hot pot „shabu-shabu“ hat eine große industrie geschaffen. im jahr 2024 wird der hot pot-markt in chongqing 72 milliarden übersteigen
2024-10-02
한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
am 30. september wurden die „love chongqing·golden autumn consumption season“ 2024 und das 16. china (chongqing) hot pot food culture festival ins leben gerufen. bei der eröffnungszeremonie veröffentlichte meituan den „2024 chongqing hot pot industry big data report“. der „bericht“ zeigt, dass angebot und nachfrage der hot-pot-industrie in chongqing im jahr 2024 stark sein werden, der hot-pot-verbrauch „heiß“ sein wird und die kettenrate schätzungen zufolge weiterhin höher sein wird als der nationale catering-markt der verbrauch des hot-pot-marktes in chongqing wird im jahr 2024 72 milliarden übersteigen.
▲am 30. september wurden im bezirk yubei die aishang chongqing golden autumn consumption season 2024 und das 16. china (chongqing) hot pot food culture festival eröffnet. foto von reporter qi lansen
nach angaben des zuständigen verantwortlichen erreichte die zahl der hot-pot-läden in chongqing unvollständigen statistiken im ersten halbjahr 2024 37.000. betrachtet man die unterkategorien, so stieg die zahl der in der meituan-plattform enthaltenen chongqing-hot-pot-läden im jahresvergleich um 4,0 %. unter ihnen steht die zahl der hotpot-restaurants im bezirk yubei unter allen bezirken und landkreisen in chongqing an erster stelle.
bei den hot-pot-zutaten gehören rindfleisch, entendärme und kutteln zu den drei wichtigsten fleischbasierten zutaten, während kartoffeln, sojasprossen und seetangsprossen zu den drei wichtigsten vegetarischen zutaten gehören. hinter der liste der hot-pot-produkte steht die entstehung der gesamten hot-pot-industriekette in chongqing. gegenwärtig hat chongqing eine ganze industriekette gebildet, die von der basis von hot-pot-zutaten über die verarbeitung von hot-pot-zutaten bis hin zum handel mit hot-pot-roh- und hilfszutaten und dem hot-pot-terminalverbrauch reicht. laut statistiken der städtischen handelskommission von chongqing hat der produktionswert der gesamten hotpot-industriekette von chongqing 300 milliarden yuan erreicht.
betrachtet man die altersverteilung der verbraucher, so machten bestellungen von personen im alter von 25 bis 30 jahren 22,1 % aus; bestellungen von personen im alter von 30 bis 35 jahren machten 26,6 % aus. dies zeigt, dass die generation nach den 90er-jahren zur hauptkraft auf dem hot-pot-verbrauchermarkt in chongqing geworden ist. in bezug auf die wachstumsrate erreichte das jährliche wachstum der bestellungen für die 60- bis 65-jährigen 85,0 % und das jährliche wachstum der bestellungen für die 55- bis 60-jährigen 77,5 %, was zeigt, dass das silberne haar der kreis „beschleunigt“, was den hot-pot-verbrauch angeht.
der bericht weist darauf hin, dass hot-pot-zutaten aus chongqing in zukunft vier große konsumtrends darstellen werden:
erstens: da sich die integration der drei branchen beschleunigt und der digitale aufbau weiter voranschreitet, erweitern immer mehr gastronomiemarken die lieferkette bis zur quelle, wodurch die kontrolle über die lieferkette gestärkt und die effizienz der industriestruktur verbessert wird oberste priorität für den künftigen wettbewerb.
zweitens hat die branche allgemein erkannt, dass der wettbewerb auf dem bestehenden markt in eine phase verfeinerter abläufe eingetreten ist. gastronomieleute müssen nicht nur gastronomie verstehen, sondern auch daten und digitales denken verstehen.
darüber hinaus müssen hotpot-marken in einer zeit, in der das problem der homogenität besonders ernst ist, von der einzeldimension früherer produkte, umgebungen oder dienstleistungen auf die bereitstellung von „szenenerlebnissen“ oder umfassenden „lösungen“ umsteigen, wenn sie sich von der masse abheben wollen ".
schließlich sucht das entwicklungsmodell von „hotpot+“ im wesentlichen nach value mining in unterteilten bereichen oder scene mining. die logik dahinter besteht darin, geschäftsraum unter verschiedenen ebenen zu finden.
