νέα

Ο Hou Yi, ιδρυτής της Hema, έχει ακόμα τη δύναμη να πολεμήσει ξανά;

Πέντε μήνες μετά την απόσυρσή του από το Hema, ο Hou Yi ανακοίνωσε επίσημα στο WeChat Moments στις 7 Αυγούστου ότι άνοιξε ένα εστιατόριο με θαλασσινά με το όνομα "Golden Night Oyster Bistro" "Το εστιατόριο χαμηλής τιμής βρίσκεται σε δοκιμαστική λειτουργία, με μέσο όρο 60 ανά πρόσωπο." Yuan Chihao".

Πηγή εικόνας του κύκλου φίλων του Hou Yi: Στιγμιότυπο οθόνης WeChat

Ο επίσημος δημόσιος λογαριασμός της Jinxiaojiji δείχνει ότι η λειτουργική οντότητα πίσω από αυτό είναι η "Shanghai Jinxiaoji Supply Chain Co., Ltd." Η εφαρμογή Tianyancha δείχνει ότι το όνομα του Hou Yi δεν εμφανίζεται στα ίδια κεφάλαια της εταιρείας και στις σχετικές δομικές σχέσεις.

Ωστόσο, στις 8 Αυγούστου, ένας ρεπόρτερ της «Daily Economic News» επιβεβαίωσε στον ίδιο τον Χου Γι ότι θα ξαναρχίσει μια επιχείρηση. Ο Χου Γι απάντησε: «Είναι ένα μικρό μαγαζί, μόνο για πλάκα».

Είναι όντως απλώς «για πλάκα» η Χου Γι, που δείχνει να είναι ήρεμη και χαλαρή, να μπαίνει στο οικονομικό θαλασσινό εστιατόριο;

Στις 8 Αυγούστου, ο ρεπόρτερ επισκέφτηκε το κατάστημα "Golden Night" που βρίσκεται στην οδό Luban, στην περιοχή Huangpu. Το κατάστημα είναι ανοιχτό από τις 5 το απόγευμα έως νωρίς το πρωί με ανθρώπους. Το προσωπικό του ξενοδοχείου είπε στους δημοσιογράφους ότι όλα τα εσωτερικά καθίσματα έχουν κρατηθεί και μπορείτε να επιλέξετε να καθίσετε σε εξωτερικούς χώρους.

Το μενού του καταστήματος δείχνει ότι τα περισσότερα από τα προϊόντα διατίθενται σε προσιτές τιμές Όπως ανακοίνωσε επίσημα ο Hou Yi στο WeChat Moments, τα καβούρια στον ατμό κοστίζουν μόνο 9,9 γιουάν το τεμάχιο, οι γαρίδες monodon κοστίζουν 38 γιουάν (περίπου 250 γραμμάρια) και το στρειδί σασίμι κοστίζει 58. γιουάν 6.

Ο Hou Yi αποκάλυψε επίσης το επόμενο σχέδιο ανοίγματος καταστήματος στους δημοσιογράφους στο WeChat. Ένα νέο κατάστημα βρίσκεται στο "Dahua Tiger City" και ένα είναι στο "Pudong Chengshan Road".

Με την εμπειρία και την ικανότητα που έχει συσσωρευτεί στο τρέξιμο του Hema, μπορεί ο Hou Yi να δημιουργήσει ένα νέο είδος στον κλάδο της εστίασης;

Πηγή φωτογραφιών του καταστήματος "Golden Night Moment" που βρίσκεται στην περιοχή Huangpu, Σαγκάη: Φωτογραφία από τον καθημερινό ρεπόρτερ Chen Ting

Μια πραγματική εξερεύνηση αυτού που ο Hou Yi αποκαλεί "ένα μικρό κατάστημα": κοντά σε κατοικημένες περιοχές, εστιάζοντας σε προσιτές τιμές

Ως νέο κατάστημα υπάρχουν πολλά καλάθια με λουλούδια τοποθετημένα στην είσοδο του καταστήματος «Golden Night Moment», που είναι γεμάτο χαρά για τα εγκαίνια του νέου καταστήματος. Στη φωτεινή κόκκινη πινακίδα, εκτός από το όνομα του καταστήματος «Χρυσή Νύχτα», υπάρχουν και λέξεις όπως «στρείδια», «βαρελίσια μπύρα» και «μπάρμπεκιου».

Στις 2 μ.μ. στις 8, όταν ένας ρεπόρτερ από το "Daily Economic News" πήγε στο κατάστημα Jinxiaojishi στην περιοχή Huangpu, δεν ήταν ακόμη ανοιχτό για δουλειά. Λίγο μετά τις 5 μ.μ., η κατάσταση ήταν εντελώς διαφορετική. Υπήρχε μια ατελείωτη ροή πελατών στην είσοδο του καταστήματος. ουρά Το επίπεδο του ενθουσιασμού ήταν εντελώς διαφορετικό από αυτό των γύρω εστιατορίων.

