notícias

한어Русский языкEnglishFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina

introdução: com o desenvolvimento de "cantinas para idosos" e de serviços on-line de assistência a refeições para idosos, como equilibrar o bem-estar público e a lucratividade sustentável, como atender às diversas necessidades de alimentação dos idosos e como atrair mais forças sociais e investidores para participar tornaram-se novas tópicos.

autor | china business news revela livro yi chen, yang yuan, leyan, peng xiaoling, liu xiaoying

um dia, em setembro, no centro de atendimento integral para idosos da nanjing west street, em xangai, a "cantina dos idosos" no primeiro andar começou a servir o jantar às 16h30. alguns idosos entraram no restaurante um após o outro, e lá estavam. pratos de carne e vegetais no cardápio, sopa, arroz, bebidas, etc., o preço unitário varia de mais de 3 yuans a mais de 10 yuans, e o consumo per capita de uma refeição varia de mais de 10 yuans a mais de 10 yuans. 20 yuans.

isto foi o que um repórter do china business news viu recentemente numa "cantina para idosos" em xangai. à medida que a sociedade chinesa entra na fase de envelhecimento moderado, as necessidades de alimentação do grupo de idosos tornam-se cada vez mais proeminentes. documentos relevantes da terceira sessão plenária do comité central do pcc também mencionaram a necessidade de desenvolver uma economia prateada. neste contexto, surgiram por todo o país “cantinas para idosos” geridas pelo governo. estas cantinas, maioritariamente lideradas pelo governo, apoiadas pela participação comunitária e apoiadas por subsídios financeiros, não só oferecem opções de refeições convenientes para os idosos, mas também oferecem opções de refeições convenientes para os idosos. também fornece serviços como entrega de comida porta a porta. ao mesmo tempo, algumas empresas online também estão a explorar oportunidades de negócios.

no entanto, com o desenvolvimento de "cantinas para idosos" e de serviços online de assistência alimentar para idosos, como equilibrar o bem-estar público e a rentabilidade sustentável, como satisfazer as diversas necessidades de alimentação dos idosos e como atrair mais forças sociais e investidores para participar tornaram-se assuntos novos.

quais idosos necessitam de auxílio refeição?

“penso que as cantinas comunitárias para idosos ou alguns serviços de entrega de refeições ainda são muito significativos. por exemplo, a minha mulher e eu estamos com saúde normal agora, por isso é difícil preparar as nossas próprias refeições, mas ainda podemos caminhar, por isso é é muito conveniente ir à cantina comunitária para idosos, uma refeição custa cerca de 20 yuans por pessoa, o que é aceitável", disse tia zhang, que tem 70 anos e mora em xangai, ao china business news.

há uma cantina comunitária perto da casa da tia zhang. muitos clientes idosos vão à cantina para comer todos os dias e muitos deles levam comida para casa para resolver o problema de dificuldade de cozinhar dos idosos.

perto da caobao road, no distrito de xuhui, em xangai, uma cantina comunitária inaugurada no final de junho deste ano cobre uma área de mais de 170 metros quadrados e oferece café da manhã, almoço e jantar. um repórter do china business news viu no cardápio oferecido pela cantina comunitária que os pratos são relativamente ricos. o café da manhã é o "local de demonstração do projeto café da manhã de xangai 2024" e há 5 tipos de mingau branco, mingau de abóbora e mingau de milho. o item mais barato no café da manhã são os pães cozidos no vapor cortados com faca, ao preço de 1 yuan cada, enquanto o macarrão de porco picante é o mais caro, ao preço de 17 yuans a tigela.

o gerente da loja, yu bin, disse que o preço das cantinas comunitárias é estipulado pelo governo. a porção de um prato é de cerca de 200 gramas, e o mais caro não passa de 18 yuans. o robalo cozido no vapor só ultrapassou o padrão nos últimos dois. dias, porque o tempo quente fez com que o preço de compra do robalo subisse. também foi feito um relatório prévio antes do reajuste do preço. os “four king kongs”, como palitos de massa frita e bolinhos de arroz, vendem bem no almoço e no jantar, pratos caseiros como bifes e robalo no vapor são muito apreciados, principalmente o robalo no vapor, que pode vender mais de 30 peças por refeição. por causa de seu frescor. vendeu rapidamente.

