훠궈 '샤부샤부'는 큰 산업을 창출했으며 2024년 충칭의 훠궈 시장 소비량은 720억 달러를 넘어설 것입니다.
2024-10-02
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9월 30일, 2024년 '충칭 사랑·황금가을 소비시즌'과 제16회 중국(충칭) 전골 음식문화축제가 개막됐다. meituan은 출범식에서 '2024년 충칭 전골 산업 빅데이터 보고서'를 발표했습니다. '보고서'에 따르면 2024년 충칭 훠궈 산업의 수요와 공급이 강할 것이며 훠궈 소비가 '뜨거울' 것이며, 체인 비율은 계속해서 전국 케이터링 시장보다 높을 것이라고 합니다. 2024년 충칭 훠궈 시장 소비 규모는 720억 달러를 넘어설 전망이다.
▲9월 30일 위베이구에서는 2024년 충칭 아이샹 황금추 소비시즌 및 제16회 중국(충칭) 전골 음식 문화 축제가 개막됐다. 사진: 치 랜슨(qi lansen) 기자
관련 담당자에 따르면 불완전한 통계에 따르면 2024년 상반기 충칭의 훠궈 매장 수는 37,000개에 달했습니다. 하위 카테고리를 살펴보면, 메이투안 플랫폼에 포함된 충칭 훠궈 매장 수는 전년 대비 4.0% 증가했습니다. 그중 위베이구의 훠궈 식당 수는 충칭의 모든 구와 현 중에서 1위를 차지했습니다.
전골 재료로는 쇠고기, 오리 내장, 곱창이 고기 기반 3대 재료에 속하며, 감자, 콩나물, 다시마 콩나물은 3대 채식 재료에 속한다. 인기 제품 목록 뒤에는 충칭의 전체 냄비 산업 체인이 탄생한 데서 비롯됩니다. 현재 충칭은 전골 재료 기반, 전골 재료 가공에서 전골 원료 및 보조 재료 무역, 전골 터미널 소비에 이르기까지 전체 산업 체인을 형성했습니다. 충칭시 상무위원회의 통계에 따르면 충칭의 전체 훠궈 산업 체인의 생산량은 3000억 위안에 달했습니다.
소비자 연령분포를 보면 25~30세 주문이 22.1%, 30~35세 주문이 26.6%를 차지했다. 이는 90년대 이후 세대가 충칭 훠궈 소비시장의 주역이 되었음을 보여준다. 성장률로 보면 60~65세 고객 수주 증가율은 전년 대비 85.0%, 55~60세 고객 수주 증가율은 77.5%로 은발이 돋보였다. 냄비 소비 측면에서 원이 "가속화"되고 있습니다.
보고서는 충칭 훠궈 재료가 미래에 4가지 주요 소비 트렌드를 제시할 것이라고 지적합니다.
우선, 3대 산업의 통합이 가속화되고 디지털 구축이 더욱 발전함에 따라 점점 더 많은 요식업 브랜드가 공급망을 소스까지 확장하고, 공급망에 대한 통제를 강화하며, 산업 구조의 효율성을 높이는 것이 핵심이 될 것입니다. 미래의 경쟁을 최우선으로 생각합니다.
둘째, 업계에서는 기존 시장의 경쟁이 정제된 운영 단계에 진입했다는 인식이 전반적으로 형성되어 있습니다. 케이터링 담당자는 케이터링을 이해할 필요가 있을 뿐만 아니라 데이터와 디지털 사고도 이해해야 합니다.
더욱이 동질성의 문제가 특히 심각한 상황에서, 전골 브랜드가 두각을 나타내고 싶다면 과거의 제품이나 환경, 서비스의 단일 차원에서 소비자에게 '현장 경험'이나 전체적인 '솔루션'을 제공하는 수준으로 업그레이드해야 한다. ".
마지막으로 "hotpot+"의 개발 모델은 본질적으로 세분화된 영역에서 가치 마이닝, 즉 장면 마이닝을 찾는 것입니다. 그 뒤에 있는 논리는 서로 다른 계층 아래에서 비즈니스 공간을 찾는 것입니다.
