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"le piccole torte sono come masticare la luna, con ripieni croccanti e dolci." il festival di metà autunno sta arrivando di nuovo, che tipo di torte della luna mangerai quest'anno? recentemente, i caratteristici "tortini lunari dal guscio vuoto" dello shanxi hanno innescato una mania degli acquisti, e "i dolci lunari dal guscio vuoto dello shanxi sono popolari" sono in cima alla lista dei preferiti di douyin.

essendo una delle prelibatezze tradizionali cinesi, i mooncakes hanno una lunga storia e le società di produzione e vendita di mooncake appartengono naturalmente alle industrie tradizionali. in questo campo ci sono molti marchi cinesi storici con centinaia di anni di storia. shuanghehe, nata a taiyuan, shanxi, è un'antica azienda alimentare. il marchio dell'azienda è stato fondato quasi 200 anni fa durante il periodo daoguang della dinastia qing. nel sistema di prodotti di shuangsheng, i mooncakes svolgono un ruolo considerevole. i mooncakes dell'azienda sono stati valutati come "torte famose cinesi e mooncake di marca famosa" dal paese per 25 anni consecutivi.

sebbene il marchio sia "vecchio", i metodi e i concetti commerciali di shuanghesheng sono molto "giovani". negli ultimi anni, l'azienda ha sviluppato brevi video e canali di trasmissione in diretta e ha venduto più di 260.000 prodotti mooncake aprendo un flagship store sulla piattaforma douyin. con l'aiuto del continuo sviluppo dei canali di e-commerce douyin, shuanghecheng sta crescendo da impresa regionale nello shanxi a impresa alimentare nazionale.

il marchio storico di 196 anni prende nuova vita

shuangsheng è un meritato marchio cinese consacrato dal tempo. questo marchio è stato fondato nel 1828 e ha una storia di 196 anni. shuanghecheng si concentra sulla pasticceria popolare tradizionale e sui mooncakes come principali linee di produzione. la sua tecnologia di produzione "mooncake di guo dulin jin" è stata inclusa nella lista del patrimonio culturale immateriale nazionale già nel 2008. "i mooncakes di guo dulin jin furono inventati da tre maestri e apprendisti di nome guo, du e lin in una pasticceria a taiyuan. per commemorare i tre maestri, le generazioni successive li chiamarono guo dulin mooncakes, presidente della taiyuan shuangsheng food co.," ltd. zhao guangjin, direttore generale ed erede intangibile delle abilità di guo dulin nella preparazione delle torte lunari in stile jin, ha presentato.

zhao guangjin

zhao guangjin, 73 anni, è impegnato nel settore della pasticceria da 53 anni e il suo rapporto con shuangsheng è iniziato nel 1985. a quel tempo, shuanghehe era una piccola impresa di proprietà statale con 56 dipendenti, più di 20 lavoratori in pensione e una perdita di oltre 100.000 yuan. la liquidità sul conto era inferiore a 1.000 yuan e le immobilizzazioni erano inferiori a 30.000. yuan. fu in questa circostanza che zhao guangjin fu trasferito a shuanghehe come manager.

prima di essere trasferito a shuanghehe, zhao guangjin ha lavorato come operaio e venditore presso il corpo di costruzione ferroviaria dello shanxi, e in seguito è diventato pasticcere presso la sugar, tobacco and liquor company. facendo affidamento sullo spirito di duro lavoro e duro lavoro, zhao guangjin è stato promosso passo dopo passo a vicedirettore della fabbrica.

forse nemmeno lo stesso zhao guangjin si aspettava che, dopo essere stato trasferito a shuanghe heng, avrebbe lavorato per quasi 40 anni e avrebbe trasformato shuang heng heng da una piccola impresa sull'orlo della bancarotta in un'azienda con più di 2.000 dipendenti, migliaia di prodotti varietà e 200 clienti una grande impresa alimentare completa con più catene di negozi.

zhao guangjin conosce meglio le difficoltà lungo il percorso.

