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Hou Yi, fondatore di Hema, ha ancora la forza per combattere ancora?

Cinque mesi dopo essersi ritirato da Hema, Hou Yi ha annunciato ufficialmente nel suo WeChat Moments il 7 agosto che era stato aperto un ristorante barbecue di pesce chiamato "Golden Night Oyster Bistro". persona." Yuan Chihao".

Fonte immagine della cerchia di amici di Hou Yi: screenshot di WeChat

Il resoconto pubblico ufficiale di Jinxiaojiji mostra che l'entità operativa dietro di esso è "Shanghai Jinxiaoji Supply Chain Co., Ltd.". L'app Tianyancha mostra che il nome di Hou Yi non appare nel capitale della società e nelle relative relazioni strutturali.

Tuttavia, l'8 agosto, un giornalista del "Daily Economic News" ha confermato allo stesso Hou Yi che avrebbe avviato nuovamente un'attività. Hou Yi ha risposto: "È un piccolo negozio, solo per divertimento".

È davvero solo "solo per divertimento" per Hou Yi, che sembra calmo e rilassato, entrare nel conveniente ristorante di pesce?

L'8 agosto, il giornalista ha visitato il negozio "Golden Night" situato in Luban Road, distretto di Huangpu. Il negozio è aperto dalle 17:00 fino al mattino presto. Il giornalista ha visto che subito dopo le 17:00, la porta del Golden Night era già affollata con le persone. Il personale in loco ha detto ai giornalisti che tutti i posti interni sono stati riservati e che è possibile scegliere di sedersi all'aperto.

Il menu del negozio mostra che la maggior parte degli articoli ha un prezzo conveniente. Come annunciato ufficialmente da Hou Yi in WeChat Moments, i granchi nuotatori al vapore costano solo 9,9 yuan al pezzo, i gamberetti monodon costano 38 yuan (circa 250 grammi) e il sashimi di ostriche costa 58. yuan6.

Hou Yi ha anche rivelato ai giornalisti su WeChat il prossimo piano di apertura del negozio. Un nuovo negozio è a "Dahua Tiger City" e uno a "Pudong Chengshan Road. Questi negozi sono "in preparazione e richiederanno diversi mesi".

Con l'esperienza e l'abilità accumulate nella gestione di Hema, riuscirà Hou Yi a creare una nuova specie nel settore della ristorazione?

Fonte fotografica del negozio "Golden Night Moment" situato nel distretto di Huangpu, Shanghai: foto del giornalista del Daily Chen Ting

Una vera e propria esplorazione di quello che Hou Yi definisce "un piccolo negozio": vicino alle zone residenziali, puntando su prezzi accessibili

Essendo un nuovo negozio, ci sono molti cesti di fiori posti all'ingresso del negozio "Golden Night Moment", pieno di gioia per l'apertura del nuovo negozio. Sull'insegna rosso vivo, oltre al nome del negozio "Golden Night", ci sono anche parole come "ostriche", "birra alla spina" e "barbecue".

Alle 14:00 dell'8, quando un giornalista del "Daily Economic News" si è recato al negozio di Jinxiaojishi nel distretto di Huangpu, non era ancora aperto. Subito dopo le 17 la situazione era completamente diversa. All'ingresso del negozio c'era un flusso infinito di clienti. I clienti che non avevano prenotato in anticipo potevano solo scegliere posti all'aperto all'esterno del negozio o sedersi in un coda. Il livello di eccitazione era completamente diverso da quello dei ristoranti circostanti.

Lo staff ha detto al giornalista che se si desidera fissare un appuntamento, è necessario farlo con un giorno di anticipo e ha chiesto al giornalista di scansionare il codice QR per unirsi al gruppo dell'appuntamento.

I posti gremiti potrebbero essere collegati all'influenza personale di Hou Yi. All'ingresso di Jinxiaojiji, i giornalisti occasionalmente sentivano il personale parlare con i clienti menzionando "Lao Cai" (il soprannome di Hou Yi quando era ad Ali).

Dopo aver osservato la scena, il giornalista ha scoperto che il negozio utilizza il rosso caldo come colore principale della decorazione, sia nei posti all'interno che all'aperto. Non lontano dalla parte anteriore del negozio ci sono uomini e donne e bambini attivi nell'area fitness pubblica.

Nel negozio, il giornalista ha visto che Jinxiaojiji ha allestito un bar artigianale, che può fornire molte bevande e birra artigianale. In generale, la decorazione interna è relativamente semplice. Il cibo viene servito su piatti di acciaio inossidabile e anche il tavolo da pranzo è coperto con tovaglie di plastica facili da pulire e mettere in ordine. Oltre al cibo, la maggior parte dei clienti ne ha anche una grande bicchiere di birra sul tavolo da pranzo.