Το προσωπικό είπε στον δημοσιογράφο ότι αν θέλετε να κλείσετε ένα ραντεβού, πρέπει να κλείσετε μια μέρα νωρίτερα και ζήτησε από τον δημοσιογράφο να σαρώσει τον κωδικό QR για να συμμετάσχει στην ομάδα ραντεβού.

Οι γεμάτες θέσεις μπορεί να σχετίζονται με την προσωπική επιρροή του Hou Yi Στην είσοδο του Jinxiaojiji, οι δημοσιογράφοι άκουγαν περιστασιακά το προσωπικό να μιλάει στους πελάτες να αναφέρει το "Lao Cai" (το ψευδώνυμο του Hou Yi όταν ήταν στο Ali).

Μετά την παρατήρηση της σκηνής, ο δημοσιογράφος διαπίστωσε ότι το κατάστημα χρησιμοποιεί το ζεστό κόκκινο ως κύριο χρώμα, συμπεριλαμβανομένων των καθισμάτων στο κατάστημα και στο υπαίθριο. Είναι κοντά στην κοινότητα και παιδιά που δραστηριοποιούνται στο δημόσιο γυμναστήριο.

Στο κατάστημα, ο δημοσιογράφος είδε ότι ο Jinxiaojiji έχει δημιουργήσει ένα craft bar, το οποίο μπορεί να προσφέρει πολλά ποτά και craft μπύρα. Γενικά η εσωτερική διακόσμηση είναι σχετικά απλή Το φαγητό σερβίρεται σε ανοξείδωτα πιάτα, ενώ η τραπεζαρία καλύπτεται και με πλαστικά τραπεζομάντιλα που καθαρίζονται και τακτοποιούνται εύκολα ποτήρι μπύρα στο τραπέζι.

Επιπλέον, η κουζίνα και το καθιστικό του πελάτη χωρίζονται μόνο με γυαλί Οι πελάτες μπορούν να δουν το μεγαλύτερο μέρος της κουζίνας, η οποία θεωρείται ανοιχτή και διαφανής.

Όταν πρόκειται για τα πιο κρίσιμα γεύματα, το Jinxiao ακολουθεί επίσης την προσιτή διαδρομή, ακόμη και στο μενού, έχει τα σλόγκαν «χαμηλές τιμές για κάθε είδος» και «καυτά προϊόντα για κάθε είδος». Στον κύκλο φίλων του Χου Γι, χρησιμοποιείται επίσης το σύνθημα «60 γιουάν ανά άτομο για να φας ψηλά».

Όπως μπορείτε να δείτε από το μενού, τα γεύματα του Jinxiao Shishi χωρίζονται σε πάγκους στη σχάρα, πάγκους στον ατμό, επιδόρπια, βασικά πιάτα, κρύα πιάτα και ποτά. Οι τιμές κυμαίνονται από 6 έως 129 γιουάν ψητά στρείδια για 38,8 γιουάν για 6 τεμάχια, καβούρι στον ατμό για 9,9 γιουάν για 1 τεμάχιο κ.λπ. Κοιτάζοντας το συνολικό μενού, η αναλογία των θαλασσινών δεν είναι πολύ μεγάλη.

Ο δημοσιογράφος είδε στο Dingdong Maicai και σε άλλες πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου φρέσκων τροφίμων ότι η τιμή των φρεσκοκομμένων προϊόντων κολύμβησης είναι περίπου 10 γιουάν το καθένα Λαμβάνοντας ως παράδειγμα το Dingdong Maicai, 3 έως 5 φρέσκα καβούρια κολύμβησης (περίπου 500 γιουάν) γραμμάρια. ) διατίθεται στα 49,9 γιουάν. Στα κοινά εστιατόρια, τα καβούρια δεν πωλούνται ανά κομμάτι.

Λαμβάνοντας ως παράδειγμα τα ψητά στρείδια, ο δημοσιογράφος είδε στο Dianping ότι μεμονωμένες ομαδικές αγορές προσέφεραν τιμή 19,8 γιουάν για τρία ψητά στρείδια, αλλά αυτή ήταν μια προνομιακή τιμή, ενώ ήταν μια κανονική τιμή κατά τη διάρκεια του Golden Festival.