“os preços na cantina comunitária são muito acessíveis”. muitos residentes que jantam disseram aos jornalistas que, nos poucos meses desde a sua abertura, muitos idosos a visitaram e muitas vezes há longas filas para almoçar e jantar.

a cantina comunitária zhenxing localizada na rua fenglin, distrito de xuhui, xangai, foi inaugurada em novembro de 2023. tem um total de 2 andares. o primeiro andar é principalmente para café da manhã e o segundo andar é para jantar chinês. o consumo per capita é de 10 a 40 yuans e o preço é 5% a 10% mais barato do que lojas similares próximas. as cantinas comunitárias têm descontos para idosos. numa cantina comunitária na rua tianping, distrito de xuhui, os idosos com mais de 60 anos podem usufruir de um desconto de 10% e os maiores de 70 anos podem usufruir de um desconto de 20%, independentemente do registo familiar.

um repórter do china business news viu na entrada da "cantina dos idosos" na comunidade "wulixiang" de xangai que o horário das refeições na cantina é muito consistente com o horário dos idosos: o café da manhã é servido das 6h30 às 9h30 , e o almoço é das 10h30 às 13h30, o jantar é das 16h30 às 19h30. o edital diz ainda que “os idosos têm prioridade nas refeições em todos os momentos”. os preços dos alimentos nesta cantina são relativamente acessíveis, incluindo leite de soja doce por 2 yuans, wontons pequenos por 8 yuans, repolho frito por 5 yuans, couve-flor grelhada por 8 yuans e ovos cozidos no vapor com bolo de carne por 12 yuans.

a sra. he, de 66 anos, disse aos repórteres que vai à "cantina winglixiang" quase 4 a 5 vezes por semana. “moro sozinho agora, então não consigo controlar a quantidade de comida. é muito conveniente ir ao refeitório para comer. pressão e não me atrevo a comer muito salgado."

a maior parte das pessoas que podem frequentar as cantinas comunitárias são idosos energéticos. alguns idosos semidebilitados ou que têm inconvenientes para sair para comprar alimentos necessitam de serviços de assistência alimentar.

"eu trabalho em outros lugares. meus pais têm 80 anos. eles moram em sua cidade natal, hunan. na verdade, eles podem cozinhar em casa, mas é muito inconveniente subir e descer as escadas e sair para comprar comida todos os dias. se eu for à cantina comunitária todos os dias, minhas pernas e pés ficam inconvenientes. então, encontrei um restaurante próximo e acessível para entregar refeições mensalmente, com uma refeição média de 15 yuans por pessoa, entregue em suas casas todos os dias. ”, disse o trabalhador migrante zhang qiang ao china business news.

durante a entrevista, o repórter soube que os idosos activos podem optar por comprar e cozinhar a sua própria comida ou ir às cantinas comunitárias, enquanto os idosos com pernas e pés limitados, mas que ainda conseguem movimentar-se em casa, necessitam de serviços de encomenda e entrega de refeições; além disso, alguns idosos com deficiência precisam que alguém cuide deles e até os alimente, o que exige que familiares ou cuidadores especializados organizem as refeições.

é importante destacar que, além de atender às necessidades básicas de alimentação, também existem alguns idosos enérgicos que necessitam de refeições “experimentais”. li yong, gerente geral da mantianxin (shanghai) network technology co., ltd., disse ao china business news que o restaurante para idosos que ele dirige é um modelo "tudo incluído", que inclui catering, karaokê, xadrez e atividades de cartas, etc., com 12 pessoas por mesa. 18 pratos, incluindo almoço e jantar, custam menos de 100 yuans por pessoa. destina-se principalmente a idosos energéticos que têm necessidades de entretenimento. mais importante ainda, fornece valor emocional para os idosos.

layout e modelo de buffet de refeição física

dados divulgados pelo instituto nacional de estatísticas no início de 2024 mostram que, até ao final de 2023, a população do meu país com 60 anos ou mais atingirá 296,97 milhões, representando 21,1% da população nacional, da qual 216,76 milhões terão 65 anos ou mais. , representando 15,4% da população nacional isto indica que o nosso país entrou numa sociedade moderadamente envelhecida.

