новости

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

введение: с развитием «столовых для пожилых людей» и онлайн-сервисов по оказанию помощи пожилым людям вопрос о том, как сбалансировать общественное благосостояние и устойчивую прибыльность, как удовлетворить разнообразные потребности пожилых людей в питании и как привлечь к участию больше социальных сил и инвесторов, стал новым. темы.

автор | china business news представляет книгу «и чен, ян юань, лэянь, пэн сяолин, лю сяоин»

однажды в сентябре в центре комплексного обслуживания пожилых людей на улице нанкин на вест-стрит в шанхае в «столовой для пожилых людей» на первом этаже начали подавать ужин в 16:30. некоторые пожилые люди вошли в ресторан один за другим, и там было много людей. мясные и овощные блюда в меню, суп, рис, напитки и т. д., цена за единицу колеблется от более 3 юаней до более 10 юаней, а потребление еды на душу населения колеблется от более 10 юаней до более чем. 20 юаней.

именно это недавно увидел репортер china business news в «столовой для пожилых людей» в шанхае. поскольку китайское общество вступает в стадию умеренного старения, потребности пожилых людей в питании становятся все более заметными. в соответствующих документах третьего пленума цк кпк также упоминается необходимость развития серебряной экономики. на этом фоне по всей стране возникли государственные «столовые для пожилых людей». эти столовые, в основном возглавляемые правительством, поддерживаемые участием общественности и финансовыми субсидиями, не только предоставляют удобные варианты питания для пожилых людей, но и обеспечивают их. также предоставляют такие услуги, как доставка еды на дом. в то же время некоторые онлайн-компании также изучают возможности для бизнеса.

однако с развитием «столовых для пожилых людей» и онлайн-сервисов помощи пожилым людям в питании стали возникать вопросы о том, как сбалансировать общественное благосостояние и устойчивую прибыльность, как удовлетворить разнообразные потребности пожилых людей в питании и как привлечь к участию больше социальных сил и инвесторов. новые проблемы.

какие пожилые люди нуждаются в помощи с питанием?

«я думаю, что общественные столовые для пожилых людей или некоторые службы доставки еды по-прежнему имеют большое значение. например, мы с женой сейчас здоровы, поэтому трудно готовить себе еду, но мы все еще можем гулять, так что очень удобно ходить в общественную столовую для пожилых людей, стоимость еды составляет около 20 юаней на человека, что вполне приемлемо», — рассказала china business news тетя чжан, которой за 70, и которая живет в шанхае.

рядом с домом тети чжан есть общественная столовая. многие пожилые клиенты каждый день ходят в столовую, и многие из них берут еду с собой домой, чтобы решить проблему трудностей с приготовлением пищи для пожилых людей.

рядом с улицей цаобао в районе сюйхуэй в шанхае в конце июня этого года открылась общественная столовая. она занимает площадь более 170 квадратных метров и предлагает завтрак, обед и ужин. репортер china business news увидел в меню общественной столовой, что блюда относительно сытные. завтрак представляет собой «демонстрационную площадку шанхайского проекта завтрака 2024 года» и включает 5 видов белой каши, тыквенной каши и пшенной каши. самый дешевый продукт на завтрак — нарезанные ножом паровые булочки по цене 1 юань за штуку, а острая свиная лапша самая дорогая — 17 юаней за порцию.

менеджер магазина юй бинь рассказал, что цены в общественных столовых установлены правительством. порция блюда составляет около 200 граммов, а самое дорогое блюдо стоит не более 18 юаней. только за последние два года приготовленный на пару сибас превысил стандарт. дней, потому что жаркая погода привела к росту закупочной цены на сибас. отчет также был составлен заранее до корректировки цен. «четыре кинг-конга», такие как жареные палочки из теста и рисовые шарики, хорошо продаются на обед и ужин, очень популярны домашние блюда, такие как стейки и приготовленный на пару сибас, особенно приготовленный на пару сибас, которого можно продать более 30 штук за один прием пищи. из-за своей свежести он быстро продался».

«цены в общественной столовой очень доступные». многие жители, которые обедают, рассказали журналистам, что за несколько месяцев с момента ее открытия ее посетило много пожилых людей, и на обед и ужин часто стоят длинные очереди.

