uutiset

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

johdanto: "vanhusten ruokaloiden" ja verkkopalveluiden kehittymisen myötä on tullut uutta, kuinka tasapainottaa yleinen hyvinvointi ja kestävä kannattavuus, miten vastata vanhusten monipuolisiin ruokailutarpeisiin ja miten houkutella lisää yhteiskunnallisia voimia ja sijoittajia osallistumaan. aiheita.

tekijä | china business news julkistaa kirjat yi chen, yang yuan, leyan, peng xiaoling, liu xiaoying

eräänä päivänä syyskuussa shanghain nanjing west streetin vanhusten kokonaispalvelukeskuksessa ensimmäisessä kerroksessa sijaitseva "vanhusten ruokala" aloitti illallisen tarjoilun kello 16.30. jotkut vanhukset tulivat ravintolaan peräkkäin, ja siellä oli liha- ja kasvisruokia , keittoa, riisiä, juomia jne., yksikköhinta vaihtelee yli 3 juanista yli 10 juaniin ja aterian kulutus henkeä kohti yli 10 yuania yli. 20 yuania.

tämän china business newsin toimittaja näki äskettäin "vanhusten ruokalassa" shanghaissa kiinan yhteiskunnan siirtyessä kohtalaisen ikääntymisen vaiheeseen, ikääntyneiden ryhmän ruokailutarpeet ovat tulleet yhä näkyvämmiksi. cpc:n keskuskomitean kolmannen täysistunnon asiaankuuluvissa asiakirjoissa mainittiin myös tarve kehittää hopeataloutta. tätä taustaa vasten valtion ylläpitämiä "vanhusten ruokaloita" on syntynyt eri puolille maata. nämä ruokalat ovat pääosin valtion johtamia, yhteisön osallistumisen tukemia ja taloudellisia tukia, jotka tarjoavat paitsi käteviä ruokailumahdollisuuksia myös vanhuksille. tarjota myös palveluita, kuten ovelta ovelle -ruoan toimitus. samaan aikaan jotkut verkkoyritykset tutkivat myös liiketoimintamahdollisuuksia.

"vanhusten ruokaloiden" ja ikääntyneiden online-ateriapalveluiden kehittyessä on kuitenkin muuttunut, miten tasapainottaa yleinen hyvinvointi ja kestävä kannattavuus, miten vastata vanhusten monipuolisiin ruokailutarpeisiin ja miten houkutella lisää yhteiskunnallisia voimia ja sijoittajia osallistumaan. uusia aiheita.

ketkä vanhukset tarvitsevat ruokailuapua?

"mielestäni vanhusten yhteisöruokalat tai jotkin aterioiden jakelupalvelut ovat edelleen erittäin merkityksellisiä. esimerkiksi vaimoni ja minä olemme nyt normaalissa kunnossa, joten omien aterioiden valmistaminen on vaikeaa, mutta voimme silti kävellä, joten se on on erittäin kätevää käydä vanhusten yhteisöruokalassa, ateria maksaa noin 20 yuania per henkilö, mikä on hyväksyttävää", shanghaissa asuva 70-vuotias zhang-täti kertoi china business newsille.

zhang-tädin kodin lähellä on yhteisöruokala. monet iäkkäät asiakkaat käyvät ruokalassa syömässä joka päivä, ja monet heistä ottavat ruokaa mukaansa ratkaistakseen vanhusten ruoanlaitto-ongelman.

lähellä caobao roadia xuhuin alueella shanghaissa avattiin tämän vuoden kesäkuun lopussa yli 170 neliömetrin suuruinen yhteisöruokala, joka tarjoaa aamiaista, lounasta ja illallista. china business newsin toimittaja näki yhteisön ruokalan tarjoamasta ruokalistasta, että ruoka on suhteellisen runsasta. aamiaisen halvin tuote on veitsellä leikatut höyrytetyt pullat, joiden hinta on 1 yuan, kun taas mausteiset sianlihanuudelit ovat kalleimmat, kulhoon 17 yuania.

myymäläpäällikkö yu bin sanoi, että yhteisöruokaloiden hinta on hallituksen määräämä. annos on noin 200 grammaa, ja kallein on korkeintaan 18 yuania päivää, koska kuuma sää on nostanut meribassin ostohintaa myös ennakkoon ennen hinnantarkistusta. "four king kongs", kuten paistetut taikinatangot ja riisipallot, myyvät hyvin lounaalla ja illallisella kotitekoiset ruoat, kuten pihvit ja höyrytetty meribassi, erityisesti höyrytetty meribassi, jota voi myydä yli 30 kappaletta per ateria. sen tuoreuden vuoksi, se myi nopeasti.

