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introducción: con el desarrollo de "comedores para personas mayores" y servicios de asistencia alimentaria en línea para personas mayores, se han convertido en nuevos temas cómo equilibrar el bienestar público y la rentabilidad sostenible, cómo satisfacer las diversas necesidades de restauración de las personas mayores y cómo atraer más fuerzas sociales e inversores para participar. temas.

autor | china business news presenta el libro yi chen, yang yuan, leyan, peng xiaoling y liu xiaoying

un día de septiembre, en el centro de servicios integrales para personas mayores de nanjing west street en shanghai, la "cantina para personas mayores" en el primer piso comenzó a servir la cena a las 4:30 pm. algunas personas mayores entraron al restaurante una tras otra, y allí estaban. platos de carne y verduras en el menú, sopa, arroz, bebidas, etc., el precio unitario oscila entre más de 3 yuanes y más de 10 yuanes, y el consumo per cápita de una comida oscila entre más de 10 yuanes y más de 10 yuanes. 20 yuanes.

esto es lo que vio recientemente un periodista de china business news en una "cantina para personas mayores" en shanghai a medida que la sociedad china entra en la etapa de envejecimiento moderado, las necesidades de alimentación del grupo de personas mayores se han vuelto cada vez más prominentes. documentos relevantes de la tercera sesión plenaria del comité central del pcch también mencionaron la necesidad de desarrollar una economía plateada. en este contexto, han surgido en todo el país “comedores para personas mayores” operados por el gobierno. estos comedores, en su mayoría dirigidos por el gobierno, apoyados por la participación de la comunidad y respaldados por subsidios financieros, no sólo ofrecen opciones gastronómicas convenientes para las personas mayores, sino que también ofrecen opciones gastronómicas convenientes para las personas mayores. también brindamos servicios como entrega de alimentos puerta a puerta. al mismo tiempo, algunas empresas online también están explorando oportunidades de negocio.

sin embargo, con el desarrollo de los "comedores para personas mayores" y los servicios de asistencia alimentaria en línea para las personas mayores, se ha vuelto cada vez más difícil encontrar cómo equilibrar el bienestar público y la rentabilidad sostenible, cómo satisfacer las diversas necesidades de alimentación de las personas mayores y cómo atraer más fuerzas sociales e inversores para que participen. nuevos temas.

¿qué personas mayores necesitan ayuda alimentaria?

"creo que los comedores comunitarios para personas mayores o algunos servicios de entrega de comidas siguen siendo muy útiles. por ejemplo, mi esposa y yo gozamos de salud normal ahora, por lo que es difícil cocinar nuestras propias comidas, pero aún podemos caminar, por lo que es muy conveniente ir al comedor comunitario para personas mayores, una comida cuesta aproximadamente más de 20 yuanes por persona, lo cual es aceptable", dijo a china business news la tía zhang, que tiene 70 años y vive en shanghai.

hay un comedor comunitario cerca de la casa de la tía zhang. muchos clientes mayores van al comedor a comer todos los días y muchos de ellos se llevan comida a casa para resolver el problema de las dificultades para cocinar para los ancianos.

cerca de caobao road en el distrito de xuhui, shanghai, a finales de junio de este año se inauguró un comedor comunitario que cubre un área de más de 170 metros cuadrados y ofrece desayuno, almuerzo y cena. un periodista de china business news vio en el menú proporcionado por el comedor comunitario que los platos son relativamente ricos. el desayuno es el "sitio de demostración del proyecto de desayuno de shanghai 2024" e incluye 5 tipos de gachas blancas, gachas de calabaza y gachas de mijo. el artículo más barato del desayuno son los bollos al vapor cortados con cuchillo, con un precio de 1 yuan cada uno, mientras que los fideos picantes con cerdo son los más caros, con un precio de 17 yuanes por plato.

el gerente de la tienda, yu bin, dijo que el precio de los comedores comunitarios lo estipula el gobierno. la porción de un plato es de unos 200 gramos, y la más cara no supera los 18 yuanes. la lubina al vapor solo superó el estándar en los últimos dos. días, porque el calor ha provocado un aumento en el precio de compra de la lubina. también se realizó un informe previo al ajuste de precios. los "cuatro king kong", como los palitos de masa fritos y las bolas de arroz, se venden bien. para el almuerzo y la cena, los platos caseros como los filetes y la lubina al vapor son muy populares, especialmente la lubina al vapor, de la que se pueden vender más de 30 piezas por comida. por su frescura. se vendió rápidamente”.