общественная столовая чжэньсин, расположенная на улице фэнлинь в районе сюйхуэй в шанхае, открылась в ноябре 2023 года. всего в ней 2 этажа: первый этаж предназначен в основном для завтраков, а второй — для китайских ужинов. потребление на душу населения составляет от 10 до 40 юаней, а цена на 5–10% дешевле, чем в аналогичных магазинах поблизости. в общественных столовых есть скидки для пожилых людей. в общественной столовой на улице тяньпин района сюйхуэй пожилые люди старше 60 лет могут воспользоваться скидкой 10%, а люди старше 70 лет — 20% скидкой, независимо от регистрации домохозяйства.

репортер china business news увидел у входа в «столовую для пожилых людей» шанхайского района «улисян», что время обеда в столовой очень соответствует графику пожилых людей: завтрак подается с 6:30 до 9:30. , обед в 10:30–13:30, ужин с 16:30–19:30. в уведомлении также говорится, что «пожилые люди всегда имеют приоритет в еде». цены на еду в этой столовой относительно доступные, включая сладкое соевое молоко за 2 юаня, маленькие вонтоны за 8 юаней, жареную капусту за 5 юаней, цветную капусту на сковороде за 8 юаней и яйца на пару с мясным рулетом за 12 юаней.

66-летняя хэ рассказала репортерам, что приходит в столовую винглисян почти 4-5 раз в неделю. «сейчас я живу один, поэтому не могу контролировать количество еды. очень удобно приходить в столовую поесть. обстановка, сервис и цены довольно хорошие. вкус здесь относительно пресный. у меня повышенная кровь. давление, и я не смею есть слишком соленое».

большинство людей, которые могут ходить в общественные столовые, — это энергичные пожилые люди. некоторым пожилым людям с полуинвалидностью или тем, кому неудобно выходить за едой, им необходимы услуги по организации питания.

«я работаю в других местах. моим родителям 80 лет. они живут в родном городе хунань. фактически, они могут готовить дома, но очень неудобно каждый день подниматься и спускаться по лестнице и выходить за едой. если я хожу в общественную столовую каждый день, мои ноги и ступни болят, поэтому я нашел ближайший недорогой ресторан, который ежемесячно доставляет им еду, средняя стоимость еды составляет 15 юаней на человека, и она доставляется им домой каждый день. », - сказал china business news рабочий-мигрант чжан цян.

в ходе интервью репортер узнал, что активные пожилые люди могут покупать и готовить еду самостоятельно или ходить в общественные столовые, в то время как пожилые люди с ограниченными возможностями в ногах, но все еще способные передвигаться дома, нуждаются в услугах заказа и доставки еды; кроме того, некоторые пожилые люди с ограниченными возможностями нуждаются в том, чтобы о них кто-то заботился и даже кормил, что требует от членов семьи или специализированных опекунов организации питания.

стоит отметить, что помимо удовлетворения основных потребностей в питании, есть также энергичные пожилые люди, которым требуется «экспериментальное» питание. ли юн, генеральный директор компании mantianxin (shanghai) network technology co., ltd., рассказал china business news, что ресторан для пожилых людей, которым он управляет, представляет собой модель «все включено», которая включает в себя кейтеринг, караоке, шахматы и карточные мероприятия. и т. д., 12 человек за столом. 18 блюд, включая обед и ужин, стоят менее 100 юаней на человека. он в основном ориентирован на энергичных пожилых людей, которым нужны развлечения. ресторан представляет собой платформу и. что еще более важно, это обеспечивает эмоциональную ценность для пожилых людей.

планировка и модель физического шведского стола

данные, опубликованные национальным бюро статистики в начале 2024 года, показывают, что к концу 2023 года население моей страны в возрасте 60 лет и старше достигнет 296,97 миллиона человек, что составит 21,1% населения страны, из которых 216,76 миллиона будут в возрасте 65 лет и старше. , что составляет 15,4% населения страны. это указывает на то, что наша страна вступила в общество умеренного старения.

спрос на помощь с питанием среди пожилых людей растет, и места помощи с питанием для пожилых людей начали постепенно развиваться по всей стране.