"yhteisön ruokalassa hinnat ovat erittäin edullisia."

zhenxing community canteen sijaitsee fenglin streetillä, xuhuin alueella, shanghaissa, avattiin marraskuussa 2023. siinä on yhteensä 2 kerrosta. ensimmäinen kerros on pääasiassa aamiaista varten ja toinen kerros kiinalaista illallista varten. kulutus asukasta kohden on 10-40 yuania ja hinta 5-10 % halvempi kuin vastaavissa lähikaupoissa. yhteisöruokaloissa on alennuksia vanhuksille. xuhuin kaupunginosan tianping streetin yhteisöruokalassa yli 60-vuotiaat saavat 10 % alennuksen ja yli 70-vuotiaat 20 % alennuksen kotitalouden rekisteröinnistä riippumatta.

china business newsin toimittaja näki "vanhusten ruokalan" sisäänkäynnillä shanghain "wulixiang"-yhteisössä, että ruokalan ruokailuajat ovat hyvin sopusoinnussa vanhusten aikataulun kanssa: aamiainen tarjoillaan klo 6.30-9.30. , ja lounas on klo 10.30 ~ 13.30, illallinen klo 16.30-19.30. ilmoituksessa sanottiin myös: "ikääntyneillä ihmisillä on aina etusija aterioilla." tämän ruokalan ruokien hinnat ovat suhteellisen edullisia, mukaan lukien makea soijamaito 2 yuania, pienet wontonit 8 yuania, paistettu kaali 5 yuania, parila kukkakaali 8 yuania ja höyrytetyt munat lihapullella 12 yuania.

ms he, 66-vuotias, kertoi toimittajille, että hän tulee "winglixiangin ruokalaan" lähes 4-5 kertaa viikossa. "asun nyt yksin, joten en pysty hallitsemaan ruuan määrää. kahvilaan on erittäin kätevää tulla syömään. ympäristö, palvelu ja hinta ovat melko hyvät. maku täällä on suhteellisen mieto. minulla on korkea verenpaine. painetta ja en uskalla syödä liian suolaista."

suurin osa yhteisöruokaloihin pääsevistä on energisiä vanhuksia joillekin puolivammaisille iäkkäille tai niille, joiden on hankala mennä ulos ostamaan ruokaa, he tarvitsevat ateriapalvelua.

"olen töissä muissa paikoissa. vanhempani ovat 80-vuotiaita. he asuvat kotikaupungissaan hunanissa. itse asiassa he osaavat tehdä ruokaa kotona, mutta on erittäin hankalaa mennä joka päivä ylös ja alas ja ostaa ruokaa. jos käyn yhteisön ruokalassa joka päivä, jalat ja jalkani ovat epämukavia. joten löysin läheisen edullisen ravintolan, joka toimittaa heille ateriat kuukausittain. keskimääräinen ateria on 15 yuania per henkilö, joka toimitetaan heidän kotiinsa joka päivä. ", siirtotyöläinen zhang qiang kertoi china business newsille.

haastattelun aikana toimittaja sai tietää, että aktiiviset vanhukset voivat ostaa ja laittaa ruokaa itse tai käydä yhteisön ruokaloissa, kun taas vanhukset, joilla on rajoittunut jalat, mutta silti pystyvät liikkumaan kotona, tarvitsevat aterioiden tilaus- ja toimituspalveluita; lisäksi osa vammaisista vanhuksista tarvitsee joku huolehtii ja jopa ruokkii heitä, mikä vaatii perheenjäseniä tai erikoishoitajia järjestämään ruokailut.

on huomioitava, että perusruokailutarpeiden lisäksi löytyy myös energisiä vanhuksia, jotka kaipaavat "elämyksellistä" ruokailua. mantianxin (shanghai) network technology co., ltd.:n pääjohtaja li yong kertoi china business newsille, että hänen johtamansa vanhusten ravintola on "all inclusive" -malli, joka sisältää catering-, karaoke-, shakki- ja korttitoimintaa. 12 henkilöä per pöytä maksaa alle 100 yuania mikä tärkeintä, se tarjoaa emotionaalista arvoa vanhuksille.

fyysisen ateriabuffetin ulkoasu ja malli

tilastokeskuksen vuoden 2024 alussa julkaisemat tiedot osoittavat, että vuoden 2023 loppuun mennessä maani 60-vuotiaita ja sitä vanhempia väkiluku on 296,97 miljoonaa, mikä on 21,1 prosenttia maan väestöstä, joista 216,76 miljoonaa on 65-vuotiaita ja sitä vanhempia. , joka on 15,4 % maan väestöstä. tämä osoittaa, että maamme on siirtynyt kohtalaisen ikääntyvään yhteiskuntaan.

ikäihmisten ateriaavun kysyntä kasvaa ja ikääntyneiden ateriaapupaikkoja on alkanut vähitellen kehittyä eri puolilla maata.