a procura de assistência alimentar entre os idosos está a aumentar e os locais de assistência alimentar para idosos começaram a desenvolver-se gradualmente em todo o país.

em março de 2024, xangai emitiu os "pareceres de implementação sobre a promoção do desenvolvimento de alta qualidade de serviços de assistência refeicional para idosos na cidade". o princípio básico é "garantir serviços básicos e classificados": fornecer serviços de assistência alimentar convenientes, acessíveis, de alta qualidade e a preços acessíveis a todos os idosos, centrar-se na garantia de refeições aos idosos com dificuldades especiais, tais como aqueles com dificuldades financeiras, deficiência, deficiência; deficiência, idosos, viver sozinho e pura necessidade de velhice. estima-se que até o final de 2025, haverá 400 "cantinas para idosos" nas comunidades de xangai, 2.000 pontos de serviço de refeições para idosos e uma capacidade média diária de serviço de refeições para idosos de 250.000 clientes. novos progressos foram feitos na melhoria da qualidade e eficiência dos serviços de assistência a refeições. uma série de marcas de serviços de assistência a refeições para idosos de alta qualidade foram fortalecidas. serviços continua a aumentar.

desde este ano, a cidade de qingdao também emitiu sucessivamente documentos relevantes para promover serviços de cuidados a idosos. entre elas, a lista de serviços básicos de cuidados a idosos da cidade tem mais 21 itens do que a lista nacional e mais 10 itens a nível provincial, respectivamente. entre as 24 medidas de apoio aos talentos dos serviços de cuidados a idosos, existem 11 políticas de “dinheiro real” que envolvem subsídios. , e as políticas estão cheias de “conteúdo ouro”. dos 550 postos de atendimento a idosos (pontos), 543 foram iniciados e 314 concluídos, cumprindo mais da metade do tempo e metade das tarefas. desenvolver vigorosamente serviços de assistência alimentar para idosos a cidade construiu 1.226 instituições de assistência alimentar, atendendo um total de 10,165 milhões de idosos.

em zhejiang, os padrões provinciais do “plano de acção da província de zhejiang para o desenvolvimento de serviços de ajuda de refeições para idosos” e as “especificações para serviços de entrega de refeições para idosos em casa” também foram introduzidos e melhorados.

espera-se que, até ao final de 2025, todas as ruas da província de jilin tenham pelo menos uma cantina comunitária para idosos e que a taxa de cobertura das cantinas para idosos nas cidades e aldeias atinja mais de 60%.

os repórteres do china business news realizaram entrevistas no local e consultaram informações públicas e aprenderam que existem vários modelos importantes de cantinas para idosos. por exemplo, o modelo de operação independente da comunidade refere-se a um modelo em que o principal fornecedor é a comunidade ou o local. neste modelo, a comunidade opera de forma independente a cantina para os idosos, ou o governo local adquirirá serviços de cantina a empresas e instituições próximas para fornecer serviços de refeições aos idosos. sendo um serviço público de assistência social, o serviço de assistência alimentar a idosos foi originalmente criado para idosos com maiores dificuldades de vida, como idosos deficientes, idosos idosos e idosos “ninho vazio”. dos assuntos civis e da federação das pessoas com deficiência.

existe também um modelo de operação empresarial confiado pelo governo, que se refere a um modelo em que o governo subcontrata serviços de restauração a empresas sociais. o principal fornecedor de restaurantes é a empresa confiada e o governo fornece apoio político.

além disso, para melhor responder às novas necessidades dos serviços de restauração e melhorar a eficiência dos serviços de restauração, algumas empresas de restauração exploraram o método de restauração "cozinha central + entrega profissional", ou especializaram-se em serviços de restauração para idosos. é relatado que haidilao (06862.hk) iniciará o “mês do respeito ao idoso” a partir do duplo nono festival em 2023. de 23 de outubro a 30 de novembro de 2023, o número de mesas para clientes idosos chegará a 150.000. wumart também já lançou cantinas acessíveis em supermercados, e o consumo per capita é de cerca de 20 yuans, atraindo um grande número de clientes idosos.