"los precios en el comedor comunitario son muy asequibles." muchos de los residentes que cenan dijeron a los periodistas que en los pocos meses desde su apertura, muchas personas mayores lo han visitado y, a menudo, hay largas colas para el almuerzo y la cena.

la cantina comunitaria de zhenxing ubicada en la calle fenglin, distrito de xuhui, shanghai, abrió sus puertas en noviembre de 2023. tiene un total de 2 pisos, el primer piso es principalmente para el desayuno y el segundo piso es para la cena china. el consumo per cápita es de 10 a 40 yuanes y el precio es entre un 5% y un 10% más barato que el de tiendas similares cercanas. los comedores comunitarios tienen descuentos para las personas mayores. en un comedor comunitario en la calle tianping, distrito de xuhui, las personas mayores de 60 años pueden disfrutar de un descuento del 10% y las personas mayores de 70 años pueden disfrutar de un descuento del 20%, independientemente del registro del hogar.

un periodista de china business news vio en la entrada de la "cantina para personas mayores" en la comunidad "wulixiang" de shanghai que el horario de cena en la cantina es muy acorde con el horario de las personas mayores: el desayuno se sirve de 6:30 a 9:30. , y el almuerzo es de 10:30 a 13:30, la cena es de 16:30 a 19:30. el aviso también decía: "las personas mayores tienen prioridad para las comidas en todo momento". los precios de la comida en esta cantina son relativamente asequibles, incluida la leche de soja dulce por 2 yuanes, los wontons pequeños por 8 yuanes, el repollo salteado por 5 yuanes, la coliflor a la plancha por 8 yuanes y los huevos al vapor con pastel de carne por 12 yuanes.

la sra. he, de 66 años, dijo a los periodistas que viene a la "cantina winglixiang" casi 4 o 5 veces por semana. "ahora vivo solo, así que no puedo controlar la cantidad de comida. es muy conveniente venir a la cafetería a comer. el ambiente, el servicio y el precio son bastante buenos. el sabor aquí es relativamente suave. tengo sangre alta. presión y no me atrevo a comer demasiado salado."

la mayoría de las personas que pueden acudir a los comedores comunitarios son personas mayores enérgicas. algunas personas mayores semidiscapacitadas o aquellas que no pueden salir a comprar comida necesitan servicios de asistencia alimentaria.

"trabajo en otros lugares. mis padres tienen 80 años. viven en su ciudad natal de hunan. de hecho, pueden cocinar en casa, pero es muy inconveniente subir y bajar escaleras y salir a comprar comida todos los días. si voy al comedor comunitario todos los días, mis piernas y pies son incómodos, así que encontré un restaurante cercano y asequible para entregarles comida mensualmente, con una comida promedio de 15 yuanes por persona, entregada en sus hogares todos los días. ", dijo el trabajador migrante zhang qiang a china business news.

durante la entrevista, el periodista se enteró de que las personas mayores activas pueden optar por comprar y cocinar sus propios alimentos o ir a comedores comunitarios, mientras que las personas mayores con piernas y pies limitados pero que aún pueden moverse en casa necesitan servicios de pedido y entrega de comidas; además, algunas personas mayores discapacitadas necesitan que alguien las cuide e incluso las alimente, lo que requiere que familiares o cuidadores especializados les organicen las comidas.

vale la pena señalar que, además de satisfacer las necesidades básicas de restauración, también hay algunas personas mayores enérgicas que requieren una comida "experimental". li yong, director general de mantianxin (shanghai) network technology co., ltd., dijo a china business news que el restaurante para personas mayores que dirige es un modelo "todo incluido", que incluye catering, karaoke, ajedrez y actividades de cartas. etc., con 12 personas por mesa. 18 platos, incluidos el almuerzo y la cena, cuestan menos de 100 yuanes por persona. está dirigido principalmente a personas mayores enérgicas que tienen necesidades de entretenimiento. ofrece servicios de catering experienciales. más importante aún, proporciona valor emocional a las personas mayores.

disposición y modelo de buffet de comida física.

los datos publicados por la oficina nacional de estadísticas a principios de 2024 muestran que para fines de 2023, la población de mi país de 60 años o más alcanzará los 296,97 millones, lo que representa el 21,1% de la población nacional, de los cuales 216,76 millones tendrán 65 años o más. , representando el 15,4% de la población nacional. esto indica que nuestro país ha entrado en una sociedad moderadamente envejecida.

la demanda de asistencia alimentaria entre las personas mayores está aumentando y los lugares de asistencia alimentaria para personas mayores han comenzado a desarrollarse gradualmente en todo el país.