maaliskuussa 2024 shanghai julkaisi "toteutuslausunnot kaupungin vanhusten ateriapalveluiden korkealaatuisen kehittämisen edistämisestä". perusperiaatteena on "takaa luokitellut peruspalvelut": tarjota kätevät, saavutettavat, laadukkaat ja edulliset ateriapalvelut kaikille vanhuksille, jotka keskittyvät erityisvaikeuksista kärsivien, kuten taloudellisten vaikeuksien, vammaisten, ruokailun varmistamiseen; vammaisuus, vanhukset, yksin asuvat ihmiset ja puhdas vanhuus. arvioidaan, että vuoden 2025 loppuun mennessä shanghain yhteisöissä on 400 "vanhusten ruokalaa", 2 000 senioriateriapalvelupistettä ja keskimääräinen päivittäinen senioriateriapalvelukapasiteetti on 250 000 asiakasta. ateriaavusteisten palveluiden laadun ja tehokkuuden parantamisessa on syntynyt useita laadukkaita iäkkäiden ateriapalvelubrändejä palvelut lisääntyvät edelleen.

tästä vuodesta lähtien qingdao city on myös peräkkäin julkaissut asiaankuuluvia asiakirjoja edistääkseen vanhustenhoitopalveluja. niistä kaupungin vanhustenhuollon peruspalveluiden listalla on 21 kohdetta enemmän kuin valtakunnallisella listalla ja 10 kohdetta enemmän maakuntatasolla. vanhustenhoitopalvelukykyjä tukevien 24 toimenpiteen joukossa on 11 "oikean rahan" politiikkaa, joihin liittyy tukia. , ja käytännöt ovat täynnä "kultasisältöä". 550 vanhustenhuollon palvelupisteestä (pisteestä) 543 on aloitettu ja 314 on saatu valmiiksi, yli puolet ajasta ja puolet tehtävistä. vanhusten ateriapalveluja kehitetään voimakkaasti kaupunki on rakentanut 1 226 ateriapalvelua, jotka palvelevat yhteensä 10,165 miljoonaa iäkästä.

zhejiangissa on myös otettu käyttöön ja parannettu "zhejiangin maakunnan toimintasuunnitelman vanhusten ateriapalveluiden kehittämistä" ja "eritelmät kodin ikäihmisten ateriapalveluista" -standardit.

vuoden 2025 loppuun mennessä jilinin maakunnan jokaisella kadulla odotetaan olevan vähintään yksi yhteisöllinen vanhusten ruokala, ja kaupunkien ja kylien iäkkäiden ruokaloiden kattavuusaste nousee yli 60 prosenttiin.

china business news -toimittajat tekivät paikan päällä haastatteluja ja tutustuivat julkiseen tietoon ja saivat tietää, että vanhusten ruokaloista on olemassa useita suuria malleja. esimerkiksi yhteisöitsenäinen toimintamalli viittaa malliin, jossa päätoimittaja on yhteisö tai paikallinen hallitus tässä mallissa yhteisö ylläpitää itsenäisesti vanhusten ruokalaa tai kunta ostaa ruokalapalveluita läheisiltä yrityksiltä ja laitoksilta. julkisena hyvinvointipalveluna vanhusten ateriapalvelu perustettiin alun perin vaikeammassa asemassa oleville vanhuksille, kuten vammaisille, vanhuksille ja "tyhjäpesäisille" vanhuksille siviiliasioiden ja vammaisten liitto.

on olemassa myös valtion toimeksiannon yritystoimintamalli, jossa valtio ulkoistaa catering-palvelut sosiaalisille yrityksille.

lisäksi jotkin catering-yritykset ovat ottaneet paremmin huomioon catering-palvelujen uusien tarpeiden ja tehostaakseen catering-palveluita "keskuskeittiö+ammattitoimitus" catering-menetelmällä tai erikoistuneet eläkeläisten catering-palveluihin. haidilaon (06862.hk) kerrotaan aloittavan "ikääntyneiden kunnioituskuukauden" double ninth -festivaalista vuonna 2023. 23.10.-30.11.2023 iäkkäille ruokailijoille tarkoitettujen pöytien määrä nousee 150 000:een. wumart on myös aiemmin lanseerannut kohtuuhintaisia ​​ruokaloita supermarketeissa, ja kulutus asukasta kohden on noin 20 yuania, mikä houkuttelee paljon iäkkäitä asiakkaita.

kustannusten hallinta ja henkilöstön rekrytointi ovat haasteita

pengpu town elderly community -ruokala osoitteessa nro 616 yonghe road, shanghai aloitti toimintansa vuonna 2013 ja on ensimmäinen eläkeläisten ruokala pengpu townissa. vanhusten ateriaapuprojektia pengpu townissa, jing'anin piirissä, hallinnoi pushan public welfare service center jing'anin alueella, shanghai. se on ollut toiminnassa 10 vuotta ja on sitoutunut vastaamaan kaupungin perusruokailutarpeisiin yli 60-vuotiaat vanhukset pengpu townissa.

ruokala tarjoaa ovelta ovelle -aterioiden toimituspalvelua vanhuksille ja liikuntarajoitteisille vanhuksille. shanghain jing'anin kaupunginosassa sijaitsevan ruokalaa ylläpitävän pushan public welfare service centerin johtaja zhang lumei kertoi china business newsille, että noin 500-600 ihmistä tulee syömään joka päivä ja ruokalassa toimitettujen aterioiden määrä. päivä on myös 500-600. aterioiden toimituspalveluun varautuneista vanhuksista osa on terveitä iäkkäitä, jotka haluavat säästää ruoanlaittoaikaa, ja osa vammaisia ​​tai puolivammaisia. vapaaehtoiset voivat toimittaa ateriat vanhusten sängyn viereen.

