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導入：「高齢者食堂」やオンライン高齢者食事支援サービスの発展により、公共の福祉と持続可能な収益性のバランスをどう取るか、高齢者の多様な食事ニーズにどう応えるか、より多くの社会勢力や投資家を参加させるかが新たになったトピックス。

著者 | china business news が著書を発表 yi chen、yang yuan、leyan、peng xiaoling、liu xiaoying

9月のある日、上海市の南京西街高齢者総合サービスセンターでは、1階の「高齢者食堂」で午後4時半から夕食の提供が始まり、続々と高齢者らが店内に入ってきた。メニューには肉や野菜の料理、スープ、ご飯、飲み物などが含まれており、単価は3元以上から10元以上、一人当たりの食事の消費量は10元以上から20元以上である。 20元。

これは中国経済新聞の記者が最近、上海の「高齢者食堂」で見たものである。中国社会が緩やかな高齢化の段階に入り、高齢者層のケータリングニーズがますます顕著になっている。中国共産党中央委員会第三回全体会議の関連文書でも、シルバー経済の発展の必要性について言及されている。このような背景から、政府が運営する「高齢者食堂」が全国各地に誕生しており、これらの食堂は主に政府が主導し、地域住民の参加と補助金によって支援されており、高齢者に便利な食事の選択肢を提供するだけでなく、食品の宅配などのサービスも提供しています。同時に、一部のオンライン企業もビジネスチャンスを模索しています。

しかし、「高齢者食堂」やオンラインの高齢者食事支援サービスの発展により、公共の福祉と持続可能な収益性をどのようにバランスさせるか、高齢者の多様な食事ニーズにどのように応えるか、より多くの社会勢力や投資家をどのように参加させるかが課題となってきました。新しい問題。

食事介助が必要な高齢者は誰ですか?

「地域の高齢者食堂や配食サービスは、今でも非常に有意義だと思います。例えば、私も妻も今は普通の健康状態なので、自炊は難しいですが、歩き回ることはできるので、高齢者向けの地域食堂に行くのにとても便利で、食事代は一人当たり約20元以上で、許容範囲内です」と上海在住の70代の張おばさんはチャイナ・ビジネス・ニュースに語った。

張おばさんの家の近くには地域食堂があり、多くの高齢者が毎日食堂に食事をしに行きますが、高齢者向けの料理が難しいという問題を解決するために食べ物を持ち帰る人も少なくありません。

上海市徐匯区の草宝路近くに、今年6月末に170平方メートル以上の広さを誇るコミュニティ食堂がオープンし、朝食、昼食、夕食を提供している。中国ビジネスニュースの記者は、コミュニティ食堂が提供するメニューを見ると、朝食は「2024年上海朝食プロジェクト実証会場」で、白粥、カボチャ粥、キビ粥の5種類が含まれているとのこと。朝食で最も安いのは包丁饅頭で 1 個 1 元、最も高価な肉辛麺は 1 杯 17 元です。

店長の兪斌さんによると、コミュニティ食堂の価格は政府が定めており、1皿あたり約200グラムで、最も高価なものでも18元を超えたものは過去2回しかないという。猛暑の影響でスズキの仕入れ価格が高騰していることもあり、価格調整前に事前報告も行われた。揚げパンやおにぎりなどの「フォーキングコング」がよく売れ、ランチやディナーではステーキやスズキの蒸し物などの家庭料理が人気で、特にスズキの蒸し物は1食で30個以上売れることもあります。鮮度がいいのですぐに売れました。」

「地域食堂の価格は非常に手頃で、オープン以来数か月間、多くの高齢者が訪れており、ランチとディナーには長い行列ができることが多いと、食事をする多くの住民が記者団に語った。」

上海市徐匯区鳳林街にある鎮興公民食堂は2023年11月にオープンしました。計2フロアあり、1階は主に朝食、2階は中華ディナーを提供しています。一人当たりの消費額は10元から40元で、価格は近隣の同様の店より5％から10％安い。地域の食堂には高齢者割引があります。徐匯区天平街にあるコミュニティ食堂では、戸籍の有無にかかわらず、60歳以上の高齢者は10％割引、70歳以上は20％割引になる。