en marzo de 2024, shanghai emitió las "opiniones sobre la implementación para promover el desarrollo de alta calidad de servicios de asistencia alimentaria para las personas mayores en la ciudad". el principio básico es "garantizar servicios básicos clasificados": proporcionar servicios de asistencia alimentaria convenientes, accesibles, de alta calidad y asequibles a todas las personas mayores, centrándose en garantizar comidas a las personas mayores con dificultades especiales, como aquellas con dificultades financieras, discapacidades, discapacidad, personas mayores, vivir solos y la pura necesidad de la vejez. se estima que para finales de 2025 habrá 400 "comedores para personas mayores" en las comunidades de shanghai, 2.000 puntos de servicio de comidas para personas mayores y una capacidad media diaria de servicio de comidas para personas mayores de 250.000 clientes. se han logrado nuevos avances en la mejora de la calidad y la eficiencia de los servicios de alimentación asistida. se han creado varias marcas de servicios de alimentación asistida para personas mayores de alta calidad y se ha fortalecido la sensación de beneficio y satisfacción de las personas mayores con la alimentación asistida. los servicios siguen aumentando.

desde este año, la ciudad de qingdao también ha emitido sucesivamente documentos relevantes para promover los servicios de atención a personas mayores. entre ellos, la lista de servicios básicos de atención a personas mayores de la ciudad tiene 21 elementos más que la lista nacional y 10 elementos más a nivel provincial respectivamente. entre las 24 medidas para apoyar a los talentos de los servicios de atención a personas mayores, hay 11 políticas de "dinero real" que implican subsidios. , y las políticas están llenas de "contenido de oro". de las 550 estaciones de servicio de atención a personas mayores (puntos), se han iniciado 543 y se han finalizado 314, cumpliéndose más de la mitad del tiempo y la mitad de las tareas. desarrollar vigorosamente los servicios de asistencia alimentaria para las personas mayores. la ciudad ha construido 1.226 instituciones de asistencia alimentaria, que prestan servicios a un total de 10,165 millones de personas mayores.

en zhejiang, también se han introducido y mejorado las normas provinciales del “plan de acción de la provincia de zhejiang para el desarrollo de servicios de ayuda alimentaria para las personas mayores” y las “especificaciones para los servicios de entrega de comidas a domicilio para las personas mayores”.

se espera que para finales de 2025, cada calle de la provincia de jilin tenga al menos un comedor comunitario para personas mayores, y que la tasa de cobertura de comedores para personas mayores en ciudades y pueblos alcance más del 60%.

los reporteros de china business news realizaron entrevistas in situ y consultaron información pública y descubrieron que existen varios modelos importantes de comedores para personas mayores. por ejemplo, el modelo de operación comunitaria independiente se refiere a un modelo en el que el principal proveedor es la comunidad o el local. en este modelo, la comunidad opera de forma independiente el comedor para las personas mayores, o el gobierno local comprará servicios de comedor a empresas e instituciones cercanas para brindar servicios de comedor a las personas mayores. como servicio público de bienestar, el servicio de asistencia alimentaria para personas mayores se creó originalmente para las personas mayores con mayores dificultades en la vida, como las personas mayores discapacitadas, las personas mayores y las personas mayores del "nido vacío". los departamentos responsables son principalmente el ministerio. de asuntos civiles y la federación de personas con discapacidad.

también existe un modelo de operación empresarial encomendado por el gobierno, que se refiere a un modelo en el que el gobierno subcontrata servicios de catering a empresas sociales. el principal proveedor de restaurantes es la empresa encomendada, y el gobierno brinda apoyo político.

además, para satisfacer mejor las nuevas necesidades de los servicios de catering y mejorar la eficiencia de los servicios de catering, algunas empresas de catering han explorado el método de catering "cocina central + reparto profesional" o se han especializado en servicios de catering para personas mayores. se informa que haidilao (06862.hk) iniciará el "mes del respeto a las personas mayores" del doble noveno festival en 2023. del 23 de octubre al 30 de noviembre de 2023, el número de mesas para clientes de edad avanzada alcanzará las 150.000. wumart también ha lanzado anteriormente comedores asequibles en supermercados, y el consumo per cápita es de unos 20 yuanes, lo que atrae a un gran número de clientes de edad avanzada.

el control de costes y la contratación de personal son retos

el comedor comunitario para personas mayores de pengpu town, en el n.º 616 de yonghe road, shanghai, comenzó a funcionar en 2013 y es el primer comedor para personas mayores en pengpu town. el proyecto de asistencia alimentaria para personas mayores en la ciudad de pengpu, distrito de jing'an, es operado por el centro de servicios de bienestar público de pushan en el distrito de jing'an, shanghai. ha estado en funcionamiento durante 10 años y está comprometido a satisfacer las necesidades alimentarias básicas de la población. ancianos mayores de 60 años en la ciudad de pengpu.