"otamme käyttöön kaksitasoisen jakelujärjestelmän varmistaaksemme, että lämpimät ruoat ja ateriat toimitetaan vanhusten koteihin ajoissa. ensin toimitamme ateriat ravitsemiskeskuksesta yhteisöön, jonka jälkeen paikkakunnan vapaaehtoiset vastaavat toimittamisesta. ateriat jokaiseen kotiin yleensä klo 10.00 ja noin klo 11.30, suurin osa aterioista voidaan toimittaa vanhuksille.

vanhusten ruokalan käytön aikana kohtaat joitain vaikeuksia.

zhang lumei sanoi, että eläkeläisten ruokalan ruoat ovat suhteellisen kevyitä, pehmeitä ja tahmeita, rapeita mutta eivät mätä, ja niissä on vähän öljyä, suolaa, rasvaa ja sokeria. tästä huolimatta zhang lumei huomasi ruokalan johtamisen aikana, että toisinaan oli vaikea sovittaa yhteen muiden mielipiteitä. "palvelukohteemme vaihtelevat 60-vuotiaista yli 90-vuotiaisiin. ikähaitari yltää yli 30-vuotiaisiin, ja heidän vaatimukset ovat selvästi erilaiset. jotkut 90-vuotiaat iäkkäät kertoivat, että ruoka tuntuu olevan hieman kova. sitten voimme ohjata heitä ja kertoa heille, että he saattavat tarvita perheenjäseniään auttamaan heitä astioiden säätämisessä."

lisäksi osa vanhuksista ei voi hyväksyä sokerisia ruokia, osa vanhuksista ei syö kanaa ja osa vanhuksista ei siedä mausteita. zhang lumei ja hänen tiiminsä ovat ratkaisseet nämä ongelmat yksi kerrallaan ja tarjoavat räätälöityjä aterioita joillekin vanhuksille.

asioiden tuoreena pitäminen on myös iso ongelma. "asiakkaidemme palautusprosentti on noin 30%. jotkut asiakkaat lopettavat tulemisen 7-8 kertaa. syynä on se, että he eivät halua syödä näitä ruokia uudestaan ​​​​ja uudestaan, joten joudumme vaihtamaan astiat hetken kuluttua, mutta ruokien vaihtaminen vastaa ruokalistan muokkaaminen uudelleen ja ostojen säätäminen ei ole helppoa", li yong kertoi china business newsille.

lisäksi senioriruokaloissa tulee kiinnittää huomiota ravintolan suunnitteluun ja turvallisuuteen käytön aikana, kuten portaiden suunnittelu, suojapeitteiden asentaminen pöydän kulmiin, pyörätuolin kulkemista helpottaviin käytäviin ja kaiteineen ruokatuoleihin jne.

suurin vaikeus on senioriruokalan kustannusten hallinta. koska ruoka hinnoitellaan halvalla ja sisältää jakelun, vaikka julkiset hyvinvointiorganisaatiot eivät ole yhtä kannattavia kuin muut sosiaalialan yritykset, niiden on myös otettava huomioon ruokalan kestävä toiminta, johon liittyy tulojen lisääminen ja menojen vähentäminen.

"työvoimakustannusten osalta joudumme suorittamaan tiettyjä tarkastuksia. onneksi työntekijämme ovat erittäin välittömiä pääkokista alaisempiin työntekijöihin, eivätkä he välitä ylitöistä. me kaikki käytämme tuntityöntekijöitä astioiden pesemiseen, joten voimme myös säästää astioiden kustannusten hallinnassa, valmistamme ruoat joustavasti väkijoukon mukaan. yleensä kypsennämme toisen kattilan, kun yksi kattila on loppuunmyyty, jotta vältetään liiallinen tarjonta ja raaka-aineiden hukka. joidenkin kustannustehokkaampien ainesosien saamiseksi käytämme myös omia ajoneuvojamme tavaroiden kuljettamiseen tukkumarkkinoille mentäessä.

li yong kertoi china business newsille, että kustannusten hallinta on välttämätöntä vanhuksille tarkoitetun ravintolan ylläpitämiseksi, kuten räätälöityjen menujen tekeminen, työvoiman minimoiminen ja perinteisten ainesosien toimitusketjun korjaaminen kustannusten alentamiseksi. "otamme käyttöön kaikkialla maassa, kuten shanghaissa, wuxissa ja xiamenissa, toivoen voivamme pienentää kustannuksia edelleen mittakaavassa."

voivatko vanhusten ravintolat yleensä saavuttaa kannattavuutta? vastaus ei välttämättä ole.

china business newsin toimittaja sai selville, että vanhusten ravintola riippuu siitä, onko kyseessä yksityinen yritys vai valtion johtama ruokala alan sisäpiiriläiset, vanhuksille tarkoitetut ravintolat vaihtelevat 20 000:sta 100 000:een kuukaudessa. mittakaavassa) lisäksi käyttö- ja ylläpitokustannukset. näiden suurten kustannusten kuukausikulut vaihtelevat yli 100 000 eurosta yli 500 000 euroon. jos kyseessä on valtion johtama ikäihmisten ruokala, toiminnanharjoittaja löytyy yleensä tarjouskilpailun kautta.