Inoltre, la cucina e la zona salotto per i clienti sono separate solo dal vetro. I clienti possono vedere gran parte della cucina, che è considerata aperta e trasparente.

Quando si tratta dei pasti più critici, Jinxiao sceglie anche la strada del prezzo conveniente. Anche nel menu ci sono gli slogan "prezzi bassi per ogni articolo" e "prodotti caldi per ogni articolo". Nella cerchia di amici di Hou Yi viene utilizzato anche lo slogan "60 yuan a persona per mangiare bene".

Come puoi vedere dal menu, i pasti di Jinxiao Shishi sono suddivisi in bancarelle alla griglia, bancarelle fritte, bancarelle al vapore, dessert, piatti base, piatti freddi brasati e bevande. Tra questi, i piatti principali compresi ostriche alla griglia per 38,8 yuan per 6 pezzi, granchio nuotatore al vapore per 9,9 yuan per 1 pezzo, ecc. Considerando il menu complessivo, la proporzione di prodotti ittici non è eccessiva.

Il giornalista ha visto su Dingdong Maicai e altre piattaforme di e-commerce di alimenti freschi che il prezzo dei prodotti a basso prezzo a base di granchi nuotatori freschi è di circa 10 yuan ciascuno. Prendendo come esempio Dingdong Maicai, da 3 a 5 granchi nuotatori freschi (circa 500 yuan) Grammo. ) ha un prezzo di 49,9 yuan. Nei ristoranti comuni i granchi nuotatori non vengono venduti al pezzo.

Prendendo come esempio le ostriche grigliate, il giornalista ha visto su Dianping che gli acquisti individuali di gruppo offrivano un prezzo di 19,8 yuan per tre ostriche grigliate, ma questo era un prezzo preferenziale, mentre era un prezzo normale durante il Festival d'Oro.

Lo staff del negozio ha detto ai giornalisti che le forniture di Jinxiaojia provengono dalla sua catena di approvvigionamento. Inoltre, ci sono rapporti secondo cui Hou Yi ha visitato le origini di alimenti freschi di alta qualità in tutto il paese da aprile. Ad esempio, le grandi ostriche che possono essere consumate crude provengono dalla città di Zhuanghe, nella provincia di Liaoning, una nota area di produzione di ostriche in Cina. A questo proposito, il giornalista del "Daily Economic News" ha chiesto verifica allo stesso Hou Yi, e lui l'ha confermata.

Vale la pena ricordare che nel negozio Jinxiaoji, il giornalista ha visto anche dei ghiaccioli alla frutta forniti gratuitamente ai clienti. La confezione di questi ghiaccioli aveva il logo Hema.

Fonte dell'immagine della scena nel Golden Night Store: foto del giornalista Chen Ting

Il pesce a prezzi accessibili non è facile. Hou Yi è davvero solo "solo per divertimento"?

C'è molta attenzione nel settore per il rientro di Hou Yi.

Per quanto riguarda il percorso di ristorazione di pesce a prezzi accessibili scelto da Hou Yi, Lin Yue, consulente capo di Lingyan Management Consulting, ha detto al giornalista "Daily Economic News" che il barbecue di pesce a prezzi accessibili ha la possibilità di diventare popolare ed è attraente in termini di categorie e piatti. "Si tratta di un nuovo approccio per la catena di fornitura di Hema e fornisce un'altra idea per il fatturato delle scorte del settore della vendita al dettaglio di prodotti ittici", ha affermato Lin Yue.

Lin Yue ha anche detto ai giornalisti che, rispetto ad altre categorie, i frutti di mare richiedono la catena del freddo e una lavorazione centralizzata. Questo tipo di vantaggio non si applica a tutti i tipi di ristoranti, perché i frutti di mare hanno un proprio ciclo di inventario e non possono essere conservati per troppo tempo. venduto Basta metterlo nel ristorante barbecue per la digestione e servirà a molteplici scopi.

Vale la pena ricordare che Hou Yi può essere considerato un imprenditore seriale. Nel 2016, Hema ha aperto il suo primo negozio a Jinqiao, Shanghai. Essendo una "nuova specie" nella vendita al dettaglio, Hema ha lasciato il mondo esterno con l'impressione di "mangiare facendo shopping" e di "consegnare in 30 minuti" online.