controle de custos e recrutamento de pessoal são desafios

a cantina comunitária para idosos da cidade de pengpu, no número 616 da yonghe road, em xangai, iniciou suas operações em 2013 e é a primeira cantina para idosos na cidade de pengpu. o projeto de assistência alimentar para idosos na cidade de pengpu, distrito de jing'an, é operado pelo centro de serviços de bem-estar público pushan no distrito de jing'an, xangai. está em operação há 10 anos e está empenhado em atender às necessidades básicas de alimentação da população. idosos com mais de 60 anos na cidade de pengpu.

a cantina presta serviço de entrega de refeições porta-a-porta a idosos e idosos com mobilidade reduzida. zhang lumei, chefe do centro de serviços de bem-estar público de pushan no distrito de jing'an, xangai, que opera a cantina, disse ao china business news que cerca de 500 a 600 pessoas vêm comer todos os dias, e o número de refeições entregues na cantina a cada dia também é de 500 a 600. entre os idosos que efectuaram reservas para serviços de entrega de refeições, alguns são idosos saudáveis ​​​​que pretendem poupar tempo na cozinha e alguns são idosos com deficiência ou semi-deficientes. os voluntários podem entregar as refeições à beira do leito dos idosos.

“adotamos um sistema de entrega em dois níveis para garantir que os pratos quentes e as refeições sejam entregues atempadamente nas casas dos idosos. primeiro, entregaremos as refeições do centro de restauração à comunidade e depois os voluntários da comunidade serão responsáveis ​​​​pela entrega das refeições. refeições para cada casa geralmente às 10h. a entrega começa e por volta das 11h30 a maioria das refeições pode ser entregue aos idosos.”

no processo de funcionamento de uma cantina para idosos, você encontrará algumas dificuldades.

zhang lumei disse que os pratos da cantina dos idosos são relativamente leves, macios e glutinosos, crocantes, mas não podres, e têm baixo teor de óleo, sal, gordura e açúcar. apesar disso, no processo de gestão da cantina, zhang lumei descobriu que às vezes era difícil conciliar as opiniões dos outros. “nossas metas de atendimento variam de 60 a mais de 90 anos. a faixa etária chega a mais de 30 anos e suas necessidades são definitivamente diferentes. podemos orientá-los e dizer-lhes que podem precisar de membros da família para ajudá-los a preparar a louça.

além disso, há alguns idosos que não aceitam pratos açucarados, alguns idosos não comem frango e alguns idosos não toleram especiarias. zhang lumei e sua equipe resolveram esses problemas um por um e fornecerão refeições personalizadas para alguns idosos.

manter as coisas atualizadas também é um grande problema. “a taxa de retorno dos nossos clientes é de cerca de 30%. alguns clientes deixam de vir depois de 7 a 8 vezes. mas mudar os pratos equivale a não ser fácil personalizar novamente o cardápio e ajustar as compras", disse li yong ao china business news.

além disso, as cantinas seniores devem prestar atenção ao design do restaurante e à segurança durante o funcionamento, como design de escadas, instalação de coberturas protetoras nos cantos das mesas, corredores para facilitar a passagem de cadeiras de rodas e cadeiras de jantar com corrimão, etc.

a maior dificuldade é o controlo de custos da cantina sénior. como os alimentos têm um preço baixo e incluem entrega, embora as organizações de assistência pública não sejam tão lucrativas como outras empresas de restauração social, devem também considerar o funcionamento sustentável da cantina, o que envolve a questão do aumento das receitas e da redução das despesas.

“em termos de custos trabalhistas, temos que fazer alguns controles. felizmente, nossos funcionários são muito atenciosos, desde o chefe de cozinha até os trabalhadores subordinados, e não se importam com horas extras. para que também possamos economizar uma certa quantia. em termos de controle de custos dos pratos, cozinharemos os pratos com flexibilidade de acordo com a multidão. geralmente cozinhamos a segunda panela depois que uma panela está esgotada para evitar oferta excessiva e desperdício de matéria-prima. para alguns ingredientes mais econômicos, também usamos nossos próprios veículos para transportar mercadorias quando vamos aos mercados atacadistas.”

li yong disse ao china business news que o controle de custos é uma obrigação para operar um restaurante para idosos, como fazer menus personalizados, minimizar a mão de obra e consertar a cadeia de abastecimento de ingredientes convencionais para reduzir custos. “estamos implantando em todo o país, como xangai, wuxi e xiamen, na esperança de reduzir ainda mais os custos através da escala”.

