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„kleine kuchen sind wie das kauen des mondes, mit knusprigen und süßen füllungen darin.“ das mittherbstfest steht wieder vor der tür, welche art von mondkuchen werden sie dieses jahr essen? kürzlich haben shanxis charakteristische „mondkuchen mit leeren schalen“ einen kaufwahn ausgelöst, und „shanxi-mondkuchen mit leeren schalen sind beliebt“ steht ganz oben auf douyins heißer liste.

als eine der traditionellen chinesischen delikatessen haben mondkuchen eine lange geschichte, und mondkuchen-produktions- und vertriebsunternehmen gehören natürlich zu traditionellen industrien. in diesem bereich gibt es viele altehrwürdige chinesische marken mit einer jahrhundertealten geschichte. shuanghehe, geboren in taiyuan, shanxi, ist ein altehrwürdiges lebensmittelunternehmen. die marke des unternehmens wurde vor fast 200 jahren während der daoguang-zeit der qing-dynastie gegründet. im produktsystem von shuangsheng spielen mondkuchen eine bedeutende rolle. die mondkuchen des unternehmens wurden vom land 25 jahre in folge als „berühmter chinesischer kuchen“ und „berühmte marken-mondkuchen“ ausgezeichnet.

obwohl die marke „alt“ ist, sind shuangheshengs geschäftsmethoden und -konzepte sehr „jung“. in den letzten jahren hat das unternehmen kurze video- und live-übertragungskanäle entwickelt und durch die eröffnung eines flagship-stores auf der douyin-plattform mehr als 260.000 mooncake-produkte verkauft. mithilfe der kontinuierlichen weiterentwicklung der douyin-e-commerce-kanäle entwickelt sich shuanghecheng von einem regionalen unternehmen in shanxi zu einem nationalen lebensmittelunternehmen.

die 196 jahre alte traditionsmarke erwacht zu neuem leben

shuangsheng ist eine wohlverdiente chinesische traditionsmarke. diese marke wurde 1828 gegründet und blickt auf eine 196-jährige geschichte zurück. shuanghecheng konzentriert sich auf traditionelles volksgebäck und mondkuchen als hauptproduktionslinien. die produktionstechnologie „guo dulin jins mondkuchen“ wurde bereits 2008 in die liste des nationalen immateriellen kulturerbes aufgenommen. „guo dulin jins mondkuchen wurden von drei meistern und lehrlingen namens guo, du und lin in einer konditorei in taiyuan erfunden. um den drei meistern zu gedenken, nannten sie spätere generationen guo dulin mondkuchen. vorsitzender der taiyuan shuangsheng food co., ltd. zhao guangjin, geschäftsführer und immaterieller erbe von guo dulins fähigkeiten in der herstellung von mondkuchen im jin-stil, stellte vor.

zhao guangjin

zhao guangjin, 73, ist seit 53 jahren in der konditoreibranche tätig und seine beziehung zu shuangsheng begann 1985. zu dieser zeit war shuanghehe ein kleines staatsunternehmen mit 56 mitarbeitern, mehr als 20 rentnern und einem verlust von mehr als 100.000 yuan. das bargeld auf dem konto betrug weniger als 1.000 yuan und das anlagevermögen betrug weniger als 30.000 yuan yuan. unter diesen umständen wurde zhao guangjin als manager nach shuanghehe versetzt.

bevor zhao guangjin nach shuanghehe versetzt wurde, arbeitete er als arbeiter und verkäufer im shanxi railway construction corps und wurde später konditor bei der sugar, tobacco and liquor company. mit dem geist harter arbeit und harter arbeit wurde zhao guangjin schritt für schritt zum stellvertretenden fabrikdirektor befördert.

vielleicht hatte sogar zhao guangjin selbst nicht damit gerechnet, dass er nach seiner versetzung zu shuanghe heng fast 40 jahre lang arbeiten und shuang heng heng von einem kleinen unternehmen am rande des bankrotts in ein unternehmen mit mehr als 2.000 mitarbeitern und tausenden von produkten verwandeln würde sorten und 200 kunden. ein großes, umfassendes lebensmittelunternehmen mit mehreren filialen.

zhao guangjin kennt die strapazen auf dem weg am besten.

