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na semana passada, os blogueiros antifalsificação "bounty hunter ashes" e "da wa" disseram que compraram aletria de batata-doce na sala de transmissão ao vivo de "northeast rain sister", uma celebridade da internet com milhões de fãs, e a enviaram para inspeção; o relatório do teste mostrou que nenhuma batata-doce foi detectada nas amostras, enquanto ingredientes de mandioca foram detectados. no dia 20 de setembro, tiveram conflitos verbais e físicos com a equipe "northeast rain sister".

ambos os lados discordam sobre o conflito específico; no entanto, para a maioria dos consumidores, o que é mais importante é se há algo de errado com a aletria de batata-doce vendida na sala de transmissão ao vivo “northeast rain sister”.

@bountyhunterashes, @大wa capturas de tela do vídeo

suspeita de falsificação de lista de ingredientes

em relação aos ingredientes da aletria, os relatórios fornecidos por blogueiros antifalsificação, as declarações dos fabricantes e as listas de ingredientes dos produtos variam.

a embalagem mostra que a lista de ingredientes deste produto é: fécula de batata doce, água potável e alume comestível.

o relatório produzido por blogueiros antifalsificação mostrou que o gene da mandioca foi detectado no produto, mas o gene da batata-doce não foi detectado.

em entrevista por telefone à ifeng technology, o fabricante da aletria respondeu que ela era misturada com fécula de tapioca, mas era impossível não ter fécula de batata doce.

atualmente, o departamento de supervisão de mercado do condado de chaoyang, cidade de chaoyang, província de liaoning, interveio na investigação, mas os resultados oficiais da investigação ainda não foram divulgados.

relatório de inspeção divulgado pelo blogueiro antifalsificação weibo @bountyhunterashes |

sem falar que a afirmação do fabricante não condiz com a reportagem do blogueiro. mesmo que seja verdade que o fabricante afirma que se trata de batata doce misturada com fécula de tapioca, está tudo bem?

adicionar amido de tapioca sem rotulá-lo na lista de ingredientes envolve adulteração e fraude, e viola a lei de segurança alimentar, a lei de defesa dos direitos do consumidor e muitas outras leis.

de acordo com os “princípios gerais para rotulagem de alimentos pré-embalados” nacionais, os ingredientes alimentares devem ser listados na lista de ingredientes em ordem decrescente de quantidade adicionada. existem ingredientes que não precisam ser declarados na lista de ingredientes (abaixo). mas o amido de tapioca neste caso não está incluído.

quais ingredientes não precisam ser rotulados?

1. quando os excipientes contidos nos aditivos alimentares não desempenham função funcional no produto final, não necessitam de ser declarados na lista de ingredientes. exemplo: solventes contidos em sabores alimentares em bebidas.

2. auxiliares de processamento: utilizados para auxiliar o processamento, deixando nenhum ou apenas uma pequena quantidade de resíduo no produto acabado. exemplo: terra diatomácea como auxiliar de filtragem.

3. preparações enzimáticas que perderam atividade no produto final. exemplo: as preparações enzimáticas adicionadas à massa de pão ficarão inativas após o cozimento.

descuidado

ninguém me disse que a fraude pode ser detectada?

o fabricante da aletria disse em entrevista à phoenix technology: "eu vi (a notícia) hoje. essa coisa não é realista. ela pode detectar mandioca e batata-doce. você consegue perceber a diferença?"

na verdade, o método de teste não é complicado, é pcr (reação em cadeia da polimerase) que aprendi na biologia do ensino médio. (meus amigos do ensino médio podem estar suando depois de ver isso. não entre em pânico, você não fará o teste em poucas palavras.)

quer se trate de batata-doce ou de mandioca, depois de transformada em aletria, a suadna (fragmentos) também permanecerá na aletria, e as características genéticas dos dois são diferentes.

se você deseja detectar se contém batata-doce, é necessário preparar "primers" que se combinarão com fragmentos característicos da batata-doce. os primers se combinarão com o dna da batata-doce e se replicarão em grandes quantidades por meio de pcr até serem detectados;

se uma amostra não contiver batata-doce, os primers para detecção de batata-doce não conseguirão encontrar o dna alvo e nenhum dna será copiado durante a pcr.

