nachricht

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

einführung: mit der entwicklung von „seniorenkantinen“ und online-essensunterstützungsdiensten für senioren ist die frage, wie öffentliches wohlergehen und nachhaltige rentabilität in einklang gebracht werden können, wie man den vielfältigen catering-bedürfnissen älterer menschen gerecht wird und wie man mehr soziale kräfte und investoren für die teilnahme gewinnen kann, neu geworden themen.

autor | china business news stellt buch yi chen, yang yuan, leyan, peng xiaoling, liu xiaoying vor

eines tages im september begann im nanjing west street comprehensive service center für ältere menschen in shanghai um 16:30 uhr das abendessen in der „seniorenkantine“ zu servieren fleisch- und gemüsegerichte auf der speisekarte, suppe, reis, getränke usw., der stückpreis liegt zwischen mehr als 3 yuan und mehr als 10 yuan, und der pro-kopf-verbrauch einer mahlzeit liegt zwischen mehr als 10 yuan und mehr 20 yuan.

dies sah ein reporter von china business news kürzlich in einer „seniorenkantine“ in shanghai. während die chinesische gesellschaft in die phase des gemäßigten alterns eintritt, sind die verpflegungsbedürfnisse der älteren gruppe immer wichtiger geworden. in relevanten dokumenten der dritten plenarsitzung des zentralkomitees der kp chinas wurde auch die notwendigkeit erwähnt, eine silberwirtschaft zu entwickeln. vor diesem hintergrund sind im ganzen land staatlich betriebene „seniorenkantinen“ entstanden, die größtenteils von der regierung geleitet, durch die beteiligung der gemeinschaft und durch finanzielle zuschüsse unterstützt werden und nicht nur bequeme speisemöglichkeiten für ältere menschen bieten, sondern auch bieten auch dienstleistungen wie die lieferung von lebensmitteln von tür zu tür an. gleichzeitig prüfen auch einige online-unternehmen geschäftsmöglichkeiten.

mit der entwicklung von „seniorenkantinen“ und online-essensunterstützungsdiensten für ältere menschen ist es jedoch schwierig geworden, öffentliches wohlergehen und nachhaltige rentabilität in einklang zu bringen, den vielfältigen verpflegungsbedürfnissen älterer menschen gerecht zu werden und mehr soziale kräfte und investoren für die teilnahme zu gewinnen neue themen.

welche älteren menschen benötigen unterstützung beim essen?

„ich denke, gemeinschaftskantinen für ältere menschen oder einige essenslieferdienste sind immer noch sehr sinnvoll. meine frau und ich zum beispiel sind jetzt bei normaler gesundheit, daher ist es schwierig, unsere eigenen mahlzeiten zu kochen, aber wir können immer noch herumlaufen, also ist es so.“ für ältere menschen ist es sehr praktisch, in die gemeinschaftskantine zu gehen, eine mahlzeit kostet etwa mehr als 20 yuan pro person, was akzeptabel ist“, sagte tante zhang, die in ihren 70ern ist und in shanghai lebt, gegenüber china business news.

in der nähe von tante zhangs haus gibt es eine gemeinschaftskantine. viele ältere kunden gehen jeden tag zum essen in die kantine, und viele von ihnen nehmen essen mit nach hause, um das problem der kochschwierigkeiten für ältere menschen zu lösen.

in der nähe der caobao road im bezirk xuhui in shanghai wurde ende juni dieses jahres eine gemeinschaftskantine eröffnet. sie erstreckt sich über eine fläche von mehr als 170 quadratmetern und bietet frühstück, mittag- und abendessen. ein reporter von china business news sah auf der speisekarte der gemeinschaftskantine, dass das frühstück relativ reichhaltig ist und es 5 sorten weißen brei, kürbisbrei und hirsebrei gibt. der günstigste artikel beim frühstück sind die mit einem messer geschnittenen dampfbrötchen zum preis von 1 yuan pro stück, während die würzigen schweinefleischnudeln mit 17 yuan pro schüssel am teuersten sind.

der filialleiter yu bin sagte, dass der preis für gemeinschaftskantinen von der regierung festgelegt sei. die portion eines gerichts betrage etwa 200 gramm, und das teuerste sei nicht mehr als 18 yuan tage, weil das heiße wetter dazu geführt hat, dass der einkaufspreis für wolfsbarsch vor der preisanpassung gestiegen ist. die „four king kongs“ wie frittierte teigstangen und reisbällchen verkaufen sich gut. zum mittag- und abendessen erfreuen sich hausgemachte gerichte wie steaks und gedämpfter seebarsch großer beliebtheit, vor allem der gedämpfte seebarsch, von dem sich mehr als 30 stück pro mahlzeit verkaufen lassen wegen seiner frische verkaufte es sich schnell.“

„die preise in der gemeinschaftskantine sind sehr erschwinglich.“ viele bewohner, die dort speisen, erzählten reportern, dass in den wenigen monaten seit ihrer eröffnung viele ältere menschen dort waren und es oft lange warteschlangen beim mittag- und abendessen gab.

