uutiset

Onko Hou Yillä, Heman perustajalla, vielä voimaa taistella uudelleen?

Viisi kuukautta Hemasta eläkkeelle jäämisen jälkeen Hou Yi ilmoitti virallisesti WeChat Momentsissa 7. elokuuta, että "Oyster Bistro" -niminen kalaravintola on avattu "Halpahintainen ravintola on koekäytössä, keskimäärin 60 henkeä kohden. "Yuan Chihao".

Kuvalähde Hou Yin ystäväpiiristä: WeChat-kuvakaappaus

Jinxiaojijin virallinen julkinen tili osoittaa, että sen takana oleva toimintayksikkö on "Shanghai Jinxiaoji Supply Chain Co., Ltd.". Tianyancha-sovellus osoittaa, että Hou Yin nimi ei esiinny yhtiön pääomassa ja siihen liittyvissä rakenteellisissa suhteissa.

Kuitenkin 8. elokuuta "Daily Economic News" -lehden toimittaja vahvisti Hou Yille itselleen, että hän aloittaisi yrityksen uudelleen. Hou Yi vastasi: "Se on pieni kauppa, vain huvin vuoksi."

Onko todellakin vain "vain huvin vuoksi" Hou Yi, joka näyttää rauhalliselta ja rentoutuneelta, astua edulliseen kalaravintolaan?

8. elokuuta toimittaja vieraili "Golden Night" -myymälässä, joka sijaitsee Luban Roadilla, Huangpun alueella. Myymälä on avoinna klo 17:stä varhaiseen aamuun ihmisten kanssa. Paikan päällä oleva henkilökunta kertoi toimittajille, että kaikki sisäistuimet on varattu ja voit halutessasi istua ulkona.

Kaupan ruokalista osoittaa, että suurin osa tuotteista on hinnoiteltu kohtuuhintaan Kuten Hou Yi virallisesti ilmoitti WeChat Momentsissa, höyrytetyt uimaravut maksavat vain 9,9 yuania kappaleelta, monodon-katkaravut 38 yuania (noin 250 grammaa) ja osterisashimi 58. yuania 6.

Hou Yi paljasti myös seuraavan myymälän avaamissuunnitelman toimittajille WeChatissa. Yksi uusi myymälä sijaitsee "Dahua Tiger Cityssä" ja toinen "Pudong Chengshan Roadilla".

Voiko Hou Yi luoda uuden lajin ravintola-alalle Heman juoksemisesta kertyneen kokemuksen ja kyvyn avulla?

Kuvalähde "Golden Night Moment" -myymälästä, joka sijaitsee Huangpun alueella, Shanghaissa: Kuva Daily-toimittaja Chen Ting

Varsinainen tutkimus siitä, mitä Hou Yi kutsuu "pieneksi myymäläksi": lähellä asuinalueita, keskittyen kohtuuhintaan

Uutena myymälänä "Golden Night" -myymälän sisäänkäynnille on sijoitettu monia kukkakoreja, jotka ovat täynnä iloa uuden myymälän avajaisista. Kirkkaan punaisella kyltillä on kaupan nimen "Golden Night" lisäksi myös sanat kuten "osterit", "hanaolut" ja "grilli".

Klo 14.00 8. päivänä, kun "Daily Economic News" -lehden toimittaja meni Jinxiaojishin myymälään Huangpun alueella, se ei ollut vielä avoinna. Heti klo 17 jälkeen tilanne oli aivan toinen. Liikkeen sisäänkäynnin luona oli loputon asiakasvirta. Asiakkaat, jotka eivät tehneet varausta, saivat valita vain ulkoilmaistuimet myymälän ulkopuolelta jono oli aivan erilaista kuin ympäröivissä ravintoloissa.

Henkilökunta kertoi toimittajalle, että jos haluat varata ajan, sinun on sovittava yksi päivä etukäteen, ja pyysi toimittajaa skannaamaan QR-koodin liittyäksesi tapaamisryhmään.

Pakatut paikat saattavat liittyä Hou Yin henkilökohtaiseen vaikutukseen Jinxiaojijin sisäänkäynnillä toimittajat kuulivat toisinaan henkilökunnan puhuvan asiakkaille mainitsevan "Lao Cain" (Hou Yin lempinimi hänen ollessaan Alissa).

Tapahtumapaikan tarkkailun jälkeen toimittaja totesi, että myymälä käyttää päävärinä lämmintä punaista, sisältäen sekä myymälän että ulkotilojen istuimet. Kaupan etuosan lähellä on miehiä, naisia ja yleisellä kuntoilualueella liikkuvia lapsia.