"ikääntyneiden ruokalan" toiminta voi tarjota tiettyjä tukia. esimerkiksi "shanghain kaupungin kansanhallituksen päätoimiston täytäntöönpanolausunnot vanhustenhuollon palvelutilojen rakentamisen edistämisestä kaupungissa 14. viisivuotissuunnitelman aikana" toteutetaan kertaluonteinen rakennustuki, eli kunnan hyvinvointiarpajaisten julkinen hyvinvointirahasto tukee vaiheittain ateriatoimituskapasiteetin mukaan: yhteisö "pitkäaikaisesti" jos ateriakapasiteetti on 800 asiakasta tai enemmän päivässä, myönnetään 500 000 yuanin kertaluonteinen tuki. jos se palvelee 500 (mukaan lukien) 799 asiakasta, kertaluonteinen tuki 300 000 yuania, jos se palvelee 150 (mukaan lukien) 499 asiakasta, 100 000 yuania.

yhteisöruokaloiden määrä lisääntyy päivä päivältä. ruoka on halpaa ja hygieenistä, ja se on erittäin houkuttelevaa ikääntyneiden, myös joidenkin nuorten asiakkaiden, keskuudessa. hongyuan-ravintola on lähes 30 vuoden historia. se sijaitsee xuhuissa, shanghaissa. tämä vanha ravintola, jonka keskihinta on 50 juania, suljettiin tänä vuonna. ravintola hongyuanin työntekijät kertoivat, että lähiseudulle on avattu yhteisöruokaloita viimeisen kahden vuoden aikana, mikä on vaikuttanut paljon liiketoimintaan. alan asiantuntijat uskovat, että tällaiset huolenaiheet ansaitsevat arvioinnin.

vaikka yhteisöruokaloilla on paljon tukea, paine jatkaa toimintaansa ei ole pieni. julkisen tiedon mukaan yhteisön ruokalat ovat lopettaneet toimintansa pekingissä, xi'anissa, shenyangissa, hangzhoussa ja muissa paikoissa. tilastokeskuksen beijing survey team teki tyypillisen tutkimuksen 40:lle vanhemmalle ruokalaitokselle. tulokset osoittivat, että 55 % ruokaloita toimivista laitoksista sanoi, että aterioiden hintoja on vaikea pysyä kustannusten tahdissa ja tappioerot kasvavat.

riittämätön osallistuminen sosiaaliseen ruokailuun

tämän vuoden syyskuun 1. päivästä lähtien zhejiangin maakunnan siviiliasioiden osaston, maakunnan kehittämis- ja uudistuskomission, maakunnan henkilöstö- ja sosiaaliturvaosaston ja muiden osastojen laatima "zhejiangin maakunnan toimintasuunnitelma ikääntyneiden ateriapalveluiden kehittämiseksi" on virallisesti otettu käyttöön.

china business news -toimittaja sai tietää, että suurin osa tällä hetkellä markkinoilla olevista "vanhusten ruokaloista" on valtion ylläpitämiä. vaikka jotkut ulkoistavat liiketoimintansa yksityisille omistajille, sosiaalisen catering-alan yritysten johtamia "vanhusten ruokaloita" on yleisesti ottaen on edelleen hyvin alhainen.

alan tarkkailija hong shibin uskoo, että valtion ylläpitämillä "vanhusten ruokaloilla" on yleensä tietty julkisen hyvinvoinnin luonne ja niiden tarkoituksena on tarjota perusruokailupalveluja vanhuksille. tämä johtuu siitä, että valtion vastuulla on tarjota vanhusten peruspalveluita, ja "vanhusten ruokalat" ovat osa sitä. syy siihen, miksi sosiaaliset catering-brändit lanseeraavat harvoin iäkkäiden ateriapalveluita, voi johtua huonosta kannattavuudesta tai riittämättömästä vanhustenruokailumarkkinoiden ymmärtämisestä.

hyvin harvat sosiaaliset catering-yritykset ovat lanseeraaneet erillisiä ikääntyvien ravintoloita, eikä kovin montaa merkkiä ole, joiden ruokalistalla on ikäihmisten erikoisaterioita.