die zhenxing community canteen in der fenglin street im bezirk xuhui in shanghai wurde im november 2023 eröffnet. sie verfügt über insgesamt zwei etagen. die erste etage ist hauptsächlich für das frühstück und die zweite etage für das chinesische abendessen vorgesehen. der pro-kopf-verbrauch beträgt 10 bis 40 yuan und der preis ist 5 bis 10 % günstiger als bei ähnlichen geschäften in der nähe. in gemeinschaftskantinen gibt es ermäßigungen für ältere menschen. in einer gemeinschaftskantine in der tianping-straße im bezirk xuhui können senioren über 60 jahre eine ermäßigung von 10 % und personen über 70 jahre eine ermäßigung von 20 % genießen, unabhängig von der registrierung des haushalts.

ein reporter von china business news sah am eingang der „älterenkantine“ in shanghais „wulixiang“-gemeinde, dass die essenszeit der kantine sehr gut mit dem zeitplan älterer menschen übereinstimmt: das frühstück wird von 6:30 bis 9:30 uhr serviert das mittagessen gibt es von 10:30 bis 13:30 uhr, das abendessen von 16:30 bis 19:30 uhr. in der bekanntmachung heißt es außerdem: „ältere menschen haben jederzeit vorrang bei der verpflegung.“ die preise für das essen in dieser kantine sind relativ erschwinglich, darunter süße sojamilch für 2 yuan, kleine wontons für 8 yuan, gebratener kohl für 5 yuan, blumenkohl aus der bratpfanne für 8 yuan und gedämpfte eier mit hackbraten für 12 yuan.

frau he, 66 jahre alt, erzählte reportern, dass sie fast vier- bis fünfmal pro woche in die „winglixiang-kantine“ komme. „ich lebe jetzt alleine, daher kann ich die essensmenge nicht kontrollieren. es ist sehr bequem, zum essen in die cafeteria zu kommen. die umgebung, der service und der preis sind ziemlich gut. der geschmack hier ist relativ langweilig. ich habe bluthochdruck.“ druck und ich traue mich nicht, zu salzig zu essen.

die meisten menschen, die in gemeinschaftskantinen gehen können, sind energiegeladene ältere menschen. einige ältere menschen mit eingeschränkter mobilität oder menschen, denen es schwer fällt, essen zu kaufen, benötigen hilfe bei der verpflegung.

„ich arbeite an anderen orten. meine eltern sind 80 jahre alt. sie leben in ihrer heimatstadt hunan. tatsächlich können sie zu hause kochen, aber es ist sehr umständlich, jeden tag die treppen hoch und runter zu gehen und essen zu kaufen.“ wenn ich jeden tag in die gemeinschaftskantine gehe, sind meine beine und füße unbequem. deshalb habe ich ein nahegelegenes, erschwingliches restaurant gefunden, das ihnen jeden monat mahlzeiten liefert, wobei eine durchschnittliche mahlzeit für 15 yuan pro person jeden tag nach hause geliefert wird „, sagte der wanderarbeiter zhang qiang gegenüber china business news.

während des interviews erfuhr der reporter, dass aktive ältere menschen wählen können, ob sie ihr essen selbst kaufen und kochen oder in gemeinschaftskantinen gehen möchten, während ältere menschen mit eingeschränkten beinen und füßen, die sich aber noch zu hause bewegen können, einen essensbestellungs- und essenslieferdienst benötigen; darüber hinaus benötigen einige behinderte ältere menschen jemanden, der sich um sie kümmert und sie sogar ernährt, was erfordert, dass familienmitglieder oder spezialisierte betreuer die mahlzeiten organisieren.

es ist erwähnenswert, dass es neben der erfüllung grundlegender verpflegungsbedürfnisse auch einige energiegeladene ältere menschen gibt, die ein „erlebnisreiches“ essen benötigen. li yong, general manager von mantianxin (shanghai) network technology co., ltd., sagte gegenüber china business news, dass das von ihm betriebene restaurant für ältere menschen ein „all-inclusive“-modell sei, das catering, karaoke, schach und kartenaktivitäten umfasst. usw., mit 12 gerichten pro tisch, inklusive mittag- und abendessen, richtet sich vor allem an energiegeladene ältere menschen, die unterhaltungsbedürfnisse haben noch wichtiger ist, dass es den älteren menschen einen emotionalen mehrwert bietet.

layout und modell eines physischen essensbuffets

anfang 2024 vom national bureau of statistics veröffentlichte daten zeigen, dass die bevölkerung meines landes im alter von 60 jahren und darüber bis ende 2023 296,97 millionen erreichen wird, was 21,1 % der landesbevölkerung ausmacht, von denen 216,76 millionen 65 jahre und älter sein werden 15,4 % der nationalen bevölkerung. dies deutet darauf hin, dass unser land in eine moderat alternde gesellschaft eingetreten ist.

die nachfrage nach essenshilfe bei älteren menschen steigt, und im ganzen land entstehen nach und nach plätze für essenshilfe für ältere menschen.

