berita

Hou Yi, pendiri Hema, masih punya kekuatan untuk bertarung lagi?

Lima bulan setelah pensiun dari Hema, Hou Yi secara resmi mengumumkan di WeChat Moments-nya pada tanggal 7 Agustus bahwa sebuah restoran barbekyu makanan laut bernama "Oyster Bistro" telah dibuka. "Restoran dengan harga murah sedang dalam uji coba, dengan rata-rata 60 per orang. "Yuan Chihao".

Sumber gambar lingkaran pertemanan Hou Yi: tangkapan layar WeChat

Akun publik resmi Jinxiaojiji menunjukkan bahwa entitas operasi di belakangnya adalah "Shanghai Jinxiaoji Supply Chain Co., Ltd.". Aplikasi Tianyancha menunjukkan bahwa nama Hou Yi tidak muncul dalam ekuitas perusahaan dan hubungan struktural terkait.

Namun, pada tanggal 8 Agustus, seorang reporter dari "Daily Economic News" mengkonfirmasi kepada Hou Yi sendiri bahwa dia akan memulai bisnis lagi. Hou Yi menjawab: "Ini toko kecil, hanya untuk bersenang-senang."

Apakah benar-benar hanya "hanya untuk bersenang-senang" bagi Hou Yi, yang terlihat tenang dan santai, untuk memasuki restoran seafood yang terjangkau?

Pada tanggal 8 Agustus, reporter mengunjungi toko "Malam Emas" yang terletak di Jalan Luban, Distrik Huangpu. Toko tersebut buka dari jam 5 sore hingga dini hari. Reporter melihat bahwa setelah jam 5 sore, pintu Malam Emas sudah ramai dengan orang-orang. Staf di lokasi mengatakan kepada wartawan bahwa semua kursi di dalam ruangan telah dipesan, dan Anda dapat memilih untuk duduk di luar ruangan.

Menu toko menunjukkan bahwa sebagian besar barang diberi harga terjangkau. Seperti yang diumumkan secara resmi oleh Hou Yi di WeChat Moments, rajungan kukus hanya berharga 9,9 yuan per potong, udang monodon berharga 38 yuan (sekitar 250 gram), dan sashimi tiram berharga 58 yuan. yuan6.

Hou Yi juga mengungkapkan rencana pembukaan toko berikutnya kepada wartawan di WeChat. Satu toko baru berada di "Kota Harimau Dahua" dan satu lagi di "Jalan Pudong Chengshan".

Dengan pengalaman dan kemampuan yang terkumpul dalam menjalankan Hema, mampukah Hou Yi menciptakan spesies baru di industri katering?

Sumber foto toko "Momen Malam Emas" yang terletak di Distrik Huangpu, Shanghai: Foto oleh reporter harian Chen Ting

Investigasi aktual terhadap apa yang Hou Yi sebut sebagai "toko kecil": dekat dengan kawasan pemukiman, dengan fokus pada harga terjangkau

Sebagai toko baru, banyak keranjang bunga yang ditempatkan di pintu masuk toko "Malam Emas", yang penuh dengan kegembiraan atas pembukaan toko baru. Di papan nama berwarna merah cerah, selain nama toko "Golden Night", juga terdapat kata-kata seperti "tiram", "draft beer", dan "barbekyu".

Pada tanggal 8 jam 2 siang, ketika seorang reporter dari "Daily Economic News" pergi ke toko Jinxiaojishi di Distrik Huangpu, toko itu belum buka untuk bisnis. Tepat setelah jam 5 sore, situasinya benar-benar berbeda. Ada arus pelanggan yang tak ada habisnya di pintu masuk toko. Pelanggan yang tidak melakukan reservasi terlebih dahulu hanya dapat memilih kursi terbuka di luar toko atau duduk di a antrian. Tingkat kegembiraannya benar-benar berbeda dari restoran-restoran di sekitarnya.

Staf mengatakan kepada reporter bahwa jika Anda ingin membuat janji, Anda harus membuat janji satu hari sebelumnya, dan meminta reporter untuk memindai kode QR untuk bergabung dengan grup janji temu.

Kursi yang penuh sesak mungkin terkait dengan pengaruh pribadi Hou Yi. Di pintu masuk Jinxiaojiji, wartawan kadang-kadang mendengar staf berbicara dengan pelanggan menyebut "Lao Cai" (nama panggilan Hou Yi ketika dia berada di Ali).

Setelah mengamati pemandangan tersebut, reporter menemukan bahwa toko tersebut menggunakan warna merah hangat sebagai warna dekorasi utama, baik di dalam toko maupun di tempat terbuka, dekat dengan komunitas dan anak-anak yang aktif di area kebugaran umum.

