la olla caliente "shabu-shabu" ha creado una gran industria. en 2024, el consumo del mercado de ollas calientes en chongqing superará los 72 mil millones.
2024-10-02
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el 30 de septiembre, se lanzaron la "temporada de consumo del otoño dorado love chongqing" de 2024 y el 16º festival de cultura gastronómica de olla caliente de china (chongqing). en la ceremonia de lanzamiento, meituan publicó el "informe de macrodatos de la industria de ollas calientes de chongqing 2024". el "informe" muestra que la oferta y la demanda de la industria de estofados de chongqing serán fuertes en 2024, el consumo de estofados será "caliente" y la tasa de la cadena seguirá siendo más alta que la del mercado nacional de catering. la escala de consumo del mercado de estofados de chongqing superará los 72 mil millones en 2024.
▲ el 30 de septiembre, en el distrito de yubei, se lanzaron la temporada de consumo del otoño dorado de aishang chongqing 2024 y el 16º festival de cultura gastronómica de olla caliente de china (chongqing). foto del periodista qi lansen.
según el responsable pertinente, según estadísticas incompletas, en el primer semestre de 2024, el número de tiendas de estofados en chongqing alcanzó las 37.000. en cuanto a las subcategorías, el número de tiendas de estofados de chongqing incluidas en la plataforma meituan aumentó un 4,0% interanual. entre ellos, el número de restaurantes de estofados en el distrito de yubei ocupa el primer lugar entre todos los distritos y condados de chongqing.
en términos de ingredientes de estofado, la carne de res, los intestinos de pato y los callos se encuentran entre los tres principales ingredientes a base de carne, mientras que las patatas, los brotes de soja y los brotes de algas marinas se encuentran entre los tres principales ingredientes vegetarianos. detrás de la lista de productos calientes proviene la creación de toda la cadena industrial de ollas calientes en chongqing. en la actualidad, chongqing ha formado toda una cadena industrial desde la base de ingredientes para ollas calientes, el procesamiento de ingredientes para ollas calientes hasta el comercio de ingredientes auxiliares y crudos para ollas calientes y el consumo terminal de ollas calientes. según las estadísticas de la comisión municipal de comercio de chongqing, el valor de producción de toda la cadena industrial de estofados de chongqing ha alcanzado los 300 mil millones de yuanes.
en cuanto a la distribución por edades de los consumidores, los pedidos de personas de 25 a 30 años representaron el 22,1%; los pedidos de personas de 30 a 35 años representaron el 26,6%. esto muestra que la generación posterior a los 90 se ha convertido en la fuerza principal en el mercado de consumo de estofados de chongqing. en términos de tasa de crecimiento, el crecimiento interanual de los pedidos para personas de 60 a 65 años alcanzó el 85,0%, y el crecimiento interanual de los pedidos para personas de 55 a 60 años alcanzó el 77,5%, lo que demuestra que el cabello plateado el círculo se está "acelerando" en términos de consumo de estofado.
el informe señala que los ingredientes de la olla caliente de chongqing presentarán cuatro tendencias de consumo principales en el futuro:
en primer lugar, a medida que se acelera la integración de las tres industrias y avanza la construcción digital, cada vez más marcas de catering están extendiendo la cadena de suministro hasta el origen, fortaleciendo el control de la cadena de suministro y mejorando la eficiencia de la estructura industrial será el objetivo. máxima prioridad para la competencia futura.
en segundo lugar, la industria ha llegado a reconocer en general que la competencia en el mercado existente ha entrado en una etapa de operaciones refinadas. los profesionales del catering no sólo necesitan entender el catering, sino también entender los datos y el pensamiento digital.
además, en un momento en el que el problema de la homogeneidad es especialmente grave, si las marcas de moda quieren destacarse, deben pasar de la dimensión única de productos, entornos o servicios del pasado a ofrecer a los consumidores "experiencias de escena" o "soluciones generales". ".
finalmente, el modelo de desarrollo de "hotpot+" busca esencialmente la minería de valor en áreas subdivididas, o minería de escena. la lógica detrás de esto es encontrar espacio comercial en diferentes capas.