中国経済新聞の記者は、上海の「五郷」コミュニティにある「高齢者食堂」の入り口で、食堂の食事時間が高齢者のスケジュールと非常に一致しているのを目にした。朝食は6時半から9時半まで提供されている。 、ランチは10:30〜13:30、ディナーは16:30〜19:30です。通知には「食事は常に高齢者が優先」とも書かれていた。この食堂の食べ物の値段は比較的手頃で、甜豆乳が2元、小さなワンタンが8元、キャベツ炒めが5元、カリフラワーの鉄板焼きが8元、ミートローフ入り蒸し卵が12元などです。

66歳の何さんは記者団に対し、ほぼ週に4、5回「winglixiang食堂」に来ていると語った。 「今は一人暮らしなので、食事の量をコントロールすることができません。食堂に来て食事をするのはとても便利です。環境、サービス、価格はかなり良いです。ここの味は比較的薄味です。私は血が多いです」プレッシャーがあるから、あまり塩辛いものは食べたくないんです。」

地域食堂に行けるのは元気な高齢者がほとんどで、一部の準障害者や食料を買いに出かけるのが不便な高齢者には食事介助サービスが必要です。

「私は別の場所で働いています。両親は80歳で、故郷の湖南省に住んでいます。実際、家で料理をすることはできますが、毎日階を上り下りしたり、食料を買いに出かけるのは非常に不便です。毎日コミュニティの食堂に行くと足が不自由になるので、近くの手頃な価格で食事を配達してくれるレストランを見つけました。毎日、一人当たり平均15元で食事を届けてくれます。 」と出稼ぎ労働者の張強氏はチャイナ・ビジネス・ニュースに語った。

記者はインタビュー中に、活動的な高齢者は自分で食べ物を買って調理するか、地域の食堂に行くかを選択できる一方、足や足に制限があるが自宅で動き回ることができる高齢者は食事の注文や配食サービスを必要としている、ということを知りました。さらに、障害のある高齢者の中には、誰かの世話や食事の提供が必要な場合もあり、そのためには家族や専門の介護者が食事を手配する必要があります。

基本的なケータリングのニーズを満たすことに加えて、「体験型」の食事を必要とする元気な高齢者もいることは注目に値します。満天新（上海）ネットワーク技術有限公司のゼネラルマネジャー、李勇氏はチャイナ・ビジネス・ニュースに対し、彼が経営する高齢者向けレストランはケータリング、カラオケ、チェスやカードのアクティビティを含む「オールインクルーシブ」モデルだと語った。 1テーブルあたり12人で、ランチとディナーを含む18品の料金は、主にエンターテイメントニーズのある元気な高齢者を対象としています。さらに重要なのは、高齢者に感情的な価値を提供することです。

物理的な食事ビュッフェのレイアウトとモデル

2024年初めに国家統計局が発表したデータによると、2023年末までに我が国の60歳以上の人口は2億9,697万人に達し、全国人口の21.1%を占め、そのうち2億1,676万人が65歳以上になる見込みです。 、人口の15.4％を占めており、我が国は緩やかな高齢化社会に突入していることを示しています。

高齢者の食事介助の需要は高まっており、全国各地で高齢者向けの食事介助の場が徐々に整備され始めている。

2024年3月、上海市は「市内高齢者向け食事介助サービスの質の高い発展促進に関する実施意見」を発表した。基本原則は「基本的かつ機密サービスを保証する」ことです。すべての高齢者に便利でアクセスしやすく、高品質かつ手頃な価格の食事支援サービスを提供します。経済的困難、障害のある人など、特別な困難を抱えている高齢者への食事の確保に重点を置きます。障害者、高齢者、一人暮らし、そして純粋な老後のニーズ。 2025年末までに、上海のコミュニティには「高齢者食堂」が400か所、高齢者向け食事サービスの拠点が2,000か所、1日平均25万人の高齢者向け食事サービスの利用者数が増えると推定されている。食事介助サービスの質と効率性の向上に新たな進展が見られ、質の高い高齢者向け食事介助サービスのブランドが数多く形成されている。 食事介助に対する高齢者の利益感と満足感が強化されている。サービスは増え続けています。

今年以降、青島市も高齢者介護サービスを推進するための関連文書を相次いで発行している。その中で、市の基本的な高齢者サービスのリストには国のリストよりも 21 項目が多く、省レベルでは 10 項目多く含まれており、高齢者介護サービスの人材を支援する 24 の施策のうち、補助金を伴う「リアルマネー」政策が 11 件あります。 、そして政策には「金のコンテンツ」が満載です。 550の高齢者サービスステーション（拠点）のうち、543が開始され、314が完了し、半分以上の時間と半分以上のタスクを達成しました。高齢者向けの食事支援サービスを積極的に展開し、市は1,226の食事支援施設を建設し、合計1,016万5,000人の高齢者にサービスを提供している。