Di dalam toko, reporter melihat Jinxiaojiji telah mendirikan bar kerajinan, yang menyediakan banyak minuman dan bir kerajinan. Secara umum dekorasi interiornya relatif sederhana, makanan disajikan di atas piring stainless steel, dan meja juga dilapisi taplak meja plastik yang mudah dibersihkan dan dirapikan. Selain makanan, sebagian besar pelanggan juga memiliki segelas besar bir di meja mereka.

Selain itu, dapur dan area tempat duduk pelanggan hanya dipisahkan oleh kaca. Pelanggan dapat melihat sebagian besar dapur yang dianggap terbuka dan transparan.

Dalam hal makanan paling kritis, Jinxiao juga mengambil jalur yang terjangkau. Bahkan pada menunya, terdapat slogan "harga murah untuk setiap item" dan "produk panas untuk setiap item". Di lingkaran pertemanan Hou Yi, slogan "60 yuan per orang untuk makan tinggi" juga digunakan.

Terlihat dari menunya, makanan Jinxiaojishi dibagi menjadi warung panggang, warung goreng, warung kukus, makanan penutup, hidangan pokok, hidangan dingin yang direbus, dan minuman.Harganya berkisar antara 6 hingga 129 yuan tiram bakar seharga 38,8 yuan untuk 6 buah, rajungan kukus seharga 9,9 yuan untuk 1 buah, dll. Dilihat dari menu keseluruhannya, proporsi produk seafoodnya tidak terlalu besar.

Reporter melihat di Dingdong Maicai dan platform e-commerce makanan segar lainnya bahwa harga produk rajungan segar dengan harga lebih rendah masing-masing sekitar 10 yuan. Ambil contoh Dingdong Maicai, 3 hingga 5 rajungan segar (sekitar 500 yuan) Gram ) dihargai 49,9 yuan. Di restoran umum, rajungan tidak dijual per potong.

Mengambil tiram bakar sebagai contoh, reporter melihat di Dianping bahwa pembelian kelompok individu menawarkan harga 19,8 yuan untuk tiga tiram panggang, namun ini adalah harga preferensi, sementara itu adalah harga reguler selama Festival Emas.

Staf di toko tersebut mengatakan kepada wartawan bahwa pasokan Jinxiaoji berasal dari rantai pasokannya. Selain itu, ada laporan bahwa Hou Yi telah mengunjungi sumber makanan segar berkualitas tinggi di seluruh negeri sejak bulan April. Misalnya saja tiram berukuran besar yang bisa dimakan mentah berasal dari Kota Zhuanghe, Provinsi Liaoning, daerah penghasil tiram terkenal di China. Dalam hal ini, seorang reporter dari "Daily Economic News" meminta verifikasi sendiri kepada Hou Yi, dan dia membenarkannya.

Perlu disebutkan bahwa di toko Jinxiaoji, reporter juga melihat es loli buah diberikan kepada pelanggan secara gratis.

Sumber gambar adegan di Golden Night Store: Foto oleh reporter Chen Ting

Makanan laut yang terjangkau tidaklah mudah. ​​Apakah Hou Yi benar-benar hanya "untuk bersenang-senang"?

Ada banyak perhatian di industri terhadap kewirausahaan kembali Hou Yi.

Mengenai rute katering makanan laut terjangkau yang dipilih oleh Hou Yi, Lin Yue, kepala konsultan Lingyan Management Consulting, mengatakan kepada reporter "Daily Economic News" bahwa barbekyu makanan laut yang terjangkau memiliki peluang untuk menjadi populer dan menarik dari segi kategori dan hidangan. "Ini adalah pendekatan baru untuk rantai pasokan Hema, dan ini memberikan ide lain untuk perputaran inventaris bisnis ritel makanan laut."

Lin Yue juga mengatakan kepada wartawan bahwa dibandingkan dengan kategori lainnya, makanan laut memerlukan rantai dingin dan pemrosesan dapur terpusat. Keuntungan semacam ini tidak berlaku untuk semua jenis restoran, karena makanan laut memiliki siklus inventarisnya sendiri dan tidak dapat disimpan terlalu lama serta tidak dapat disimpan. dijual. Taruh saja di restoran barbekyu untuk dicerna, dan itu akan melayani berbagai keperluan.

Perlu disebutkan bahwa Hou Yi dapat dianggap sebagai pengusaha serial. Pada tahun 2016, Hema membuka toko pertamanya di Jinqiao, Shanghai. Sebagai "spesies baru" di bidang ritel, Hema meninggalkan dunia luar dengan kesan "makan sambil berbelanja" dan "pengantaran 30 menit" secara online.

