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la semana pasada, los blogueros antifalsificación "bounty hunter ashes" y "da wa" dijeron que compraron fideos de batata en la sala de transmisión en vivo de "northeast rain sister", una celebridad de internet con millones de fanáticos, y los enviaron para inspección; el informe de la prueba mostró que no se detectaron batatas en las muestras, mientras que sí se detectaron ingredientes de yuca. el 20 de septiembre tuvieron conflictos verbales y físicos con el equipo "northeast rain sister".

ambas partes no están de acuerdo sobre el conflicto específico; sin embargo, para la mayoría de los consumidores, lo que es más importante es si hay algún problema con los fideos de camote que se venden en la sala de transmisión en vivo de "northeast rain sister".

@bountyhunterashes, @大wa capturas de pantalla de vídeo

sospecha de falsificación de la lista de ingredientes.

en cuanto a los ingredientes de los fideos, los informes proporcionados por blogueros antifalsificación, las declaraciones de los fabricantes y las listas de ingredientes de los productos varían.

el empaque muestra que la lista de ingredientes de este producto es: almidón de batata, agua potable y alumbre comestible.

el informe elaborado por blogueros que luchan contra la falsificación mostró que se detectó el gen de la yuca en el producto, pero no el gen de la batata.

en una entrevista telefónica con ifeng technology, el fabricante de fideos respondió que estaban mezclados con almidón de tapioca, pero que era imposible no tener almidón de batata.

en la actualidad, la oficina de supervisión del mercado del condado de chaoyang, ciudad de chaoyang, provincia de liaoning, ha intervenido en la investigación, pero los resultados oficiales de la investigación aún no se han publicado.

informe de inspección publicado por el blogger antifalsificación weibo @bountyhunterashes |

sin mencionar que la declaración del fabricante es inconsistente con el informe elaborado por el blogger. incluso si es cierto que el fabricante afirma que se trata de batatas mezcladas con almidón de tapioca, ¿está bien?

agregar almidón de tapioca sin etiquetarlo en la lista de ingredientes implica adulteración y fraude, y viola la ley de seguridad alimentaria, la ley de protección de los derechos del consumidor y muchas otras leyes.

según los "principios generales para el etiquetado de alimentos preenvasados" nacionales, los ingredientes alimentarios deben figurar en la lista de ingredientes en orden descendente de cantidad añadida. hay ingredientes que no es necesario declarar en la lista de ingredientes (a continuación). pero en este caso el almidón de tapioca no está incluido.

¿qué ingredientes no es necesario etiquetar?

1. cuando los excipientes contenidos en los aditivos alimentarios no desempeñen un papel funcional en el producto final, no será necesario declararlos en la lista de ingredientes. ejemplo: disolventes contenidos en aromas alimentarios en bebidas.

2. coadyuvantes de procesamiento: se utilizan para ayudar en el procesamiento, dejando ningún residuo o solo una cantidad muy pequeña en el producto terminado. ejemplo: tierra de diatomeas como coadyuvante de filtración.

3. preparados enzimáticos que hayan perdido su actividad en el producto final. ejemplo: las preparaciones enzimáticas agregadas a la masa de pan quedarán inactivas después de hornearse.

descuidado

¿nadie me dijo que se puede detectar el fraude?

el fabricante de fideos dijo en una entrevista con phoenix technology: "vi (las noticias) hoy. esa cosa no es realista. puede detectar yuca y batata. ¿puedes notar la diferencia?".

de hecho, el método de prueba no es complicado, es pcr (reacción en cadena de la polimerasa) que aprendí en biología en la escuela secundaria. (es posible que mis amigos de la escuela secundaria estén sudando después de ver esto. no entre en pánico, no realizará el examen en pocas palabras).

ya sean materias primas de camote o yuca, después de ser convertidas en fideos, susel adn (fragmentos) también quedará en los fideos., y las características genéticas de los dos son diferentes.

si desea detectar si contiene batata, debe preparar "cebadores" que se combinarán con fragmentos característicos de la batata. los cebadores se combinarán con el adn de la batata y se replicarán en grandes cantidades mediante pcr hasta que se detecte.

si una muestra no contiene batatas, los cebadores para la detección de batatas no pueden encontrar el adn objetivo y no se copiará ningún adn durante la pcr.