浙江省では、「浙江省高齢者食事介助サービス発展行動計画」と「在宅高齢者向け食事配食サービス仕様」の省基準も導入・改善されている。

2025年末までに、吉林省のすべての街路に少なくとも1か所の地域高齢者食堂が設置され、町や村の高齢者食堂の普及率は60％以上に達すると予想されている。

中国経済新聞の記者は現地で取材し、公開情報を調べたところ、高齢者向けの食堂にはいくつかの主要なモデルがあることを知った。たとえば、コミュニティ独立運営モデルとは、主な供給者がコミュニティまたは地元であるモデルを指す。このモデルでは、地域が自主的に高齢者向け食堂を運営するか、地方自治体が近隣の企業や施設から食堂サービスを購入して高齢者向けに食事サービスを提供する。高齢者食事援助サービスは、もともと障害のある高齢者、後期高齢者、空き巣高齢者など、より生活困難を抱えた高齢者を対象に創設された公的福祉サービスであり、主に厚生省が担当部署となっている。民事問題と障害者連盟。

また、政府委託事業運営モデルもあり、政府が社会的企業にケータリングサービスを委託し、委託事業者が主な供給者となり、政府が政策支援するモデルを指す。

さらに、ケータリングサービスの新たなニーズに応え、ケータリングサービスの効率を向上させるために、一部のケータリング会社は「セントラルキッチン＋プロのデリバリー」ケータリング方式を模索したり、高齢者向けのケータリングサービスに特化したりしている。海底澳(06862.hk)は2023年の双九節から「敬老月間」を開始すると報じられており、2023年10月23日から11月30日まで、高齢者の食事客向けのテーブル数は15万卓に達する予定だ。ウーマートは以前にもスーパーマーケットで手頃な価格の水筒を発売しており、一人当たりの消費額は約20元で、多くの高齢者の顧客を魅了している。

コスト管理と人材採用が課題

上海市永和路616号にある彭埔鎮高齢者食堂は2013年に運営を開始し、彭埔鎮初の高齢者食堂です。静安区彭埔鎮の高齢者向け食事支援プロジェクトは、上海市静安区の埔山公共福祉サービスセンターによって運営されており、10年前から運営されており、高齢者の基本的な食事のニーズを満たすことに尽力している。彭埔鎮の60歳以上の高齢者。

この食堂では、高齢者や身体の不自由な方向けに、戸別訪問による食事配達サービスを提供しています。この食堂を運営する上海市静安区の埔山公共福利サービスセンターの所長である張露梅氏はチャイナビジネスニュースに対し、毎日約500人から600人が食事をしに来ており、食堂に配達される食事の数は毎年増えていると語った。日も500～600です。配食サービスを予約している高齢者の中には、調理の時間を節約したい健康な高齢者もいますし、障害や準障害のある高齢者のベッドサイドまでボランティアが食事を届けてくれる方もいます。

「私たちは、温かい料理や食事を時間通りに高齢者宅に届けるため、2段階の配送システムを採用しています。まず、給食センターから地域に食事を届け、その後、地域のボランティアが配達を担当します。」通常、午前10時に配達が開始され、正午11時半頃にはほとんどの食事が高齢者に届けられるようになります。」

高齢者食堂を運営していく過程では、いくつかの困難に遭遇することがあります。

張露美氏によると、高齢者食堂の料理は比較的軽く、柔らかくてもちもちしていて、サクサクしているが腐っておらず、油分、塩分、脂肪分、糖分が少ないという。それにも関わらず、食堂を運営する過程で、張露美さんは他人の意見を調整するのが難しい場合があることに気づきました。 「私たちのサービス対象者は60歳から90歳以上まで幅広いです。年齢層は30歳以上にまで及びますが、求められるものは明らかに異なります。90代のご高齢の方の中には、食事が少し硬いと感じる方もいらっしゃいました。私たちは彼らをガイドし、家族が料理を調整するのを手伝ってくれる必要があるかもしれないと伝えるかもしれません。」

また、甘い料理が苦手な高齢者、鶏肉を食べない高齢者、香辛料が苦手な高齢者もいます。張露美氏と彼のチームはこれらの問題を一つ一つ解決し、一部の高齢者にカスタマイズされた食事を提供する予定だ。

