2024-08-20
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
seuraa minua
Pitkä kesä ei ole vielä ohi, ja monet juovat edelleen mungpapukeittoa helteen lievittämiseksi. Itse asiassa kesän helteen ymmärtämisen lisäksiSyö papuja ja juo papukeittoaOn monia muita etuja.
Weibo-fani kertoi, että hänen äidillään onverenpainetautienkä ole valmis ottamaan lääkkeitä. Niinpä hän osti kaikenlaisia muroja ja lähetti ne kotiin ja pyysi äitiään keittämään murot ja juomaan papupastaa. Onneksi äitini oli erittäin iloinen voidessaan hyväksyä nämä ruokavaliotoimenpiteet, kun hän oli syönyt useita kuukausia muroja + papupastaa, hänen verenpaineensa laski 20 mmHg ja palasi normaalille alueelle.
Monet fanit ovat kertoneet minulle aiemmin, että he pyysivät vanhempiaan juomaan moniviljapapupuuroa. Tämän seurauksena heidän veren rasva-arvonsa normalisoituivat ja heistä tuli ohuempia.
Niin monet ihmiset kysyivät: Onko se totta? Miksi jyvillä ja papuilla on tällainen vaikutus?
Sanoin: Netizens puhui äidistäsyödäMoniviljapapupuuron ja papupastan juominen parantaa verenpainetta, tämä vaikutus on tieteellisesti perusteltu.
Täysjyväviljojen ja papujen syöminen päivittäin on todella hyvä verenpaineen ja veren lipidien hallintaan. En mene tässä täysjyväviljojen etuihin, koska kaikki ovat kuulleet niistä paljon populaaritieteitä. Tänään aion puhua vakavasti papuista.
Tietopiste 1
Pavut jaetaan kahteen laajaan luokkaan ravintosisällön perusteella. Toinen on soijapavut ja toinen tärkkelyspavut.
soijaPääasiassa pavut, joita voidaan käyttää öljyn uuttamiseen ja tofun valmistamiseen. Mukaan lukien keltaiset soijapavut, mustat soijapavut, vihreät soijapavut, valkoiset soijapavut ja muut värit, keltaisilla soijapavuilla on suurin sato, jota seuraa musta soija.
niidenproteiiniaPitoisuus on jopa 35 % tai enemmän,LihavaPitoisuus on 16–20 %, ja sitä on suuri määräravintokuituja oligosakkarideja, mutta sisältävät hyvin vähän tärkkelystä. Siksi niitä ei voida käyttää peruselintarvikkeena, eikä niitä voida keittää, kunnes ne ovat tahmeita tai pureskeltavia. Ruokavalioohjeissa suositellaan, että kaikki syövät soijatuotteita joka päivä, mikä tarkoittaa tuotteita, kuten soijamaitoa, tofua ja soijapavuista valmistettua yubaa.
Toinen luokka onTärkkelyspitoiset pavut (palkokasvit, kuivatut pavut tai palkokasvit, jotka eivät ole öljysiemeniä), mukaan lukien punaiset pavut, mung pavut, erilaiset pavut (munuaispavut), kuivatut herneet, kuivat härkäpavut, kuivatut lehmäherneet, kuivatut linssit, kikherneet, linssit, lupiinit jne.
Niiden rasvapitoisuus on niin alhainen, että niistä ei saada öljyä pois. Jos rasvaa on vähemmän, emulgointivaikutusta ei voida muodostaa, joten siitä ei voi tehdä soijamaitoa. Tärkkelyspitoisuus on jopa noin 60%, joten siitä voidaan keittää papupasta ja tehdä tärkkelystuotteita, kuten vermiselliä, vermicelliä ja vermicelliä. Sitä pidetään elintarvikkeiden perusainesosana.