im märz 2024 veröffentlichte shanghai die „umsetzungsmeinungen zur förderung der qualitativ hochwertigen entwicklung von essensunterstützungsdiensten für ältere menschen in der stadt“. das grundprinzip besteht darin, „grundlegende, klassifizierte dienstleistungen zu gewährleisten“: bereitstellung bequemer, zugänglicher, qualitativ hochwertiger und erschwinglicher essensunterstützungsdienste für ältere menschen mit schwerpunkt auf der gewährleistung von mahlzeiten für ältere menschen mit besonderen schwierigkeiten, z. b. menschen mit finanziellen schwierigkeiten, behinderungen usw. behinderung, ältere menschen, alleinleben und reine altersnot. es wird geschätzt, dass es bis ende 2025 in den gemeinden shanghais 400 „seniorenkantinen“, 2.000 essensausgabestellen für senioren und eine durchschnittliche tägliche kapazität für den essensservice für senioren von 250.000 kunden geben wird. es wurden neue fortschritte bei der verbesserung der qualität und effizienz der mahlzeitunterstützten dienstleistungen erzielt. es wurde eine reihe hochwertiger mahlzeitunterstützter dienstleistungsmarken gegründet die dienstleistungen nehmen weiter zu.

seit diesem jahr hat die stadt qingdao auch sukzessive relevante dokumente zur förderung von altenpflegediensten herausgegeben. darunter umfasst die liste der grundlegenden altenpflegedienste der stadt 21 punkte mehr als die nationale liste bzw. 10 punkte mehr auf provinzebene. unter den 24 maßnahmen zur förderung von talenten in der altenpflege gibt es 11 „echtgeld“-richtlinien mit zuschüssen , und die policen sind voller „goldgehalt“. von den 550 altenpflegestationen (punkten) wurden 543 begonnen und 314 fertiggestellt, womit mehr als die hälfte der zeit und die hälfte der aufgaben erledigt wurden. die stadt hat 1.226 einrichtungen zur essenshilfe für ältere menschen aufgebaut, die insgesamt 10,165 millionen ältere menschen versorgen.

in zhejiang wurden außerdem die provinzstandards des „aktionsplans der provinz zhejiang zur entwicklung von essenshilfediensten für ältere menschen“ und der „spezifikationen für essenslieferdienste für ältere menschen zu hause“ eingeführt und verbessert.

es wird erwartet, dass bis ende 2025 jede straße in der provinz jilin mindestens eine kommunale seniorenkantine haben wird und die abdeckungsrate der seniorenkantinen in städten und dörfern mehr als 60 % erreichen wird.

reporter von china business news führten interviews vor ort und konsultierten öffentliche informationen und erfuhren, dass es mehrere große modelle von kantinen für ältere menschen gibt. beispielsweise bezieht sich das gemeindeunabhängige betriebsmodell auf ein modell, bei dem der hauptlieferant die gemeinde oder die lokale bevölkerung ist bei diesem modell betreibt die gemeinde die kantine für ältere menschen selbstständig, oder die lokale regierung kauft kantinendienste von nahegelegenen unternehmen und institutionen, um den älteren menschen speiseangebote anzubieten. als öffentlicher wohlfahrtsdienst wurde der essenshilfedienst für ältere menschen ursprünglich für ältere menschen mit größeren lebensschwierigkeiten wie behinderte ältere menschen, ältere menschen und ältere menschen mit „leerem nest“ eingerichtet. die zuständigen abteilungen sind hauptsächlich das ministerium für zivilangelegenheiten und den behindertenverband.

es gibt auch ein staatlich betrautes unternehmensbetriebsmodell, das sich auf ein modell bezieht, bei dem die regierung catering-dienstleistungen an sozialunternehmen auslagert. der hauptlieferant von restaurants ist das betraute unternehmen, und die regierung leistet politische unterstützung.

um den neuen bedürfnissen von catering-diensten besser gerecht zu werden und die effizienz von catering-diensten zu verbessern, haben einige catering-unternehmen außerdem die catering-methode „zentralküche + professionelle lieferung“ erkundet oder sich auf catering-dienste für senioren spezialisiert. es wird berichtet, dass haidilao (06862.hk) mit dem double ninth festival im jahr 2023 den „monat des respekts vor älteren menschen“ einleiten wird. vom 23. oktober bis 30. november 2023 wird die anzahl der tische für ältere speisekunden 150.000 erreichen. wumart hat auch bereits erschwingliche kantinen in supermärkten eingeführt, deren pro-kopf-verbrauch bei etwa 20 yuan liegt, was eine große zahl älterer kunden anzieht.

kostenkontrolle und personalrekrutierung sind herausforderungen

die pengpu town seniorenkantine in der yonghe road nr. 616 in shanghai wurde 2013 in betrieb genommen und ist die erste seniorenkantine in der stadt pengpu. das essenshilfeprojekt für ältere menschen in der stadt pengpu im bezirk jing'an wird vom pushan public welfare service center im bezirk jing'an in shanghai betrieben ältere menschen über 60 jahre in der stadt pengpu.

die kantine bietet essenslieferungen von tür zu tür für ältere menschen und ältere menschen mit eingeschränkter mobilität. zhang lumei, der leiter des pushan public welfare service center im bezirk jing'an in shanghai, das die kantine betreibt, sagte gegenüber china business news, dass jeden tag etwa 500 bis 600 menschen zum essen kommen und die anzahl der mahlzeiten, die jeden tag in der kantine geliefert werden, gestiegen sei der tag beträgt ebenfalls 500 bis 600. unter den älteren menschen, die essenslieferdienste reserviert haben, sind einige gesunde ältere menschen, die zeit beim kochen sparen möchten, und einige sind behinderte oder halbbehinderte ältere menschen. freiwillige können mahlzeiten an das krankenbett der älteren menschen liefern.