hong shibin analysoi, että vanhuksilla on ainutlaatuisia ruokailutarpeita, mutta tällä hetkellä nämä tarpeet eivät välttämättä riitä työntämään catering-brändiä lanseeraamaan senioriruokia. lisäksi kauppiaat uskovat, että vanhusten markkinat eivät ole yhtä houkuttelevia kuin lasten markkinat. tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö vanhusten markkinat olisivat tärkeitä. kauppiaat voisivat harkita ikääntymisystävällisten tuotteiden tarjoamista, kuten edullisempien senioriruokien tarjoamista tai niiden räätälöimistä vanhusten erityistarpeita vastaaviksi.

mitä tulee siihen, miksi sosiaalinen ateria lanseeraa harvoin vanhuksille sopivia aterioita, ruoka- ja catering-operaattori chen xiaolong analysoi, että kulutustottumusten perusteella kotimaani vanhukset ruokailevat todennäköisemmin kotona tai ovat tottuneet enemmän perinteisiin ruoanlaittomenetelmiin kuin luottamaan. noutoruokana tai pikaruokana. suurin osa vanhuksista syö kotona tuloongelmien vuoksi, ja osalla on iäkkäitä sairauksia, kuten diabetes, kihti, verenpainetauti jne., joten itse ruoanlaitto sopii paremmin heidän fyysiseen kuntoonsa. markkinakäsityksen näkökulmasta catering-yritysten toiminnassa on otettava huomioon valtavirran kuluttajaryhmien kulutus tekee usein ruokia, joissa on mieleenpainuvia asioita. ruoat ovat usein mietoja ja ristiriidassa vanhusten valtavirran kanssa, eivätkä vanhukset voi syödä niitä usein. vanhusten ravitsemisessa on otettava huomioon myös sellaiset tekijät, kuten kustannusten hallinta ja terveellisten raaka-aineiden valinta, mikä vaikeuttaa yrityksen toimintaa ja catering-yrityksillä on usein kiittämätöntä työtä.

ketjuoperaatioalan asiantuntija ja hehong consultingin pääjohtaja wen zhihong kertoi china business newsille, että vanhukset voivat fyysisen terveytensä vuoksi valita vain oman tilansa mukaisia ​​ruokia, ja erot jokaisen vanhuksen välillä ovat erittäin suuret. tässä tapauksessa vanhusten ruokailutuotteisiin erikoistuminen ei ole kovin kohdennettua. sosiaalisen tarjoilun tulee säilyttää tietty kannattavuus ja katseenvangitsija.

tietysti osa yrityksistä alkaa ymmärtää tämän ja etsii vähitellen vanhuksille sopivia ruokailuratkaisuja. toimittaja sai tietää xiabu groupilta (00520.hk), että sen tuotemerkkien tuotteissa on huomioitu "perheillallisten" ja "vanhusten" tarpeet. esimerkiksi konsernin minato-brändin lanseeraama rakkolevä bonito on kevyt ja herkullinen ruukkupohja, sopii hyvin vanhuksille.

liiketoimintamahdollisuuksia ja haasteita verkkoyrityksille

fyysisten ruokaloiden lisäksi ikäihmisten ruokailuongelmien ratkaisemiseen osallistuu entistä enemmän takeout-alustoja.

tämän vuoden kesäkuussa shanghain putuon piirin siviiliasioiden toimisto allekirjoitti strategisen yhteistyösopimuksen piirin eri osa-alueiden ja kaupunkien kanssa, ele.me, leyang charity ja elder technology voivat "vanhuksia auttaa aterioiden kanssa". wechat-miniohjelma , täytä rekisteröinti ja sitominen, napsauta alueen ruokalaa, tilaa ruokaa etukäteen, niin ele.me-matkustajat toimittavat sen ajoissa seuraavana päivänä.

mutta tämän mallin takana on joukko kysymyksiä, jotka liittyvät siihen, kuka valmistaa ja toimittaa vanhusten ateriat, miten sitä käytetään, voiko se olla kestävää ja kannattavaa.

shanghain putuon vanhustenhuollon kehittämiskeskuksen johtaja fu ying sanoi, että putuon piirissä on tällä hetkellä 384 700 ikääntyvää ja ikääntymisaste on 42,94 putuon piiri, jonka joukossa yhteisö " "vanhusten ruokaloita" on 39 ja vanhusten ruoka-apupisteitä 75. "vanhusten ruokaloiden" hengissä pitäminen on ollut hallitusta vaivannut ongelma. putuon alueella hallitus tukee "vanhusten ruokaloiden" rakentamista. monet "vanhusten ruokaloista" ovat katujen tarjoamia vapaa-ajan paikkoja laukut."

tästä huolimatta monien yhteisöruokaloiden omistajat kamppailevat edelleen elääkseen hyvin ja kuolla nälkään. vanhusten tarpeet vaihtelevat eri paikkakunnilla, ja myös omistajien innostus niiden toimintaan vaihtelee. fu ying esitteli, että putuon piiri tutki myöhemmin vähitellen älykästä ateriaapujärjestelmää, jonka avulla vanhukset saivat "yksi kortti syötäväksi" piirin senioriruokaloissa, ja käytti tietoalustaa valvoakseen "vanhusten ruokaloiden" toimintaa ja myös it. toimii viitteenä hallitukselle tarjotakseen myöhempiä tukipalveluja vanhuksille.

