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Hou Yi, Gründer von Hema, hat immer noch die Kraft, erneut zu kämpfen?

Fünf Monate nach seinem Ausscheiden aus Hema gab Hou Yi am 7. August in seinen WeChat Moments offiziell bekannt, dass ein Meeresfrüchte-Barbecue-Restaurant namens „Golden Night Oyster Bistro“ eröffnet wurde: „Das Niedrigpreisrestaurant ist im Probebetrieb, mit durchschnittlich 60 pro Person.“ Person.“ Yuan Chihao“.

Bildquelle von Hou Yis Freundeskreis: WeChat-Screenshot

Aus der offiziellen öffentlichen Darstellung von Jinxiaojiji geht hervor, dass die dahinter stehende operative Einheit „Shanghai Jinxiaoji Supply Chain Co., Ltd.“ ist. Aus der Tianyancha-App geht hervor, dass der Name Hou Yi nicht im Eigenkapital und den damit verbundenen strukturellen Beziehungen erscheint.

Doch am 8. August bestätigte ein Reporter von „Daily Economic News“ Hou Yi selbst, dass er wieder ein Unternehmen gründen würde. Hou Yi antwortete: „Es ist ein kleiner Laden, nur zum Spaß.“

Ist es für Hou Yi, der ruhig und entspannt zu sein scheint, wirklich nur „nur zum Spaß“, das erschwingliche Fischrestaurant zu betreten?

Am 8. August besuchte der Reporter den Laden „Golden Night“ in der Luban Road im Bezirk Huangpu. Der Laden ist von 17:00 Uhr bis zum frühen Morgen geöffnet. Der Reporter sah, dass die Tür des Golden Night bereits kurz nach 17:00 Uhr überfüllt war mit Menschen. Das Personal vor Ort teilte Reportern mit, dass alle Sitzplätze im Innenbereich reserviert seien und man sich für einen Sitzplatz im Freien entscheiden könne.

Die Speisekarte des Geschäfts zeigt, dass die Preise für die meisten Artikel erschwinglich sind. Wie Hou Yi offiziell in WeChat Moments bekannt gab, kosten gedämpfte Schwimmkrabben nur 9,9 Yuan pro Stück, Monodon-Garnelen kosten 38 Yuan (etwa 250 Gramm) und Austern-Sashimi kostet 58 Yuan Yuan6. Einzelperson.

Hou Yi enthüllte Reportern auch den nächsten Eröffnungsplan für ein neues Geschäft in „Dahua Tiger City“ und eines in „Pudong Chengshan Road“.

Kann Hou Yi mit der Erfahrung und den Fähigkeiten, die er bei der Leitung von Hema gesammelt hat, eine neue Spezies in der Gastronomiebranche schaffen?

Fotoquelle des Ladens „Golden Night Moment“ im Bezirk Huangpu, Shanghai: Foto von Daily-Reporter Chen Ting

Eine tatsächliche Erkundung dessen, was Hou Yi als „kleinen Laden“ bezeichnet: in der Nähe von Wohngebieten und mit Schwerpunkt auf erschwinglichen Preisen

Da es sich um einen neuen Laden handelt, stehen am Eingang des „Golden Night Moment“-Ladens viele Blumenkörbe, die voller Freude über die Eröffnung des neuen Ladens sind. Auf dem leuchtend roten Schild stehen neben dem Ladennamen „Golden Night“ auch Wörter wie „Austern“, „Fassbier“ und „Barbecue“.

Als am 8. um 14 Uhr ein Reporter von „Daily Economic News“ Jinxiaojishis Laden im Bezirk Huangpu besuchte, war dieser noch nicht geöffnet. Kurz nach 17 Uhr war die Situation völlig anders. Am Eingang des Ladens herrschte ein endloser Kundenstrom. Kunden, die nicht im Voraus reserviert hatten, konnten nur Plätze im Freien vor dem Laden wählen oder Platz nehmen Die Spannung war völlig anders als in den umliegenden Restaurants.

Das Personal teilte dem Reporter mit, dass man einen Termin einen Tag im Voraus vereinbaren müsse, und bat den Reporter, den QR-Code zu scannen, um der Termingruppe beizutreten.

Die vollen Plätze könnten mit Hou Yis persönlichem Einfluss zusammenhängen. Am Eingang von Jinxiaojiji hörten Reporter gelegentlich, wie Mitarbeiter mit Kunden sprachen und „Lao Cai“ erwähnten (Hou Yis Spitzname, als er bei Ali war).

Nach der Beobachtung der Szene stellte der Reporter fest, dass der Laden warmes Rot als Hauptdekorationsfarbe verwendet, sowohl im Laden als auch auf den Sitzplätzen im Freien. Nicht weit von der Vorderseite des Ladens entfernt befinden sich Männer und Frauen und Kinder, die im öffentlichen Fitnessbereich aktiv sind.