os restaurantes para idosos podem geralmente alcançar rentabilidade? a resposta não é necessariamente.

um repórter do china business news aprendeu em uma entrevista que um restaurante para idosos depende de ser uma empresa privada ou uma cantina administrada pelo governo. os principais componentes de custo da primeira são aluguel, ingredientes e mão de obra. membros da indústria, os restaurantes para idosos variam de acordo com sua escala, o aluguel mensal varia de 20.000 a 100.000; na escala); além disso, existem custos de operação e manutenção. as despesas mensais para esses custos principais variam de mais de 100.000 a mais de 500.000. se for uma cantina para idosos administrada pelo governo, a operadora geralmente é encontrada por meio de licitação. nesse tipo de modelo, a operadora basicamente não envolve aluguel, mas tem que fazer a gestão diária e a operação e manutenção.

operar uma “cantina para idosos” pode fornecer certos subsídios. por exemplo, de acordo com as "opiniões de implementação do gabinete geral do governo popular municipal de xangai sobre a promoção da construção de instalações de serviços de cuidados a idosos na cidade durante o 14º plano quinquenal", um subsídio único de construção é implementado, ou seja, o fundo de bem-estar público da loteria municipal subsidia em etapas de acordo com a capacidade de oferta de refeições: a comunidade "longo prazo" se a capacidade de alimentação for de 800 ou mais convidados por dia, será fornecido um subsídio único de 500,000 yuans ;se atender de 500 (inclusive) a 799 convidados, será fornecido um subsídio único de 300.000 yuans; se atender de 150 (inclusive) a 499 convidados, será fornecido um subsídio único de 100.000 yuans;

o número de cantinas comunitárias aumenta dia a dia. a comida é barata e higiénica, e é muito atractiva para os idosos, incluindo alguns clientes jovens. isto tem causado preocupações entre alguns operadores de restaurantes sociais. o restaurante hongyuan é um restaurante comunitário com quase 30 anos de história. está localizado no setor de saúde de xuhui, em xangai. em 31 de agosto deste ano, este antigo restaurante com um preço médio de 50 yuans. funcionários do restaurante hongyuan afirmaram que nos últimos dois anos foram abertas cantinas comunitárias na zona envolvente, o que teve um grande impacto nos negócios. os especialistas da indústria acreditam que tais preocupações merecem alguma avaliação.

no entanto, embora as cantinas comunitárias tenham muito apoio, a pressão para continuarem a funcionar não é pequena. segundo informações públicas, as cantinas comunitárias deixaram de funcionar em pequim, xi'an, shenyang, hangzhou e outros locais. a equipa de pesquisa de pequim do gabinete nacional de estatísticas conduziu um inquérito típico a 40 instituições de restauração para idosos. os resultados mostraram que 55% das instituições que operam cantinas afirmaram que os preços das refeições são difíceis de acompanhar os custos e que a diferença de perdas está a aumentar.

participação insuficiente na restauração social

desde 1º de setembro deste ano, o "plano de ação da província de zhejiang para o desenvolvimento de serviços de assistência refeicional para idosos" formulado pelo departamento provincial de assuntos civis de zhejiang, a comissão provincial de desenvolvimento e reforma, o departamento provincial de recursos humanos e segurança social e outros departamentos foi oficialmente implementado. o plano menciona "apoiar cadeias de empresas de catering de marcas no desenvolvimento de refeições amigas do envelhecimento".

o repórter do china business news aprendeu que a maioria das "cantinas para idosos" atualmente no mercado são operadas pelo governo. embora alguns terceirizem seus negócios para proprietários privados, há muito poucas "cantinas para idosos" lideradas por empresas de catering social. ainda é muito baixo.

o observador da indústria, hong shibin, acredita que as "cantinas para idosos" administradas pelo governo geralmente têm uma certa natureza de bem-estar público e visam fornecer serviços básicos de alimentação aos idosos. isto porque o governo tem a responsabilidade de fornecer serviços básicos de cuidados aos idosos, e as “cantinas para idosos” fazem parte disso. a razão pela qual as marcas de restauração social raramente lançam serviços de entrega de refeições para idosos pode ser devido à fraca rentabilidade ou à compreensão insuficiente do mercado de restauração para idosos.

