Αρχές φθινοπώρου: «Tie Autumn Fat», η διάσημη επωνυμία του Πεκίνου ετοιμάζει όλα τα είδη νόστιμων κρεάτων
2024-08-07
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
Πεκίνο News (Ρεπόρτερ Τσεν Λιν) Η 7η Αυγούστου είναι η αρχή του Φθινοπωρινού ηλιακού όρου Σύμφωνα με το παλιό έθιμο του Πεκίνου, είναι απαραίτητο να "βάλουμε λίπος του φθινοπώρου" την ημέρα της αρχής του φθινοπώρου. Ο δημοσιογράφος έμαθε ότι για να ανταπεξέλθουν στα διατροφικά έθιμα της Αρχής του Φθινοπώρου, ορισμένες διαχρονικές επιχειρήσεις στο Πεκίνο αύξησαν την προσφορά προϊόντων κρέατος. Οι αγκώνες με σάλτσα Daoxiangcun, το μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα, το χοιρινό κρέας και άλλα είδη μαγειρεμένων φαγητών έχουν ήδη αυξήσει εκ των προτέρων το άυλο μπάρμπεκιου σε εθνικό επίπεδο, όπως το Emei Restaurant, το Hongbinlou και το Youyishun είναι πλήρως παρασκευασμένα Διάφορα signature λιχουδιές κρέατος.
Στο Beijing Daoxiangcun Factory Store που βρίσκεται στην πόλη Beiqijia, στην περιοχή Changping, υπάρχει μια ατελείωτη ροή πελατών που έρχονται για να αγοράσουν μαγειρεμένο φαγητό. Σύμφωνα με τον διευθυντή του καταστήματος Liu Jianjun, τις τελευταίες ημέρες, οι πελάτες περίμεναν το κατάστημα πριν καν ανοίξει το πρωί, και οι πωλητές στην ομάδα μαγειρεμένων τροφίμων ήταν απασχολημένοι από το πρωί έως το απόγευμα. Προκειμένου να διασφαλιστεί η προμήθεια μαγειρεμένων προϊόντων διατροφής, το κατάστημα διαθέτει 2-3 φορές τη συνηθισμένη ποσότητα χοιροτρόφων, κρέας από κεφάλι χοίρου και άλλα προϊόντα. Η Beijing Daoxiangcun ξεκίνησε επίσης την καμπάνια «Begin of Autumn, Please Post Autumn Fat» στα offline καταστήματά της, παρέχοντας συνολικά 9.000 κέικ με φύλλα λωτού με αγκώνες.
Στο Beijing Daoxiangcun Food Factory, διάφοροι τύποι μαγειρεμένων τροφίμων, όπως το βοδινό κρέας σάλτσας σόγιας, έχουν αρχίσει να αυξάνουν την παραγωγή εισροών.Φωτογραφία από τον ρεπόρτερ του Beijing News Wang Wei
Πίσω από το κατάστημα βρίσκεται το Beijing Daoxiangcun Food Factory, το οποίο έχει αρχίσει να αυξάνει την παραγωγή διαφόρων μαγειρεμένων τροφών, όπως το χοιρινό αγκώνα σόγιας, το μοσχαρίσιο κρέας σόγιας και το κεφάλι χοιρινού, τα οποία είναι δημοφιλή στους καταναλωτές. Στο εργαστήριο παραγωγής κρέατος, οι μάστορες ξεκοκαλώνουν τους φρεσκοκαθαρισμένους αγκώνες. Ο σεφ είναι πολύ επιδέξιος και τα κόκαλα που αφαιρέθηκαν είναι πλήρη και δεν είναι σπασμένα σε κομμάτια Χρειάζονται κατά μέσο όρο 10-20 δευτερόλεπτα για να ολοκληρωθεί η αφαίρεση των οστών ενός αγκώνα. Σύμφωνα με τον σεφ, η κατασκευή χοιρινών αγκώνων απαιτεί την επιλογή χοιρινού αγκώνα μεσαίου μεγέθους και τρυφερό κρέας ως κύρια πρώτη ύλη. και τραγανό, και το πάχος του λίπους απαιτείται να είναι περίπου ένα δάχτυλο, "Επειδή μόνο αυτό το είδος αγκώνα μπορεί να είναι μέτρια παχύ και λεπτό, ούτε λίπος ούτε λιπαρό."