„wir führen ein zweistufiges liefersystem ein, um sicherzustellen, dass warme gerichte und mahlzeiten pünktlich in die seniorenheime geliefert werden. zuerst liefern wir die mahlzeiten vom catering-zentrum an die gemeinde, und dann sind freiwillige aus der gemeinde für die lieferung verantwortlich.“ die lieferung der mahlzeiten erfolgt normalerweise um 10 uhr morgens, und gegen 11.30 uhr können die meisten mahlzeiten an ältere menschen geliefert werden.“

beim betrieb einer seniorenkantine werden sie auf einige schwierigkeiten stoßen.

zhang lumei sagte, dass die gerichte in der seniorenkantine relativ leicht, weich und klebrig, knusprig, aber nicht faul seien und wenig öl, salz, fett und zucker enthielten. dennoch stellte zhang lumei bei der leitung der kantine fest, dass es manchmal schwierig war, die meinungen anderer in einklang zu bringen. „unsere serviceziele reichen von 60 bis über 90 jahren. die altersspanne reicht über 30 jahre und ihre anforderungen sind definitiv unterschiedlich. einige ältere menschen in ihren 90ern berichten, dass sie das gefühl haben, dass das essen etwas hart ist. dann.“ wir führen möglicherweise eine anleitung durch und sagen ihnen, dass sie möglicherweise ihre familienangehörigen brauchen, die ihnen beim zubereiten des geschirrs helfen.“

darüber hinaus gibt es einige ältere menschen, die keine zuckerhaltigen gerichte vertragen, einige ältere menschen essen kein hühnchen und einige ältere menschen vertragen keine gewürze. zhang lumei und sein team haben diese probleme nach und nach gelöst und werden einigen älteren menschen maßgeschneiderte mahlzeiten anbieten.

auch die frische der dinge ist ein großes problem. „die rücklaufquote unserer kunden liegt bei etwa 30 %. manche kunden kommen nach 7 bis 8 mal nicht mehr. der grund ist, dass sie diese gerichte nicht immer wieder essen wollen, also müssen wir die gerichte nach einer weile wechseln.“ aber das ändern der gerichte ist gleichbedeutend mit „es ist nicht einfach, die speisekarte neu anzupassen und den einkauf anzupassen“, sagte li yong gegenüber china business news.

darüber hinaus müssen seniorenkantinen auf die gestaltung des restaurants und die sicherheit während des betriebs achten, wie z. b. treppengestaltung, anbringung von schutzabdeckungen an tischecken, gängen zur erleichterung des rollstuhldurchgangs, esszimmerstühlen mit handläufen usw.

die größte schwierigkeit ist die kostenkontrolle der seniorenkantine. da die preise für das essen niedrig sind und die lieferung inklusive ist, sind gemeinnützige organisationen zwar nicht so profitabel wie andere unternehmen der sozialverpflegung, müssen aber auch an den nachhaltigen betrieb der kantine denken, was die frage der erhöhung der einnahmen und der reduzierung der ausgaben mit sich bringt.

„in bezug auf die arbeitskosten müssen wir bestimmte kontrollen durchführen. glücklicherweise sind unsere mitarbeiter sehr fürsorglich, vom chefkoch bis zu den untergeordneten arbeitern, und sie kümmern sich nicht um überstunden. wir alle beschäftigen stundenarbeiter, um das geschirr zu spülen. damit wir auch eine gewisse kostenkontrolle bei den gerichten einsparen können, kochen wir die gerichte je nach menge flexibel. wir kochen normalerweise den zweiten topf, nachdem ein topf ausverkauft ist, um eine übermäßige versorgung und verschwendung von rohstoffen zu vermeiden. für einige kostengünstigere zutaten nutzen wir auch unsere eigenen fahrzeuge, um waren zu großmärkten zu transportieren.“

li yong sagte gegenüber china business news, dass kostenkontrolle ein muss für den betrieb eines restaurants für ältere menschen sei, etwa durch die erstellung maßgeschneiderter menüs, die minimierung des arbeitsaufwands und die optimierung der lieferkette für konventionelle zutaten, um die kosten zu senken. „wir sind im ganzen land im einsatz, beispielsweise in shanghai, wuxi und xiamen, in der hoffnung, die kosten durch skalierung weiter zu senken.“

können seniorenrestaurants grundsätzlich profitabel sein? die antwort ist nicht unbedingt.