muito poucas empresas de restauração social lançaram restaurantes separados para idosos e não há muitas marcas que tenham refeições especiais para idosos nos seus menus.

hong shibin analisou que os idosos têm algumas necessidades únicas de restauração, mas atualmente essas necessidades podem não ser suficientes para levar uma marca de restauração a lançar refeições para idosos. além disso, os comerciantes acreditam que o mercado dos idosos não é tão atrativo quanto o mercado infantil. no entanto, isto não significa que o mercado dos idosos não seja importante. os comerciantes podem considerar o fornecimento de produtos amigos do envelhecimento, tais como o fornecimento de refeições para idosos mais acessíveis, ou personalizá-los para satisfazer as necessidades especiais dos idosos.

quanto à razão pela qual a restauração social raramente lança refeições adequadas para os idosos, o operador de alimentação e restauração chen xiaolong analisou que, em termos de hábitos de consumo, os idosos no meu país são mais propensos a jantar em casa ou estão mais habituados aos métodos tradicionais de cozinha em vez de confiarem em comida para viagem ou fast food. a maioria dos idosos opta por comer em casa por questões de rendimento, e alguns têm doenças de idosos, como diabetes, gota, hipertensão, etc., pelo que cozinhar sozinhos é mais adequado à sua condição física. do ponto de vista da percepção do mercado, o funcionamento das empresas de restauração deve ter em conta o consumo dos principais grupos de consumidores. os idosos não são obviamente o principal grupo de consumidores neste momento. muitas vezes prepara pratos com pontos memoráveis. os pratos são muitas vezes insossos e inconsistentes com os gostos convencionais dos idosos, e os idosos não podem comê-los com frequência. a restauração de idosos também precisa de ter em conta factores como o controlo de custos e a selecção de ingredientes saudáveis, o que aumenta a dificuldade de funcionamento da empresa, e as empresas de restauração têm muitas vezes um trabalho ingrato.

wen zhihong, especialista na indústria de operações em cadeia e gerente geral da hehong consulting, disse ao china business news que, devido à sua saúde física, os idosos só podem escolher alimentos que sejam consistentes com a sua condição, e as diferenças entre cada idoso são muito grandes. neste caso, a especialização em produtos de restauração para idosos não é muito direcionada. a restauração social necessita de manter um certo nível de rentabilidade e um conceito apelativo.

é claro que algumas empresas estão começando a perceber isso e explorando gradualmente soluções de catering adequadas para os idosos. o repórter soube pelo grupo xiabu (00520.hk) que os produtos de suas marcas levam em consideração as necessidades dos “jantares em família” e dos “idosos”. por exemplo, o hotpot de alga marinha lançado pela marca minato do grupo é um light. e apetitosa base de panela, muito indicada para idosos.

oportunidades de negócios e desafios para negócios online

além das cantinas físicas, mais plataformas de take-away estão a participar na resolução dos problemas de alimentação dos idosos.

em junho deste ano, o departamento de assuntos civis do distrito de putuo de xangai assinou um acordo de cooperação estratégica com vários subdistritos e cidades do distrito, ele.me, leyang charity e elder technology os idosos no distrito de putuo podem "ajudar os idosos com as refeições". " por meio do miniprograma wechat., preencha o cadastro e vinculação, clique na cantina comunitária da região, peça a comida com antecedência e os passageiros do ele.me entregarão na hora certa no dia seguinte.

mas por trás deste modelo há uma série de questões relacionadas com quem vai cozinhar e entregar as refeições aos idosos, como operá-lo, se pode ser sustentado e rentável.

fu ying, diretor do centro de desenvolvimento de serviços de cuidados a idosos do distrito de putuo, em xangai, disse que existem atualmente 384.700 idosos no distrito de putuo e que a taxa de envelhecimento é de 42,94%. distrito de putuo, entre os quais a comunidade "existem 39 “cantinas para idosos” e 75 pontos de assistência alimentar para idosos. como manter vivas as “cantinas para idosos” tem sido um problema que preocupa o governo. no distrito de putuo, o governo vai subsidiar a construção de “cantinas para idosos”. muitas “cantinas para idosos” são locais de lazer disponibilizados pelas ruas. "

apesar disso, os proprietários de muitas cantinas comunitárias ainda lutam para viver bem e morrem de fome. as necessidades dos idosos em diferentes comunidades variam, e o entusiasmo dos proprietários em operá-las também varia. fu ying revelou que o distrito de putuo posteriormente explorou gradualmente um sistema inteligente de assistência a refeições, permitindo aos idosos ter "um cartão para comer" nas cantinas seniores do distrito, e utilizou uma plataforma de informação para supervisionar o funcionamento das "cantinas idosos" e também serve de referência para o governo fornecer serviços subsidiados subsequentes para os idosos.