Tärkkelyspitoisten papujen proteiinipitoisuus ylittää 20 %. Vaikka se ei ole yhtä hyvä kuin soijapavut, se on silti parempi kuin riisi, joka sisältää vain 7 % proteiinia, 8 % maissia, 10 % tavallista vehnää ja 12 % tavallista kauraa. niin,Tärkkelyspavut ovat eräänlainen proteiinipitoinen elintarvikkeiden perusainesosa。
Tietopiste 2
Pavut ovat hyvä kaliumin ja magnesiumin lähde, jotka ovat erittäin hyödyllisiä verenpaineen hallinnassa ja joita mittaustiedot tukevat.
Tärkkelyspitoiset palkokasvit täyttävät nimensäRuoan perusainesosat, joissa on runsaasti kaliumia, tämä saattaa olla hieman abstraktia.
Vertaa sitä vain valkoiseen riisiin ja muihin jyviin ymmärtääksesi.
Kiinalaisen ruoan ainesosista[1]Tietojen mukaan 100 grammassa puhdistettua valkoista riisiä (super-grade japonica riisiä), joka on päivittäin syömämme koillisriisi, sisältää vain 58 mg kaliumia 100 grammassa riisiä. Jopa vähemmän jalostetussa "Biaoyi" Japonica -riisissä on vain 121 mg kaliumia.
Jauhot ovat samanlaisia. 100 gramman puhdistetun valkoisen vehnäjauhon (Special Flour) kaliumpitoisuus on 128 mg.
(Itse asiassa on periaatteessa mahdotonta ostaa markkinoilta vähän prosessoitua riisiä, kuten "normaali yksi metri" tai vähän prosessoitua vehnäjauhoa, kuten "tavallinen jauho". Ravintolat ja perheet käyttävät molempia. Erittäin valkoinen "Special Grade" Japonica Rice" ja "Special Rice Flour" ovat vielä valkoisempia kuin ainesosaluettelossa mitattu näytteiden käsittelyaste.
Kuitenkin kaliumpitoisuus 100 grammassa mung-papuja, punaisia adzukipapuja, punaisia munuaispapuja ja valkoisia linssejä on vastaavasti 787, 860, 1215 ja 1070 mg.Se on kuusi-seitsemän kertaa tai jopa kymmenen kertaa riisiä ja valkoisia jauhoja verrattuna.。
Sama koskee magnesiumpitoisuutta. 100 gramman "erikoislaatuisen japonicariisin" ja "erikoislaatuisen riisin" magnesiumpitoisuus on 25 ja 32, kun taas 100 gramman mungpapujen, punaisten adzukipapujen, punaisten munuaispapujen ja valkoisten linssien magnesiumpitoisuus on 125, 138. , 164 ja 163 mg, mikä on paljon suurempi kuin riisi ja valkoinen nuudelit.
Siksi tärkkelyspapujen ainesosien asianmukainen lisääminen vähän kaliumia sisältäviin peruselintarvikkeisiin, kuten valkoiseen riisiin ja valkoisiin nuudeleihin, auttaa parantamaan ruokavalion kalium- ja natriumsuhdetta. Tärkein ruokavalion säätötoimenpide verenpainepotilaille on suolan (natriumin) hallinta ja kaliumin lisääminen . Riittävä magnesiumpitoisuus voi estää kaliumin ulosvirtauksen soluista ja auttaa alentamaan verisuonten painetta, mikä on myös hyödyllistä verenpaineen hallinnassa.
Tietopiste 3
Soijaproteiini auttaa hallitsemaan verenpainetta ja ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksia.
Palkokasvit ovat tärkein kasviproteiinin lähde. Joidenkin lihaproteiinien korvaaminen kasviproteiineilla, kuten soijaproteiinilla, herneproteiinilla ja kikherneproteiinilla, on todistettuAuttaa ehkäisemään sydän- ja aivoverisuonisairauksia。
Jo vuonna 2014 tehdyssä meta-analyysissä havaittiin, että kahdeksasta satunnaistetusta kontrolloidusta ihmisinterventiotutkimuksesta, joissa lisättiin tärkkelyspapuja ruokavalioon, 6 tutkimuksesta sai tuloksia, kun kalorien saanti pysyi ennallaan.Alentaa verenpainetta merkittävästiVaikutus[2]。Yhdysvallat suosittelee puoli kupillista keitettyjä papuja päivittäin, uskovat, että tärkkelyspitoisten papujen syöminen voi lisätä tehokkaasti kaliumia, magnesiumia, foolihappoa, ravintokuitua, kasviproteiinia ja muita fytokemikaaleja, jotka ovat hyödyllisiä verenpaineen hallinnassa ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä.