el comedor ofrece servicios de entrega de comidas puerta a puerta a personas mayores y con movilidad reducida. zhang lumei, director del centro de servicios de bienestar público de pushan en el distrito de jing'an, shanghai, que opera la cantina, dijo a china business news que entre 500 y 600 personas vienen a comer todos los días, y el número de comidas entregadas en la cantina cada el día también es de 500 a 600. entre las personas mayores que han hecho reservas para los servicios de entrega de comidas, algunas son personas mayores sanas que quieren ahorrar tiempo para cocinar y otras son personas mayores discapacitadas o semidiscapacitadas. los voluntarios pueden entregar comidas junto a la cama de las personas mayores.

"adoptamos un sistema de entrega de dos niveles para garantizar que los platos y comidas calientes lleguen a tiempo a los hogares de ancianos. primero, entregaremos las comidas desde el centro de catering a la comunidad, y luego los voluntarios de la comunidad serán responsables de entregar las comidas. las comidas a cada hogar generalmente a las 10 a. m. la entrega comenzó, y alrededor de las 11:30 del mediodía, la mayoría de las comidas se pueden entregar a las personas mayores”.

en el proceso de funcionamiento de un comedor para personas mayores, encontrará algunas dificultades.

zhang lumei dijo que los platos en el comedor para personas mayores son relativamente ligeros, suaves y glutinosos, crujientes pero no podridos y bajos en aceite, sal, grasa y azúcar. a pesar de esto, en el proceso de dirigir la cantina, zhang lumei descubrió que a veces era difícil conciliar las opiniones de los demás. "nuestros objetivos de servicio van desde los 60 años hasta los más de 90 años. el rango de edad llega a más de 30 años y sus requisitos son definitivamente diferentes. algunas personas mayores de 90 años informaron que sienten que la comida es un poco dura. luego podemos guiarlos y decirles que es posible que necesiten que sus familiares los ayuden a arreglar los platos”.

además, hay algunas personas mayores que no pueden aceptar platos azucarados, algunas personas mayores no comen pollo y algunas personas mayores no toleran las especias. zhang lumei y su equipo han resuelto estos problemas uno por uno y proporcionarán comidas personalizadas a algunas personas mayores.

mantener las cosas frescas también es un gran problema. "la tasa de retorno de nuestros clientes es de alrededor del 30%. algunos clientes dejan de venir después de 7 u 8 veces. la razón es que no quieren comer estos platos una y otra vez, por lo que tenemos que cambiar los platos después de un tiempo. "no es fácil volver a personalizar el menú y ajustar las compras", dijo li yong a china business news.

además, los comedores para personas mayores deben prestar atención al diseño del restaurante y a la seguridad durante su funcionamiento, como el diseño de las escaleras, la instalación de cubiertas protectoras en las esquinas de las mesas, pasillos para facilitar el paso de las sillas de ruedas y sillas de comedor con pasamanos, etc.

la mayor dificultad es el control de costes del comedor de personas mayores. debido a que la comida tiene un precio bajo e incluye entrega, aunque las organizaciones de bienestar público no son tan rentables como otras empresas de catering social, también deben considerar el funcionamiento sostenible del comedor, lo que implica la cuestión de aumentar los ingresos y reducir los gastos.

"en términos de costes laborales, tenemos que llevar a cabo ciertos controles. afortunadamente, nuestros empleados son muy atentos, desde el jefe de cocina hasta los trabajadores subordinados, y no les importan las horas extras. todos utilizamos trabajadores por horas para lavar los platos, para que también podamos ahorrar una cierta cantidad en términos de control de costos de los platos, cocinaremos los platos de manera flexible según la multitud. generalmente cocinamos la segunda olla después de que una olla se agote para evitar el suministro excesivo y el desperdicio de materias primas. para obtener algunos ingredientes más rentables, también utilizamos nuestros propios vehículos para transportar mercancías cuando vamos a los mercados mayoristas”.

li yong dijo a china business news que el control de costos es imprescindible para operar un restaurante para personas mayores, como por ejemplo elaborar menús personalizados, minimizar la mano de obra y arreglar la cadena de suministro de ingredientes convencionales para reducir costos. "estamos desplegándonos en todo el país, como shanghai, wuxi y xiamen, con la esperanza de reducir aún más los costos a través de la escala".