Sebagai pendiri Hema, Hou Yi telah mengumpulkan pengalaman bertahun-tahun di industri ritel. Setelah kemunculan Hema, ia telah menggerakkan dan mengubah seluruh industri sebagai pionir. Pada awal kelahirannya, Hema diberi definisi: didorong oleh data, logistik online, offline, dan modern terintegrasi penuh, dan merupakan produk ritel baru yang mendefinisikan ulang supermarket.

Selama bertahun-tahun, Hou Yi dikenal karena kecintaannya pada inovasi dan perilaku yang berubah. Sekarang, jika Hou Yi memulai bisnisnya sendiri lagi, apakah mungkin untuk melahirkan spesies baru di industri katering?

Dalam hal ini, Lin Yue percaya bahwa barbekyu makanan laut yang terjangkau bukanlah spesies baru. Barbekyu makanan laut pinggir jalan tersedia di banyak kota, tetapi suasana makannya relatif buruk. Barbekyu makanan laut juga terintegrasi dengan baik dengan perekonomian makanan ringan larut malam Cara yang baik untuk menghilangkan stres bagi orang-orang dengan tekanan tinggi di tempat kerja modern. "Prospek bisnis secara keseluruhan bagus, namun kami masih harus menunggu dan melihat apakah kami dapat membuka toko dalam skala besar, mengelola biaya operasional, dan mengontrol kualitas hidangan."

Zhu Danpeng, seorang analis industri makanan Tiongkok, mengatakan kepada reporter "Daily Economic News" bahwa format bisnis Golden Night telah muncul di pasar. Secara keseluruhan, yang diuji adalah integritas seluruh rantai pasokan, kenyamanan dan kemudahan keseluruhan sistem. Kemampuan premium, peningkatan sistem layanan dan pemeliharaan sistem pelanggan, dll.

Perlu dicatat bahwa Hou Yi telah memperhatikan rute terkait katering selama bertahun-tahun. Jika dia dapat memasukkan akumulasi sumber daya rantai pasokan dan pengalaman ritelnya ke dalam pengembangan Golden Night di masa depan, dia mungkin dapat membuat terobosan.

Dalam sebuah forum tahun 2021, Hou Yi pernah mengatakan bahwa sejak toko Hema pertama kali didirikan, ia telah aktif berupaya mengintegrasikan katering dan supermarket.

Saat Hema Fresh diluncurkan, makanan segar menjadi kategori utamanya. Hema Xiansheng pernah berpromosi: "Lobster, kerapu, rajungan, hidup, baru ditangkap dan dimasak, dan berbagai sayuran tidak dibiarkan semalaman."

Pada September 2023, ketika Hema berinovasi dalam format tokonya, Hema juga menaruh perhatian besar pada katering. Misalnya, memperluas area pemanggangan dan menyiapkan "pulau makanan ringan" untuk memfasilitasi santapan bagi pekerja; menambahkan hidangan setengah jadi serta produk segar dan beku, yang lebih cocok untuk masyarakat perkotaan yang bergerak cepat, dll.

Saat reporter mencicipi hidangan "Jinxiaoji", dia juga menemukan bahwa Jinxiaoji lebih mempertahankan rasa makanan itu sendiri saat memasak makanan segar, dan memiliki persyaratan bahan yang lebih tinggi. Hal ini mungkin karena Hou Yi, yang pernah bekerja di ritel industri selama bertahun-tahun. Keuntungannya terletak pada.

Selain itu, Hou Yi sudah mencoba mengeksplorasi harga murah sebelumnya.

Pada bulan Oktober 2023, Hema mengumumkan bahwa mereka akan menerapkan model pengadaan baru dan meluncurkan reformasi "diskon". Harga lebih dari 5.000 produk di toko offline Hema telah diturunkan.

Pada tahun 2023, Hou Yi mengatakan bahwa ke depan Hema akan menerapkan sistem harga "753", yaitu produk KA (pelanggan utama) akan mendapat diskon 30% dari harga pasar, merek swasta akan mendapat diskon 50% dari harga pasar, dan produk kadaluwarsa akan mendapat diskon 30%. Saat itu, ia juga menyampaikan bahwa ritel baru telah memasuki era 2.0 dan fokusnya beralih pada peningkatan daya saing harga komoditas.

Terlihat bahwa filosofi bisnis pribadi Hou Yi pada dasarnya diterapkan dalam desain "Momen Malam Emas", dan ia juga mencoba menonjolkan nilai yang dibawa oleh kelebihan pribadinya, seperti menandai harga dengan jelas dan menjual rajungan per potong. semuanya mengungkapkan beberapa petunjuk dari masa lalu. Ide ritel membuat selera katering. Namun, persaingan di industri katering sangat ketat, dan masih belum diketahui apakah Jinxiaoji dapat menemukan cara lain untuk bersinar lebih cemerlang.

berita ekonomi harian