"a quel tempo, shuanghehe era ancora un modello 'negozio davanti e fabbrica dietro'. il negozio era di soli 60 metri quadrati. la vecchia casa era in rovina e perdeva acqua ovunque", ha detto zhao guangjin, ma questo non era il massimo problema serio. le prestazioni dell'azienda non sono buone, gli stipendi non possono essere pagati, i dipendenti non sono disposti ad andare a lavorare, la mancanza di fondi per la produzione e la mancanza di canali di vendita sono i maggiori problemi che zhao guangjin deve affrontare.

a quel tempo, per rivitalizzare l'azienda, zhao guangjin fece del suo meglio. per invertire il declino dell’impresa, zhao guangjin lanciò riforme drastiche e istituì un’entità economica con contabilità indipendente, funzionamento indipendente e responsabilità per i propri profitti e perdite. ma la prima cosa è lasciare che l’azienda sopravviva.

ha chiesto ai dipendenti di lavorare e ha chiesto a tutti di prendere soldi dalle proprie case per sostenere shuanghehe nella preparazione dei dolci lunari per il festival di metà autunno. alla fine, dozzine di dipendenti hanno messo insieme 83.000 yuan per produrre 120.000 chilogrammi di mooncakes. durante la festa di metà autunno di quell'anno, questi dolci lunari furono esauriti, realizzando un profitto di 34.000 yuan.

la vittoria nella prima battaglia ha dato fiducia a zhao guangjin e ha dato speranza ai dipendenti. da allora, zhao guangjin ha guidato shuanghehe sulla strada del rapido sviluppo.

la "sorella intrecciata" di 73 anni va coraggiosamente online

sebbene abbia più di settant'anni e abbia i capelli grigi, zhao guangjin indossa sempre un top floreale e due trecce. questa è l'immagine coerente che mostra al mondo esterno. è anche per questo motivo che zhao guangjin è chiamata la “sorella intrecciata”.

zhao guangjin ha detto che ha iniziato a indossare le trecce quando ha servito come portatrice della fiaccola olimpica alle olimpiadi di pechino del 2008. all'epoca aveva già 50 anni e le sue due trecce erano particolarmente accattivanti. ma questo contrasto porta anche molti dubbi: "ognuno può dire quello che vuole".

dietro queste due trecce, infatti, si nasconde una storia poco conosciuta. "sono nato con due trecce tra i capelli. più tardi, quando lavoravo duramente per gestire un'impresa, non potevo occuparmi di pulire, quindi ho tagliato le mie trecce, ha detto questo il motivo per cui le indossava." trecce nel 2008 è stato: "sono appena arrivato in tempo." questo è un altro cambio di volto dopo la doppia sintesi. spero che queste due trecce, che simboleggiano la giovinezza, mi rendano energico come quando sono entrato per la prima volta nella doppia sintesi ."

zhao guangjin parla di varie tecniche di pasticceria

non è difficile scoprire che zhao guangjin ha sempre osato innovare e provare quando si tratta di operazioni commerciali. già nel 2015, shuanghehe ha avviato operazioni di e-commerce, ha ampliato le vendite tramite internet e ha introdotto talenti specializzati.

nel 2019, con l'ascesa dell'e-commerce di brevi video e trasmissioni in diretta, shuangsheng ha seguito la tendenza ed è entrata in questo campo. inizialmente, l'account personale "sister braid" è stato creato sulla piattaforma douyin, dove zhao guangjin, un erede nazionale del patrimonio culturale immateriale, ha dimostrato e diffuso le abilità di guo dulin jin nel preparare le torte lunari. successivamente, è stato costruito il flagship store douyin@shuangsheng good and good ed è stato aperto un negozio con lo stesso nome per sviluppare completamente l'e-commerce douyin.