ein reporter von china business news erfuhr aus einem interview, dass es bei einem restaurant für ältere menschen darauf ankommt, ob es sich um ein privates unternehmen oder eine staatliche kantine handelt. die hauptkostenbestandteile sind nach rückmeldungen vieler branchenkennern zufolge schwanken die kosten für senioren je nach größe zwischen 20.000 und 100.000; die kosten für lebensmittelzutaten schwanken kaum auf der skala); hinzu kommen betriebs- und wartungskosten. die monatlichen ausgaben für diese großkosten liegen zwischen über 100.000 und über 500.000. handelt es sich um eine staatlich geführte seniorenkantine, wird der betreiber in der regel über eine ausschreibung gefunden. bei dieser art von modell fällt für den betreiber grundsätzlich keine miete an, sondern er muss die tägliche verwaltung sowie den betrieb und die wartung übernehmen.

der betrieb einer „seniorenkantine“ kann bestimmte zuschüsse gewähren. beispielsweise wird gemäß den „umsetzungsmeinungen des generalbüros der shanghaier stadtregierung zur förderung des baus von altenpflegeeinrichtungen in der stadt während des 14. fünfjahresplans“ ein einmaliger bauzuschuss eingeführt. das heißt, der öffentliche wohlfahrtsfonds der städtischen wohlfahrtslotterie subventioniert gestaffelt entsprechend der verpflegungskapazität: die gemeinde „langfristig“. wenn die verpflegungskapazität 800 oder mehr gäste pro tag beträgt, wird ein einmaliger zuschuss von 500.000 yuan gewährt ; wenn es 500 (einschließlich) bis 799 gäste bedient, wird ein einmaliger zuschuss von 300.000 yuan gewährt; wenn es 150 (einschließlich) bis 499 gäste bedient, wird ein einmaliger zuschuss von 100.000 yuan gewährt.

die zahl der gemeinschaftskantinen nimmt von tag zu tag zu. das essen ist günstig und hygienisch und für ältere menschen, darunter auch einige junge kunden, sehr attraktiv. dies hat bei einigen sozialen restaurantbetreibern bedenken hervorgerufen. das hongyuan restaurant ist ein gemeinschaftsrestaurant mit einer fast 30-jährigen geschichte. es befindet sich im gesundheitssektor von xuhui, shanghai. am 31. august dieses jahres schloss dieses alte restaurant. mitarbeiter des hongyuan restaurants sagten, dass in den letzten zwei jahren in der umgebung gemeinschaftskantinen eröffnet wurden, was große auswirkungen auf das geschäft hatte. branchenexperten sind der meinung, dass solche bedenken einer würdigung bedürfen.

doch obwohl die gemeinschaftskantinen viel unterstützung erfahren, ist der druck, den betrieb fortzusetzen, nicht gering. öffentlichen informationen zufolge haben gemeinschaftskantinen in peking, xi'an, shenyang, hangzhou und anderen orten ihren betrieb eingestellt. das beijing survey team des national bureau of statistics führte eine typische umfrage unter 40 seniorenrestaurants durch. die ergebnisse zeigten, dass 55 % der kantinenbetreiber angaben, dass es schwierig sei, die essenspreise mit den kosten schritt zu halten, und dass die verlustlücke zunimmt.

unzureichende beteiligung an der gemeinschaftsverpflegung

seit dem 1. september dieses jahres wurde der „aktionsplan der provinz zhejiang zur entwicklung von essensunterstützungsdiensten für ältere menschen“ von der abteilung für zivile angelegenheiten der provinz zhejiang, der kommission für entwicklung und reform der provinz, der abteilung für humanressourcen und soziale sicherheit der provinz und anderen abteilungen ausgearbeitet in dem plan heißt es: „unterstützen sie marken-catering-unternehmen bei der entwicklung altersfreundlicher mahlzeiten.“

ein reporter von china business news erfuhr, dass die meisten derzeit auf dem markt befindlichen „seniorenkantinen“ von der regierung betrieben werden. obwohl einige ihr geschäft an private eigentümer auslagern, gibt es insgesamt nur sehr wenige „seniorenkantinen“, die von sozialverpflegungsunternehmen geführt werden ist immer noch sehr niedrig.

der branchenbeobachter hong shibin glaubt, dass staatlich betriebene „seniorenkantinen“ in der regel einen gewissen gemeinwohlcharakter haben und darauf abzielen, älteren menschen grundlegende verpflegungsdienste anzubieten. dies liegt daran, dass die regierung für die bereitstellung grundlegender altenpflegedienste für ältere menschen verantwortlich ist und dazu auch „altenkantinen“ gehören. der grund dafür, dass social-catering-marken selten essenslieferdienste für ältere menschen einführen, könnte in einer schlechten rentabilität oder einem unzureichenden verständnis des senioren-catering-marktes liegen.

nur sehr wenige sozialverpflegungsunternehmen haben eigene restaurants für ältere menschen eröffnet, und es gibt nicht viele marken, die spezielle mahlzeiten für ältere menschen auf ihrer speisekarte haben.