Lihan proteiinin korvaaminen palkokasvien proteiinilla auttaa vähentämään myös natriumin saantia (lihaproteiini on suolattava ruokalajina, mutta suolaa ei lisätä, kun keitetään puuroa ja riisiä, se vähentää myös lihan hemiä). raudan saanti vähentää kehon oksidatiivista stressiä ja sillä on myös tietty suojaava vaikutus verisuonia.
Kiinalaisille tutuin tärkkelyspitoinen papu on mungpapu jaMungpavun proteiini on osoittanut verenpainetta alentavaa vaikutusta eläinkokeissa. Mekanistiset tutkimukset ovat osoittaneet, että mung-pavun globuliinihydrolysaatti ei vain estä angiotensiiniä konvertoivan entsyymin (ACE) toimintaa, vaan myös suoraan reniinin toimintaa sääteleen siten reniini-angiotensiinijärjestelmää ja lisäämällä typpeä vapautumaan verisuonten ja verisuonten rentouttamiseen auttaa alentamaan verenpainetta[3]。
Muistan, kun olin lapsi, isoisälläni oli korkea verenpaine, ja lääkäri pyysi häntä juomaan lilja- ja mungpapupuuroa, johon lisättiin kaksi taatelia joka päivä. Tuolloin söin usein makeita taateleita ja isoisäni joi jäljellä olevan mungpapupuuron. Näyttää siltä, että lääkärin neuvot olivat silloin järkeviä.
Tietopiste 4
Tärkkelyspavut sisältävät erilaisia ravitsemuksellisia ainesosia, joista useimmat ovat myös aktiivisia aineita, jotka auttavat hallitsemaan verenpainetta, veren lipidejä ja verensokeria.
Vaikka ravitsemuksellisilla tekijöillä on huono maine, ja liiallinen syöminen voi heikentää ruoan sulavuutta ja haitata hivenaineiden imeytymistä, muttaIhmisille, joilla on vahvat ruoansulatuskyvyt, ne voivat maltillisesti kulutettuna auttaa estämään korkeaa verenpainetta, hyperlipidemiaa ja hyperglykemiaa.。
Tärkkelyspitoisten papujen kuori sisältää suuren määrän polyfenoleja, fytiinihappoa, saponiineja ja muita ainesosia, jotka ovat hyödyllisiä verisuonten terveydelle.. Vaikka et itse syö papuja, juo vain papukeittoa, joka ei sisällä lähes lainkaan kaloreita, koska siihen liukenee kaliumia, polyfenoleja, fytiinihappoa, saponiineja ja muita aineita, mikä on hyvä korkean verenpaineen ja hyperlipidemian hallintaan.
Tietopiste 5
Tärkkelyspitoiset pavut sisältävät runsaasti erilaisia B-vitamiineja, mukaan lukien foolihappoa, joka auttaa vähentämään homokysteiinitasoja.
Jalostettuun valkoiseen riisiin ja jalostettuun valkoiseen jauhoon verrattuna B-vitamiinien, kuten B1- ja B2-vitamiinin pitoisuus tärkkelyspavuissa on huomattavasti korkeampi. Mutta sanottuaan näiden kahden vitamiinin sisällön suhteen tärkkelyspitoisten papujen ja täysjyväviljojen, kuten kauran, kvinoan ja hirssin, välillä ei ole suurta eroa.
mutta,Mitä tulee foolihappopitoisuuteen, tärkkelyspavut voidaan sanoa olevan "kaukana edellä", ja niiden pitoisuus on paljon suurempi kuin täysjyväviljojen, kuten ruskean riisin, täysjyväjauhojen, kauran ja kvinoan.[4]. Riittävä foolihapon saanti ruokavaliosta on hyödyllinen homokysteiinitasojen säätelyssä, ja liiallinen homokysteiinitaso on itsenäinen riskitekijä sydän- ja aivoverisuonisairauksille. Foolihappo yhdistettynä B2-, B6-, B12- ja muiden B-vitamiinien kanssa voi saavuttaa parempia tuloksia.