por trás disto, em comparação com o elevado grau de mercantilização da restauração para os jovens, como reforçar a concorrência no mercado, enriquecer a oferta e o feedback e supervisionar o mercado da restauração para os idosos é uma questão que vale a pena pensar.

quem entregará a comida é outra grande questão. quer seja para chegar a mais utentes idosos nas cantinas comunitárias ou para ajudar os idosos com dificuldades que não podem descer as escadas, os idosos precisam de resolver o problema do “último quilómetro” na hora de jantar. no passado, os entregadores de alimentos nas cantinas comunitárias eram leiteiros e voluntários. a equipa de entrega de alimentos era instável e insegura e o desempenho do contrato não podia ser garantido.

ji caiping, responsável pelo projeto de assistência alimentar para idosos da ele.me, disse ao china business news que atualmente a ele.me está desenvolvendo este projeto com base no conceito de valor social, em vez de buscar lucro. o custo de cada pedido de entrega de refeições aos idosos é parcialmente subsidiado pelo governo e parcialmente composto por fundos de assistência social pública alibaba charity foundation, leyang charity, etc., todos participaram no financiamento deste projeto. a fim de resolver a resistência dos idosos aos passageiros "estranhos" que chegam à sua porta, a ele.me estabeleceu uma equipe especial de entrega de "e-refeição para idosos" composta por passageiros avançados. os pedidos são entregues por passageiros relativamente fixos e pelos passageiros fixos. é responsável pela entrega das refeições. ao mesmo tempo, pode realizar cuidados físicos e mentais e exames auxiliares diários de saúde para idosos difíceis e deficientes.

a operação sustentável é o objetivo deste projeto. ji caiping disse que, atualmente, a plataforma pode reduzir os custos operacionais através da inovação dos modelos de entrega e da otimização dos links operacionais. por exemplo, o uso de idosos para fazer refeições geralmente ocorre antes do pico de entrega de refeições do passageiro para reduzir o impacto. a renda do cavaleiro. mas, no futuro, este modelo terá de explorar em sentido descendente e avançar para cidades de nível inferior. além das capacidades digitais da plataforma, poderá também necessitar de cooperar com mais forças ecológicas locais e mais fornecedores e prestadores de serviços locais.

para além do sentido de responsabilidade e de bem-estar público do governo e das empresas, a forma de fazer com que as necessidades de restauração dos idosos transitem para uma rentabilidade orientada para o mercado tem atraído a atenção de todas as partes e está também relacionada com a solução a longo prazo para o problema da alimentação dos idosos. li yi, pesquisadora associada do instituto de comércio eletrônico do instituto de pesquisa do ministério do comércio, disse francamente que durante a pesquisa anterior sobre alimentação para idosos, ela se comunicou com muitas empresas e aprendeu os motivos pelos quais elas não estavam dispostas a participar. , não eram rentáveis ​​e, em segundo lugar, acreditavam que os idosos não eram agora o principal grupo de consumidores.

em relação a esta questão, bai li, presidente da leyang charity, disse que a primeira coisa a fazer é distinguir entre as necessidades alimentares dos idosos, incluindo os idosos vulneráveis ​​e os idosos com deficiência que necessitam de ajuda do governo e das organizações sociais. não podem ser resolvidos através de comportamentos baseados no mercado. para muitos idosos enérgicos, as empresas podem intervir na indústria da economia prateada, resolvendo as questões sociais dos jantares dos idosos. como explorar e satisfazer as necessidades sofisticadas destes idosos é um comportamento orientado para o mercado. neste processo, as organizações de bem-estar público servem mais como meios de comunicação, permitindo às empresas contactar os idosos e o governo, permitindo que as empresas encontrem um ponto de entrada numa indústria dirigida pelo governo. não há necessidade de abandonar problemas que podem ser resolvidos através da mercantilização. para o governo e organizações de bem-estar público.