hong shibin analysierte, dass ältere menschen zwar einige besondere catering-bedürfnisse haben, diese bedürfnisse jedoch derzeit möglicherweise nicht ausreichen, um eine catering-marke dazu zu bewegen, mahlzeiten für senioren auf den markt zu bringen. darüber hinaus glauben händler, dass der seniorenmarkt nicht so attraktiv ist wie der kindermarkt. dies bedeutet jedoch nicht, dass der markt für ältere menschen nicht wichtig ist. sie können darüber nachdenken, altersfreundliche produkte anzubieten, beispielsweise erschwinglichere mahlzeiten für senioren anzubieten oder diese an die besonderen bedürfnisse älterer menschen anzupassen.

der lebensmittel- und catering-betreiber chen xiaolong analysierte, warum die sozialverpflegung selten ältere mahlzeiten auf den markt bringt, und analysierte, dass ältere menschen in meinem land in bezug auf ihre konsumgewohnheiten eher zu hause speisen oder eher an traditionelle kochmethoden gewöhnt sind, als sich darauf zu verlassen zum mitnehmen oder fast food. die meisten älteren menschen entscheiden sich aufgrund von einkommensproblemen dafür, zu hause zu essen, und einige leiden an alterskrankheiten wie diabetes, gicht, bluthochdruck usw., sodass es für ihre körperliche verfassung besser geeignet ist, selbst zu kochen. aus sicht der marktwahrnehmung muss der betrieb von gastronomiebetrieben den konsum der mainstream-verbrauchergruppen berücksichtigen. ältere menschen sind derzeit offensichtlich nicht die mainstream-verbrauchergruppe. darüber hinaus muss die gastronomie die verbraucher zurückkommen lassen bereitet oft gerichte mit einprägsamen punkten zu. die gerichte sind oft langweilig und entsprechen nicht dem mainstream-geschmack älterer menschen, und ältere menschen können sie nicht oft essen. bei der gastronomie für ältere menschen müssen auch faktoren wie kostenkontrolle und die auswahl gesunder zutaten berücksichtigt werden, was den betrieb des unternehmens erschwert, und catering-unternehmen haben oft einen undankbaren job.

wen zhihong, ein branchenexperte für kettenbetriebe und geschäftsführer von hehong consulting, sagte gegenüber china business news, dass ältere menschen aufgrund ihrer körperlichen gesundheit nur lebensmittel auswählen können, die ihrem zustand entsprechen, und dass die unterschiede zwischen den einzelnen älteren menschen sehr groß seien. in diesem fall ist eine spezialisierung auf produkte für die seniorenverpflegung wenig zielführend. die gemeinschaftsverpflegung muss ein gewisses maß an rentabilität und ein ansprechendes konzept gewährleisten.

natürlich beginnen einige unternehmen dies zu erkennen und suchen nach und nach nach altersgerechten catering-lösungen. der reporter erfuhr von der xiabu group (00520.hk), dass die produkte ihrer marken die bedürfnisse von „familienessen“ und „älteren menschen“ berücksichtigt haben. beispielsweise ist der von der marke minato der gruppe auf den markt gebrachte seetang-bonito-hotpot ein light und appetitlicher topfboden, sehr gut für ältere menschen geeignet.

geschäftsmöglichkeiten und herausforderungen für online-unternehmen

zusätzlich zu den physischen kantinen beteiligen sich weitere take-away-plattformen an der lösung der verpflegungsprobleme älterer menschen.

im juni dieses jahres unterzeichnete das zivilangelegenheitsbüro des bezirks putuo eine strategische kooperationsvereinbarung mit verschiedenen unterbezirken und städten im bezirk ele.me, leyang charity und elder technology. ältere menschen im bezirk putuo können „älteren menschen bei den mahlzeiten helfen“. " über das wechat-miniprogramm. , registrierung und bindung abschließen, auf die gemeinschaftskantine in der umgebung klicken, essen im voraus bestellen und ele.me-fahrer liefern es pünktlich am nächsten tag.

hinter diesem modell stehen jedoch eine reihe von fragen, die sich darauf beziehen, wer die mahlzeiten für ältere menschen kocht und ausliefert, wie es betrieben wird und ob es nachhaltig und profitabel sein kann.

fu ying, direktor des entwicklungszentrums für altenpflege des bezirks putuo, sagte, dass es derzeit 384.700 ältere menschen im bezirk putuo gebe und die alterungsrate bei 42,94 % liege. von 2008 bis 2024 werde es 114 orte geben, die gemeinnützige dienste anbieten bezirk putuo, darunter die gemeinde „es gibt 39 „kantinen für ältere menschen“ und 75 lebensmittelhilfestellen für ältere menschen. wie man die „kantinen für ältere menschen“ am leben halten kann, war ein problem, das der regierung sorgen bereitete. im bezirk putuo wird die regierung den bau von „seniorenkantinen“ subventionieren, die von der straße bereitgestellt werden. die regierung gewährt bauzuschüsse und erlaubt den besitzern der betriebe sogar, „mit ihren taschen einzuziehen“. "

trotzdem kämpfen die besitzer vieler gemeinschaftskantinen immer noch um ein gutes leben und verhungern. die bedürfnisse der älteren menschen in den verschiedenen gemeinden sind unterschiedlich, und auch die begeisterung der besitzer für den betrieb ist unterschiedlich. fu ying gab bekannt, dass der bezirk putuo später nach und nach ein intelligentes essenshilfesystem erforschte, das es älteren menschen ermöglichte, in den seniorenkantinen des bezirks „eine karte zum essen“ zu haben, und eine informationsplattform nutzte, um den betrieb der „seniorenkantinen“ und auch von it zu überwachen dient der regierung als referenz für die bereitstellung anschließender subventionierter dienstleistungen für ältere menschen.

