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"les petits gâteaux sont comme mâcher la lune, avec des garnitures croustillantes et sucrées." la fête de la mi-automne revient, quel genre de gâteaux de lune allez-vous manger cette année ? récemment, les « gâteaux de lune à coquille vide » caractéristiques du shanxi ont déclenché un engouement d'achat, et « les gâteaux de lune à coquille vide du shanxi sont populaires » sont en tête de la liste des favoris de douyin.

en tant que délice traditionnel chinois, les gâteaux de lune ont une longue histoire, et les sociétés de production et de vente de gâteaux de lune appartiennent naturellement aux industries traditionnelles. dans ce domaine, il existe de nombreuses marques chinoises traditionnelles avec des centaines d’années d’histoire. shuanghehe, née à taiyuan, shanxi, est une entreprise alimentaire de longue date. la marque de l'entreprise a été fondée il y a près de 200 ans pendant la période daoguang de la dynastie qing. dans le système de produits de shuangsheng, les gâteaux de lune jouent un rôle considérable. les gâteaux de lune de l'entreprise ont été classés « gâteau chinois célèbre et gâteau de lune de marque célèbre » par le pays pendant 25 années consécutives.

bien que la marque soit « ancienne », les méthodes et concepts commerciaux de shuanghesheng sont très « jeunes ». ces dernières années, la société a développé des chaînes de vidéos courtes et de diffusion en direct et a vendu plus de 260 000 produits mooncake en ouvrant un magasin phare sur la plateforme douyin. grâce au développement continu des canaux de commerce électronique de douyin, shuanghecheng est passée d'une entreprise régionale du shanxi à une entreprise alimentaire nationale.

la marque séculaire de 196 ans prend une nouvelle vie

shuangsheng est une marque chinoise bien méritée. cette marque a été fondée en 1828 et a une histoire de 196 ans. shuanghecheng se concentre sur les pâtisseries folkloriques traditionnelles et les gâteaux de lune comme principales lignes de production. sa technologie de production du « gâteau de lune de guo dulin jin » a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel national dès 2008. "les gâteaux de lune de guo dulin jin ont été inventés par trois maîtres et apprentis nommés guo, du et lin dans une pâtisserie de taiyuan. afin de commémorer les trois maîtres, les générations suivantes les ont nommés gâteaux de lune de guo dulin." ltd. zhao guangjin, directeur général et héritier intangible des compétences de fabrication de gâteaux de lune de style jin de guo dulin, a présenté.

zhao guangjin

zhao guangjin, 73 ans, travaille dans l'industrie de la pâtisserie depuis 53 ans et sa relation avec shuangsheng a commencé en 1985. à cette époque, shuanghehe était une petite entreprise publique avec 56 employés, plus de 20 retraités et une perte de plus de 100 000 yuans. les liquidités sur le compte étaient inférieures à 1 000 yuans et les immobilisations inférieures à 30 000 yuans. yuan. c'est dans ces circonstances que zhao guangjin a été transféré à shuanghehe en tant que manager.

avant d'être transféré à shuanghehe, zhao guangjin a travaillé comme ouvrier et vendeur dans le corps de construction ferroviaire du shanxi, puis est devenu ouvrier pâtissier à la compagnie du sucre, du tabac et des alcools. s'appuyant sur l'esprit de travail acharné et de travail acharné, zhao guangjin a été promu progressivement directeur adjoint de l'usine.

peut-être que même zhao guangjin lui-même ne s'attendait pas à ce qu'après avoir été transféré à shuanghe heng, il travaillerait pendant près de 40 ans et transformerait shuang heng heng d'une petite entreprise au bord de la faillite en une entreprise de plus de 2 000 employés, des milliers de produits variétés et 200 clients. une grande entreprise alimentaire complète avec plusieurs chaînes de magasins.

zhao guangjin connaît mieux que quiconque les difficultés rencontrées sur le chemin.