¿pueden los restaurantes para personas mayores alcanzar rentabilidad en general? la respuesta no es necesariamente.

un periodista de china business news supo en una entrevista que un restaurante para personas mayores depende de si se trata de una empresa privada o de una cantina dirigida por el gobierno. según los comentarios de muchos, los principales componentes del costo del primero son el alquiler, los ingredientes y la mano de obra. los expertos de la industria, los restaurantes para personas mayores varían según su escala, el alquiler mensual oscila entre 20.000 y 100.000; los costes laborales individuales varían poco de una empresa a otra; el coste de los ingredientes alimentarios oscila entre más de 100.000 y cientos de miles (dependiendo de la situación). en la báscula); además, existen costos de operación y mantenimiento. los gastos mensuales de estos costos importantes oscilan entre más de 100.000 y más de 500.000. si se trata de un comedor gubernamental para personas mayores, el operador se suele encontrar mediante licitación. en este tipo de modelo, el operador básicamente no implica alquiler, sino que debe realizar la gestión, operación y mantenimiento diarios.

el funcionamiento de un "comedor para personas mayores" puede proporcionar determinadas subvenciones. por ejemplo, de conformidad con las "opiniones sobre la aplicación de la oficina general del gobierno popular municipal de shanghai sobre la promoción de la construcción de instalaciones de servicios de atención a las personas mayores en la ciudad durante el 14º plan quinquenal", se concede una subvención única para la construcción. es decir, el fondo de bienestar público de la lotería de bienestar municipal subsidia en etapas según la capacidad de suministro de comidas: la comunidad "a largo plazo" si la capacidad de catering es de 800 clientes o más por día, se proporcionará un subsidio único de 500.000 yuanes. si atiende a 500 (inclusive) a 799 clientes, se proporcionará un subsidio único de 300.000 yuanes; si atiende a 150 (inclusive) a 499 clientes, se proporcionará un subsidio único de 100.000 yuanes;

el número de comedores comunitarios aumenta día a día. la comida es barata, higiénica y muy atractiva para las personas mayores, incluidos algunos clientes jóvenes, lo que ha generado preocupación entre algunos operadores de restaurantes sociales. el restaurante hongyuan es un restaurante comunitario con una historia de casi 30 años. está ubicado en el sector de salud de xuhui, shanghai. el 31 de agosto de este año cerró sus puertas. los empleados del restaurante hongyuan dijeron que en los últimos dos años se han abierto comedores comunitarios en los alrededores, lo que ha tenido un gran impacto en los negocios. los expertos de la industria creen que estas preocupaciones merecen una evaluación.

sin embargo, aunque los comedores comunitarios cuentan con mucho apoyo, la presión para seguir funcionando no es pequeña. según información pública, los comedores comunitarios han dejado de funcionar en beijing, xi'an, shenyang, hangzhou y otros lugares. el equipo de encuesta de beijing de la oficina nacional de estadísticas realizó una encuesta típica de 40 instituciones de comedores para personas mayores. los resultados mostraron que el 55% de las instituciones que operan comedores dijeron que los precios de las comidas son difíciles de mantener al ritmo de los costos y que la brecha de pérdidas está aumentando.

participación insuficiente en la restauración social

desde el 1 de septiembre de este año, el "plan de acción de la provincia de zhejiang para el desarrollo de servicios de asistencia alimentaria para las personas mayores" formulado por el departamento provincial de asuntos civiles de zhejiang, la comisión provincial de desarrollo y reforma, el departamento provincial de recursos humanos y seguridad social y otros departamentos se ha implementado oficialmente el plan menciona "apoyar a las empresas de catering de cadenas de marcas para que desarrollen comidas amigables con las personas mayores".

el periodista de china business news se enteró de que la mayoría de los "comedores para personas mayores" actualmente en el mercado son operados por el gobierno. aunque algunos subcontratan sus negocios a propietarios privados, hay muy pocos "comedores para personas mayores" dirigidos por empresas de catering social. sigue siendo muy bajo.

el observador del sector hong shibin cree que los "comedores para personas mayores" gestionados por el gobierno suelen tener un cierto carácter de bienestar público y su objetivo es proporcionar servicios básicos de alimentación a las personas mayores. esto se debe a que el gobierno tiene la responsabilidad de proporcionar servicios básicos de atención a las personas mayores, y los "comedores para personas mayores" forman parte de ello. la razón por la que las marcas de catering social rara vez lanzan servicios de entrega de comidas para personas mayores puede deberse a la escasa rentabilidad o a una comprensión insuficiente del mercado de catering para personas mayores.

