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Hou Yi, fundador da Hema, ainda tem forças para lutar novamente?

Cinco meses depois de se aposentar do Hema, Hou Yi anunciou oficialmente em seu WeChat Moments em 7 de agosto que uma churrascaria de frutos do mar chamada "Oyster Bistro" foi inaugurada "O restaurante de baixo preço está em operação experimental, com uma média de 60 por pessoa. "Yuan Chihao".

Fonte da imagem do círculo de amigos de Hou Yi: captura de tela do WeChat

A conta pública oficial da Jinxiaojiji mostra que a entidade operacional por trás dela é "Shanghai Jinxiaoji Supply Chain Co., Ltd.". O aplicativo Tianyancha mostra que o nome de Hou Yi não aparece no patrimônio da empresa e nas relações estruturais relacionadas.

No entanto, em 8 de agosto, um repórter do "Daily Economic News" confirmou ao próprio Hou Yi que abriria um negócio novamente. Hou Yi respondeu: “É uma pequena loja, só para diversão”.

É realmente apenas “só por diversão” para Hou Yi, que parece calmo e relaxado, entrar no restaurante de frutos do mar acessível?

No dia 8 de agosto, o repórter visitou a loja “Golden Night” localizada na Luban Road, distrito de Huangpu. A loja está aberta das 17h até de madrugada. O repórter viu que logo depois das 17h a porta da Golden Night já estava lotada. com pessoas. A equipe local disse aos repórteres que todos os assentos internos foram reservados e você pode optar por sentar ao ar livre.

O menu da loja mostra que a maioria dos itens tem preços acessíveis. Como Hou Yi anunciou oficialmente no WeChat Moments, os caranguejos cozidos no vapor custam apenas 9,9 yuans por peça, os camarões monodon custam 38 yuans (cerca de 250 gramas) e o sashimi de ostra custa 58 yuans. yuan6.

Hou Yi também revelou o plano de abertura da próxima loja aos repórteres no WeChat. Uma nova loja está em "Dahua Tiger City" e a outra está em "Pudong Chengshan Road". Essas lojas estão "em preparação e levarão vários meses".

Com a experiência e habilidade acumuladas na gestão do Hema, Hou Yi pode criar uma nova espécie na indústria de catering?

Fonte da foto da loja "Golden Night Moment" localizada no distrito de Huangpu, Xangai: Foto do repórter diário Chen Ting

Uma investigação real sobre o que Hou Yi chama de “uma pequena loja”: perto de áreas residenciais, com foco em preços acessíveis

Por se tratar de uma loja nova, há muitos cestos de flores colocados na entrada da loja “Noite Dourada”, que está cheia de alegria pela inauguração da nova loja. Na placa vermelha brilhante, além do nome da loja “Noite de Ouro”, há também palavras como “ostras”, “chope” e “churrasco”.

Às 14h do dia 8, quando um repórter do "Daily Economic News" foi à loja de Jinxiaojishi no distrito de Huangpu, ela ainda não estava aberta para negócios. Pouco depois das 17 horas, a situação era completamente diferente. Havia um fluxo interminável de clientes à entrada da loja. Os clientes que não fizessem reserva antecipada só podiam escolher lugares ao ar livre no exterior da loja ou sentar-se num lugar. fila O nível de excitação era completamente diferente daquele dos restaurantes vizinhos.

A equipe disse ao repórter que se quiser marcar consulta é preciso marcar com um dia de antecedência e pediu ao repórter que escaneasse o código QR para ingressar no grupo de agendamento.

Os assentos lotados podem estar relacionados à influência pessoal de Hou Yi. Na entrada de Jinxiaojiji, os repórteres ocasionalmente ouviam funcionários conversando com clientes mencionando "Lao Cai" (apelido de Hou Yi quando ele estava em Ali).

Após observar a cena, o repórter constatou que a loja utiliza o vermelho quente como principal cor de decoração, tanto na loja quanto nas poltronas ao ar livre. Não muito longe da frente da loja estão homens e mulheres. e crianças ativas na área de fitness pública.

