le pentole calde "shabu-shabu" hanno creato una grande industria. nel 2024, il consumo del mercato delle pentole calde di chongqing supererà i 72 miliardi
2024-10-02
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il 30 settembre sono stati lanciati la "stagione del consumo dell'autunno dorato di love chongqing" del 2024 e il 16° festival della cultura alimentare della pentola calda cinese (chongqing). alla cerimonia di lancio, meituan ha pubblicato il "rapporto sui big data dell'industria delle pentole calde di chongqing 2024". il "rapporto" mostra che l'offerta e la domanda dell'industria delle pentole calde di chongqing saranno forti nel 2024, il consumo di pentole calde sarà "caldo" e il tasso di catena continuerà ad essere superiore a quello del mercato della ristorazione nazionale la scala di consumo del mercato delle pentole calde di chongqing supererà i 72 miliardi nel 2024.
▲il 30 settembre, nel distretto di yubei, è stata lanciata la stagione del consumo dell'autunno dorato di aishang chongqing 2024 e il 16° festival della cultura alimentare cinese (chongqing) delle pentole calde. foto del giornalista qi lansen
secondo il responsabile competente, secondo statistiche incomplete, nella prima metà del 2024 il numero di negozi di piatti caldi a chongqing ha raggiunto i 37.000. osservando le sottocategorie, il numero di negozi di piatti caldi di chongqing inclusi nella piattaforma meituan è aumentato del 4,0% su base annua. tra questi, il numero di ristoranti di hotpot nel distretto di yubei è al primo posto tra tutti i distretti e le contee di chongqing.
in termini di ingredienti per piatti caldi, manzo, intestino di anatra e trippa sono tra i primi tre ingredienti a base di carne, mentre patate, germogli di soia e germogli di alghe sono tra i primi tre ingredienti vegetariani. dietro l'elenco dei prodotti caldi c'è la creazione dell'intera catena industriale delle pentole calde a chongqing. attualmente, chongqing ha formato un'intera catena industriale che va dalla base degli ingredienti per le pentole calde, alla lavorazione degli ingredienti per le pentole calde, al commercio degli ingredienti crudi e ausiliari delle pentole calde e al consumo finale delle pentole calde. secondo le statistiche della commissione municipale del commercio di chongqing, il valore della produzione dell’intera catena industriale degli spezzatini di chongqing ha raggiunto i 300 miliardi di yuan.
osservando la distribuzione per età dei consumatori, gli ordini provenienti da persone di età compresa tra 25 e 30 anni hanno rappresentato il 22,1%; gli ordini di persone di età compresa tra 30 e 35 anni hanno rappresentato il 26,6%; ciò dimostra che la generazione successiva agli anni ’90 è diventata la forza principale nel mercato dei consumatori di pentole calde di chongqing. in termini di tasso di crescita, la crescita anno su anno degli ordini per quelli di età compresa tra 60 e 65 anni ha raggiunto l’85,0%, e la crescita anno su anno degli ordini per quelli di età compresa tra 55 e 60 anni ha raggiunto il 77,5%, dimostrando che i capelli d’argento il cerchio sta "accelerando" in termini di consumo di pentole calde.
il rapporto sottolinea che gli ingredienti delle pentole calde di chongqing presenteranno quattro principali tendenze di consumo in futuro:
innanzitutto, man mano che l’integrazione dei tre settori accelera e la costruzione digitale avanza ulteriormente, sempre più marchi di ristorazione stanno estendendo la catena di fornitura alla fonte, rafforzando il controllo della catena di fornitura e migliorando l’efficienza della struttura industriale. massima priorità per la concorrenza futura.
in secondo luogo, l'industria ha generalmente riconosciuto che la concorrenza nel mercato esistente è entrata in una fase di operazioni raffinate. gli addetti alla ristorazione non devono solo comprendere la ristorazione, ma anche comprendere i dati e il pensiero digitale.
inoltre, in un momento in cui il problema dell’omogeneità è particolarmente grave, se i marchi hotpot vogliono distinguersi, devono passare dalla singola dimensione di prodotti, ambienti o servizi del passato a fornire ai consumatori “esperienze di scena” o “soluzioni complessive”. ".
infine, il modello di sviluppo di "hotpot+" è essenzialmente alla ricerca di value mining in aree suddivise, o scene mining. la logica che sta dietro è quella di trovare spazi commerciali sotto diversi livelli.