物事を常に新鮮に保つことも大きな課題です。 「お客様のリピート率は30％くらいです。7～8回で来なくなるお客様もいらっしゃいます。その理由は、何度も食べたくないので、しばらくしたらお料理を変えなければいけないのですが、しかし、料理を変更することは、メニューを再カスタマイズし、購入を調整するのと同じことです」と李勇氏はチャイナビジネスニュースに語った。

また、シニア食堂では、階段の設計、テーブルコーナーの保護カバーの設置、車椅子でも通行しやすい通路、手すり付きのダイニングチェアなど、レストランの設計や運営時の安全性にも配慮する必要があります。

最大の難関はシニア食堂のコスト管理だ。配送料込みで低価格で提供するため、福祉団体は他の給食事業者に比べて収益性は高くないものの、収入の増加と支出の削減という食堂の持続可能な運営も考慮する必要がある。

「人件費の面では、一定のコントロールをしなければなりません。幸いなことに、当社の従業員は料理長から部下までとても思いやりがあり、残業を気にしません。皿洗いには全員時給労働者を使っていますが、料理のコスト管理の観点からも、食材の過剰供給と無駄を避けるために、1つの鍋が売り切れた後、2番目の鍋を柔軟に調理します。よりコスト効率の高い食材については、卸売市場に行くときに自社の車両を使って商品を運ぶこともあります。」

李勇氏はチャイナ・ビジネス・ニュースに対し、高齢者向けレストランを運営するには、カスタマイズメニューの作成、労働力の最小化、コスト削減のための従来の食材のサプライチェーンの修正など、コスト管理が必須であると語った。 「私たちは上海、無錫、厦門など全国に展開しており、規模を拡大することでさらにコストを削減したいと考えています。」

高齢者向けレストランは一般的に黒字化できるのでしょうか？答えは必ずしもそうではありません。

中国経済新聞の記者はインタビューで、高齢者向けレストランは民間企業か政府主導の食堂かによって異なり、前者の主な費用構成要素は家賃、食材、人件費であることを知った。業界関係者によれば、高齢者向けレストランの家賃は月々2万から10万、食材費は企業によってほとんど変わらない。さらに、運営費と保守費がかかります。これらの主要な費用の毎月の支出は、10 万から 50 万以上の範囲に及びます。行政主導の高齢者食堂の場合、運営者は入札によって決まることが多く、基本的には家賃は発生せず、運営者は日常の管理や維持管理を行うことになる。

「高齢者食堂」の運営には一定の補助金が出る場合があります。例えば、「第14次5カ年計画における市内の高齢者介護サービス施設の建設促進に関する上海市人民政府総弁公室の実施意見」に基づき、1回限りの建設補助金を実施している。つまり、市福利宝くじ公福基金が食事供給能力に応じて段階的に補助金を支給する：コミュニティ「長期」 給食収容能力が1日あたり800人以上の場合、1回限り50万元の補助金が支給される; 顧客数が 500 人（含む）から 799 人までの場合、1 回限りの補助金が 30 万元、顧客数が 150 人（含む）から 499 人の場合は、1 回限りの補助金が 10 万元提供されます。

コミュニティ食堂の数は日に日に増加しており、食事は安くて衛生的であり、一部の若い顧客を含む高齢者にとって非常に魅力的であるため、一部の社交レストラン経営者の間で懸念が生じている。宏源餐廳は上海市徐匯の健康地区にある30年近い歴史を持つ大衆食堂で、今年8月31日に平均価格50元の老舗レストランが閉店した。宏源レストランの従業員によると、過去 2 年間で周辺地域にコミュニティ食堂が開設され、ビジネスに大きな影響を与えているという。業界専門家は、こうした懸念はある程度の評価に値すると考えている。

しかし、地域食堂には多くの支援があるものの、営業を継続しなければならないというプレッシャーは小さくありません。公開情報によると、北京、西安、瀋陽、杭州などで地域食堂の営業が停止されている。国家統計局の北京調査チームは、高級飲食店40社を対象に典型的な調査を実施し、その結果、食堂運営施設の55％が、食事の価格をコストに合わせるのが難しく、赤字幅が拡大していると回答した。

ソーシャルケータリングへの参加が不十分

今年9月1日から、浙江省民政局、省発展改革委員会、省人力社会保障局などの部門が策定した「浙江省高齢者食事支援サービス開発行動計画」が策定された。この計画では、「ブランドチェーンのケータリング企業が高齢者に優しい食事を開発するのを支援する」と言及されている。