Tietopiste 6
Tärkkelyspavut ovat kylläisyyden ja alhaisen GI:n ainesosia, jotka auttavat vähentämään kehon rasvaa ja hallitsemaan painoa.
Ihmisille, joilla on ylipainoisia ja liikalihavia ongelmia, painonpudotustoimenpiteet ovat välttämättömiä verenpaineen hallinnassa. jaTärkkelyspavut ovat ainesosia, joilla on korkea kylläisyys ja matala glykeeminen indeksi (GI).[5]。
Käytä tarkoituksenmukaisesti tärkkelyspitoisia papuja korvaamaan valkoista riisiä ja valkojauhoisia peruselintarvikkeita, kutenTärkkelyspitoisilla papuilla keitetty puuro + riisi, tärkkelyspitoisilla papuilla keitetty papu riisi + riisi, hernejauhoista/mungpapujauhoista tehtyjä papusekoituksia + jauhojajne., voi tehokkaasti parantaa kylläisyyden tunnetta, helpottaa ruoan saannin vähentämistä vaikuttamatta ravintoaineiden saantiin ja saavuttaa painonpudotustuloksia.
Monet ihmiset ovat huolissaan siitä, että mungpapujen keittäminen mungpaputahnaksi saattaa nostaa glykeemistä indeksiä (GI) eikä se sovi ihmisille, joiden on hallittava verensokeria. Itse asiassa tästä ei tarvitse huolehtia, koskaKaikki tärkkelyspitoiset palkokasvit, mukaan lukien mungpavut, punaiset pavut, linssit, kikherneet, erilaiset munuaispavut (munuaispavut), erilaiset kuivatut herneet, kuivatut lehmäherneet jne., ovat kaikki alhaisen GI:n ainesosia。
Kuten aiemmin mainittiin, pavut sisältävät erilaisia ainesosia, jotka estävät nopeaa ruoansulatusta ja imeytymistä. Tärkkelys pilkkoutuu hitaammin ja sisältää enemmän proteiinia, mikä ei aiheuta nopeaa verensokerin nousua.
Nykyisten mittaustietojen mukaan normaalipaineessa kypsennettyjen mungpapujen GI-arvo on vain 27, ja punaisten adzukipapujen GI-arvo on pehmeän makuisten kikherneiden GI-arvo 42 ja munuaistölkkien GI-arvo pavut on 52[1]. niin,Vaikka pavut kypsennetään, kunnes ne ovat pehmeitä ja mätä, ne eivät saavuta korkeaa GI-tasoa.。
Tietopiste 7
Tärkkelyspitoiset pavut tuottavat kaasua, mutta ovat myös hyvä resistentin tärkkelyksen ja prebioottien lähde.
Monet ystävät sanovat, että liian monien papujen syöminen tuottaa helposti kaasua suolistossa ja lisää uupumusta.
Tämä johtuu siitä, että tärkkelyspavut sisältävät suuren osan amyloosia, joka tuottaa resistenttiä tärkkelystä jäähdytettynä, ja ne sisältävät myös luonnollisesti oligosakkarideja, niin kutsuttuja "prebiootteja", jotka edistävät hyödyllisten bakteerien, kuten bifidobakteerien, lisääntymistä suolistossa.