dahinter steht im vergleich zum hohen grad der vermarktung der gastronomie für junge menschen die frage, wie der wettbewerb auf dem markt gestärkt, angebot und feedback bereichert und der gastronomiemarkt für ältere menschen überwacht werden können.

eine weitere große frage ist, wer das essen liefert. ob es darum geht, mehr ältere nutzer in gemeinschaftskantinen zu erreichen oder älteren menschen mit schwierigkeiten zu helfen, die nicht nach unten gehen können, ältere menschen müssen beim essen das problem der „letzten meile“ lösen. in der vergangenheit waren milchmänner und freiwillige das essenslieferteam, das instabil und unsicher war und die vertragserfüllung nicht garantiert werden konnte.

ji caiping, der verantwortliche für das essenshilfeprojekt für ältere menschen von ele.me, sagte gegenüber china business news, dass ele.me dieses projekt derzeit auf der grundlage des konzepts des sozialen werts und nicht auf der suche nach gewinn entwickelt. die kosten für jede bestellung für die lieferung von mahlzeiten an ältere menschen werden teilweise von der regierung subventioniert und teilweise aus öffentlichen wohlfahrtsfonds finanziert. alibaba charity foundation, leyang charity usw. haben sich alle an der finanzierung dieses projekts beteiligt. um den widerstand älterer menschen gegen „fremde“ fahrer, die vor ihre haustür kommen, zu lösen, hat ele.me ein spezielles „älteres e-mahlzeit“-lieferteam bestehend aus fortgeschrittenen fahrern eingerichtet. die bestellungen werden von relativ festen fahrern und den festen fahrern geliefert sind für die auslieferung der mahlzeiten verantwortlich. gleichzeitig können sie die körperliche und geistige betreuung sowie die täglichen gesundheitstests für schwierige und behinderte ältere menschen übernehmen.

nachhaltiger betrieb ist das ziel dieses projektes. ji caiping sagte, dass die plattform derzeit die betriebskosten durch die innovation von liefermodellen und die optimierung betrieblicher verbindungen senken kann. beispielsweise erfolgt die verwendung älterer menschen zum essen von mahlzeiten in der regel früher als der höhepunkt der essenslieferung des fahrers, um die auswirkungen zu verringern das einkommen des fahrers. in zukunft muss dieses modell jedoch nach unten gerichtet werden und sich in richtung untergeordneter städte bewegen. zusätzlich zu den digitalen fähigkeiten der plattform muss möglicherweise auch mit mehr lokalen umweltkräften und mehr lokalen lieferanten und dienstleistern zusammengearbeitet werden.

neben dem verantwortungsbewusstsein und dem gemeinwohl von regierung und unternehmen hat die frage, wie die verpflegungsbedürfnisse älterer menschen in richtung einer marktorientierten rentabilität gelenkt werden können, die aufmerksamkeit aller beteiligten auf sich gezogen und hängt auch mit der langfristigen lösung zusammen das verpflegungsproblem älterer menschen. li yi, eine assoziierte forscherin am e-commerce-institut des forschungsinstituts des handelsministeriums, sagte offen, dass sie während der vorherigen forschung zur verpflegung für ältere menschen mit vielen unternehmen kommuniziert und die gründe erfahren habe, warum diese nicht bereit seien, sich zu beteiligen , sie waren nicht profitabel, und zweitens glaubten sie, dass ältere menschen jetzt nicht die hauptkonsumentengruppe seien.

zu diesem thema sagte bai li, vorsitzender der leyang charity, dass das erste, was zu tun sei, darin bestehe, zwischen den bedürfnissen älterer menschen in bezug auf mahlzeiten zu unterscheiden, einschließlich der schutzbedürftigen älteren menschen und der behinderten älteren menschen, die hilfe von der regierung und sozialen organisationen benötigen können nicht durch marktbasiertes verhalten gelöst werden. für viele energiegeladene ältere menschen können unternehmen in die silver economy-branche eingreifen, indem sie die sozialen probleme des essens älterer menschen lösen. die erforschung und befriedigung der gehobenen bedürfnisse dieser älteren menschen ist ein marktorientiertes verhalten. in diesem prozess fungieren öffentliche wohlfahrtsorganisationen eher als medien, die es unternehmen ermöglichen, kontakt zu älteren menschen und der regierung aufzunehmen und so einen einstiegspunkt in eine staatlich gesteuerte branche zu finden. es besteht keine notwendigkeit, probleme zu verlassen, die durch vermarktung gelöst werden können an die regierung und öffentliche wohlfahrtsorganisationen.