„zu dieser zeit war shuanghehe noch ein ‚laden vorne und fabrik hinten‘-modell. der laden war nur 60 quadratmeter groß. das alte haus war in einem schlechten zustand und überall leckte zhao guangjin, aber das war nicht das größte.“ ernstes problem. die leistung des unternehmens ist nicht gut, löhne können nicht gezahlt werden, die mitarbeiter sind nicht bereit, zur arbeit zu gehen, fehlende mittel für die produktion und fehlende vertriebskanäle sind die größten probleme, mit denen zhao guangjin konfrontiert ist.

damals versuchte zhao guangjin sein bestes, um das unternehmen wiederzubeleben. um den niedergang des unternehmens umzukehren, leitete zhao guangjin drastische reformen ein und gründete eine wirtschaftseinheit mit unabhängiger buchführung, unabhängigem betrieb und verantwortung für eigene gewinne und verluste. aber das erste ist, das unternehmen zunächst überleben zu lassen.

sie forderte die mitarbeiter auf, zu arbeiten, und forderte alle auf, geld von zu hause mitzunehmen, um shuanghehe bei der herstellung von mondkuchen für das mittherbstfest zu unterstützen. am ende haben dutzende mitarbeiter 83.000 yuan gebündelt, um 120.000 kilogramm mondkuchen herzustellen. während des mittherbstfestes in diesem jahr waren diese mondkuchen ausverkauft und machten einen gewinn von 34.000 yuan.

der sieg im ersten kampf gab zhao guangjin selbstvertrauen und gab den mitarbeitern hoffnung. seitdem hat zhao guangjin shuanghehe auf den weg der rasanten entwicklung geführt.

die 73-jährige „zopfschwester“ geht mutig online

obwohl sie über siebzig jahre alt ist und graue haare hat, trägt zhao guangjin immer ein geblümtes oberteil und zwei zöpfe. dies ist das einheitliche bild, das sie nach außen zeigt. aus diesem grund wird zhao guangjin auch die „geflochtene schwester“ genannt.

zhao guangjin sagte, dass sie angefangen habe, zöpfe zu tragen, als sie bei den olympischen spielen 2008 in peking als olympische fackelträgerin fungierte, und dass ihre beiden zöpfe besonders auffällig seien. doch dieser gegensatz bringt auch viele zweifel mit sich: „jeder kann sagen, was er will.“

tatsächlich steckt hinter diesen beiden zöpfen eine wenig bekannte geschichte. „ich wurde mit zwei zöpfen im haar geboren. später, als ich hart arbeitete, um ein geschäft zu führen, konnte ich mich nicht um das aufräumen kümmern, also schnitt ich mir die zöpfe ab, das sei der grund, warum er sie trug.“ zöpfe im jahr 2008 lauteten: „ich war gerade noch rechtzeitig.“ dies ist eine weitere gesichtsveränderung nach der doppelsynthese. ich hoffe, dass diese beiden zöpfe, die die jugend symbolisieren, mich genauso energisch machen wie damals, als ich die doppelsynthese betrat ."

zhao guangjin spricht über verschiedene techniken der gebäckherstellung

es ist nicht schwer festzustellen, dass zhao guangjin immer den mut zur innovation und zum versuch gehabt hat, wenn es um den geschäftsbetrieb geht. bereits 2015 begann shuanghehe mit dem e-commerce-geschäft, erweiterte den vertrieb über das internet und stellte spezialisierte talente ein.

im jahr 2019, mit dem aufkommen des e-commerce für kurzvideos und live-übertragungen, folgte shuangsheng dem trend und stieg in dieses feld ein. ursprünglich wurde auf der douyin-plattform das persönliche konto „sister braid“ erstellt, auf dem zhao guangjin, ein nationaler erbe des immateriellen kulturerbes, guo dulin jins fähigkeiten in der herstellung von mondkuchen demonstrierte und verbreitete. später wurde der flagship-store douyin@shuangsheng good and good gebaut und ein gleichnamiger store eröffnet, um den douyin-e-commerce vollständig zu entwickeln.