Kaupassa toimittaja näki, että Jinxiaojiji on perustanut käsityöbaarin, joka voi tarjota monia juomia ja käsityöolutta. Pääsääntöisesti sisustus on suhteellisen yksinkertainen. Ruoka tarjoillaan ruostumattomilla lautasilla, ja pöydät on myös peitetty muovisilla pöytäliinoilla, jotka on helppo puhdistaa ja siistiä heidän pöydillä.

Lisäksi keittiö ja asiakasistuinalue erotetaan toisistaan ​​vain lasilla. Asiakkaat näkevät suurimman osan keittiöstä, jota pidetään avoimena ja läpinäkyvänä.

Mitä kriittisimmistä aterioista tulee, Jinxiao valitsee myös edullisen tien. Jopa ruokalistalla on iskulauseet "alhaiset hinnat jokaiselle tuotteelle" ja "kuumat tuotteet jokaiselle tuotteelle". Hou Yin ystäväpiirissä käytetään myös iskulausetta "60 yuania per henkilö syödä korkealla".

Kuten ruokalistasta näkyy, Jinxiaojishin ateriat on jaettu grillikojuihin, paistetuihin kioskeihin, jälkiruokiin, perusruokiin, haudutettuihin kylmiin ruokiin ja juomiin grillatut osterit 38,8 yuania 6 kpl, höyrytetty uimarapu 9,9 yuania 1 kpl jne. Koko ruokalistaa tarkasteltaessa kala- ja äyriäistuotteiden osuus ei ole liian suuri.

Toimittaja näki Dingdong Maicailla ja muilla tuoreen ruoan verkkokaupan alustalla, että halvempien tuoreiden uimaraputuotteiden hinta on noin 10 yuania. Esimerkkinä otetaan Dingdong Maicai, 3-5 tuoretta uimarapua (noin 500 yuania). ) on 49,9 yuania. Yleisissä ravintoloissa uimarapuja ei myydä kappaleittain.

Grillatut osterit esimerkkinä toimittaja näki Dianpingissa, että yksittäisten ryhmäostosten hinta oli 19,8 yuania kolmesta grillatusta osterista, mutta tämä oli edullisempi hinta, kun se oli normaalihinta Kultaisen festivaalin aikana.

Liikkeen henkilökunta kertoi toimittajille, että Jinxiaojin tarjonta tulee sen toimitusketjusta. Lisäksi on raportoitu, että Hou Yi on vieraillut korkealaatuisten tuoreelintarvikkeiden luona eri puolilla maata huhtikuusta lähtien. Esimerkiksi suuret osterit, joita voidaan syödä raakana, tulevat Zhuanghen kaupungista, Liaoningin maakunnasta, tunnetulta osterien tuotantoalueelta Kiinassa. Tältä osin "Daily Economic News" -lehden toimittaja pyysi Hou Yiltä itseltään vahvistusta, ja hän vahvisti sen.

On syytä mainita, että Jinxiaoji-kaupassa toimittaja näki myös asiakkaille tarjottavan hedelmämehujään näiden pakkauksissa oli Hema-logo.

Kuvalähde Golden Night Storen kohtauksesta: Kuva toimittaja Chen Ting

Edullinen kala- ja äyriäisruokia ei ole helppoa. Onko Hou Yi todella vain "hupiksi"?

Alalla kiinnitetään paljon huomiota Hou Yin uudelleenyrittäjyyteen.

Hou Yin valitsemasta edullisesta kala- ja äyriäisruokailureitistä Lin Yue, Lingyan Management Consultingin pääkonsultti, kertoi "Daily Economic News" -toimittajalle, että edullisella kala- ja äyriäisgrillillä on mahdollisuus tulla suosituksi ja houkutteleva luokkien ja ruokien suhteen. "Tämä on uusi lähestymistapa Heman toimitusketjulle, ja se antaa uuden idean kala- ja äyriäiskaupan varaston kiertoon."

Lin Yue kertoi myös, että muihin luokkiin verrattuna merenelävät vaativat kylmäketju- ja keskuskeittiön prosessointia. Tällainen etu ei päde kaikkiin ravintoloihin, koska merenelävillä on oma varastokiertonsa, eikä niitä voida säilyttää liian pitkään. Laita se vain grilliravintolaan ruoansulatusta varten, ja se palvelee useita tarkoituksia.

On syytä mainita, että Hou Yi voidaan pitää sarjayrittäjänä. Vuonna 2016 Hema avasi ensimmäisen myymälänsä Jinqiaossa, Shanghaissa "Uutena lajina" vähittäiskaupassa Hema jätti ulkomaailmaan vaikutelman "syömisestä ostosten yhteydessä" ja "30 minuutin toimituksesta".