tämän taustalla, verrattuna nuorten ravitsemisen korkeaan markkinointiasteeseen, on pohdinnan arvoinen kysymys, miten markkinoiden kilpailua voidaan vahvistaa, tarjontaa ja palautetta rikastaa sekä valvoa vanhusten ravitsemismarkkinoita.

toinen iso kysymys on kuka toimittaa ruuat. olipa kyse ikääntyneiden käyttäjien tavoittamisesta yhteisön ruokaloissa tai vaikeuksissa olevien iäkkäiden auttamiseksi, jotka eivät pääse alakertaan, vanhusten on ratkaistava "viimeisen kilometrin" ongelma ruokailun yhteydessä. aiemmin yhteisön ruokaloiden ruuanjakeluhenkilöstö oli lypsymiehiä ja vapaaehtoisia. ruoantoimitustiimi oli epävakaa ja vaarallinen, eikä sopimuksen toimivuutta voitu taata.

ele.men vanhusten ateriaapuprojektista vastaava ji caiping kertoi china business newsille, että tällä hetkellä ele.me kehittää tätä projektia sosiaalisen arvon käsitteen perusteella voittoa tavoittelevan sijaan. kunkin vanhusten aterioiden toimituskulut ovat osittain valtion tukemia, ja ne koostuvat julkisista hyvinvointirahastoista. alibaba charity foundation, leyang charity jne. ovat kaikki osallistuneet tämän hankkeen rahoitukseen. ratkaistakseen vanhusten vastustuskykyä "vieraille" ratsastajille, ele.me on perustanut erityisen "vanhusten sähköisen aterian" jakelutiimin, joka koostuu edistyneistä ratsastajista. tilaukset toimittavat suhteellisen kiinteät ratsastajat kiinteät ratsastajat vastaavat aterioiden toimittamisesta. samalla se voi suorittaa fyysisen ja henkisen hoidon ja päivittäisen terveydenhuollon aputarkastukset vaikeiden ja vammaisten vanhusten.

kestävä toiminta on tämän hankkeen tavoite. ji caiping sanoi, että tällä hetkellä alusta voi alentaa käyttökustannuksia jakelumallien innovaation ja toimintalinkkien optimoinnin avulla. esimerkiksi vanhusten käyttö syömään aterioita ratsastajan ateriahuippua aikaisemmin voi vähentää vaikutusta ratsastajan aterioihin. tulot. mutta tulevaisuudessa tämän mallin on tutkittava alaspäin ja siirryttävä kohti alemman tason kaupunkeja alustan digitaalisten ominaisuuksien lisäksi sen on ehkä tehtävä yhteistyötä enemmän paikallisten ekologisten voimien ja paikallisten toimittajien ja palveluntarjoajien kanssa.

valtion ja yritysten vastuuntunnon ja yleisen hyvinvoinnin lisäksi se, miten vanhusten ruokailutarpeet saadaan siirtymään kohti markkinalähtöistä kannattavuutta, on herättänyt kaikkien osapuolten huomion ja liittyy myös pitkän tähtäimen ratkaisuun. vanhusten ruokailuongelma. kauppaministeriön tutkimuslaitoksen verkkokaupan instituutin apulaistutkija li yi sanoi suoraan, että aikaisemman vanhusten catering-tutkimuksen aikana hän kommunikoi useiden yritysten kanssa ja sai tietää syyt siihen, miksi he eivät olleet halukkaita osallistumaan , he eivät olleet kannattavia, ja toiseksi he uskoivat, että vanhukset eivät olleet pääasiallisia kuluttajaryhmiä.

tähän asiaan liittyen leyang charityn puheenjohtaja bai li sanoi, että ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on erottaa vanhusten ateriatarpeet, mukaan lukien haavoittuvat vanhukset ja vammaiset vanhukset, jotka tarvitsevat apua hallitukselta ja sosiaalisilta järjestöiltä ei voida ratkaista markkinapohjaisella käyttäytymisellä. monille energisille vanhuksille yritykset voivat puuttua hopeatalousalaan ratkaisemalla ruokailevien iäkkäiden ihmisten sosiaaliset ongelmat. kuinka tutkia ja vastata näiden iäkkäiden ihmisten huipputarpeisiin, on markkinalähtöistä toimintaa. tässä prosessissa julkiset hyvinvointiorganisaatiot toimivat enemmän mediana, jolloin yritykset voivat ottaa yhteyttä ikääntyneisiin ja viranomaisiin, jolloin yritykset voivat löytää tulopisteen valtion vetämälle toimialalle. markkinoinnilla ratkaistavia ongelmia ei tarvitse jättää hallitukselle ja julkisille hyvinvointijärjestöille.