„früher schauten die leute beim regal-e-commerce nur auf den titel und das verkaufsvolumen, und nur wenige leute erfuhren über die detailseite von der marke und den produkten. im douyin-e-commerce können wir das produkt und die geschichte umfassend erzählen.“ durch kurze videos und live-übertragungen hinter dem produkt können die menschen mehr menschen über die menschen und marken mit geschichten in shanxi erfahren“, sagte der verantwortliche für den e-commerce in shuangsheng.

auch zhao guangjin ist von diesem neuen e-commerce-modell sehr beeindruckt. „wir sind eine altehrwürdige marke und haben unsere geschäfte schon immer nach dem traditionellen modell geführt. aber im zeitalter des internets müssen wir auch mit der zeit gehen“, sagte zhao guangjin.

im jahr 2021 begann das e-commerce-team des unternehmens gerade mit dem versuch, waren live auf douyin zu verkaufen. „nach einer live-übertragung wurden fast 100.000 yuan an mooncakes verkauft.“ -handel. konsumkraft. „es hat unser verständnis untergraben. es stellt sich heraus, dass produkte immer noch auf diese weise verkauft werden können.“ zhao guangjin sagte: „solange es ein gutes produkt gibt, können internetnutzer im ganzen land bescheid wissen.“ es im handumdrehen. diese kraft ist wirklich großartig.

derzeit hat shuangsheng vier live-übertragungsräume mit acht vollzeitmoderatoren für ladenverkäufe, saisonale produkte und tagesverkäufe eingerichtet. allein im offiziellen flagship-store von shuanghesheng wurden mehr als 260.000 einheiten verkauft, davon mehr als 70.000 einheiten von shuangheshengs authentischem eiermondkuchen im jin-stil.

sicherheit ist der beste ruf eines produkts

„warum ist während des mittherbstfestes jeder bereit, mondkuchen mitzunehmen, um sie seinen eltern, verwandten und freunden zu schenken? mondkuchen tragen eine art erbe, eine kultur, einen geist und einen segen in sich. mondkuchen sind nur ein träger, und hinter dem träger steht kultur, unser nationaler geist.“ ob in kurzen videos oder im live-übertragungsraum, zhao guangjin wird weiterhin den herstellungsprozess von mondkuchen im jin-stil und das kulturelle erbe dahinter erklären.

ihrer ansicht nach ist dies nicht nur ihre verantwortung als erbe des immateriellen kulturerbes, sondern sie hofft auch, dass junge menschen heute altehrwürdige marken verstehen und mögen können. jetzt interagiert zhao guangjin oft mit fans im live-übertragungsraum. „ich kann während meiner live-übertragung nicht ständig produkte verkaufen, und ich kann nicht produkte verkaufen, um produkte zu verkaufen.“ zhao guangjin sagte, dass sie hauptsächlich im live-übertragungsraum geschichten erzählt. "

am beispiel des meistverkauften dangetsu-yaki-mondkuchens sagte zhao guangjin, dass dangetsu-yaki eine verbesserung gegenüber kuchen sei: „es sieht albern aus, aber tatsächlich wird dieser mondkuchen schon seit 100 jahren hergestellt und erfreut sich immer größerer beliebtheit.“ verbraucher.“ . bis heute sind eier-mondkuchen der repräsentative vertreter der mondkuchen im jin-stil.

während das mittherbstfest näher rückt, erfreut sich der verzehr von mondkuchen auf der e-commerce-plattform von douyin dank der vorteile des „all-area-interest-e-commerce“ von douyin e-commerce, einschließlich shuangsheng, weiterhin großer beliebtheit. douyin-e-commerce-daten zeigen, dass mooncakes mit einem preis unter 200 yuan preislich mehr als 90 % der produkte ausmachen, die vielfalt der mooncake-produkte ebenfalls zunimmt und die zahl der mobilen händler um etwa 80 % gestiegen ist; jahr für jahr.