Heman perustajana Hou Yi on kerännyt monen vuoden kokemuksen vähittäiskaupan alalta Heman syntymisen jälkeen hän on nostanut ja muuttanut koko alaa edelläkävijänä. Hema sai syntymänsä alussa määritelmän: datan ohjaamana online-, offline- ja moderni logistiikka ovat täysin integroituja, ja se on uusi vähittäismyyntituote, joka määrittelee supermarketit uudelleen.

Vuosien varrella Hou Yi on ollut tunnettu innovatiivisuudestaan ​​ja muuttuvasta käytöksestään. Jos nyt Hou Yi perustaa oman yrityksensä, onko ravintola-alalla mahdollista saada aikaan uusi laji?

Tältä osin Lin Yue uskoo, että edullinen kala- ja äyriäisgrilli on saatavilla monissa kaupungeissa, mutta meren antimet ovat myös suhteellisen huonoja Hyvä tapa lievittää stressiä ihmisille, joilla on korkea paine nykyaikaisella työpaikalla. "Yleiset liiketoimintanäkymät ovat hyvät, mutta meidän on vielä odotettava ja katsottava, voimmeko avata myymälöitä suuressa mittakaavassa, hallita käyttökustannuksia ja valvoa ruokien laatua."

Kiinalainen elintarviketeollisuuden analyytikko Zhu Danpeng kertoi "Daily Economic News" -lehden toimittajalle, että Golden Night -liiketoimintamuoto on jo ilmestynyt markkinoille. koko järjestelmän Premium-ominaisuudet, palvelujärjestelmien päivitykset ja asiakasjärjestelmien ylläpito jne.

On syytä huomata, että Hou Yi on kiinnittänyt huomiota catering-reitteihin useiden vuosien ajan, jos hän pystyy lisäämään kertyneet toimitusketjuresurssit ja vähittäiskaupan kokemuksensa Golden Nightin tulevaan kehitykseen.

Vuonna 2021 pidetyssä foorumissa Hou Yi sanoi kerran, että ensimmäisestä Hema-myymälästä lähtien hän on aktiivisesti yrittänyt integroida catering- ja supermarketteja.

Kun Hema Fresh lanseerattiin, tuoreruoka oli sen pääkategoria. Hema Xiansheng edistettiin kerran: "Hummeri, rypäle, kuningasrapu, vilkas, juuri pyydetty ja keitetty, ja erilaisia ​​​​vihanneksia ei jätetä yöksi."

Syyskuussa 2023, kun Hema uudisti myymälämuotonsa, se kiinnitti suurta huomiota myös cateringiin. Laajenna esimerkiksi leivontaaluetta ja pystytä "kevytruokasaari" helpottamaan työssäkäyvien ruokailua, lisää puolivalmiita ruokia sekä tuoreita ja pakastetuotteita, jotka sopivat paremmin nopeatempoisille kaupunkilaisille jne.

Kun toimittaja maisteli "Jinxiaoji"-ruokia, hän havaitsi myös, että Jinxiaoji säilyttää enemmän itse ruoan makua tuoreita aterioita valmistettaessa ja sillä on korkeammat vaatimukset ainesosille Tämä saattaa johtua vähittäiskaupassa työskennellystä Hou Yistä teollisuudessa useiden vuosien ajan.

Lisäksi Hou Yi on jo aiemmin yrittänyt tutustua alhaisiin hintoihin.

Lokakuussa 2023 Hema ilmoitti ottavansa käyttöön uuden hankintamallin ja käynnistävänsä "alennus"-uudistuksen. Yli 5 000 tuotteen hintoja on alennettu Heman offline-myymälöissä.

Vuonna 2023 Hou Yi sanoi, että Hema ottaa tulevaisuudessa käyttöön "753" -hintajärjestelmän, eli KA (avainasiakas) -tuotteet ovat 30% alennuksessa markkinahinnasta, yksityiset tuotemerkit 50% markkinahinnasta, ja vanhentuneet tuotteet ovat 30% alennuksessa. Tuolloin hän sanoi myös, että uusi vähittäiskauppa on siirtynyt 2.0:n aikakauteen ja painopiste on siirtynyt hyödykkeiden hintakilpailukyvyn parantamiseen.

Voidaan havaita, että Hou Yin henkilökohtainen liikefilosofia toteutui pohjimmiltaan "Golden Night Momentin" suunnittelussa, ja hän yritti myös korostaa henkilökohtaisten etujen tuomaa arvoa, kuten hintojen selkeää merkitsemistä ja uimarapujen myyntiä kappaleittain, joka paljasti joitain vihjeitä menneisyydestä. Kilpailu catering-alalla on kuitenkin kovaa, eikä vielä tiedetä, voiko Jinxiaoji löytää toisen tavan loistaa loistaammin.

päivittäisiä talousuutisia