li yi toivoo, että energisten iäkkäiden ihmisten kulutusvoimaa ei aliarvioida. hän sanoi, että jos yritykset laajentavat kuluttajaprofiiliaan terveen ikääntymisen piiriin, on monia mahdollisuuksia, joita voidaan tutkia. vanhusten kysyntä matkustamiseen, meikkiin ja korkealuokkaisiin catering-palveluihin on viime vuosina kasvanut. monet iäkkäät ihmiset ovat tottuneet ostamaan terveystuotteita, mukaan lukien tuontitavarat ja kauneudenhoitotuotteet myös vanhusten määrä kasvaa. kiinan ikääntyvän väestön kehittyessä ilmaantuu yhä enemmän "uusia vanhoja ihmisiä", jotka ovat lähempänä digitalisaatiota ja joilla on muodikkaampia kulutuskonsepteja myös halvempaa ja kulutus on matalaluokkaista. niiden ikäihmisten tarpeita, joilla on varaa korkealuokkaisiin tuotteisiin, ei voida täyttää, ja monet kaupallistavat mallit eivät voi kehittyä.

miten käsitellä ongelmia?

li yi ehdotti, että ikääntyneiden ravitsemisessa kaupallistaminen saavutetaan, että catering-alan ammattilaiset voivat parantaa palvelun laatua. noutoruoka-alustat voivat esimerkiksi esitellä online-ravitsemusasiantuntijoita, jotka auttavat perus- ja kroonisista sairauksista kärsiviä ikäihmisiä vastaamaan kolmeen ateriaan päivässä. vaikka catering-yritykset tarjoavat vanhusten aterioita, niiden on myös parannettava ikääntymistä edistäviä palveluita suurennuslaseista ja istuimista tilattaessa. se sopii vanhuksille ateria-annosten säätämisestä vanhusten tottumuksiin huomioiminen jokaiseen yksityiskohtaan voi tuoda vanhuksille ulkona syömisen mukavuutta ja kannattavuuden.

samaan aikaan vanhustenruokailun toimittajilla on oltava enemmän yhteistyötä hallituksen ja alustojen kanssa. näiden kanavien tuen avulla on välitettävä alkuvaiheessa tarkkoja tietoja, kuten vanhusten ruokailutottumuksia, tiheyttä ja alennusintensiteettiä.

hong shibin uskoo, että "vanhusten ruokaloiden" voittojen vaikeuden vuoksi valtion tuen lisäksi "vanhusten ruokalat" voivat harkita yhteistyötä yhteisön kanssa tarjotakseen lisäpalveluita tulojen lisäämiseksi, kuten päivähoitopalvelujen ja toimintaa vanhuksille center et al. lisäksi ravintolat voivat myös yrittää kehittää iäkkäiden tarpeisiin soveltuvia erikoisruokia bruttokatteen kasvattamiseksi. mitä tulee rekrytointivaikeuksiin, ravintolat voivat tarjota etuuskohteluun liittyviä käytäntöjä, kuten vakaan palkan ja edut, houkutellakseen lisää nuoria mukaan. samalla voit myös harkita yhteistyötä koulujen kanssa rekrytoidaksesi harjoittelijoita tai valmistuneita auttamaan työvoimaongelman ratkaisemisessa. yleisesti ottaen tietyn julkisen hyvinvoinnin luonteen omaavilla iäkkäillä ravintoloilla on vaikeuksia tuottaa voittoa ja rekrytoida, mutta ne voidaan ratkaista järkevillä liiketoimintastrategioilla ja johtamismenetelmillä. samalla yritysten on myös vahvistettava ikääntyneiden markkinoiden ymmärrystä ja tarjottava vanhusten tarpeisiin räätälöityjä aterioita ja palveluita heidän erityistarpeisiinsa.

lisäksi maaseutualueilla, joilla digitaalisen infrastruktuurin kehitys on suhteellisen hidasta ja ikääntyneiden kulutusvoima vähäistä, alan sisäpiiriläiset sanoivat, että maaseutualueiden ikääntyessä ja tyhjenemisen myötä maaseutualueilla saattaa myös olla tarpeen harkita ravitsemisongelman ratkaisemista. vanhusten osalta tässä prosessissa on ratkaisevan tärkeää, että hallitus ottaa johtoaseman ja ottaa kaikki yhteiskunnan osa-alueet mukaan tähän asiaan.

bai li sanoi, että väestön ikääntyessä yhä vakavammaksi, hallituksen tuen ja yhteiskunnallisten ponnistelujen lisäksi, mikä tärkeämpää, alan kehitystä hopeateollisuutta suunniteltaessa on otettava huomioon mekanismien kokonaisnäkökulma. kyvyt, tekninen tuki, teollinen layout jne. ajattelemme syvää ikääntymistä.

(yu bin ja zhang qiang ovat artikkelissa salanimiä, ja artikkelin kuvat on valokuvannut ren yuming)