в марте 2024 года шанхай опубликовал «мнения по внедрению содействия развитию высококачественного предоставления продуктов питания для пожилых людей в городе». основной принцип заключается в том, чтобы «гарантировать базовые классифицированные услуги»: предоставлять удобные, доступные, качественные и доступные услуги по оказанию помощи в питании всем пожилым людям; сосредоточить внимание на обеспечении питанием пожилых людей с особыми трудностями, например, людей с финансовыми трудностями, инвалидностью, инвалидностью; инвалидность, пожилые люди, живущие в одиночестве, и чистая старость. предполагается, что к концу 2025 года в шанхае будет 400 «столовых для пожилых людей», 2000 точек обслуживания пожилых людей, а средняя ежедневная пропускная способность питания пожилых людей составит 250 000 клиентов. был достигнут новый прогресс в повышении качества и эффективности услуг по обеспечению питанием. был сформирован ряд высококачественных брендов услуг по обеспечению питанием для пожилых людей. укрепилось чувство выгоды и удовлетворенности пожилых людей, связанных с питанием. услуг продолжает расти.

с этого года город циндао также последовательно издает соответствующие документы по развитию услуг по уходу за пожилыми людьми. среди них в городском списке базовых услуг по уходу за пожилыми людьми на 21 пункт больше, чем в общенациональном списке, и на 10 пунктов больше на провинциальном уровне соответственно. среди 24 мер по поддержке талантливых специалистов по уходу за пожилыми людьми есть 11 программ «реальных денег», включающих субсидии. , а политики полны «золотого содержания». из 550 станций (пунктов) ухода за престарелыми 543 запущены и 314 завершены, выполнив более половины сроков и половину поставленных задач. активно развивать услуги по оказанию продовольственной помощи пожилым людям. в городе построено 1226 учреждений по оказанию продовольственной помощи, которые обслуживают в общей сложности 10,165 миллиона пожилых людей.

в провинции чжэцзян также были внедрены и усовершенствованы провинциальные стандарты «плана действий провинции чжэцзян по развитию услуг по обеспечению питанием для пожилых людей» и «спецификаций услуг по доставке еды для пожилых людей на дом».

ожидается, что к концу 2025 года на каждой улице провинции цзилинь будет хотя бы одна общественная столовая для пожилых людей, а уровень охвата столовыми для пожилых людей в городах и селах достигнет более 60%.

репортеры china business news провели интервью на месте и ознакомились с общественной информацией и узнали, что существует несколько основных моделей столовых для пожилых людей. например, модель независимой работы от сообщества относится к модели, в которой основным поставщиком является сообщество или местный житель. в этой модели община самостоятельно управляет столовой для пожилых людей, или местное правительство будет закупать услуги столовой у близлежащих предприятий и учреждений для предоставления услуг питания пожилым людям. как служба общественного благосостояния, служба помощи пожилым людям с питанием изначально была создана для пожилых людей с большими жизненными трудностями, таких как пожилые люди с ограниченными возможностями, пожилые пожилые люди и пожилые люди из «пустого гнезда». ответственными ведомствами в основном являются министерства. гражданских дел и федерации инвалидов.

существует также модель работы предприятия, доверенного правительству, которая относится к модели, в которой правительство передает услуги общественного питания социальным предприятиям. основным поставщиком ресторанов является доверенное предприятие, а правительство обеспечивает политическую поддержку.

кроме того, чтобы лучше удовлетворить новые потребности в сфере общественного питания и повысить эффективность услуг общественного питания, некоторые кейтеринговые компании исследовали метод питания «центральная кухня + профессиональная доставка» или специализируются на услугах общественного питания для пожилых людей. сообщается, что хайдилао (06862.hk) начнет «месяц уважения к пожилым людям» с фестиваля двойной девятки в 2023 году. с 23 октября по 30 ноября 2023 года количество столов для пожилых посетителей достигнет 150 000. wumart и раньше открывал недорогие столовые в супермаркетах, а потребление на душу населения составляет около 20 юаней, что привлекает большое количество пожилых клиентов.

контроль затрат и подбор персонала являются проблемами

общественная столовая для пожилых людей города пэнпу по адресу yonghe road, 616, шанхай начала свою работу в 2013 году и является первой столовой для пожилых людей в городе пэнпу. проект помощи пожилым людям в питании в городе пэнпу района цзинъань осуществляется центром общественного благосостояния пушань в районе цзинъань шанхая. он существует уже 10 лет и стремится удовлетворить основные потребности населения в питании. пожилые люди старше 60 лет в городе пэнпу.

