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la semaine dernière, les blogueurs anti-contrefaçon « bounty hunter ashes » et « da wa » ont déclaré avoir acheté des vermicelles de patates douces dans la salle de diffusion en direct de « northeast rain sister », une célébrité internet comptant des millions de fans, et les avoir envoyés pour inspection ; le rapport de test a montré qu'aucune patate douce n'avait été détectée dans les ingrédients des échantillons, alors que des ingrédients à base de manioc étaient détectés. le 20 septembre, ils ont eu des conflits verbaux et physiques avec l'équipe « northeast rain sister ».

les deux parties ne sont pas d'accord sur le conflit spécifique ; cependant, pour la majorité des consommateurs, ce qui est plus important est de savoir s'il y a quelque chose qui ne va pas avec les vermicelles de patates douces vendues dans la salle de diffusion en direct de « northeast rain sister ».

@bountyhunterashes, captures d'écran vidéo @大wa

soupçon de falsification de la liste des ingrédients

concernant les ingrédients des vermicelles, les rapports fournis par les blogueurs anti-contrefaçon, les déclarations des fabricants et les listes d'ingrédients des produits varient.

l'emballage montre que la liste des ingrédients de ce produit est la suivante : fécule de patate douce, eau potable et alun comestible.

le rapport rédigé par les blogueurs anti-contrefaçon montre que le gène du manioc a été détecté dans le produit, mais que celui de la patate douce n'a pas été détecté.

lors d'un entretien téléphonique avec ifeng technology, le fabricant de vermicelles a répondu que ceux-ci étaient mélangés à de la fécule de tapioca, mais qu'il était impossible de ne pas avoir de fécule de patate douce.

à l'heure actuelle, le bureau de surveillance du marché du comté de chaoyang, ville de chaoyang, province du liaoning, est intervenu dans l'enquête, mais les résultats officiels de l'enquête n'ont pas encore été publiés.

rapport d'inspection publié par le blogueur anti-contrefaçon weibo @bountyhunterashes

sans compter que la déclaration du fabricant n'est pas cohérente avec le rapport réalisé par le blogueur. même s'il est vrai que le fabricant prétend qu'il s'agit de patates douces mélangées à de la fécule de tapioca, est-ce que ça va ?

l'ajout de fécule de tapioca sans l'étiqueter dans la liste des ingrédients implique une falsification et une fraude, et viole la loi sur la sécurité alimentaire, la loi sur la protection des droits des consommateurs et de nombreuses autres lois.

selon les « principes généraux pour l'étiquetage des aliments préemballés » nationaux, les ingrédients alimentaires doivent être répertoriés dans la liste des ingrédients par ordre décroissant de quantité ajoutée. certains ingrédients n'ont pas besoin d'être déclarés dans la liste des ingrédients (ci-dessous). mais la fécule de tapioca n’est pas incluse dans ce cas.

quels ingrédients n’ont pas besoin d’être étiquetés ?

1. lorsque les excipients contenus dans les additifs alimentaires ne jouent pas de rôle fonctionnel dans le produit final, ils n'ont pas besoin d'être déclarés dans la liste des ingrédients. exemple : solvants contenus dans les arômes alimentaires des boissons.

2. auxiliaires technologiques : utilisés pour faciliter la transformation, ne laissant aucun résidu ou seulement une très petite quantité de résidus dans le produit fini. exemple : terre de diatomées comme adjuvant de filtration.

3. préparations enzymatiques ayant perdu leur activité dans le produit final. exemple : les préparations enzymatiques ajoutées à la pâte à pain deviendront inactives après la cuisson.

imprudent

personne ne m'a dit que la fraude pouvait être détectée ?

le fabricant de vermicelles a déclaré dans une interview avec phoenix technology : "j'ai vu (les informations) aujourd'hui. cette chose est irréaliste. elle peut détecter le manioc et la patate douce. pouvez-vous faire la différence ?"

en fait, la méthode de test n’est pas compliquée, c’est la pcr (réaction en chaîne par polymérase) que j’ai apprise en biologie au lycée. (mes amis du lycée transpirent peut-être après avoir vu ça. pas de panique, vous ne passerez pas le test en un mot.)

qu'il s'agisse de matières premières de patate douce ou de manioc, après avoir été transformées en vermicelles, leurl'adn (fragments) restera également dans les vermicelles, et les caractéristiques génétiques des deux sont différentes.

si vous souhaitez détecter si elle contient de la patate douce, vous devez préparer des « amorces » qui se combineront avec des fragments caractéristiques de patate douce ; les amorces se combineront avec l'adn de patate douce et se répliqueront en grande quantité par pcr jusqu'à ce qu'elles soient détectées.

