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¿Hou Yi, fundador de Hema, todavía tiene fuerzas para luchar de nuevo?

Cinco meses después de retirarse de Hema, Hou Yi anunció oficialmente en sus WeChat Moments el 7 de agosto que se había abierto un restaurante de barbacoa de mariscos llamado "Oyster Bistro". "El restaurante de bajo precio está en funcionamiento de prueba, con un promedio de 60 por persona. "Yuan Chihao".

Fuente de la imagen del círculo de amigos de Hou Yi: captura de pantalla de WeChat

La cuenta pública oficial de Jinxiaojiji muestra que la entidad operativa detrás de ella es "Shanghai Jinxiaoji Supply Chain Co., Ltd." La aplicación Tianyancha muestra que el nombre de Hou Yi no aparece en el capital de la empresa ni en las relaciones estructurales relacionadas.

Sin embargo, el 8 de agosto, un periodista del "Daily Economic News" confirmó al propio Hou Yi que volvería a iniciar un negocio. Hou Yi respondió: "Es una tienda pequeña, sólo por diversión".

¿Es realmente "sólo por diversión" que Hou Yi, que parece estar tranquilo y relajado, entre al asequible restaurante de mariscos?

El 8 de agosto, el periodista visitó la tienda "Golden Night" ubicada en Luban Road, distrito de Huangpu. La tienda está abierta desde las 5 de la tarde hasta la madrugada. El periodista vio que poco después de las 5 de la tarde, la puerta del Golden Night ya estaba llena. con la gente. El personal en el lugar dijo a los periodistas que todos los asientos interiores han sido reservados y que puede optar por sentarse al aire libre.

El menú de la tienda muestra que la mayoría de los artículos tienen precios asequibles. Como anunció oficialmente Hou Yi en WeChat Moments, los cangrejos nadadores al vapor solo cuestan 9,9 yuanes la pieza, los camarones monodon cuestan 38 yuanes (unos 250 gramos) y el sashimi de ostras cuesta 58. yuan6.

Hou Yi también reveló el plan de apertura de la próxima tienda a los periodistas en WeChat. Una nueva tienda está en "Dahua Tiger City" y otra en "Pudong Chengshan Road". Estas tiendas están "en preparación y tardarán varios meses".

Con la experiencia y la capacidad acumuladas al dirigir Hema, ¿podrá Hou Yi crear una nueva especie en la industria de la restauración?

Fuente de la fotografía de la tienda "Golden Night Moment" ubicada en el distrito de Huangpu, Shanghai: Foto del reportero del Daily Chen Ting

Una investigación real sobre lo que Hou Yi llama "una pequeña tienda": cerca de zonas residenciales, centrada en precios asequibles

Como tienda nueva, hay muchas cestas de flores colocadas en la entrada de la tienda "Golden Night", que está llena de alegría por la apertura de la nueva tienda. En el letrero rojo brillante, además del nombre de la tienda "Golden Night", también hay palabras como "ostras", "cerveza de barril" y "barbacoa".

A las 2 de la tarde del día 8, cuando un periodista del "Daily Economic News" fue a la tienda de Jinxiaojishi en el distrito de Huangpu, aún no estaba abierta al público. Poco después de las cinco de la tarde, la situación era completamente diferente. Había un flujo interminable de clientes en la entrada de la tienda. Los clientes que no habían reservado con antelación sólo podían elegir asientos al aire libre fuera de la tienda o tomar asiento en un. cola. El nivel de emoción era completamente diferente al de los restaurantes de los alrededores.

El personal le dijo al periodista que si desea programar una cita, debe hacerlo con un día de anticipación y le pidió que escaneara el código QR para unirse al grupo de citas.

Los asientos llenos pueden estar relacionados con la influencia personal de Hou Yi. En la entrada de Jinxiaojiji, los periodistas ocasionalmente escuchaban al personal hablar con los clientes mencionando "Lao Cai" (el apodo de Hou Yi cuando estaba en Ali).

Después de observar la escena, el periodista descubrió que la tienda utiliza el rojo cálido como color principal de decoración, incluidos los asientos dentro y al aire libre. Está cerca de la comunidad. No muy lejos del frente de la tienda hay hombres y mujeres. y niños activos en el gimnasio público.