muy pocas empresas de catering social han puesto en marcha restaurantes exclusivos para personas mayores y no hay muchas marcas que incluyan en sus menús comidas especiales para personas mayores.

hong shibin analizó que las personas mayores tienen algunas necesidades de catering únicas, pero en la actualidad estas necesidades pueden no ser suficientes para impulsar a una marca de catering a lanzar comidas para personas mayores. además, los comerciantes creen que el mercado de personas mayores no es tan atractivo como el mercado de niños. sin embargo, esto no significa que el mercado de personas mayores no sea importante. los comerciantes pueden considerar ofrecer productos aptos para personas mayores, como ofrecer comidas para personas mayores más asequibles o personalizarlas para satisfacer sus necesidades especiales.

en cuanto a por qué el catering social rara vez lanza comidas adecuadas para las personas mayores, el operador de alimentos y catering chen xiaolong analizó que, en términos de hábitos de consumo, es más probable que las personas mayores en mi país cenen en casa o estén más acostumbradas a los métodos de cocina tradicionales en lugar de depender de ellos. en comida para llevar o comida rápida. la mayoría de las personas mayores optan por comer en casa por cuestiones de ingresos, y algunas padecen enfermedades de edad avanzada, como diabetes, gota, hipertensión, etc., por lo que cocinar solos es más adecuado para su condición física. desde la perspectiva de la percepción del mercado, el funcionamiento de las empresas de catering debe tener en cuenta el consumo de los principales grupos de consumidores. las personas mayores obviamente no son el principal grupo de consumidores en la actualidad. además, para atraer a los consumidores a regresar, la industria de la restauración. a menudo prepara platos con puntos memorables. los platos suelen ser insípidos e inconsistentes con los gustos generales de las personas mayores, y las personas mayores no pueden comerlos con frecuencia. el catering para personas mayores también debe tener en cuenta factores como el control de costes y la selección de ingredientes saludables, lo que aumenta la dificultad de funcionamiento de la empresa y, a menudo, las empresas de catering tienen un trabajo ingrato.

wen zhihong, experto en la industria de operaciones en cadena y gerente general de hehong consulting, dijo a china business news que debido a su salud física, las personas mayores sólo pueden elegir alimentos que sean consistentes con su condición, y las diferencias entre cada persona mayor son muy grandes. en este caso, la especialización en productos de restauración para personas mayores no está muy apuntada. la restauración social debe mantener un cierto nivel de rentabilidad y un concepto llamativo.

por supuesto, algunas empresas empiezan a darse cuenta de ello y exploran poco a poco soluciones de restauración adaptadas a las personas mayores. el periodista se enteró por xiabu group (00520.hk) que los productos de sus marcas han tenido en cuenta las necesidades de las "cenas familiares" y "las personas mayores". por ejemplo, el estofado de bonito con algas lanzado por la marca minato del grupo es ligero. y apetitosa base de olla, muy indicada para personas mayores.

oportunidades de negocio y desafíos para los negocios online

además de los comedores físicos, cada vez más plataformas de comida para llevar participan en la solución de los problemas de restauración de las personas mayores.

en junio de este año, la oficina de asuntos civiles del distrito de putuo de shanghai firmó un acuerdo de cooperación estratégica con varios subdistritos y ciudades del distrito, ele.me, leyang charity y elder technology. las personas mayores del distrito de putuo pueden "ayudar a las personas mayores con las comidas" a través de. el mini programa wechat, complete el registro y la vinculación, haga clic en el comedor comunitario de la zona, pida comida con antelación y los usuarios de ele.me la entregarán a tiempo al día siguiente.

pero detrás de este modelo hay una serie de cuestiones relacionadas con quién cocinará y entregará las comidas a las personas mayores, cómo operarlo y si puede ser sostenible y rentable.

fu ying, director del centro de desarrollo de servicios de atención a ancianos del distrito de putuo en shanghai, dijo que actualmente hay 384.700 personas mayores en el distrito de putuo y que la tasa de envejecimiento es del 42,94%. de 2008 a 2024, habrá 114 lugares que brindarán servicios comunitarios en. distrito de putuo, entre los cuales la comunidad "hay 39 "comedores para personas mayores" y 75 puntos de asistencia alimentaria para personas mayores. cómo mantener vivos los "comedores para personas mayores" ha sido un problema que preocupa al gobierno. en el distrito de putuo, el gobierno subvencionará la construcción de "comedores para personas mayores". muchos de los "comedores para personas mayores" son lugares de ocio proporcionados por las calles. el gobierno proporciona subsidios para la construcción e incluso permite a los propietarios de las operaciones "mudarse con sus hijos". bolsas."