Σε ένα άλλο χειρουργείο, υπάρχουν όμορφα στοιβαγμένοι αγκώνες σε μια σειρά από μεγάλες κατσαρόλες με διάμετρο μεγαλύτερη του ενός μέτρου, μαγειρεμένες με μοναδική σούπα και σάλτσα, αφού γίνουν, θα επιθεωρηθούν από έναν ανιχνευτή μετάλλων και θα παραδοθούν σε διάφορα σημεία Το χωριό Daoxiang στο Πεκίνο εκείνο το βράδυ.
Στο χειρουργείο του Beijing Daoxiangcun Food Factory, ο πλοίαρχος φτιάχνει αγκώνες με σάλτσα χοιρινού κρέατος.Φωτογραφία από τον ρεπόρτερ του Beijing News Wang Wei
Σύμφωνα με τον Bo Zhiwang, αναπληρωτή γενικό διευθυντή του Beijing Daoxiang Village, υπάρχουν επί του παρόντος περισσότερες από 70 ποικιλίες μαγειρεμένων προϊόντων του Beijing Daoxiang Village, με μέση ημερήσια μέγιστη προσφορά 200 τόνων για την κάλυψη των καθημερινών επιτραπέζιων αναγκών των απλών ανθρώπων.
Πολλά διαχρονικά διάσημα καταστήματα υπό την Jude Huatian Company διαθέτουν επίσης μια πλήρη σειρά από δημοφιλή και κλασικά πιάτα. Σύμφωνα με τον αρμόδιο υπεύθυνο του εστιατορίου μπάρμπεκιου, οι κλήσεις για κρατήσεις μπάρμπεκιου άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς σε εθνικό επίπεδο έχουν καταγραφεί τις τελευταίες ημέρες, ειδικά το «Wu Chi Barbeque» έχει γίνει δημοφιλής επιλογή για τις Αρχές του Φθινοπώρου. Για να καλωσορίσουμε την αρχή του φθινοπώρου, οι σεφ πρέπει να φτάσουν στη δουλειά δύο ώρες νωρίτερα για να προετοιμαστούν. Το Nanlishi Road Barbecue Wan Main Store λάνσαρε επίσης με καινοτόμο τρόπο νέα πιάτα, όπως προβατίνα Tan και λευκή σούπα tan haggis.
Τα κεντρικά γραφεία Xinjiekou και το παράρτημα Gulou του Old Xi'an Restaurant έχουν ετοιμάσει εκ των προτέρων σχεδόν 1.000 μπολ με μοσχαρίσιο και πρόβειο κρέας ψωμάκια στον ατμό. Η κατσαρόλα Ju έχει ετοιμάσει περισσότερα από 20 είδη κατσαρόλας για τις Αρχές του Φθινοπώρου, συμπεριλαμβανομένων της κατσαρόλας λευκού κρέατος, της κατσαρόλας με αρνίσια μπριζόλα και της κατσαρόλας με λιπαρά λουκάνικα. που είναι δύο ή τρεις φορές το συνηθισμένο ποσό. Λιχουδιές κρέατος όπως το Kung Pao Chicken στο Emei Restaurant, η κοκκινιστή ουρά βοδιού στο Hongbin Restaurant, το μοσχάρι κοκκινιστό στο Dadi Western Restaurant και το Baishui Sheep Head στο Youyishun είναι επίσης δημοφιλή πιάτα που οι πελάτες κάνουν κράτηση εκ των προτέρων.
Συντάκτης Liu Mengjie
Διόρθωση Chunmin