"a cette époque, shuanghehe était encore un modèle 'magasin à l'avant et usine à l'arrière'. le magasin ne faisait que 60 mètres carrés. la vieille maison était en mauvais état et fuyait partout, a déclaré zhao guangjin, mais ce n'était pas le plus." problème sérieux. les performances de l'entreprise ne sont pas bonnes, les salaires ne peuvent pas être payés, les employés ne veulent pas aller travailler, le manque de fonds pour la production et le manque de canaux de vente sont les plus gros problèmes auxquels zhao guangjin est confronté.

a cette époque, afin de revitaliser l'entreprise, zhao guangjin a fait de son mieux. afin d'inverser le déclin de l'entreprise, zhao guangjin a lancé des réformes drastiques et créé une entité économique dotée d'une comptabilité indépendante, d'un fonctionnement indépendant et de la responsabilité de ses propres profits et pertes. mais la première chose à faire est de laisser l’entreprise survivre.

elle a demandé aux employés de travailler et à chacun de prendre de l'argent de sa propre maison pour aider shuanghehe à préparer des gâteaux de lune pour la fête de la mi-automne. au final, des dizaines d'employés ont mis en commun 83 000 yuans pour fabriquer 120 000 kilogrammes de gâteaux de lune. cette année-là, lors de la fête de la mi-automne, ces gâteaux de lune ont été vendus, réalisant un bénéfice de 34 000 yuans.

la victoire lors de la première bataille a donné confiance à zhao guangjin et a donné de l'espoir aux employés. depuis lors, zhao guangjin a conduit shuanghehe sur la voie d'un développement rapide.

la "soeur tressée" de 73 ans se connecte courageusement en ligne

bien qu'elle ait plus de soixante-dix ans et qu'elle ait les cheveux gris, zhao guangjin porte toujours un haut fleuri et deux tresses. c'est l'image cohérente qu'elle montre au monde extérieur. c'est aussi pour cette raison que zhao guangjin est surnommée la « sœur tressée ».

zhao guangjin a déclaré qu'elle avait commencé à porter des tresses lorsqu'elle était porteuse de la flamme olympique aux jeux olympiques de pékin en 2008. elle avait déjà la cinquantaine à l'époque, et ses deux tresses étaient particulièrement accrocheuses. mais ce contraste suscite aussi beaucoup de doutes : « chacun peut dire ce qu'il veut ».

en fait, il y a une histoire peu connue derrière ces deux tresses. "je suis né avec deux nattes dans les cheveux. plus tard, quand je travaillais dur pour gérer une entreprise, je ne pouvais pas m'occuper du nettoyage, alors j'ai coupé mes nattes. zhao guangjin a expliqué que c'était la raison pour laquelle il les portait." " c'est un autre changement de visage après la double synthèse. j'espère que ces deux tresses, qui symbolisent la jeunesse, me rendront aussi énergique que lorsque je suis entré pour la première fois dans la double synthèse. ".

zhao guangjin parle de diverses techniques de pâtisserie

il n'est pas difficile de constater que zhao guangjin a toujours osé innover et essayer en matière d'opérations commerciales. dès 2015, shuanghehe a lancé des opérations de commerce électronique, développé ses ventes via internet et introduit des talents spécialisés.

en 2019, avec l'essor du commerce électronique de courtes vidéos et de diffusion en direct, shuangsheng a suivi la tendance et est entré dans ce domaine. initialement, le compte personnel « sister braid » a été créé sur la plateforme douyin, où zhao guangjin, héritière nationale du patrimoine culturel immatériel, a démontré et diffusé les compétences de guo dulin jin en matière de fabrication de gâteaux de lune. plus tard, le magasin phare douyin@shuangsheng good and good a été construit et un magasin du même nom a été ouvert pour développer pleinement le commerce électronique douyin.