a pesar de esto, los propietarios de muchos comedores comunitarios todavía luchan por vivir bien y mueren de hambre. las necesidades de las personas mayores en diferentes comunidades varían, y el entusiasmo de los propietarios por operarlos también varía. fu ying presentó que el distrito de putuo exploró gradualmente un sistema inteligente de asistencia alimentaria, que permite a las personas mayores tener "una tarjeta para comer" en los comedores para personas mayores del distrito, y utilizó una plataforma de información para supervisar el funcionamiento de los "comedores para personas mayores" y también. sirve de referencia para que el gobierno proporcione posteriormente servicios subsidiados para las personas mayores.

detrás de esto, en comparación con el alto grado de comercialización de la restauración para los jóvenes, vale la pena reflexionar sobre cómo fortalecer la competencia en el mercado, enriquecer la oferta y la retroalimentación y supervisar el mercado de la restauración para las personas mayores.

quién entregará la comida es otra gran pregunta. ya sea para llegar a más usuarios mayores en los comedores comunitarios o para ayudar a las personas mayores con dificultades que no pueden bajar las escaleras, las personas mayores deben resolver el problema del "último kilómetro" a la hora de cenar. en el pasado, el personal de entrega de alimentos en los comedores comunitarios eran lecheros y voluntarios. el equipo de entrega de alimentos era inestable e inseguro y no se podía garantizar el cumplimiento del contrato. por lo tanto, las plataformas de comida para llevar se convirtieron en socios.

ji caiping, responsable del proyecto de asistencia alimentaria para personas mayores de ele.me, dijo a china business news que actualmente ele.me está desarrollando este proyecto basándose en el concepto de valor social en lugar de buscar ganancias. el costo de cada pedido para entregar comidas a las personas mayores está parcialmente subsidiado por el gobierno y en parte compuesto por fondos de bienestar público, alibaba charity foundation, leyang charity, etc., han participado en la financiación de este proyecto. para resolver la resistencia de las personas mayores a que los pasajeros "extraños" lleguen a sus puertas, ele.me ha creado un equipo especial de entrega de "comidas electrónicas para personas mayores" compuesto por pasajeros avanzados. los pedidos son entregados por pasajeros relativamente fijos. los pasajeros fijos son responsables de entregar las comidas. al mismo tiempo, pueden completar el cuidado físico y mental y las pruebas auxiliares de salud diarias para las personas mayores difíciles y discapacitadas.

la operación sustentable es el objetivo de este proyecto. ji caiping dijo que en la actualidad, la plataforma puede reducir los costos operativos mediante la innovación de los modelos de entrega y la optimización de los enlaces operativos. por ejemplo, el uso de personas mayores para comer antes de la hora pico de entrega de comidas del pasajero puede reducir el impacto en la salud del pasajero. ingreso. pero en el futuro, este modelo necesitará explorar hacia abajo y avanzar hacia ciudades de nivel inferior. además de las capacidades digitales de la plataforma, es posible que también necesite cooperar con más fuerzas ecológicas locales y más proveedores y proveedores de servicios locales.

además del sentido de responsabilidad y bienestar público del gobierno y las empresas, cómo hacer que las necesidades de alimentación de las personas mayores avancen hacia una rentabilidad orientada al mercado ha atraído la atención de todas las partes, y también está relacionado con la solución a largo plazo el problema de la restauración de las personas mayores. li yi, investigadora asociada del instituto de comercio electrónico del instituto de investigación del ministerio de comercio, dijo con franqueza que durante la investigación anterior sobre la atención a las personas mayores, se comunicó con muchas empresas y conoció las razones por las que no estaban dispuestas a participar en first. , no eran rentables y, en segundo lugar, creían que las personas mayores ya no eran el principal grupo de consumidores.

respecto a este tema, bai li, presidente de leyang charity, dijo que lo primero que hay que hacer es distinguir entre las necesidades de alimentación de las personas mayores, incluidas las personas mayores vulnerables y las personas mayores discapacitadas que necesitan ayuda del gobierno y de las organizaciones sociales. no se pueden resolver mediante comportamientos basados ​​en el mercado. para muchas personas mayores enérgicas, las empresas pueden intervenir en la industria de la economía plateada resolviendo los problemas sociales de las comidas de las personas mayores. cómo explorar y satisfacer las necesidades de alto nivel de estas personas mayores es un comportamiento orientado al mercado. en este proceso, las organizaciones de bienestar público sirven más como medios de comunicación, permitiendo a las empresas ponerse en contacto con las personas mayores y con el gobierno, lo que les permite encontrar un punto de entrada en una industria impulsada por el gobierno. no hay necesidad de dejar problemas que puedan resolverse mediante la comercialización. al gobierno y a las organizaciones de bienestar público.