si un échantillon ne contient pas de patates douces, les amorces de détection des patates douces ne peuvent pas trouver l'adn cible et aucun adn ne sera copié lors de la pcr.

différentes amorces pcr sont utilisées pour la détection des patates douces et du manioc | "méthode d'identification des composants d'origine végétale de l'amidon comestible"

la technologie de détection pcr est très sensible, même si l'échantillon ne contient que quelques dixièmes de pour cent du composant cible, il peut toujours être détecté. vous pouvez également manipuler des échantillons cuits tels que des vermicelles ou des aliments cuits.

cependant, il présente également l’inconvénient de ne pouvoir détecter qu’un seul type d’adn cible à la fois, et la détection des patates douces et du manioc doit être effectuée séparément. la pcr n’est généralement utilisée que de manière qualitative plutôt que quantitative dans la détection de sources végétales et animales.le rapport de test est détecté/non détecté, plutôt qu'un contenu spécifique.

rapport d'inspection publié par le blogueur anti-contrefaçon weibo @bountyhunterashes

vous vous souvenez peut-être encore que de nombreuses informations ont révélé que la viande de canard était utilisée comme bœuf et mouton dans des fondues et des brochettes. tester l’origine animale des produits carnés utilise également la technologie de détection pcr.

en septembre de l'année dernière, il a été révélé que chaodao hotpot, une filiale du groupe banu, contenait de la viande de canard dans les rouleaux de mouton riches en calcium utilisés dans ses magasins. le groupe banu a envoyé des échantillons en magasin pour inspection et les résultats des tests ont confirmé que les rouleaux de mouton contenaient de la viande de canard. le bureau de surveillance municipal du district de chaoyang à pékin lui a infligé une amende de 420 000 yuans et a confisqué 20 000 yuans de revenus illégaux.

source de l'image | compte public wechat@banumaoduhotpot

pourquoi faire semblant ? ce n’est pas seulement pour l’argent.

en fait, ce n’est pas la première fois qu’une fraude impliquant des vermicelles de manioc se faisant passer pour des vermicelles de patate douce est découverte. dès la fête du 15 mars 2022, cctv a révélé que de nombreux fabricants de vermicelles à yuzhou utilisaient de la fécule de manioc et une petite quantité de fécule de maïs pour fabriquer des « vermicelles de patate douce ». c'est juste que cette fête a également eu une "choucroute dans la fosse" encore plus scandaleuse, donc tout le monde n'a peut-être pas une profonde impression.

capture d'écran vidéo rapide de cctv.com

à cette époque, cctv a rapporté que le prix de la fécule de manioc était inférieur à 2 yuans par chat et que le prix de la fécule de patate douce était d'environ 4 yuans par chat. la différence de prix était plus du double.

nous mangeons rarement du manioc directement dans nos vies, mais la fécule de tapioca est très courante : les perles du thé au lait perlé utilisent la fécule de tapioca comme matière première principale. certains amis ont vu que le manioc cru est toxique et se demandent si les vermicelles de manioc sont des vermicelles toxiques. en fait, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. lors du processus de fabrication de l'amidon de manioc, de multiples processus tels que le trempage, le chauffage et le séchage à l'air ont déjà éliminé les toxines du manioc. sur le plan nutritionnel, bien que les vermicelles de manioc et les vermicelles de patate douce aient des goûts légèrement différents, ce sont tous deux des aliments à base d'amidon et ont des valeurs nutritionnelles très similaires.

la renommée des « célébrités sur internet » n’est pas une garantie de qualité

la réputation de « célébrité sur internet » ne peut pas être utilisée comme une garantie de la qualité d’un produit. ce n’est pas parce que quelqu’un parle d’un produit pendant plusieurs minutes qu’il le comprend. de nombreuses équipes de célébrités sur internet sont créées à la hâte, avec peu de professionnels pour examiner les produits, ou elles contournent simplement délibérément les bords. l'incident du « hong kong meicheng mooncake » de three sheep est toujours sous nos yeux.

les grandes chaînes de supermarchés telles que walmart et hema sont relativement plus fiables. ils disposent d'une équipe dédiée ou coopèrent avec un tiers pour auditer et inspecter les fournisseurs. le contenu de l'audit comprend les licences des fournisseurs, les rapports d'inspection des produits, les systèmes de gestion de la qualité des usines, etc. la probabilité de « renversement » est bien inférieure à celle de certaines célébrités sur internet. équipes.

cela dit, le contrôle qualité des produits ne peut pas reposer à 100% sur la revue de la chaîne de vente, encore moins sur le discernement des consommateurs. le respect des lois et réglementations et une surveillance stricte par les services concernés constituent également une priorité absolue pour les fabricants.