"in passato, attraverso l'e-commerce a scaffale, le persone guardavano solo il titolo e il volume delle vendite, e poche persone conoscevano il marchio e i prodotti attraverso la pagina dei dettagli. nell'e-commerce douyin, possiamo raccontare in modo completo il prodotto e la storia dietro il prodotto attraverso brevi video e trasmissioni in diretta, consentendo alle persone di conoscere più persone e marchi con storie nello shanxi", ha affermato il responsabile dell'e-commerce di shuangsheng.

anche zhao guangjin è rimasto molto colpito da questo nuovo modello di e-commerce. "siamo un marchio con una lunga tradizione e abbiamo sempre operato secondo il modello tradizionale. ma nell'era di internet, dobbiamo anche stare al passo con i tempi", ha affermato zhao guangjin.

nel 2021, il team di e-commerce dell'azienda ha appena iniziato a provare a vendere merci in diretta su douyin. "dopo una trasmissione in diretta, sono stati venduti quasi 100.000 yuan di mooncakes". -commercio. "ha sovvertito la nostra comprensione. si scopre che i prodotti possono ancora essere venduti in questo modo." zhao guangjin ha affermato che con l'aiuto della tecnologia di raccomandazione dell'e-commerce douyin, "finché esiste un buon prodotto, i netizen di tutto il paese possono saperlo". in un istante. questo potere è davvero grande." .

allo stato attuale, shuangsheng ha creato 4 sale di trasmissione dal vivo con 8 conduttori a tempo pieno per le vendite in negozio, i prodotti stagionali e le vendite giornaliere. il solo flagship store ufficiale di shuanghesheng ha venduto più di 260.000 unità, di cui l'autentica torta lunare all'uovo in stile jin di shuanghesheng ha venduto più di 70.000 unità.

la sicurezza è la migliore reputazione di un prodotto

"perché durante il festival di metà autunno, tutti sono disposti a prendere i mooncakes da regalare ai propri genitori, parenti e amici? i mooncakes portano con sé una sorta di eredità, una cultura, uno spirito e una benedizione. i mooncakes sono solo un portatore, e dietro questa carriera c'è la cultura, c'è il nostro spirito nazionale." sia in brevi video che nella sala di trasmissione dal vivo, zhao guangjin continuerà a spiegare il processo di produzione dei mooncakes in stile jin e il patrimonio culturale dietro di essi.

dal suo punto di vista, questa non è solo la sua responsabilità come erede del patrimonio culturale immateriale, ma spera anche che i giovani di oggi possano comprendere e apprezzare i marchi storici. ora, zhao guangjin interagisce spesso con i fan nella sala di trasmissione dal vivo. "non posso vendere prodotti tutto il tempo durante la mia trasmissione dal vivo e non posso vendere prodotti per il gusto di vendere prodotti." zhao guangjin ha detto che racconta principalmente storie nella sala di trasmissione dal vivo "molti prodotti hanno storie. "

prendendo come esempio il mooncake dangetsu-yaki più venduto, zhao guangjin ha affermato che il dangetsu-yaki è un miglioramento rispetto alle torte "sembra stupido, ma in realtà questo mooncake è stato preparato per 100 anni e sta diventando sempre più popolare consumatori." . fino ad oggi, i mooncake all'uovo sono diventati i rappresentanti rappresentativi dei mooncake in stile jin.

con l'avvicinarsi del festival di metà autunno, il consumo di mooncake sulla piattaforma di e-commerce douyin continua ad essere popolare grazie ai vantaggi del "commercio elettronico di interesse per tutte le aree" di douyin, incluso shuangsheng. i dati sull'e-commerce di douyin mostrano che in termini di prezzo, i mooncakes con un prezzo inferiore a 200 yuan rappresentano oltre il 90% in termini di prodotti, anche la ricchezza dei prodotti mooncake è in aumento e il numero di commercianti mobili è aumentato di circa l'80%; anno dopo anno.