la fondue « shabu-shabu » a créé une grande industrie. en 2024, la consommation du marché de la fondue à chongqing dépassera 72 milliards.
2024-10-02
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le 30 septembre, la « saison de consommation de l'automne doré de love chongqing » 2024 et le 16e festival de la culture culinaire de la fondue chinoise (chongqing) ont été lancés. lors de la cérémonie de lancement, meituan a publié le « rapport big data 2024 de l'industrie des hot pot de chongqing ». le « rapport » montre que l'offre et la demande de l'industrie des fondues de chongqing seront fortes en 2024, que la consommation de fondues sera « chaude » et que le taux de chaîne continuera d'être supérieur à celui du marché national de la restauration. l'échelle de consommation du marché des fondues de chongqing dépassera 72 milliards en 2024.
▲le 30 septembre, dans le district de yubei, la saison de consommation de l'automne doré d'aishang chongqing 2024 et le 16e festival de la culture culinaire de la fondue chinoise (chongqing) ont été lancés. photo du journaliste qi lansen
selon le responsable concerné, selon des statistiques incomplètes, au premier semestre 2024, le nombre de magasins de fondues à chongqing a atteint 37 000. en regardant les sous-catégories, le nombre de magasins de hot pot de chongqing inclus dans la plateforme meituan a augmenté de 4,0 % sur un an. parmi eux, le nombre de restaurants de fondues dans le district de yubei se classe au premier rang parmi tous les districts et comtés de chongqing.
en termes d'ingrédients de fondue, le bœuf, les intestins de canard et les tripes font partie des trois principaux ingrédients à base de viande, tandis que les pommes de terre, les germes de soja et les germes de varech font partie des trois principaux ingrédients végétariens. derrière la liste des produits chauds vient la création de toute la chaîne industrielle de la fondue à chongqing. à l'heure actuelle, chongqing a formé toute une chaîne industrielle allant de la base d'ingrédients de fondue, à la transformation des ingrédients de fondue en passant par le commerce d'ingrédients bruts et auxiliaires de fondue, et la consommation terminale de fondue. selon les statistiques de la commission municipale du commerce de chongqing, la valeur de la production de l’ensemble de la chaîne industrielle des fondues de chongqing a atteint 300 milliards de yuans.
en ce qui concerne la répartition par âge des consommateurs, les commandes des personnes âgées de 25 à 30 ans représentaient 22,1 % ; les commandes des personnes âgées de 30 à 35 ans représentaient 26,6 %. cela montre que la génération post-90 est devenue la principale force du marché de consommation de hot pot de chongqing. en termes de taux de croissance, la croissance annuelle des commandes pour les 60-65 ans a atteint 85,0%, et la croissance annuelle des commandes pour les 55-60 ans a atteint 77,5%, ce qui montre que les cheveux argentés le cercle « accélère » en termes de consommation de hot pot.
le rapport souligne que les ingrédients de la fondue de chongqing présenteront quatre tendances de consommation majeures à l'avenir :
tout d'abord, à mesure que l'intégration des trois secteurs s'accélère et que la construction numérique progresse, de plus en plus de marques de restauration étendent la chaîne d'approvisionnement jusqu'à la source, renforçant le contrôle de la chaîne d'approvisionnement et améliorant l'efficacité de la structure industrielle. priorité absolue pour la concurrence future.
deuxièmement, l'industrie a généralement pris conscience que la concurrence sur le marché existant est entrée dans une phase d'opérations raffinées. les professionnels de la restauration doivent non seulement comprendre la restauration, mais également comprendre les données et la pensée numérique.
de plus, à une époque où le problème de l'homogénéité est particulièrement grave, si les marques de hotpot veulent se démarquer, elles doivent passer de la dimension unique des produits, environnements ou services du passé à offrir aux consommateurs des « expériences de scène » ou des « solutions » globales. ".
enfin, le modèle de développement de « hotpot+ » recherche essentiellement l'exploitation de valeur dans des zones subdivisées, ou l'exploitation de scènes, la logique étant de trouver un espace commercial sous différentes couches.