Το προσωπικό στο κατάστημα είπε στους δημοσιογράφους ότι η προμήθεια της Jinxiaojia προέρχεται από την αλυσίδα εφοδιασμού της. Επιπλέον, υπάρχουν αναφορές ότι ο Hou Yi επισκέπτεται υψηλής ποιότητας φρέσκα τρόφιμα σε όλη τη χώρα από τον Απρίλιο. Για παράδειγμα, τα μεγάλα στρείδια που μπορούν να καταναλωθούν ωμά προέρχονται από την πόλη Zhuanghe της επαρχίας Liaoning, μια πολύ γνωστή περιοχή παραγωγής στρειδιών στην Κίνα. Από αυτή την άποψη, ο δημοσιογράφος της «Daily Economic News» ζήτησε από τον ίδιο τον Χου Γι για επαλήθευση και εκείνος το επιβεβαίωσε.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι στο κατάστημα Jinxiaoji, ο ρεπόρτερ είδε και φρούτων που παρέχονται στους πελάτες δωρεάν.

Πηγή εικόνας της σκηνής στο Golden Night Store: Φωτογραφία από τον ρεπόρτερ Chen Ting

Τα θαλασσινά σε προσιτές τιμές δεν είναι εύκολα.

Υπάρχει μεγάλη προσοχή στη βιομηχανία για την επανείσοδο του Hou Yi.

Σχετικά με την προσιτή διαδρομή τροφοδοσίας θαλασσινών που επέλεξε ο Hou Yi, ο Lin Yue, επικεφαλής σύμβουλος της Lingyan Management Consulting, είπε στον δημοσιογράφο της «Daily Economic News» ότι το οικονομικό μπάρμπεκιου με θαλασσινά έχει την ευκαιρία να γίνει δημοφιλές και είναι ελκυστικό όσον αφορά τις κατηγορίες και τα πιάτα. "Αυτή είναι μια νέα προσέγγιση για την αλυσίδα εφοδιασμού της Hema και δίνει μια άλλη ιδέα για τον κύκλο εργασιών των αποθεμάτων της επιχείρησης λιανικής πώλησης θαλασσινών."

Ο Lin Yue είπε επίσης στους δημοσιογράφους ότι σε σύγκριση με άλλες κατηγορίες, τα θαλασσινά απαιτούν επεξεργασία με κρύα αλυσίδα και κεντρική κουζίνα. πωλείται Απλώς βάλτε το στο εστιατόριο μπάρμπεκιου για πέψη και θα εξυπηρετήσει πολλαπλούς σκοπούς.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι ο Hou Yi μπορεί να θεωρηθεί ως κατά συρροή επιχειρηματίας. Το 2016, η Hema άνοιξε το πρώτο της κατάστημα στο Jinqiao της Σαγκάης Ως «νέο είδος» στο λιανικό εμπόριο, η Hema άφησε τον έξω κόσμο με την εντύπωση «τρώει ενώ ψωνίζει» και «παράδοση 30 λεπτών».

Ως ιδρυτής της Hema, ο Hou Yi έχει συσσωρεύσει πολλά χρόνια εμπειρίας στον κλάδο του λιανικού εμπορίου Μετά την εμφάνιση του Hema, έχει ξεσηκώσει και άλλαξε ολόκληρη τη βιομηχανία ως πρωτοπόρος. Στην αρχή της γέννησής της, η Hema έλαβε έναν ορισμό: με γνώμονα τα δεδομένα, τα online, offline και τα σύγχρονα logistics είναι πλήρως ενσωματωμένα και είναι ένα νέο προϊόν λιανικής που επαναπροσδιορίζει τα σούπερ μάρκετ.

Με τα χρόνια, ο Hou Yi ήταν γνωστός για την αγάπη του για την καινοτομία και την αλλαγή συμπεριφοράς Τώρα, εάν ο Hou Yi ξεκινήσει ξανά τη δική του επιχείρηση, είναι δυνατόν να δημιουργήσει ένα νέο είδος στον κλάδο της εστίασης;

Από αυτή την άποψη, ο Lin Yue πιστεύει ότι το μπάρμπεκιου με θαλασσινά δεν είναι ένα νέο είδος μπάρμπεκιου στην άκρη του δρόμου, αλλά η ατμόσφαιρα του φαγητού είναι σχετικά κακή με την οικονομία του σνακ αργά το βράδυ Ένας καλός τρόπος για να ανακουφιστείτε από το άγχος για άτομα με υψηλή πίεση στο σύγχρονο χώρο εργασίας. «Οι συνολικές επιχειρηματικές προοπτικές είναι καλές, αλλά πρέπει ακόμα να περιμένουμε και να δούμε αν μπορούμε να ανοίξουμε καταστήματα σε μεγάλη κλίμακα, να διαχειριστούμε το λειτουργικό κόστος και να ελέγξουμε την ποιότητα των πιάτων».