li yi hofft, dass die konsumvitalität energiegeladener älterer menschen nicht unterschätzt wird. sie sagte, wenn unternehmen ihr verbraucherprofil auf gesunde ältere menschen ausdehnen, gäbe es viele möglichkeiten, die erkundet werden könnten. die nachfrage älterer menschen nach reisen, make-up und hochwertiger gastronomie ist in den letzten jahren gestiegen. viele ältere menschen sind es gewohnt, importierte gesundheitsprodukte zu kaufen, einschließlich importierter hochwertiger kosmetika und medizinischer schönheitsprodukte auch der anteil älterer menschen nimmt zu. mit der entwicklung der alternden bevölkerung chinas tauchen immer mehr „neue alte menschen“ auf, die näher an der digitalisierung stehen und modischere konsumkonzepte haben. wenn unternehmen und industrien den konsum älterer menschen auf das untere preissegment beschränken, wird das angebot steigen auch die bedürfnisse älterer menschen, die sich high-end-produkte leisten können, können nicht befriedigt werden, und viele kommerziell nutzbare modelle können sich nicht weiterentwickeln.

wie gehe ich mit dem problem um?

wie eine kommerzialisierung der gastronomie für ältere menschen erreicht werden kann, schlug li yi vor, dass gastronomiefachleute die servicequalität verbessern können. beispielsweise können take-away-plattformen online-ernährungsberater einführen, die älteren menschen mit grund- und chronischen krankheiten dabei helfen, drei mahlzeiten pro tag zuzubereiten. während catering-unternehmen mahlzeiten für ältere menschen anbieten, müssen sie auch altersfreundliche dienstleistungen verbessern, die von lupen bis hin zu sitzplätzen bei der bestellung reichen . von der anpassung der essensportionen an die gewohnheiten älterer menschen kann die liebe zum detail den älteren menschen den komfort eines essens im freien und die möglichkeit einer rentabilität bieten.

gleichzeitig müssen anbieter von seniorenverpflegung stärker mit der regierung und plattformen zusammenarbeiten. durch die unterstützung dieser kanäle müssen detaillierte daten wie die essgewohnheiten, die häufigkeit und die rabattintensität älterer menschen weitergegeben werden.

hong shibin ist der ansicht, dass angesichts der schwierigkeit, für „ältere kantinen“ gewinne zu erzielen, zusätzlich zur staatlichen unterstützung die „älteren kantinen“ erwägen können, mit der gemeinde zusammenzuarbeiten, um einige zusätzliche dienstleistungen zur einkommenssteigerung bereitzustellen, beispielsweise die bereitstellung von tagesbetreuungsdiensten usw aktivitäten für ältere menschen. darüber hinaus können restaurants versuchen, spezielle gerichte zu entwickeln, die auf die bedürfnisse älterer menschen zugeschnitten sind, um die bruttogewinnspanne zu erhöhen. was das problem der rekrutierungsschwierigkeiten anbelangt, können restaurants einige vorzugsmaßnahmen ergreifen, wie etwa die bereitstellung stabiler gehälter und sozialleistungen, um mehr junge menschen für den beitritt zu gewinnen. gleichzeitig können sie auch eine zusammenarbeit mit schulen in betracht ziehen, um praktikanten oder absolventen zu rekrutieren und so zur lösung des personalproblems beizutragen. im allgemeinen haben ältere restaurants mit einem gewissen gemeinwohlcharakter zwar schwierigkeiten, gewinne zu erzielen und personal anzuwerben, diese können jedoch durch vernünftige geschäftsstrategien und managementmethoden gelöst werden. gleichzeitig müssen unternehmen ihr verständnis für den seniorenmarkt stärken und an die bedürfnisse älterer menschen angepasste mahlzeiten und dienstleistungen anbieten, um ihren besonderen bedürfnissen gerecht zu werden.

darüber hinaus sagten brancheninsider, dass ländliche gebiete angesichts der alterung und aushöhlung ländlicher gebiete in ländlichen gebieten, in denen die entwicklung der digitalen infrastruktur relativ langsam voranschreitet und die konsumkraft älterer menschen gering ist, möglicherweise auch über die lösung des gastronomieproblems nachdenken müssen für ältere menschen auf dorf- oder kreisebene ist es von entscheidender bedeutung, dass die regierung die führung übernimmt und alle bereiche der gesellschaft einbezieht, um diesem thema aufmerksamkeit zu schenken.

bai li sagte, dass wir bei der planung der silberindustrie neben der unterstützung und den sozialen bemühungen der regierung auch die gesamtperspektive der mechanismen und talente berücksichtigen müssen, da die alterung der bevölkerung immer ernster wird , technischer support, industrielles layout usw. denken sie über tiefenalterung nach.

(yu bin und zhang qiang sind in dem artikel pseudonyme und die bilder im artikel wurden von ren yuming fotografiert)