Sekä resistentti tärkkelys että oligosakkaridit fermentoituvat kokonaan paksusuolessa, jolloin muodostuu lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä suoliston terveydelle ja veren rasva-arvojen säätelylle. Ne tuottavat kuitenkin myös kaasuja, kuten vetyä, metaania ja hiilidioksidia bakteerikäymisen aikana. Nämä kaasut ovat hajuttomia, mutta voivat olla epämiellyttäviä, kun niitä tuotetaan suuria määriä.
Lyhyesti sanottuna, jos ruoansulatuskanavan toiminta sallii, papupuuron, papukeiton juominen ja papuriisin syöminen joka päivä auttaa estämään verenpainetautia, sydän- ja verisuonitauteja ja aivoverisuonisairauksia, ja se on myös hyvä verensokerin hallintaan. mutta,Ihmiset, joilla on heikko ruoansulatus ja alttiita turvotukselle jokapäiväisessä elämässä, voivat helposti tuntea olonsa epämukavaksi syötyään tärkkelyspitoisia papuja.. Koska ainesosat, kuten fytiinihappo, tanniinit, saponiinit ja proteaasi-inhibiittorit, vähentävät ruoansulatusta ja imeytymisnopeutta ja tekevät ruoansulatuskanavasta vieläkin ylikuormituksen.
Loppujen lopuksi kuinka paljon tärkkelyspitoisia papuja tarvitset syödäksesi terveellisen vaikutuksen?
Sinun ei tarvitse syödä paljon, koska papujen liika syöminen voi aiheuttaa ilmavaivoja ja ruoansulatushäiriöitä. Tutkimustietojen mukaanSillä puoli kupillista keitettyjä papuja päivittäin, mikä vastaa noin 50 grammaa raakoja papuja, voi olla tietty vaikutus.. Tarkka syötävä määrä riippuu siitä, kuinka mukavasti tunnet, ja voit syödä erilaisia papuja, kuten mung-papuja ja linssejä kesällä, punaisia adzukipapuja, munuaispapuja jne. syksyllä ja talvella.
Kuka ei sovi syömään enemmän tärkkelyspitoisia papuja?
——Ihmisten, joilla on alhainen verenpaine, ei suositella syömään papuja joka päivä.
---Ihmisten, joilla on ärtyvä suoli, ei pitäisi syödä enempää näitä papuja.
--Lisäksi ihmisten, joilla on epänormaali munuaisten toiminta ja epänormaalit virtsahappotasot, on noudatettava lääkärin ohjeita ja valvottava papujen saantiaan.
Lyhyesti sanottuna vartenIhmisille, joiden on hallittava verenpainetta, veren lipidejä ja laihduttava, ja joilla on parempi ruoansulatuskyky, usein papupuuron, papuriisin syöminen ja makeuttamattoman papukeiton ja papupastan juominen on terveellinen ruokavalio, jota voit kokeilla.
Ota yhteyttä uusintapainosta/yhteistyötä varten
Weibo/virallinen tili:
Fan Zhihong_Original ravitsemustiedot
Professori, elintarviketieteen ja ravitsemustekniikan korkeakoulu, Kiinan maatalousyliopisto
Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health
työtieteilijä
Kiinan tiede- ja teknologialiitto palkkaa ravitsemustieteen viestinnän pääasiantuntijan
Kiinan terveyden edistämis- ja koulutusyhdistyksen ravintoaineiden komitean varapuheenjohtaja
Kiinan ravitsemusyhdistyksen ruokavalio- ja kulinaarisen ravitsemusosaston varapuheenjohtaja
Kiinan gerontologian ja gerontologian yhdistys
Vanhusten ravitsemus- ja elintarvikeosaston varapuheenjohtaja
China Food Science and Technology Societyn johtaja
Kiinan ennaltaehkäisevän lääketieteen yhdistyksen terveysviestintäosaston johtaja
Tohtori elintarviketieteestä, Kiinan maatalousyliopisto
jakaa
Pitää
katso sisään
Kerää ja järjestele viimeisimmät uutiset ja tee ne kaikkien tarkastettavaksi ilmaiseksi.