Im Laden sah der Reporter, dass Jinxiaojiji eine Craft-Bar eingerichtet hat, die viele Getränke und Craft-Bier anbieten kann. Generell ist die Inneneinrichtung relativ schlicht gehalten, das Essen wird auf Edelstahltellern serviert und auch der Esstisch ist mit leicht zu reinigenden und aufzuräumenden Plastiktischdecken ausgestattet Glas Bier auf dem Esstisch.

Darüber hinaus sind die Küche und der Kundensitzbereich nur durch Glas getrennt. Kunden können den größten Teil der Küche sehen, die als offen und transparent gilt.

Wenn es um die kritischsten Mahlzeiten geht, geht Jinxiao auch den erschwinglichen Weg. Selbst auf der Speisekarte stehen die Slogans „niedrige Preise für jeden Artikel“ und „heiße Produkte für jeden Artikel“. Im Freundeskreis von Hou Yi wird auch der Slogan „60 Yuan pro Person, um satt zu essen“ verwendet.

Wie Sie der Speisekarte entnehmen können, sind die Mahlzeiten von Jinxiao Shishi in Grillgerichte, frittierte Gerichte, Desserts, Hauptgerichte, geschmorte kalte Gerichte und Getränke unterteilt. Darunter sind die Hauptgerichte gegrillte Austern für 38,8 Yuan für 6 Stück, gedämpfte Schwimmkrabben für 9,9 Yuan für 1 Stück usw. Betrachtet man die Gesamtkarte, ist der Anteil an Meeresfrüchten nicht allzu groß.

Der Reporter sah auf Dingdong Maicai und anderen E-Commerce-Plattformen für frische Lebensmittel, dass der Preis für günstigere frische Schwimmkrabbenprodukte jeweils etwa 10 Yuan beträgt. Am Beispiel von Dingdong Maicai sind es 3 bis 5 frische Schwimmkrabben (ca. 500 Yuan). ) kostet 49,9 Yuan. In den üblichen Restaurants werden Schwimmkrabben nicht stückweise verkauft.

Am Beispiel von gegrillten Austern sah der Reporter auf Dianping, dass bei einzelnen Gruppenkäufen ein Preis von 19,8 Yuan für drei gegrillte Austern angeboten wurde. Dies war jedoch ein Vorzugspreis, während es während des Goldenen Festivals ein regulärer Preis war.

Die Mitarbeiter des Ladens sagten Reportern, dass die Lieferungen von Jinxiaojia aus seiner Lieferkette stammen. Darüber hinaus gibt es Berichte, dass Hou Yi seit April hochwertige frische Lebensmittelherkünfte im ganzen Land besucht. Große Austern, die roh verzehrt werden können, stammen beispielsweise aus der Stadt Zhuanghe in der Provinz Liaoning, einem bekannten Austernanbaugebiet in China. Diesbezüglich bat der Reporter der „Daily Economic News“ Hou Yi selbst um eine Bestätigung, und er bestätigte diese.

Erwähnenswert ist, dass der Reporter im Jinxiaoji-Laden auch Fruchteis am Stiel sah, das den Kunden kostenlos zur Verfügung gestellt wurde. Die Verpackung dieser Eis am Stiel trug das Hema-Logo.

Bildquelle der Szene im Golden Night Store: Foto von Reporter Chen Ting

Bezahlbare Meeresfrüchte sind nicht einfach. Ist Hou Yi wirklich nur „nur zum Spaß“?

Der Wiedereinstieg von Hou Yi erregt in der Branche große Aufmerksamkeit.

In Bezug auf die von Hou Yi gewählte Route für erschwingliches Meeresfrüchte-Catering sagte Lin Yue, Chefberater von Lingyan Management Consulting, dem Reporter von „Daily Economic News“, dass erschwingliches Meeresfrüchte-Barbecue die Chance habe, populär zu werden und in Bezug auf Kategorien und Gerichte attraktiv sei. „Dies ist ein neuer Ansatz für die Lieferkette von Hema und bietet eine weitere Idee für den Lagerumschlag im Meeresfrüchte-Einzelhandel“, sagte Lin Yue.

Lin Yue sagte Reportern auch, dass Meeresfrüchte im Vergleich zu anderen Kategorien eine Kühlkette und eine zentrale Küchenverarbeitung erfordern, da diese Art von Vorteil nicht für alle Arten von Restaurants gilt, da Meeresfrüchte einen eigenen Lagerzyklus haben und nicht zu lange gelagert werden können Einfach zum Verdauen ins Grillrestaurant stellen und schon erfüllt es mehrere Zwecke.

Es ist erwähnenswert, dass Hou Yi als Serienunternehmer angesehen werden kann. Im Jahr 2016 eröffnete Hema sein erstes Geschäft in Jinqiao, Shanghai. Als „neue Spezies“ im Einzelhandel hinterließ Hema bei der Außenwelt den Eindruck von „Essen beim Einkaufen“ und „30-Minuten-Lieferung“ online.