li yi espera que a vitalidade de consumo dos idosos enérgicos não seja subestimada. ela disse que se as empresas ampliarem seu perfil de consumidor para incluir um idoso saudável, há muitas oportunidades que podem ser exploradas. a demanda dos idosos por viagens, maquiagem e catering de alta qualidade tem crescido nos últimos anos. ao comprar produtos de saúde, muitos idosos estão acostumados a comprar produtos de saúde importados, incluindo cosméticos de alta qualidade importados e mercados de beleza médica. a escala dos idosos também está a aumentar. com o desenvolvimento da população envelhecida da china, aparecem cada vez mais “novos idosos” que estão mais próximos da digitalização e têm conceitos de consumo mais modernos. se as empresas e indústrias limitarem o consumo dos idosos ao segmento inferior, então a oferta aumentará. também serão de baixo custo e o consumo será de baixo custo. as necessidades dos idosos que podem comprar produtos de alta qualidade não podem ser atendidas e muitos modelos comercializáveis ​​não podem evoluir.

como lidar com o problema?

como conseguir a comercialização na restauração para idosos, li yi sugeriu que os profissionais da restauração podem melhorar a qualidade do serviço. por exemplo, as plataformas de entrega de comida podem apresentar nutricionistas online para ajudar os idosos com doenças básicas e crónicas a combinar três refeições por dia. embora as empresas de catering forneçam refeições aos idosos, também devem melhorar os serviços amigos do envelhecimento, que vão desde lupas e assentos no momento da encomenda. .é adequado para idosos. desde o ajuste das porções das refeições aos hábitos dos idosos, a atenção a cada detalhe pode trazer aos idosos o conforto de jantar fora e a possibilidade de rentabilidade.

ao mesmo tempo, os fornecedores de restauração para idosos precisam de ter mais cooperação com o governo e as plataformas. através do apoio destes canais, dados granulares, como hábitos alimentares dos idosos, frequência e intensidade dos descontos, precisam de ser transmitidos a montante.

hong shibin acredita que no que diz respeito à dificuldade de obter lucros para as “cantinas de idosos”, além do apoio governamental, as “cantinas de idosos” podem considerar cooperar com a comunidade para fornecer alguns serviços adicionais para aumentar a renda, como a prestação de serviços de creche e atividades para idosos. centro et al. além disso, os restaurantes também podem tentar desenvolver alguns pratos especiais adequados às necessidades dos idosos para aumentar as margens de lucro bruto. quanto ao problema das dificuldades de recrutamento, os restaurantes podem oferecer algumas políticas preferenciais, tais como salários e benefícios estáveis, para atrair mais jovens para aderir. ao mesmo tempo, você também pode considerar cooperar com escolas para recrutar estudantes estagiários ou graduados para ajudar a resolver o problema de mão de obra. de um modo geral, os restaurantes idosos com uma certa natureza de bem-estar público têm dificuldades em obter lucros e recrutar, mas estas podem ser resolvidas através de estratégias empresariais e métodos de gestão razoáveis. ao mesmo tempo, as empresas também precisam de reforçar a sua compreensão do mercado dos idosos e fornecer refeições e serviços adaptados às necessidades dos idosos para satisfazer as suas necessidades especiais.

além disso, para as zonas rurais onde o desenvolvimento da infra-estrutura digital é relativamente lento e o poder de consumo dos idosos é baixo, os membros da indústria disseram que com o envelhecimento e o esvaziamento das zonas rurais, as zonas rurais também podem precisar de considerar a abordagem do problema da restauração. para os idosos numa aldeia ou concelho, neste processo, é crucial que o governo assuma a liderança e inclua todos os sectores da sociedade para prestar atenção a esta questão.

bai li disse que à medida que o envelhecimento da população se torna cada vez mais sério, além do apoio do governo e dos esforços sociais, mais importante ainda, o desenvolvimento da indústria ao planear a indústria da prata, devemos olhar para a perspectiva global dos mecanismos, talentos. , suporte técnico, layout industrial, etc. pensando no envelhecimento profundo.

(yu bin e zhang qiang são pseudônimos no artigo, e as fotos do artigo são fotografadas por ren yuming)