Na loja, o repórter viu que Jinxiaojiji montou um bar artesanal, que pode oferecer diversos drinks e cervejas artesanais. Em geral, a decoração interior é relativamente simples. A comida é servida em pratos de aço inoxidável, e as mesas também são cobertas com toalhas de plástico fáceis de limpar e arrumar. Além da comida, a maioria dos clientes também leva um copo grande de cerveja. em suas mesas.

Além disso, a cozinha e a área de estar dos clientes são separadas apenas por vidro. Os clientes podem ver a maior parte da cozinha, que é considerada aberta e transparente.

Quando se trata das refeições mais críticas, Jinxiao também segue o caminho acessível. Até no cardápio traz os slogans “preços baixos para cada item” e “produtos quentes para cada item”. No círculo de amigos de Hou Yi, o slogan “60 yuans por pessoa para comer bem” também é usado.

Como você pode ver no cardápio, as refeições do Jinxiaojishi são divididas em barracas de grelhados, barracas de fritos, barracas de vapor, sobremesas, pratos básicos, pratos frios refogados e bebidas. Os preços variam de 6 a 129 yuans. ostras grelhadas por 38,8 yuans por 6 peças, caranguejo nadador cozido no vapor por 9,9 yuans por 1 peça, etc. Olhando para o cardápio geral, a proporção de frutos do mar não é muito grande.

O repórter viu no Dingdong Maicai e em outras plataformas de comércio eletrônico de alimentos frescos que o preço dos produtos de caranguejo nadador fresco de baixo preço é de cerca de 10 yuans cada. Tomando Dingdong Maicai como exemplo, 3 a 5 caranguejos nadadores frescos (cerca de 500 yuans) Gram. ) custa 49,9 yuans. Nos restaurantes comuns, os caranguejos nadadores não são vendidos à peça.

Tomando as ostras grelhadas como exemplo, o repórter viu em Dianping que as compras individuais em grupo ofereciam um preço de 19,8 yuans por três ostras grelhadas, mas este era um preço preferencial, embora fosse um preço normal durante o Festival Dourado.

A equipe da loja disse aos repórteres que o fornecimento de Jinxiaoji vem de sua cadeia de abastecimento. Além disso, há relatos de que Hou Yi tem visitado origens de alimentos frescos de alta qualidade em todo o país desde abril. Por exemplo, ostras grandes que podem ser consumidas cruas vêm da cidade de Zhuanghe, província de Liaoning, uma conhecida área produtora de ostras na China. A este respeito, um repórter do "Daily Economic News" pediu ao próprio Hou Yi uma verificação, e ele confirmou.

Vale ressaltar que na loja Jinxiaoji o repórter também viu picolés de frutas fornecidos gratuitamente aos clientes. As embalagens desses picolés traziam a logomarca da Hema.

Fonte da imagem da cena na Golden Night Store: Foto do repórter Chen Ting

Frutos do mar acessíveis não são fáceis. Hou Yi é realmente apenas "apenas por diversão"?

Há muita atenção na indústria ao reempreendedorismo de Hou Yi.

Em relação à rota de catering de frutos do mar a preços acessíveis escolhida por Hou Yi, Lin Yue, consultor-chefe da Lingyan Management Consulting, disse ao repórter do "Daily Economic News" que o churrasco de frutos do mar a preços acessíveis tem a chance de se tornar popular e é atraente em termos de categorias e pratos. "Esta é uma nova abordagem para a cadeia de abastecimento da Hema e dá outra ideia para o giro de estoque do negócio de varejo de frutos do mar", disse Lin Yue.

Lin Yue também disse aos repórteres que, em comparação com outras categorias, os frutos do mar requerem cadeia de frio e processamento central na cozinha. Esse tipo de vantagem não se aplica a todos os tipos de restaurantes, porque os frutos do mar têm seu próprio ciclo de estoque e não podem ser armazenados por muito tempo. vendido. Basta colocá-lo na churrascaria para digestão e ele servirá a vários propósitos.

Vale ressaltar que Hou Yi pode ser considerado um empreendedor em série. Em 2016, a Hema abriu sua primeira loja em Jinqiao, Xangai. Como uma “nova espécie” no varejo, a Hema deixou o mundo exterior com a impressão de “comer enquanto faz compras” e “entrega em 30 minutos” online.