Als Gründer von Hema hat Hou Yi viele Jahre Erfahrung in der Einzelhandelsbranche gesammelt. Nach der Entstehung von Hema hat er als Pionier die gesamte Branche aufgewühlt und verändert. Zu Beginn seiner Geburt erhielt Hema eine Definition: Angetrieben durch Daten sind Online, Offline und moderne Logistik vollständig integriert und es ist ein neues Einzelhandelsprodukt, das Supermärkte neu definiert.

Hou Yi war im Laufe der Jahre für seine Liebe zur Innovation und sein wandelbares Verhalten bekannt. Wenn Hou Yi nun wieder sein eigenes Unternehmen gründet, ist es dann möglich, eine neue Spezies in der Gastronomie hervorzubringen?

In dieser Hinsicht ist Lin Yue der Ansicht, dass es in vielen Städten keine neue Art von Meeresfrüchte-Barbecue gibt, aber die Atmosphäre beim Essen mit Meeresfrüchten ist auch relativ schlecht in die Late-Night-Snack-Wirtschaft integriert Eine gute Möglichkeit, Stress für Menschen abzubauen, die am modernen Arbeitsplatz unter hohem Druck stehen. „Die Geschäftsaussichten sind insgesamt gut, aber wir müssen noch abwarten, ob wir Geschäfte in großem Umfang eröffnen, die Betriebskosten kontrollieren und die Qualität der Gerichte kontrollieren können.“

Zhu Danpeng, ein Analyst der chinesischen Lebensmittelindustrie, sagte dem Reporter „Daily Economic News“, dass das Geschäftsformat „Golden Night“ bereits auf dem Markt sei. Insgesamt werde die Integrität der gesamten Lieferkette sowie die Bequemlichkeit und Zweckmäßigkeit getestet Gesamtsystem. Premium-Funktionen, Upgrades von Servicesystemen und Wartung von Kundensystemen usw.

Es sei darauf hingewiesen, dass Hou Yi sich seit vielen Jahren mit Catering-bezogenen Routen beschäftigt, wenn er seine gesammelten Lieferkettenressourcen und seine Einzelhandelserfahrung in die zukünftige Entwicklung von Golden Night einbringen kann, könnte ihm ein Durchbruch gelingen.

Auf einem Forum im Jahr 2021 sagte Hou Yi einmal, dass er seit dem ersten Hema-Laden aktiv versuche, Gastronomie und Supermärkte zu integrieren.

Als Hema Fresh auf den Markt kam, waren frische Lebensmittel die Hauptkategorie. Hema Xiansheng warb einmal: „Hummer, Zackenbarsch, Königskrabbe, lebhaft, frisch gefangen und gekocht, und verschiedene Gemüsesorten bleiben nicht über Nacht stehen.“

Als Hema im September 2023 sein Filialformat erneuerte, legte das Unternehmen auch großen Wert auf das Catering. Erweitern Sie beispielsweise den Backbereich und richten Sie eine „Light-Food-Insel“ ein, um das Essen für Berufstätige zu erleichtern; fügen Sie Halbfertiggerichte sowie frische und gefrorene Produkte hinzu, die besser für schnelllebige Stadtmenschen geeignet sind usw.

Als der Reporter die „Jinxiaoji“-Gerichte probierte, stellte er auch fest, dass Jinxiaoji beim Kochen frischer Mahlzeiten mehr vom Geschmack des Essens selbst beibehielt und höhere Anforderungen an die Zutaten stellte. Dies könnte an Hou Yi liegen, der im Einzelhandel gearbeitet hat Der Vorteil liegt darin.

Darüber hinaus hat Hou Yi bereits zuvor versucht, niedrige Preise auszuloten.

Im Oktober 2023 kündigte Hema an, ein neues Beschaffungsmodell einzuführen und eine „Rabatt“-Reform einzuleiten. Die Preise von mehr als 5.000 Produkten in den Offline-Filialen von Hema wurden gesenkt.

Im Jahr 2023 sagte Hou Yi, dass Hema in Zukunft ein „753“-Preissystem erreichen wird, das heißt, KA-Produkte (Schlüsselkunden) sind 30 % vom Marktpreis, Privatmarken 50 % vom Marktpreis und abgelaufen Produkte sind zum Marktpreis 30 % günstiger. Damals sagte er auch, dass der neue Einzelhandel in die Ära 2.0 eingetreten sei und sich der Schwerpunkt auf die Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit der Rohstoffpreise verlagert habe.

Es lässt sich feststellen, dass Hou Yis persönliche Geschäftsphilosophie im Wesentlichen in der Gestaltung von „Golden Night Moment“ umgesetzt wurde und er auch versuchte, den Wert seiner persönlichen Vorteile hervorzuheben, wie z. B. die klare Preisauszeichnung und den stückweisen Verkauf schwimmender Krabben , die alle einige Hinweise auf die Vergangenheit offenbarten. Einzelhandelsideen machen Gastronomie schmackhaft. Allerdings ist die Konkurrenz in der Gastronomie hart und es ist immer noch unklar, ob Jinxiaoji einen anderen Weg finden kann, noch brillanter zu glänzen.

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