столовая осуществляет доставку еды на дом пожилым людям и пожилым людям с ограниченной подвижностью. чжан люмэй, руководитель центра общественного благосостояния пушань в районе цзинъань в шанхае, который управляет столовой, рассказал china business news, что около 500-600 человек приходят поесть каждый день, а количество обедов, доставляемых в столовую каждый день, составляет около 500-600 человек. день тоже 500-600. среди пожилых людей, забронировавших услуги по доставке еды, есть здоровые пожилые люди, которые хотят сэкономить время на приготовление пищи, а есть пожилые люди с ограниченными возможностями или полуинвалидами. добровольцы могут доставлять еду к постели пожилого человека.

«мы внедрили двухуровневую систему доставки, чтобы горячие блюда и обеды доставлялись на дом престарелым вовремя. сначала мы доставим еду из центра общественного питания населению, а затем за доставку продуктов будут отвечать волонтеры сообщества. доставка еды в каждый дом обычно начинается в 10 часов утра, а около 11:30 большую часть еды можно доставить пожилым людям».

в процессе работы столовой для пожилых людей вы столкнетесь с некоторыми трудностями.

чжан люмэй рассказал, что блюда в столовой для пожилых людей относительно легкие, мягкие и клейкие, хрустящие, но не гнилые, с низким содержанием масла, соли, жира и сахара. несмотря на это, в процессе управления столовой чжан люмэй обнаружил, что иногда бывает сложно примирить мнения других. «наши целевые группы обслуживания варьируются от 60 до 90 лет. возрастной диапазон достигает более 30 лет, и их требования определенно различны. некоторые пожилые люди в возрасте 90 лет сообщают, что им кажется, что еда немного жесткая. тогда мы можем провести их и сказать, что им могут понадобиться члены их семьи, чтобы помочь им помыть посуду».

кроме того, есть пожилые люди, которые не могут есть сладкие блюда, некоторые пожилые люди не едят курицу, а некоторые пожилые люди не переносят специи. чжан люмэй и его команда решили эти проблемы одну за другой и будут предоставлять индивидуальное питание некоторым пожилым людям.

сохранение свежести продуктов также является большой проблемой. «возврат наших клиентов составляет около 30%. некоторые клиенты перестают приходить после 7-8 раз. причина в том, что они не хотят есть эти блюда снова и снова, поэтому нам приходится через некоторое время менять блюда». но смена блюд эквивалентна тому, что перенастроить меню и скорректировать закупки непросто», — сказал ли юн в интервью china business news.

кроме того, столовые для пожилых людей должны уделять внимание дизайну ресторана и безопасности во время его работы, например, конструкции лестниц, установке защитных покрытий по углам столов, проходов для облегчения прохода инвалидных колясок, обеденных стульев с поручнями и т. д.

самая большая сложность – контроль затрат старшей столовой. поскольку продукты питания имеют низкую цену и включают доставку, хотя организации общественного благосостояния не так прибыльны, как другие предприятия социального питания, они также должны учитывать устойчивую работу столовой, что предполагает вопрос увеличения доходов и сокращения расходов.

«что касается затрат на рабочую силу, нам приходится осуществлять определенный контроль. к счастью, наши сотрудники очень заботливы, от шеф-повара до подчиненных, и их не волнуют сверхурочные часы. мы все используем почасовых работников для мытья посуды, таким образом, мы также можем сэкономить определенную сумму. с точки зрения контроля затрат на блюда, мы будем готовить блюда гибко в соответствии с толпой. обычно мы готовим вторую кастрюлю после того, как одна кастрюля распродана, чтобы избежать чрезмерных поставок и растраты сырья. для перевозки некоторых более экономичных ингредиентов мы также используем собственные транспортные средства для перевозки товаров на оптовые рынки».

ли юн рассказал china business news, что контроль затрат является обязательным условием работы ресторана для пожилых людей, например, создание индивидуального меню, минимизация труда и налаживание цепочки поставок традиционных ингредиентов для снижения затрат. «мы размещаем продукцию по всей стране, например, в шанхае, уси и сямыне, надеясь еще больше снизить затраты за счет масштабирования».

могут ли рестораны для пожилых людей вообще достичь рентабельности? ответ не обязательно.