Como fundador da Hema, Hou Yi acumulou muitos anos de experiência no setor de varejo. Após o surgimento da Hema, ele agitou e mudou todo o setor como pioneiro. No início de seu nascimento, o Hema recebeu uma definição: impulsionado por dados, o online, o offline e a logística moderna estão totalmente integrados, e é um novo produto de varejo que redefine os supermercados.

Ao longo dos anos, Hou Yi tem sido conhecido por seu amor pela inovação e comportamento mutável. Agora, se Hou Yi iniciar seu próprio negócio novamente, será possível criar uma nova espécie na indústria de catering?

A esse respeito, Lin Yue acredita que o churrasco de frutos do mar a preços acessíveis não é uma espécie nova. O churrasco de frutos do mar à beira da estrada está disponível em muitas cidades, mas o ambiente gastronômico é relativamente pobre. Uma boa maneira de aliviar o estresse de pessoas com alta pressão no local de trabalho moderno. "As perspectivas gerais do negócio são boas, mas ainda precisamos esperar e ver se podemos abrir lojas em grande escala, gerir os custos operacionais e controlar a qualidade dos pratos", disse Lin Yue.

Zhu Danpeng, analista da indústria alimentícia chinesa, disse ao repórter do "Daily Economic News" que o formato de negócios Golden Night já apareceu no mercado. No geral, o que é testado é a integridade de toda a cadeia de abastecimento, a conveniência e a conveniência do. recursos premium de todo o sistema, atualizações de sistemas de serviço e manutenção de sistemas de clientes, etc.

Deve-se notar que Hou Yi tem prestado atenção às rotas relacionadas ao catering há muitos anos. Se ele puder injetar seus recursos acumulados na cadeia de suprimentos e experiência de varejo no desenvolvimento futuro da Noite Dourada, ele poderá fazer um avanço.

Em um fórum em 2021, Hou Yi disse certa vez que desde a primeira loja Hema, ele tem tentado ativamente integrar catering e supermercados.

Quando o Hema Fresh foi lançado, os alimentos frescos eram sua principal categoria. Hema Xiansheng certa vez promoveu: “Lagosta, garoupa, caranguejo real, vivos, recém pescados e cozidos, e vários vegetais não são deixados durante a noite”.

Em setembro de 2023, quando a Hema inovou o formato de loja, também deu grande atenção ao catering. Por exemplo, ampliar a área de panificação e montar uma “ilha de alimentos leves” para facilitar o jantar dos trabalhadores, agregar pratos semiacabados e produtos frescos e congelados, mais adequados para a população urbana de ritmo acelerado, etc.

Quando o repórter provou os pratos "Jinxiaoji", ele também descobriu que Jinxiaoji retém mais o sabor da comida ao cozinhar refeições frescas e tem maiores exigências de ingredientes. Isso pode ser por causa de Hou Yi, que trabalhou no varejo. indústria por muitos anos. A vantagem está em.

Além disso, Hou Yi já tentou explorar preços baixos antes.

Em outubro de 2023, a Hema anunciou que iria implementar um novo modelo de compras e lançar uma reforma de “descontos”. Os preços de mais de 5.000 produtos nas lojas offline da Hema foram reduzidos.

Em 2023, Hou Yi disse que no futuro, a Hema implementará o sistema de preços "753", ou seja, os produtos KA (cliente principal) terão 30% de desconto no preço de mercado, as marcas próprias terão 50% de desconto no preço de mercado, e os produtos vencidos terão o preço de mercado com 30% de desconto. Nessa altura, ele também disse que o novo retalho entrou na era 2.0 e o foco mudou para a melhoria da competitividade dos preços das matérias-primas.

Verifica-se que a filosofia de negócios pessoais de Hou Yi foi basicamente implementada na concepção do “Momento da Noite Dourada”, e ele também procurou destacar o valor trazido por suas vantagens pessoais, como marcação clara de preços e venda de caranguejos por peça, tudo isso revelou algumas dicas do passado. As ideias de varejo dão sabor ao catering. No entanto, a competição na indústria de catering é acirrada e ainda não se sabe se Jinxiaoji conseguirá encontrar outra maneira de brilhar mais.

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