diferentes primers de pcr são utilizados na detecção de batata-doce e mandioca "método para identificação de componentes de origem vegetal de amido comestível" |

a tecnologia de detecção pcr é muito sensível, mesmo que a amostra contenha apenas alguns décimos de porcentagem do componente alvo, ela ainda poderá ser detectada. você também pode manusear amostras cozidas, como aletria ou alimentos cozidos.

no entanto, também tem a desvantagem de só poder detectar um tipo de dna alvo por vez, e a detecção da batata-doce e da mandioca deve ser feita separadamente. a pcr geralmente é usada apenas qualitativamente, e não quantitativamente, na detecção de fontes vegetais e animais.o relatório de teste é detectado/não detectado, em vez de conteúdo específico.

relatório de inspeção divulgado pelo blogueiro antifalsificação weibo @bountyhunterashes |

você ainda deve se lembrar que muitas notícias revelaram que a carne de pato era usada como carne bovina e de carneiro em panelas quentes e espetos. testar a origem animal de produtos cárneos também utiliza tecnologia de detecção pcr.

em setembro do ano passado, foi revelado que a chaodao hotpot, uma subsidiária do grupo banu, continha carne de pato nos rolos de carneiro com alto teor de cálcio utilizados nas suas lojas. o grupo banu enviou amostras da loja para inspeção e os resultados dos testes confirmaram que os rolinhos de carneiro continham carne de pato. o departamento de supervisão municipal do distrito de chaoyang, em pequim, multou-o em 420 mil yuans e confiscou 20 mil yuans de renda ilegal.

fonte da imagem | conta pública do wechat@banumaoduhotpot

por que fingir? não é apenas por dinheiro.

na verdade, esta não é a primeira vez que se descobre uma fraude envolvendo aletria de mandioca sendo considerada aletria de batata-doce. já na festa de 15 de março de 2022, a cctv expôs que muitos fabricantes de aletria em yuzhou usavam amido de mandioca e uma pequena quantidade de amido de milho para fazer "aletria de batata doce". só que aquela festa também teve um “chucrute na cova” ainda mais escandaloso, então nem todos ficaram com uma impressão profunda.

captura de tela rápida do vídeo cctv.com

naquela época, a cctv informou que o preço do amido de mandioca era inferior a 2 yuans por catty, e o preço do amido de batata-doce era de cerca de 4 yuans por catty.

raramente comemos mandioca diretamente em nossas vidas, mas o amido de tapioca é muito comum: as pérolas do chá com leite de pérola usam o amido de tapioca como principal matéria-prima. alguns amigos viram que a mandioca crua é venenosa e estão preocupados se a aletria de mandioca é aletria venenosa. na verdade, não há necessidade de se preocupar. no processo de fabricação da fécula de mandioca, vários processos como imersão, aquecimento e secagem ao ar já removeram as toxinas da mandioca. em termos nutricionais, embora a aletria de mandioca e a aletria de batata-doce tenham sabores ligeiramente diferentes, ambas são alimentos à base de amido e têm valores nutricionais muito semelhantes.

a fama de “celebridade da internet” não é um endosso de qualidade

a reputação de “celebridade da internet” não pode ser usada como um endosso à qualidade do produto. só porque alguém fala sobre um produto por vários minutos não significa que o entenda. muitas equipes de celebridades da internet são estabelecidas às pressas, com poucos profissionais para revisar os produtos, ou simplesmente contornam deliberadamente o incidente do "bolo lunar de hong kong meicheng" de três ovelhas ainda está diante de nossos olhos.

grandes redes de supermercados como walmart e hema são relativamente mais confiáveis. eles têm uma equipe dedicada ou cooperam com terceiros para auditar e inspecionar fornecedores. o conteúdo da auditoria inclui licenças de fornecedores, relatórios de inspeção de produtos, sistemas de gestão de qualidade de fábrica, etc. a probabilidade de “rollover” é muito menor do que a de alguma celebridade da internet. equipes.

dito isto, o controle de qualidade dos produtos não pode depender 100% da revisão da cadeia de vendas e muito menos do discernimento dos consumidores. é também uma prioridade máxima para os fabricantes o cumprimento das leis e regulamentos e a supervisão rigorosa por parte dos departamentos relevantes.