репортер china business news узнал из интервью, что ресторан для пожилых людей зависит от того, является ли он частным предприятием или государственной столовой. согласно отзывам многих, основными компонентами затрат первого являются аренда, ингредиенты и рабочая сила. инсайдеры отрасли, рестораны для пожилых людей различаются по своим масштабам, ежемесячная арендная плата колеблется от 20 000 до 100 000, индивидуальные затраты на рабочую силу мало различаются от компании к компании, стоимость пищевых ингредиентов колеблется от более чем 100 000 до сотен тысяч (в зависимости от компании); в масштабе); кроме того, существуют расходы на эксплуатацию и техническое обслуживание. ежемесячные расходы на эти основные расходы варьируются от более чем 100 000 до более чем 500 000 долларов сша. если это государственная столовая для пожилых людей, то оператор обычно находится на торгах. в рамках этой модели оператор практически не требует арендной платы, а должен осуществлять ежедневное управление, эксплуатацию и техническое обслуживание.

работа «столовой для пожилых людей» может предоставлять определенные субсидии. например, в соответствии с «мнениями главного управления муниципального народного правительства шанхая по содействию строительству объектов по уходу за престарелыми в городе в течение 14-й пятилетки» применяется единовременная субсидия на строительство, то есть фонд общественного благосостояния муниципальной благотворительной лотереи субсидирует поэтапно в зависимости от мощности поставок еды: сообщество «долгосрочное». если мощность общественного питания составляет 800 или более гостей в день, будет предоставлена ​​единовременная субсидия в размере 500 000 юаней. ; если он обслуживает от 500 (включительно) до 799 гостей, будет предоставлена ​​единовременная субсидия в размере 300 000 юаней; если он обслуживает от 150 (включительно) до 499 гостей, будет предоставлена ​​единовременная субсидия в размере 100 000 юаней.

количество общественных столовых увеличивается с каждым днем. еда дешевая и гигиеничная, и она очень привлекательна для пожилых людей, в том числе для некоторых молодых клиентов. это вызвало обеспокоенность у некоторых операторов социальных ресторанов. ресторан hongyuan — это общественный ресторан с почти 30-летней историей. он расположен в секторе здравоохранения сюйхуэй, шанхай. 31 августа этого года этот старый ресторан со средней ценой 50 юаней закрылся. сотрудники ресторана hongyuan рассказали, что за последние два года в окрестностях открылись общественные столовые, что оказало большое влияние на бизнес. эксперты отрасли считают, что подобные опасения заслуживают некоторой оценки.

однако, хотя общественные столовые пользуются большой поддержкой, давление, вынуждающее их продолжать работу, немаловажно. по публичной информации, общественные столовые прекратили работу в пекине, сиане, шэньяне, ханчжоу и других местах. пекинская исследовательская группа национального бюро статистики провела типичный опрос 40 предприятий общественного питания. результаты показали, что 55% действующих столовых заявили, что цены на еду с трудом соответствуют затратам, а разрыв в потерях увеличивается.

недостаточное участие в социальном питании

с 1 сентября этого года «план действий провинции чжэцзян по развитию услуг по оказанию помощи пожилым людям», сформулированный департаментом по гражданским делам провинции чжэцзян, провинциальной комиссией по развитию и реформам, провинциальным департаментом человеческих ресурсов и социального обеспечения и другими ведомствами. был официально реализован. в плане упоминается «поддержка сетевых компаний общественного питания в разработке блюд, благоприятных для пожилых людей».

репортер china business news узнал, что большинство «столовых для пожилых людей», присутствующих в настоящее время на рынке, находятся в ведении правительства. хотя некоторые передают свой бизнес частным владельцам, существует очень мало «столовых для пожилых людей», возглавляемых компаниями социального питания. в целом, участие в социальном питании. все еще очень низок.

отраслевой обозреватель хун шибин считает, что государственные «столовые для пожилых людей» обычно имеют определенный характер общественного благосостояния и направлены на предоставление базовых услуг общественного питания пожилым людям. это связано с тем, что правительство несет ответственность за предоставление базовых услуг по уходу за пожилыми людьми, и «столовые для пожилых людей» являются частью этого. причина, по которой бренды социального питания редко запускают услуги по доставке еды для пожилых людей, может заключаться в низкой рентабельности или недостаточном понимании рынка общественного питания для пожилых людей.