Come fondatore di Hema, Hou Yi ha accumulato molti anni di esperienza nel settore della vendita al dettaglio. Dopo l'emergere di Hema, ha stimolato e cambiato l'intero settore come pioniere. All’inizio della sua nascita, a Hema è stata data una definizione: guidata dai dati, online, offline e la logistica moderna sono completamente integrate, ed è un nuovo prodotto al dettaglio che ridefinisce i supermercati.

Nel corso degli anni, Hou Yi è diventato noto per il suo amore per l'innovazione e il comportamento mutevole. Ora, se Hou Yi riavviasse la propria attività, sarebbe possibile creare una nuova specie nel settore della ristorazione?

A questo proposito, Lin Yue ritiene che il barbecue di pesce a prezzi accessibili non sia una nuova specie. Il barbecue di pesce lungo la strada è disponibile in molte città, ma l'atmosfera della cena è relativamente scarsa. Anche il barbecue di pesce è ben integrato con l'economia degli spuntini notturni Un buon modo per alleviare lo stress per le persone con alta pressione nel posto di lavoro moderno. "Le prospettive commerciali complessive sono buone, ma dobbiamo ancora aspettare e vedere se saremo in grado di aprire negozi su larga scala, gestire i costi operativi e controllare la qualità dei piatti", ha affermato Lin Yue.

Zhu Danpeng, un analista dell'industria alimentare cinese, ha dichiarato al giornalista del "Daily Economic News" che il formato aziendale Golden Night è già apparso sul mercato Nel complesso, ciò che viene testato è l'integrità dell'intera catena di approvvigionamento, la comodità e la convenienza del l'intero sistema. Funzionalità Premium, aggiornamenti ai sistemi di servizio e manutenzione dei sistemi dei clienti, ecc.

Va notato che Hou Yi presta attenzione ai percorsi legati alla ristorazione da molti anni Se riuscirà a iniettare le risorse accumulate nella catena di approvvigionamento e l'esperienza di vendita al dettaglio nello sviluppo futuro di Golden Night, potrebbe essere in grado di fare una svolta.

In un forum nel 2021, Hou Yi una volta disse che sin dal primo negozio Hema, aveva cercato attivamente di integrare ristorazione e supermercati.

Quando è stato lanciato Hema Fresh, il cibo fresco era la sua categoria principale. Hema Xiansheng una volta promosse: "L'aragosta, la cernia, il granchio reale, vivaci, appena pescati e cotti, e le varie verdure non vengono lasciate durante la notte".

Da settembre 2023, quando Hema ha innovato il format del punto vendita, ha dedicato grande attenzione anche alla ristorazione. Ad esempio, espandere l'area di cottura e allestire una "isola alimentare leggera" per facilitare la ristorazione dei lavoratori, aggiungere piatti semilavorati e prodotti freschi e surgelati, più adatti ai ritmi frenetici delle persone urbane, ecc.

Quando il giornalista ha assaggiato i piatti "Jinxiaoji", ha anche scoperto che Jinxiaoji conserva maggiormente il sapore del cibo stesso quando cucina i pasti freschi e ha requisiti più elevati per gli ingredienti. Ciò potrebbe essere dovuto a Hou Yi, che ha lavorato nella vendita al dettaglio settore per molti anni.

Inoltre, Hou Yi ha già provato a esplorare i prezzi bassi in precedenza.

Nell'ottobre 2023, Hema ha annunciato che avrebbe implementato un nuovo modello di approvvigionamento e lanciato una riforma degli "sconti". I prezzi di oltre 5.000 prodotti nei negozi offline di Hema sono stati ridotti.

Nel 2023, Hou Yi ha affermato che in futuro Hema raggiungerà un sistema di prezzi "753", ovvero i prodotti KA (cliente chiave) avranno uno sconto del 30% sul prezzo di mercato, i marchi privati ​​avranno uno sconto del 50% sul prezzo di mercato e saranno scaduti i prodotti hanno il prezzo di mercato scontato del 30%. A quel tempo, ha anche affermato che la nuova vendita al dettaglio è entrata nell’era 2.0 e che l’attenzione si è spostata sul miglioramento della competitività dei prezzi delle materie prime.

Si può scoprire che la filosofia aziendale personale di Hou Yi è stata sostanzialmente implementata nella progettazione di "Golden Night Moment", e ha anche cercato di evidenziare il valore apportato dai suoi vantaggi personali, come indicare chiaramente il prezzo e vendere i granchi nuotatori a pezzo , che hanno rivelato qualche accenno al passato. Le idee del retail danno gusto alla ristorazione. Tuttavia, la concorrenza nel settore della ristorazione è agguerrita e non si sa ancora se Jinxiaoji riuscirà a trovare un altro modo per brillare in modo più brillante.

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