En la tienda, el periodista vio que Jinxiaojiji había instalado un bar artesanal, que puede ofrecer muchas bebidas y cerveza artesanal. En general, la decoración interior es relativamente sencilla. La comida se sirve en platos de acero inoxidable y las mesas también están cubiertas con manteles de plástico que son fáciles de limpiar y ordenar. Además de la comida, la mayoría de los clientes también toman un gran vaso de cerveza. en sus mesas.

Además, la cocina y la zona de estar para los clientes están separadas únicamente por un cristal. Los clientes pueden ver la mayor parte de la cocina, que se considera abierta y transparente.

Cuando se trata de las comidas más importantes, Jinxiao también toma la ruta asequible. Incluso en el menú, tiene los lemas de "precios bajos para cada artículo" y "productos calientes para cada artículo". En el círculo de amigos de Hou Yi también se utiliza el lema "60 yuanes por persona para comer alto".

Como se puede ver en el menú, las comidas de Jinxiaojishi se dividen en puestos a la parrilla, puestos fritos, puestos al vapor, postres, platos básicos, platos fríos estofados y bebidas. Los precios oscilan entre 6 y 129 yuanes. ostras asadas por 38,8 yuanes por 6 piezas, cangrejo nadador al vapor por 9,9 yuanes por 1 pieza, etc. Si analizamos el menú general, la proporción de productos del mar no es demasiado grande.

El periodista vio en Dingdong Maicai y otras plataformas de comercio electrónico de alimentos frescos que el precio de los productos de cangrejo nadador fresco de menor precio es de aproximadamente 10 yuanes cada uno. Tomando a Dingdong Maicai como ejemplo, de 3 a 5 cangrejos nadadores frescos (alrededor de 500 yuanes) gramos. ) tiene un precio de 49,9 yuanes. En los restaurantes comunes, los cangrejos nadadores no se venden por pieza.

Tomando como ejemplo las ostras a la parrilla, el periodista vio en Dianping que las compras grupales individuales ofrecían un precio de 19,8 yuanes por tres ostras a la parrilla, pero este era un precio preferencial, mientras que era un precio regular durante el Festival Dorado.

El personal de la tienda dijo a los periodistas que el suministro de Jinxiaoji proviene de su cadena de suministro. Además, hay informes de que Hou Yi ha estado visitando orígenes de alimentos frescos de alta calidad en todo el país desde abril. Por ejemplo, las ostras grandes que se pueden comer crudas provienen de la ciudad de Zhuanghe, provincia de Liaoning, una conocida zona productora de ostras en China. Al respecto, un reportero del "Daily Economic News" pidió verificación al propio Hou Yi, y él la confirmó.

Vale la pena mencionar que en la tienda Jinxiaoji, el periodista también vio paletas heladas de frutas entregadas a los clientes de forma gratuita. El empaque de estas paletas tenía el logotipo de Hema.

Fuente de la imagen de la escena en la Tienda Golden Night: Foto del reportero Chen Ting

No es fácil conseguir mariscos a precios asequibles. ¿Es Hou Yi realmente "sólo por diversión"?

En la industria se presta mucha atención al nuevo espíritu empresarial de Hou Yi.

Con respecto a la ruta de catering de mariscos asequible elegida por Hou Yi, Lin Yue, consultor jefe de Lingyan Management Consulting, dijo al reportero del "Daily Economic News" que la barbacoa de mariscos asequible tiene posibilidades de volverse popular y es atractiva en términos de categorías y platos. "Este es un nuevo enfoque para la cadena de suministro de Hema y da otra idea para la rotación de inventario del negocio minorista de productos del mar", afirmó Lin Yue.

Lin Yue también dijo a los periodistas que, en comparación con otras categorías, los mariscos requieren una cadena de frío y un procesamiento central en la cocina. Este tipo de ventaja no se aplica a todos los tipos de restaurantes, porque los mariscos tienen su propio ciclo de inventario y no se pueden almacenar por mucho tiempo y no se pueden almacenar. Vendido Simplemente póngalo en el restaurante de barbacoa para la digestión y servirá para múltiples propósitos.

Vale la pena mencionar que Hou Yi puede considerarse un emprendedor en serie. En 2016, Hema abrió su primera tienda en Jinqiao, Shanghai. Como una "nueva especie" en el comercio minorista, Hema dejó el mundo exterior con la impresión de "comer mientras compra" y "entrega en 30 minutos" en línea.

