一大産業を生み出した火鍋「しゃぶしゃぶ」は、2024年には重慶の火鍋市場消費量が720億を超えると予測されている。
2024-10-02
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9月30日、2024年「愛重慶・黄金の秋消費シーズン」と第16回中国（重慶）火鍋料理文化祭が開幕した。発足式典において、美団は「2024年重慶火鍋業界ビッグデータレポート」を発表した。 「報告書」によると、重慶の火鍋産業の需要と供給は2024年に好調で、火鍋の消費は「ホット」で、チェーン率は引き続き全国の外食市場よりも高くなるという。重慶の火鍋市場の消費規模は2024年に720億を超える。
▲9月30日、渝北区で2024年愛上重慶黄金秋消費シーズンおよび第16回中国（重慶）火鍋料理文化祭が開幕した。写真提供：チー・ランセン記者
関係者によると、不完全な統計によると、2024年上半期に重慶市の火鍋店の数は3万7000店に達したという。サブカテゴリーを見ると、美団プラットフォームに含まれる重慶火鍋店の数は前年比4.0%増加した。その中で、渝北区の火鍋店の数は重慶市の全区・県の中で第１位となっている。
鍋の具材では、肉系食材のトップ3に牛肉、鴨腸、トライプが入り、ベジタリアン食材のトップ3にジャガイモ、もやし、昆布芽が入っています。人気商品のリストの背後にあるのは、重慶における火鍋業界全体のチェーンの創設です。現在、重慶は火鍋材料ベース、火鍋材料加工から火鍋原料および副材料貿易、火鍋ターミナル消費までの産業チェーン全体を形成している。重慶市商務委員会の統計によると、重慶市の火鍋産業チェーン全体の生産額は3000億元に達している。
消費者の年齢構成を見ると、25～30歳の注文が22.1％、30～35歳の注文が26.6％となっている。これは、90年代以降の世代が重慶の火鍋消費者市場の主力になっていることを示している。伸び率で見ると、60～65歳の受注額は前年比85.0％、55～60歳の受注額は前年比77.5％に達しており、シルバーヘアの需要が高まっていることがわかる。サークルの鍋消費は「加速」している。
同報告書は、重慶火鍋の具材は将来的に次の4つの主要な消費傾向を示すと指摘している。
まず、三産業の統合が加速し、デジタル構築がさらに進むにつれ、サプライチェーンを源流まで延長し、サプライチェーンの管理を強化し、産業構造の効率化を図るケータリングブランドが増加する。今後の競争に向けた最優先事項。
第二に、業界では、既存市場での競争が洗練された運営の段階に入ったという認識が一般的に形成されています。ケータリング担当者はケータリングを理解するだけでなく、データとデジタル思考も理解する必要があります。
さらに、同質性の問題が特に深刻な現在、鍋ブランドが目立ちたいのであれば、これまでの製品、環境、サービスという単一の側面から、消費者に「シーンエクスペリエンス」や全体的な「ソリューション」を提供することにアップグレードする必要があります。 」。
最後に、「hotpot+」の開発モデルは基本的に、細分化された領域でのバリュー マイニング、またはシーン マイニングを探しています。その背後にあるロジックは、さまざまなレイヤーの下でビジネス スペースを見つけることです。