очень немногие компании социального питания открыли отдельные рестораны для пожилых людей, и не так много брендов имеют в своем меню специальные блюда для пожилых людей.

хун шибин проанализировал, что у пожилых людей действительно есть некоторые уникальные потребности в сфере общественного питания, но в настоящее время этих потребностей может быть недостаточно, чтобы подтолкнуть бренд общественного питания к запуску питания для пожилых людей. кроме того, торговцы считают, что рынок для пожилых людей не так привлекателен, как детский. однако это не означает, что рынок пожилых людей не важен. торговцы могут рассмотреть возможность предоставления продуктов, благоприятных для пожилых людей, например, предоставления более доступных обедов для пожилых людей или их адаптации к особым потребностям пожилых людей.

что касается того, почему общественное питание редко выпускает блюда, подходящие для пожилых людей, оператор общественного питания чэнь сяолун проанализировал, что с точки зрения потребительских привычек пожилые люди в моей стране с большей вероятностью обедают дома или больше привыкли к традиционным методам приготовления пищи, а не полагаются на них. на вынос или фаст-фуд. большинство пожилых людей предпочитают питаться дома из-за проблем с доходом, а у некоторых есть пожилые заболевания, такие как диабет, подагра, гипертония и т. д., поэтому приготовление пищи самостоятельно больше подходит для их физического состояния. с точки зрения восприятия рынка, деятельность предприятий общественного питания должна учитывать потребление основных групп потребителей, очевидно, что пожилые люди в настоящее время не являются основной группой потребителей. кроме того, для того, чтобы привлечь потребителей к возвращению, индустрия общественного питания. часто готовит запоминающиеся блюда. блюда часто бывают пресными и не соответствуют общепринятым вкусам пожилых людей, и пожилые люди не могут их часто есть. в сфере общественного питания пожилых людей также необходимо учитывать такие факторы, как контроль затрат и выбор полезных ингредиентов, что усложняет работу предприятия, а кейтеринговые компании зачастую выполняют неблагодарную работу.

вэнь чжихун, эксперт в области сетевых операций и генеральный директор hehong consulting, рассказал china business news, что из-за своего физического здоровья пожилые люди могут выбирать только те продукты, которые соответствуют их состоянию, и различия между каждым пожилым человеком очень велики. при этом специализация на продуктах общественного питания для пожилых людей не очень целенаправленная. социальному питанию необходимо поддерживать определенный уровень рентабельности и привлекательную концепцию.

конечно, некоторые компании начинают это понимать и постепенно изучают решения для общественного питания, подходящие для пожилых людей. репортер узнал от xiabu group (00520.hk), что продукция ее брендов учитывает потребности «семейных обедов» и «пожилых людей». например, тушеное мясо с ламинарией, выпущенное брендом minato, представляет собой свет. и аппетитная основа для горшков, очень подходит для пожилых людей.

бизнес-возможности и проблемы для онлайн-бизнеса

помимо обычных столовых, в решении проблем питания пожилых людей участвует все больше платформ на вынос.

в июне этого года бюро по гражданским вопросам района путуо шанхая подписало соглашение о стратегическом сотрудничестве с различными районами и городами района, ele.me, leyang charity и elder technology. пожилые люди в районе путуо могут «помогать пожилым людям с едой». » через мини-программу wechat. пройдите регистрацию и привязку, нажмите на общественную столовую в этом районе, закажите еду заранее, и пассажиры ele.me доставят ее вовремя на следующий день.

но за этой моделью стоит ряд вопросов, связанных с тем, кто будет готовить и доставлять еду для пожилых людей, как ею управлять, может ли она быть устойчивой и прибыльной.