Como fundador de Hema, Hou Yi ha acumulado muchos años de experiencia en la industria minorista. Después del surgimiento de Hema, ha agitado y cambiado toda la industria como pionero. Al inicio de su nacimiento, Hema recibió una definición: impulsada por datos, la logística online, offline y moderna están totalmente integradas, y es un nuevo producto minorista que redefine los supermercados.

A lo largo de los años, Hou Yi ha sido conocido por su amor por la innovación y su comportamiento cambiante. Ahora, si Hou Yi comienza su propio negocio nuevamente, ¿será posible crear una nueva especie en la industria de la restauración?

En este sentido, Lin Yue cree que la barbacoa de mariscos asequible no es una especie nueva. La barbacoa de mariscos en la carretera está disponible en muchas ciudades, pero el ambiente gastronómico es relativamente pobre y está bien integrado con la economía de los refrigerios nocturnos. Una buena forma de aliviar el estrés de las personas con alta presión en el lugar de trabajo moderno. "Las perspectivas comerciales generales son buenas, pero todavía tenemos que esperar y ver si podemos abrir tiendas a gran escala, gestionar los costos operativos y controlar la calidad de los platos", afirmó Lin Yue.

Zhu Danpeng, un analista de la industria alimentaria china, dijo al reportero del "Daily Economic News" que el formato comercial Golden Night ya apareció en el mercado. En general, lo que se prueba es la integridad de toda la cadena de suministro, la conveniencia y la conveniencia de la empresa. todo el sistema, capacidades premium, actualizaciones de los sistemas de servicio y mantenimiento de los sistemas del cliente, etc.

Cabe señalar que Hou Yi ha estado prestando atención a las rutas relacionadas con el catering durante muchos años. Si puede inyectar sus recursos acumulados en la cadena de suministro y su experiencia minorista en el desarrollo futuro de Golden Night, es posible que pueda lograr un gran avance.

En un foro en 2021, Hou Yi dijo una vez que desde la primera tienda Hema, ha estado intentando activamente integrar la restauración y los supermercados.

Cuando se lanzó Hema Fresh, los alimentos frescos eran su categoría principal. Hema Xiansheng promovió una vez: "La langosta, el mero, el cangrejo real, vivos, recién pescados y cocidos, y diversas verduras no se dejan de la noche a la mañana".

En septiembre de 2023, cuando Hema innovó el formato de su tienda, también prestó gran atención al catering. Por ejemplo, ampliar la zona de horneado y establecer una "isla de comida ligera" para facilitar las comidas a los trabajadores; añadir platos semiacabados y productos frescos y congelados, que son más adecuados para la gente urbana de ritmo rápido, etc.

Cuando el periodista probó los platos "Jinxiaoji", también descubrió que Jinxiaoji conserva más el sabor de la comida cuando cocina comidas frescas y tiene mayores requisitos de ingredientes. Esto puede deberse a Hou Yi, quien ha trabajado en el comercio minorista. industria desde hace muchos años.

Además, Hou Yi ya ha intentado explorar precios bajos antes.

En octubre de 2023, Hema anunció que implementaría un nuevo modelo de adquisiciones y lanzaría una reforma de "descuentos". Se redujeron los precios de más de 5.000 productos en las tiendas fuera de línea de Hema.

En 2023, Hou Yi dijo que en el futuro, Hema implementará el sistema de precios "753", es decir, los productos KA (cliente clave) tendrán un 30% de descuento sobre el precio de mercado, las marcas privadas tendrán un 50% de descuento sobre el precio de mercado. y los productos caducados tendrán el precio de mercado con un 30% de descuento. En ese momento, también dijo que el nuevo comercio minorista había entrado en la era 2.0 y la atención se había desplazado a mejorar la competitividad de los precios de las materias primas.

Se puede encontrar que la filosofía empresarial personal de Hou Yi se implementó básicamente en el diseño de "Golden Night Moment", y también trató de resaltar el valor aportado por sus ventajas personales, como marcar claramente los precios y vender cangrejos nadadores por pieza. Todo ello deja entrever algunos indicios del pasado. Las ideas del comercio minorista hacen gusto a la restauración. Sin embargo, la competencia en la industria de la restauración es feroz y aún se desconoce si Jinxiaoji podrá encontrar otra manera de brillar más.

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