li yi espera que no se subestime la vitalidad del consumo de las personas mayores enérgicas. dijo que si las empresas amplían su perfil de consumidor para incluir a una persona mayor sana, hay muchas oportunidades que se pueden explorar. la demanda de viajes, maquillaje y catering de alta gama por parte de las personas mayores ha aumentado en los últimos años. cuando compran productos para la salud, muchas personas mayores están acostumbradas a comprar productos sanitarios importados, incluidos los mercados de cosméticos y belleza médica importados. la proporción de personas mayores también está creciendo. con el desarrollo del envejecimiento de la población de china, están apareciendo cada vez más "nuevas personas mayores" que están más cerca de la digitalización y tienen conceptos de consumo más modernos. si las empresas y las industrias limitan el consumo de las personas mayores al nivel más bajo, entonces la oferta aumentará. también será de gama baja y el consumo será de gama baja. las necesidades de las personas mayores que pueden permitirse productos de alta gama no pueden satisfacerse, y muchos modelos comercializables no pueden evolucionar.

¿cómo afrontar los problemas?

li yi sugirió cómo lograr la comercialización de la restauración para personas mayores que los profesionales de la restauración pueden mejorar la calidad del servicio. por ejemplo, las plataformas de comida para llevar pueden introducir nutricionistas en línea para ayudar a las personas mayores con enfermedades básicas y crónicas a combinar tres comidas al día. si bien las empresas de catering ofrecen comidas para las personas mayores, también deben mejorar los servicios adaptados a las personas mayores, que van desde lupas y asientos al realizar el pedido. es adecuado para personas mayores. desde la adaptación de las porciones de comida a los hábitos de las personas mayores, la atención a cada detalle puede brindarles a las personas mayores la comodidad de salir a cenar y la posibilidad de rentabilidad.

al mismo tiempo, los proveedores de servicios de catering para personas mayores deben cooperar más con el gobierno y las plataformas. a través del apoyo de estos canales, es necesario transmitir datos granulares como los hábitos alimentarios de las personas mayores, la frecuencia y la intensidad de los descuentos.

hong shibin cree que con respecto a la dificultad de obtener ganancias para los "comedores para personas mayores", además del apoyo del gobierno, los "comedores para personas mayores" pueden considerar cooperar con la comunidad para brindar algunos servicios adicionales para aumentar los ingresos, como la prestación de servicios de guardería y centro de actividades para personas mayores et al. además, los restaurantes también pueden intentar desarrollar algunos platos especiales adecuados a las necesidades de las personas mayores para aumentar los márgenes de beneficio bruto. en cuanto al problema de las dificultades de contratación, los restaurantes pueden ofrecer algunas políticas preferenciales, como ofrecer salarios y beneficios estables, para atraer a más jóvenes. al mismo tiempo, también se puede considerar cooperar con las escuelas para reclutar estudiantes en prácticas o graduados para ayudar a resolver el problema de la mano de obra. en general, los restaurantes para personas mayores con cierto carácter de bienestar público tienen dificultades para obtener ganancias y contratar personal, pero pueden resolverse mediante estrategias comerciales y métodos de gestión razonables. al mismo tiempo, las empresas también necesitan fortalecer su comprensión del mercado de personas mayores y ofrecer comidas y servicios adaptados a las necesidades de las personas mayores para satisfacer sus necesidades especiales.

además, en las zonas rurales donde el desarrollo de la infraestructura digital es relativamente lento y el poder de consumo de las personas mayores es bajo, los expertos de la industria dijeron que con el envejecimiento y el vaciamiento de las zonas rurales, es posible que las zonas rurales también deban considerar abordar el problema de la restauración. para las personas mayores a nivel de aldea o condado, en este proceso es crucial que el gobierno tome la iniciativa e incluya a todos los sectores de la sociedad para que presten atención a esta cuestión.

bai li dijo que a medida que el envejecimiento de la población se vuelve cada vez más grave, además del apoyo del gobierno y los esfuerzos sociales, lo más importante es el desarrollo de la industria, al planificar la industria de la plata, es necesario considerar la perspectiva general de los mecanismos. talentos, soporte técnico, diseño industrial, etc. pensando en el envejecimiento profundo.

(yu bin y zhang qiang son seudónimos en el artículo y las imágenes del artículo fueron fotografiadas por ren yuming)