фу ин, директор центра развития услуг по уходу за пожилыми людьми района путуо в шанхае, сказал, что в настоящее время в районе путуо проживает 384 700 пожилых людей, а уровень старения составляет 42,94%. с 2008 по 2024 год в городе будет 114 мест, предоставляющих общественные услуги. район путуо, в котором находится община «существует 39 «столовых для пожилых людей» и 75 пунктов продовольственной помощи для пожилых людей. как сохранить «столовые для пожилых людей» живыми, было проблемой, которая беспокоила правительство. в районе путуо правительство будет субсидировать строительство «столовых для пожилых людей». многие «столовые для пожилых людей» представляют собой места отдыха, расположенные на улицах. правительство предоставляет субсидии на строительство и даже позволяет владельцам предприятий «переезжать со своими сумками». "

несмотря на это, владельцы многих общественных столовых по-прежнему изо всех сил пытаются жить хорошо и умирают от голода. потребности пожилых людей в разных общинах различаются, и энтузиазм владельцев по поводу их эксплуатации также различается. фу ин сообщил, что позже район путуо постепенно разработал систему «умной» помощи с питанием, позволяющую пожилым людям получать «одну карточку на еду» в столовых для пожилых людей района, и использовал информационную платформу для надзора за работой «столовых для пожилых людей», а также служит ориентиром для правительства при предоставлении последующих субсидируемых услуг пожилым людям.

за этим, по сравнению с высокой степенью маркетизации общественного питания для молодежи, стоит задуматься о том, как усилить рыночную конкуренцию, обогатить предложение и обратную связь, а также контролировать рынок общественного питания для пожилых людей.

кто будет доставлять еду – еще один большой вопрос. будь то охват большего числа пожилых пользователей в общественных столовых или помощь пожилым людям с трудностями, которые не могут спуститься вниз, пожилым людям необходимо решить проблему «последней мили» во время обеда. раньше персоналом по доставке еды в общественных столовых были молочники и волонтеры. команда по доставке еды была нестабильной и небезопасной, и выполнение контракта не могло быть гарантировано. поэтому партнерами стали платформы по доставке еды.

цзи цайпин, ответственный за проект ele.me по оказанию помощи пожилым людям, рассказал china business news, что в настоящее время ele.me развивает этот проект, основываясь на концепции социальной ценности, а не на погоне за прибылью. стоимость каждого заказа на доставку еды для пожилых людей частично субсидируется государством, а частично состоит из фондов общественного благосостояния alibaba charity foundation, leyang charity и др., которые участвовали в финансировании этого проекта. чтобы решить проблему сопротивления пожилых людей «незнакомым» пассажирам, приходящим к их порогу, ele.me создала специальную команду по доставке «электронной еды для пожилых людей», состоящую из опытных пассажиров. заказы доставляются относительно фиксированными пассажирами и фиксированными пассажирами. отвечают за доставку еды. в то же время он может оказывать физическую и психическую помощь, а также ежедневное вспомогательное медицинское тестирование для трудных пожилых людей и людей с ограниченными возможностями.

устойчивое функционирование является целью этого проекта. цзи цайпин сказал, что в настоящее время платформа может снизить эксплуатационные расходы за счет инноваций моделей доставки и оптимизации операционных связей. например, пожилые люди едят еду обычно раньше, чем пик доставки еды, чтобы уменьшить воздействие на нее. доход гонщика. но в будущем эта модель должна будет двигаться вниз и двигаться в сторону городов более низкого уровня. в дополнение к цифровым возможностям платформы, возможно, ей также потребуется сотрудничать с большим количеством местных экологических сил и большего количества местных поставщиков и поставщиков услуг.

помимо чувства ответственности и общественного благосостояния правительства и предприятий, вопрос о том, как обеспечить потребности пожилых людей в питании в направлении рыночно-ориентированной прибыльности, привлек внимание всех сторон, а также связан с долгосрочным решением проблемы проблема питания пожилых людей. ли и, младший научный сотрудник института электронной коммерции нии министерства торговли, откровенно рассказала, что в ходе предыдущего исследования по вопросам общественного питания для пожилых людей она общалась со многими компаниями и сначала узнала причины, по которым они не хотели участвовать. во-вторых, они считали, что пожилые люди сейчас не являются основной группой потребителей.

касаясь этого вопроса, бай ли, председатель благотворительной организации leyang charity, сказал, что первое, что нужно сделать, это различать потребности пожилых людей в питании, в том числе уязвимых пожилых людей и пожилых людей с ограниченными возможностями, которые нуждаются в помощи со стороны правительства и социальных организаций. их потребности. не могут быть решены посредством рыночного поведения. для многих энергичных пожилых людей компании могут вмешаться в индустрию серебряной экономики, решая социальные проблемы пожилых людей, обедающих. как исследовать и удовлетворять потребности этих пожилых людей в высоком уровне - это рыночно-ориентированное поведение. в этом процессе организации общественного благосостояния служат скорее средством массовой информации, позволяя компаниям связываться с пожилыми людьми и правительством, позволяя компаниям найти точку входа в управляемую государством отрасль. нет необходимости оставлять проблемы, которые можно решить посредством маркетизации. правительству и общественным организациям.