Ο Zhu Danpeng, ένας Κινέζος αναλυτής της βιομηχανίας τροφίμων, είπε στον δημοσιογράφο της «Daily Economic News» ότι η επιχειρηματική μορφή Golden Night έχει ήδη εμφανιστεί στην αγορά Συνολικά, αυτό που δοκιμάζεται είναι η ακεραιότητα ολόκληρης της αλυσίδας εφοδιασμού, η ευκολία και η ευκολία της. Ολόκληρο το σύστημα Premium, αναβαθμίσεις σε συστήματα εξυπηρέτησης και συντήρηση συστημάτων πελατών κ.λπ.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ο Hou Yi δίνει προσοχή σε διαδρομές που σχετίζονται με την τροφοδοσία για πολλά χρόνια, εάν μπορέσει να εισαγάγει τους συσσωρευμένους πόρους της αλυσίδας εφοδιασμού και την εμπειρία λιανικής στη μελλοντική ανάπτυξη του Golden Night, ίσως είναι σε θέση να κάνει μια σημαντική ανακάλυψη.

Σε ένα φόρουμ το 2021, ο Hou Yi είπε κάποτε ότι από το πρώτο κατάστημα Hema, προσπαθεί ενεργά να ενσωματώσει την εστίαση και τα σούπερ μάρκετ.

Όταν κυκλοφόρησε το Hema Fresh, τα φρέσκα τρόφιμα ήταν η κύρια κατηγορία του. Ο Hema Xiansheng προώθησε κάποτε: «Ο αστακός, η σφυρίδα, το βασιλικό καβούρι, ζωηρά, φρεσκοαλιευμένα και μαγειρεμένα και διάφορα λαχανικά δεν μένουν μια νύχτα».

Μέχρι τον Σεπτέμβριο του 2023, όταν η Hema καινοτόμησε τη μορφή του καταστήματός της, έδωσε επίσης μεγάλη προσοχή στο catering. Για παράδειγμα, επεκτείνετε τον χώρο ψησίματος και δημιουργήστε ένα "ελαφρύ φαγητό" για να διευκολύνετε το φαγητό για τους εργαζόμενους, προσθέστε ημικατεργασμένα πιάτα και φρέσκα και κατεψυγμένα προϊόντα, τα οποία είναι πιο κατάλληλα για ανθρώπους με γρήγορους ρυθμούς, κ.λπ.

Όταν ο ρεπόρτερ δοκίμασε τα πιάτα "Jinxiaoji", διαπίστωσε επίσης ότι το Jinxiaoji διατηρεί περισσότερο τη γεύση του ίδιου του φαγητού όταν μαγειρεύει φρέσκα γεύματα και αυτό μπορεί να οφείλεται στον Hou Yi, ο οποίος έχει εργαστεί στο λιανικό εμπόριο βιομηχανία για πολλά χρόνια Το πλεονέκτημα βρίσκεται σε.

Επιπλέον, ο Hou Yi έχει ήδη προσπαθήσει να εξερευνήσει τις χαμηλές τιμές στο παρελθόν.

Τον Οκτώβριο του 2023, η Hema ανακοίνωσε ότι θα εφαρμόσει ένα νέο μοντέλο προμηθειών και θα ξεκινήσει μια μεταρρύθμιση «εκπτώσεων».

Το 2023, ο Hou Yi είπε ότι στο μέλλον, η Hema θα επιτύχει ένα σύστημα τιμών "753", δηλαδή, τα προϊόντα KA (βασικός πελάτης) έχουν 30% έκπτωση στην τιμή αγοράς, οι ιδιωτικές μάρκες έχουν 50% έκπτωση από την τιμή αγοράς και έχουν λήξει τα προϊόντα είναι σε τιμή αγοράς 30%. Εκείνη την εποχή, είπε επίσης ότι η νέα λιανική έχει εισέλθει στην εποχή του 2.0 και η εστίαση έχει μετατοπιστεί στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας των τιμών των εμπορευμάτων.

Μπορεί να διαπιστωθεί ότι η προσωπική επιχειρηματική φιλοσοφία του Hou Yi εφαρμόστηκε βασικά στο σχεδιασμό του "Golden Night Moment" και προσπάθησε επίσης να τονίσει την αξία που φέρνουν τα προσωπικά του πλεονεκτήματα, όπως η σαφής σήμανση της τιμής και η πώληση καβουριών για κολύμπι ανά κομμάτι. , που όλα αποκάλυψαν κάποιες ιδέες από το παρελθόν. Ωστόσο, ο ανταγωνισμός στον κλάδο της εστίασης είναι σκληρός και είναι ακόμα άγνωστο εάν η Jinxiaoji μπορεί να βρει άλλον τρόπο να λάμψει πιο λαμπερά.

καθημερινά οικονομικά νέα