« dans le passé, grâce au commerce électronique en rayon, les gens ne regardaient que le titre et le volume des ventes, et peu de gens connaissaient la marque et les produits via la page de détails. dans le commerce électronique douyin, nous pouvons raconter de manière exhaustive le produit et son histoire. derrière le produit à travers de courtes vidéos et des diffusions en direct, permettant aux gens de mieux connaître les personnes et les marques avec des histoires dans le shanxi », a déclaré le responsable du commerce électronique de shuangsheng.

zhao guangjin est également très impressionné par ce nouveau modèle de commerce électronique. "nous sommes une marque séculaire et avons toujours exercé nos activités selon le modèle traditionnel. mais à l'ère d'internet, nous devons également suivre le rythme de notre temps", a déclaré zhao guangjin.

en 2021, l'équipe de commerce électronique de l'entreprise a juste commencé à essayer de vendre des produits en direct sur douyin. « après une diffusion en direct, près de 100 000 yuans de gâteaux de lune ont été vendus, ce qui a permis à zhao guangjin d'apprécier la forte puissance de communication et les utilisateurs de la plateforme douyin e. -le commerce du pouvoir de consommation. "cela a bouleversé notre compréhension. il s'avère que les produits peuvent toujours être vendus de cette manière." zhao guangjin a déclaré qu'avec l'aide de la technologie de recommandation de commerce électronique douyin, "tant qu'il y a un bon produit, les internautes de tout le pays peuvent le savoir. en un instant. ce pouvoir est vraiment génial." .

à l'heure actuelle, shuangsheng a créé 4 salles de diffusion en direct avec 8 présentateurs à temps plein pour les ventes en magasin, les produits saisonniers et les ventes quotidiennes. le magasin phare officiel de shuanghesheng a vendu à lui seul plus de 260 000 unités, dont l'authentique gâteau de lune aux œufs de style jin de shuanghesheng a vendu plus de 70 000 unités.

la sécurité est la meilleure réputation d'un produit

"pourquoi pendant la fête de la mi-automne, tout le monde est-il prêt à prendre des gâteaux de lune pour les offrir à leurs parents, proches et amis ? les gâteaux de lune sont porteurs d'une sorte d'héritage, d'une culture, d'un esprit et d'une bénédiction. les gâteaux de lune ne sont qu'un support, et derrière le support se trouve la culture, notre esprit national." que ce soit dans de courtes vidéos ou dans la salle de diffusion en direct, zhao guangjin continuera d'expliquer le processus de production des gâteaux de lune de style jin et l'héritage culturel qui se cache derrière eux.

selon elle, il ne s'agit pas seulement de sa responsabilité en tant qu'héritière du patrimoine culturel immatériel, mais elle espère également que les jeunes d'aujourd'hui pourront comprendre et aimer les marques séculaires. désormais, zhao guangjin interagit souvent avec les fans dans la salle de diffusion en direct. "je ne peux pas vendre de produits tout le temps pendant ma diffusion en direct, et je ne peux pas vendre de produits pour le plaisir de vendre des produits." zhao guangjin a déclaré qu'elle raconte principalement des histoires dans la salle de diffusion en direct. "de nombreux produits ont des histoires. "

prenant comme exemple le gâteau de lune dangetsu-yaki le plus vendu, zhao guangjin a déclaré que le dangetsu-yaki est une amélioration par rapport aux gâteaux. « cela a l'air stupide, mais en fait, ce gâteau de lune est fabriqué depuis 100 ans et devient de plus en plus populaire parmi les gens. consommateurs." . à ce jour, les gâteaux de lune aux œufs sont devenus le représentant représentatif des gâteaux de lune de style jin.

à l'approche de la fête de la mi-automne, la consommation de gâteaux de lune sur la plateforme de commerce électronique douyin continue d'être populaire grâce aux avantages du « commerce électronique tous domaines d'intérêt » de douyin e-commerce, y compris shuangsheng. les données du commerce électronique de douyin montrent qu'en termes de prix, les gâteaux de lune d'un prix inférieur à 200 yuans représentent plus de 90 % en termes de produits, la richesse des produits de gâteaux de lune augmente également et le nombre de marchands mobiles a augmenté d'environ 80 % ; année après année.