ли и надеется, что жизненная энергия энергичных пожилых людей не будет недооценена. она сказала, что если компании расширят свой потребительский профиль, включив в него здоровых пожилых людей, появится множество возможностей, которые можно будет изучить. спрос пожилых людей на путешествия, косметику и элитное питание растет в последние годы. покупая товары для здоровья, многие пожилые люди привыкли покупать импортные товары для здоровья, в том числе импортную высококачественную косметику и медицинскую косметику. масштабы пожилых людей также растут. по мере старения населения китая появляется все больше и больше «новых пожилых людей», которые ближе к цифровизации и имеют более модные концепции потребления. если компании и отрасли ограничат потребление пожилых людей до нижнего уровня, тогда предложение увеличится. также будут низкими, а потребление будет низким. потребности пожилых людей, которые могут позволить себе высококачественную продукцию, не могут быть удовлетворены, и многие коммерческие модели не могут развиваться.

как справиться с проблемой?

как добиться коммерциализации общественного питания для пожилых людей, ли и предположил, что работники общественного питания могут улучшить качество обслуживания. например, платформы доставки еды на вынос могут привлечь онлайн-диетологов, которые помогут пожилым людям с основными и хроническими заболеваниями обеспечить трехразовое питание. хотя кейтеринговые компании предоставляют питание для пожилых людей, они также должны улучшить услуги, благоприятные для пожилых людей, начиная от увеличительных очков и сидений при заказе. подходит для пожилых людей. от корректировки порций еды до привычек пожилых людей, внимание к каждой детали может принести пожилым людям комфорт во время обеда вне дома и возможность прибыльности.

в то же время поставщикам общественного питания для пожилых людей необходимо активнее сотрудничать с правительством и платформами. благодаря поддержке этих каналов необходимо передавать подробные данные, такие как предпочтения пожилых людей в еде, частота и интенсивность скидок.

хун шибин считает, что, учитывая сложность получения прибыли для «столовых для пожилых людей», помимо государственной поддержки, «столовые для пожилых людей» могут рассмотреть возможность сотрудничества с обществом для предоставления некоторых дополнительных услуг для увеличения доходов, таких как предоставление услуг дневного ухода и мероприятия для пожилых людей. кроме того, рестораны могут попытаться разработать специальные блюда, подходящие для пожилых людей, чтобы увеличить валовую прибыль. что касается проблемы трудностей с набором персонала, рестораны могут предоставлять некоторые льготные условия, такие как предоставление стабильной заработной платы и льгот, чтобы привлечь больше молодых людей. в то же время вы также можете рассмотреть возможность сотрудничества со школами для набора студентов-стажеров или выпускников для решения проблемы с кадрами. вообще говоря, пожилые рестораны, занимающиеся общественным благосостоянием, действительно испытывают трудности с получением прибыли и набором персонала, но их можно решить с помощью разумных бизнес-стратегий и методов управления. в то же время предприятиям также необходимо лучше понимать рынок пожилых людей и предоставлять питание и услуги, адаптированные к потребностям пожилых людей, чтобы удовлетворить их особые потребности.

кроме того, представители отрасли заявили, что в сельских районах, где развитие цифровой инфраструктуры происходит относительно медленно, а потребительская способность пожилых людей низкая, с учетом старения и опустошения сельских районов, сельским районам, возможно, также придется рассмотреть решение проблемы общественного питания. для пожилых людей в деревне или округе в этом процессе крайне важно, чтобы правительство взяло на себя ведущую роль и привлекло все слои общества к обращению внимания на этот вопрос.

бай ли сказал, что, поскольку старение населения становится все более серьезным, в дополнение к поддержке правительства и социальным усилиям, что еще более важно, развитие промышленности, планируя серебряную промышленность, мы должны смотреть на общую перспективу механизмов и талантов. , техподдержка, промышленная планировка и т. д. думаем о глубокой выдержке.

(ю бинь и чжан цян — псевдонимы в статье, а фотографии в статье сделаны жэнь юмином)