se utilizan diferentes cebadores de pcr en la detección de batata y yuca "método para la identificación de componentes de origen vegetal de almidón comestible"

la tecnología de detección por pcr es muy sensible, incluso si la muestra contiene sólo unas pocas décimas de porcentaje del componente objetivo, aún se puede detectar. también puede manipular muestras cocidas como fideos o alimentos cocidos.

sin embargo, también tiene la desventaja de que sólo puede detectar un tipo de adn objetivo a la vez, y la detección de batatas y yuca debe realizarse por separado. la pcr normalmente sólo se utiliza de forma cualitativa y no cuantitativa en la detección de fuentes vegetales y animales.el informe de prueba se detecta/no se detecta, en lugar de contenido específico.

informe de inspección publicado por el blogger antifalsificación weibo @bountyhunterashes |

quizás todavía recuerdes que muchas noticias revelaron que la carne de pato se usaba como carne de res y cordero en estofados y brochetas. las pruebas del origen animal de los productos cárnicos también utilizan tecnología de detección por pcr.

en septiembre del año pasado, se reveló que chaodao hotpot, una subsidiaria de banu group, contenía carne de pato en los rollos de cordero con alto contenido de calcio que se utilizan en sus tiendas. banu group envió muestras de las tiendas para su inspección y los resultados de las pruebas confirmaron que los rollos de cordero contenían carne de pato. la oficina de supervisión municipal del distrito de chaoyang de beijing le impuso una multa de 420.000 yuanes y confiscó 20.000 yuanes de ingresos ilegales.

fuente de la imagen | cuenta pública de wechat @banumaoduhotpot

¿por qué fingir? no es sólo por dinero.

de hecho, esta no es la primera vez que se descubre un fraude que implica que los fideos de yuca se hagan pasar por fideos de boniato. ya en la fiesta del 15 de marzo de 2022, cctv expuso que muchos fabricantes de fideos en yuzhou utilizaban almidón de yuca y una pequeña cantidad de almidón de maíz para hacer "fideos de batata". es solo que esa fiesta también tuvo un "chucrut en el hoyo" aún más escandaloso, por lo que es posible que no todos tengan una impresión profunda.

captura de pantalla de vídeo rápida de cctv.com

en ese momento, cctv informó que el precio del almidón de yuca era de menos de 2 yuanes por malicioso y el precio del almidón de batata era de aproximadamente 4 yuanes por malicioso.

es posible que rara vez comamos yuca directamente en nuestras vidas, pero el almidón de tapioca es muy común: las perlas del té con leche de perlas utilizan almidón de tapioca como materia prima principal. algunos amigos han visto que la yuca cruda es venenosa y les preocupa si los fideos de yuca son fideos venenosos. de hecho, no hay necesidad de preocuparse. en el proceso de elaboración del almidón de yuca, múltiples procesos como el remojo, el calentamiento y el secado al aire ya han eliminado las toxinas de la yuca. en términos de nutrición, aunque los fideos de yuca y los fideos de batata tienen sabores ligeramente diferentes, ambos son alimentos a base de almidón y tienen valores nutricionales muy similares.

la fama de “celebridad de internet” no es un respaldo a la calidad

la reputación de "celebridad de internet" no puede utilizarse como respaldo de la calidad del producto. el hecho de que alguien hable de un producto durante varios minutos no significa que lo entienda. muchos equipos de celebridades de internet se establecen apresuradamente, con pocos profesionales para revisar los productos, o simplemente eluden deliberadamente los bordes. el incidente del "hong kong meicheng mooncake" de three sheep todavía está ante nuestros ojos.

las grandes cadenas de supermercados como walmart y hema son relativamente más fiables. tienen un equipo dedicado o cooperan con un tercero para auditar e inspeccionar a los proveedores. el contenido de la auditoría incluye licencias de proveedores, informes de inspección de productos, sistemas de gestión de calidad de fábrica, etc. la probabilidad de "reinversión" es mucho menor que la de alguna celebridad de internet. equipos.

dicho esto, el control de calidad del producto no puede depender 100% de la revisión de la cadena de ventas y mucho menos del discernimiento de los consumidores. también es una máxima prioridad para los fabricantes cumplir con las leyes y regulaciones y una supervisión estricta por parte de los departamentos pertinentes.