Awal Musim Gugur: "Tie Autumn Fat", merek terkenal Beijing menyiapkan semua jenis daging yang lezat
2024-08-07
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Beijing News (Reporter Chen Lin) Tanggal 7 Agustus adalah istilah matahari Awal Musim Gugur. Menurut kebiasaan lama Beijing, seseorang harus "mengenakan lemak musim gugur" pada hari Awal Musim Gugur. Reporter tersebut mengetahui bahwa untuk menghadapi kebiasaan pangan di Awal Musim Gugur, beberapa perusahaan terkemuka di Beijing telah meningkatkan pasokan produk daging. Siku saus Daoxiangcun Beijing, daging sapi saus, daging kepala babi, dan jenis makanan matang lainnya telah meningkatkan input dan produksi terlebih dahulu; barbekyu tak berwujud tingkat nasional di Wan menyambut pemesanan panas seperti Emei Restaurant, Hongbinlou dan Youyishun sudah disiapkan secara lengkap Berbagai hidangan daging khas.
Di Toko Pabrik Daoxiangcun Beijing yang terletak di Kota Beiqijia, Distrik Changping, banyak sekali pelanggan yang datang untuk membeli makanan matang. Menurut manajer toko Liu Jianjun, dalam beberapa hari terakhir, pelanggan telah menunggu toko bahkan sebelum toko dibuka di pagi hari, dan staf penjualan di kelompok makanan yang dimasak sibuk dari pagi hingga sore. Untuk menjamin pasokan produk makanan yang dimasak, toko menyediakan stok trotter babi, daging kepala babi, dan produk lainnya 2-3 kali lipat dari jumlah biasanya. Beijing Daoxiangcun juga meluncurkan aktivitas "Awal Musim Gugur, Silakan Posting Lemak Musim Gugur" di toko offline-nya, mengirimkan total 9.000 kue daun teratai dengan siku.
Di Pabrik Makanan Daoxiangcun Beijing, berbagai jenis makanan matang seperti daging sapi kecap sudah mulai meningkatkan input produksi.Foto oleh reporter Beijing News, Wang Wei
Di belakang toko tersebut terdapat Pabrik Makanan Daoxiangcun Beijing, yang mulai meningkatkan produksi berbagai makanan matang seperti siku babi kedelai, daging sapi kedelai, dan kepala babi, yang populer di kalangan konsumen. Di bengkel produksi daging, para ahli membuang tulang siku yang baru dibersihkan. Kokinya sangat terampil dan tulang yang dihilangkan utuh dan tidak pecah berkeping-keping. Dibutuhkan rata-rata 10-20 detik untuk menyelesaikan pelepasan tulang siku. Menurut sang chef, pembuatan pig elbow membutuhkan pemilihan bahan baku utama pig elbow yang berukuran sedang dan daging empuk. Mereka harus melalui lima proses penghilangan bulu untuk memastikan tidak ada akar berbulu di permukaan, daging elbownya bersih dan renyah, dan ketebalan lemaknya harus setebal satu jari. , "Karena hanya siku jenis ini yang bisa cukup gemuk dan tipis, tidak gemuk atau berminyak."
Di ruang operasi lainnya, terdapat siku-siku yang tertumpuk rapi di deretan panci besar berdiameter lebih dari satu meter, direbus dengan kuah dan kuah khas. Setelah dibuat, akan diperiksa dengan metal detector dan diantar ke berbagai tempat di dalamnya Desa Daoxiang di Beijing malam itu.
Di ruang operasi Pabrik Makanan Daoxiangcun Beijing, sang master sedang membuat saus daging babi.Foto oleh reporter Beijing News, Wang Wei
Menurut Bo Zhiwang, wakil manajer umum Desa Daoxiang Beijing, saat ini terdapat lebih dari 70 jenis produk makanan matang Desa Daoxiang Beijing, dengan rata-rata pasokan maksimum harian 200 ton untuk memenuhi kebutuhan makan sehari-hari masyarakat awam.
Banyak toko terkenal yang sudah lama berdiri di bawah naungan Jude Huatian Company juga menjual beragam hidangan populer dan klasik. Menurut penanggung jawab restoran barbekyu, ada banyak seruan untuk memesan barbekyu warisan budaya takbenda tingkat nasional dalam beberapa hari terakhir, terutama "Wu Chi Barbeque" telah menjadi pilihan populer untuk Awal Musim Gugur. Untuk menyambut Awal Musim Gugur, para koki harus tiba di tempat kerja dua jam lebih awal untuk mempersiapkannya. Diperkirakan penjualan barbekyu di toko akan meningkat tiga hingga empat kali lipat dari biasanya. Toko Utama Nanlishi Road Barbecue Wan juga secara inovatif meluncurkan hidangan baru seperti daging kambing Tan hasil tangkapan tangan dan sup putih tan haggis.
Kantor pusat Xinjiekou dan Restoran Old Xi'an cabang Gulou telah menyiapkan hampir 1.000 mangkuk roti kukus daging sapi dan kambing sebelumnya. Casserole Ju telah menyiapkan lebih dari 20 jenis hidangan casserole untuk Awal Musim Gugur, termasuk casserole daging putih, casserole daging domba, dan casserole sosis lemak. Diperkirakan penjualan pada hari Awal Musim Gugur akan mencapai 500 hingga 600 eksemplar. yaitu dua atau tiga kali lipat dari jumlah biasanya. Hidangan daging yang lezat seperti Kung Pao Chicken di Emei Restaurant, buntut sapi rebus di Hongbin Restaurant, daging sapi rebus di Dadi Western Restaurant, dan Baishui Sheep Head di Youyishun juga merupakan hidangan populer yang dipesan terlebih dahulu oleh pelanggan.
Editor Liu Mengjie
Mengoreksi Chunmin
