del pane diventeranno inattivi dopo la cottura.

negligente

nessuno mi ha detto che le frodi possono essere rilevate?

il produttore dei vermicelli ha detto in un'intervista a phoenix technology: "ho visto (la notizia) oggi. quella cosa non è realistica. può rilevare la manioca e la patata dolce. riesci a notare la differenza?"

in effetti, il metodo di test non è complicato, è la pcr (reazione a catena della polimerasi) che ho imparato al liceo di biologia. (i miei amici del liceo potrebbero sudare dopo aver visto questo. niente panico, non farai il test in poche parole.)

che si tratti di patate dolci o di manioca, dopo essere state trasformate in vermicelli, le loroanche il dna (frammenti) rimarrà nei vermicelli, e le caratteristiche genetiche dei due sono diverse.

se si desidera rilevare se contiene patata dolce, è necessario preparare dei "primer" che si combineranno con i frammenti caratteristici della patata dolce. i primer si combineranno con il dna della patata dolce e si replicheranno in grandi quantità tramite pcr fino al rilevamento.

se un campione non contiene patate dolci, i primer per il rilevamento delle patate dolci non riescono a trovare il dna target e durante la pcr non verrà copiato alcun dna.

diversi primer pcr vengono utilizzati per il rilevamento di patate dolci e manioca |. "metodo per l'identificazione dei componenti di origine vegetale dell'amido commestibile"

la tecnologia di rilevamento pcr è molto sensibile, anche se il campione contiene solo pochi decimi di percentuale del componente target, è comunque possibile rilevarlo. è inoltre possibile gestire campioni cotti come vermicelli o cibi cotti.

presenta però anche lo svantaggio di poter rilevare solo un tipo di dna bersaglio alla volta e il rilevamento di patate dolci e manioca deve essere effettuato separatamente. la pcr viene solitamente utilizzata solo qualitativamente piuttosto che quantitativamente nel rilevamento di fonti vegetali e animali.il rapporto di prova viene rilevato/non rilevato, piuttosto che contenuti specifici.

rapporto di ispezione pubblicato dal blogger anticontraffazione |. weibo @bountyhunterashes

forse ricorderete ancora che molte notizie rivelavano che la carne di anatra veniva usata come manzo e montone in pentole calde e spiedini. testare l’origine animale dei prodotti a base di carne utilizza anche la tecnologia di rilevamento pcr.

nel settembre dello scorso anno, è stato rivelato che chaodao hotpot, una filiale del gruppo banu, conteneva carne di anatra negli involtini di montone ad alto contenuto di calcio utilizzati nei suoi negozi. il gruppo banu ha inviato campioni al negozio per l'ispezione e i risultati dei test hanno confermato che gli involtini di montone contenevano carne di anatra. l'ufficio di supervisione municipale del distretto di chaoyang di pechino gli ha multato 420.000 yuan e gli ha confiscato 20.000 yuan di entrate illegali.

fonte immagine |. wechat account pubblico@banumaoduhotpot

perché fingere? non è solo per soldi.

in realtà, questa non è la prima volta che viene scoperta una frode che coinvolge vermicelli di manioca spacciati per vermicelli di patate dolci. già durante la festa del 15 marzo 2022, la cctv ha rivelato che molti produttori di vermicelli a yuzhou utilizzavano amido di manioca e una piccola quantità di amido di mais per produrre "vermicelli di patate dolci". è solo che quella festa prevedeva anche un "crauti nella fossa" ancora più scandaloso, quindi forse non tutti ne hanno un'impressione profonda.

screenshot video rapido di cctv.com

a quel tempo, la cctv ha riferito che il prezzo dell'amido di manioca era inferiore a 2 yuan per gatto, e il prezzo della fecola di patate dolci era di circa 4 yuan per gatto. la differenza di prezzo era più del doppio.

è raro che mangiamo manioca direttamente nella nostra vita, ma l'amido di tapioca è molto comune: le perle nel tè al latte perlato utilizzano l'amido di tapioca come materia prima principale. alcuni amici hanno visto che la manioca cruda è velenosa e sono preoccupati se i vermicelli di manioca siano vermicelli velenosi. in effetti, non c'è motivo di preoccuparsi. nel processo di produzione dell'amido di manioca, diversi processi come l'ammollo, il riscaldamento e l'essiccazione all'aria hanno già rimosso le tossine nella manioca. in termini di nutrizione, sebbene i vermicelli di manioca e i vermicelli di patate dolci abbiano gusti leggermente diversi, sono entrambi alimenti a base di amido e hanno valori nutrizionali molto simili.

la fama di “celebrità su internet” non è un’approvazione della qualità

la reputazione di "celebrità di internet" non può essere utilizzata come approvazione della qualità del prodotto. solo perché qualcuno parla di un prodotto per diversi minuti non significa che lo capisca. molti team di celebrità di internet vengono creati frettolosamente, con pochi professionisti che recensiscono i prodotti, o semplicemente aggirano deliberatamente i bordi. l'incidente di "hong kong meicheng mooncake" di three sheep è ancora davanti ai nostri occhi.

le grandi catene di supermercati come walmart e hema sono relativamente più affidabili. hanno un team dedicato o collaborano con una terza parte per verificare e ispezionare i fornitori. il contenuto dell'audit include licenze dei fornitori, rapporti di ispezione del prodotto, sistemi di gestione della qualità della fabbrica, ecc. la probabilità di "rollover" è molto inferiore a quella di alcune celebrità di internet. squadre.

detto questo, il controllo della qualità del prodotto non può basarsi al 100% sulla revisione della catena di vendita, per non parlare del discernimento dei consumatori. è inoltre una priorità assoluta per i produttori il rispetto delle leggi e dei regolamenti e una rigorosa supervisione da parte dei dipartimenti competenti.