中国経済新聞の記者は、現在市場に出回っている「高齢者食堂」のほとんどは政府が運営しているが、民間オーナーに事業を委託しているところもあるが、全体的にはソーシャル・ケータリング会社が主導する「高齢者食堂」はほとんどないことを知った。まだ非常に低いです。

業界観察者のホン・シビン氏は、政府が運営する「高齢者食堂」は通常、一定の公共福祉の性質を持ち、高齢者に基本的なケータリングサービスを提供することを目的としていると考えている。国には高齢者に対する基本的な介護サービスを提供する責任があり、「高齢者食堂」もその一環だからだ。ソーシャルケータリングブランドが高齢者向けの食事宅配サービスをほとんど開始しない理由は、収益性が低いことや、高齢者向けケータリング市場への理解が不十分であることが考えられる。

高齢者向けに独立したレストランを立ち上げているソーシャルケータリング会社はほとんどなく、メニューに高齢者向けの特別食を用意しているブランドも多くありません。

ホン・シビン氏は、高齢者には確かにケータリング特有のニーズがあるが、現時点ではケータリングブランドがシニア向けの食事を発売するのにこれらのニーズは十分ではない可能性があると分析した。さらに、販売業者は、高齢者市場は子供向け市場ほど魅力的ではないと考えています。しかし、これは高齢者市場が重要ではないという意味ではなく、販売者はより手頃な価格の高齢者向けの食事を提供したり、高齢者の特別なニーズに合わせてカスタマイズしたりするなど、高齢者に優しい商品の提供を検討することができます。

ソーシャルケータリングが高齢者向けの食事をほとんど提供しない理由について、食品・ケータリング事業者の陳暁龍氏は、消費習慣の観点から言えば、我が国の高齢者は自宅で食事をする傾向があり、食事に頼るよりも伝統的な調理法に慣れているためだと分析した。テイクアウトやファーストフードで。高齢者の多くは収入の問題から自炊を選択しており、また糖尿病、痛風、高血圧などの高齢者の病気を抱えている人もおり、自炊の方が体調に適している。市場認識の観点から、ケータリング会社の運営は、現在、消費者を再び引き付けるために、主流の消費者グループではないことを考慮する必要があります。印象に残る料理を作ることが多く、味気なく、高齢者の主流の味と一致しないことが多く、高齢者はあまり食べられません。高齢者向けのケータリングは、コスト管理や健康的な食材の選択などの要素も考慮する必要があるため、会社の運営は難しくなり、ケータリング会社は報われない仕事をすることがよくあります。

チェーン運営業界の専門家であり、和宏コンサルティングのゼネラルマネジャーである文志紅氏はチャイナビジネスニュースに対し、高齢者は身体の健康のため、自分の状態に合った食品しか選択できず、各高齢者の個人差は非常に大きいと語った。この場合、高齢者向けのケータリング製品に特化することはあまりターゲットにされていません。ソーシャルケータリングは、一定レベルの収益性と目を引くコンセプトを維持する必要があります。

もちろん、一部の企業はこのことに気づき始めており、高齢者に適したケータリングソリューションを徐々に模索しています。記者は暁部集団(00520.hk)から、同社ブランドの商品が「家族の夕食」や「高齢者」のニーズを考慮していることを知った。例えば、同グループの「みなと」ブランドが発売した昆布かつお鍋は軽い。食欲をそそるポットベースで、高齢者に最適です。

オンライン ビジネスのビジネスチャンスと課題

物理的な食堂に加えて、より多くのテイクアウトプラットフォームが高齢者のケータリング問題の解決に参加しています。

今年6月、上海市普陀区民政局は、区内のさまざまな区や町、ele.me、leyang charity、およびelder technologyと戦略的協力協定を締結し、普陀区の高齢者は「高齢者の食事介助」を行うことができる。 wechat ミニ プログラムに参加し、登録と拘束を完了し、その地域のコミュニティ食堂をクリックして、事前に食べ物を注文すると、ele.me のライダーが翌日に時間通りに配達してくれます。

しかし、このモデルの背後には、誰が高齢者向けの食事を調理して届けるのか、どのように運営するのか、継続して収益を上げられるのかといった一連の課題がある。

上海市普陀区高齢者介護サービス発展センターの傅英所長は、現在普陀区の高齢者は38万4700人で、高齢化率は42.94％で、2008年から2024年までに地域サービスを提供する施設は114か所になると述べた。普陀区には「老人食堂」が39か所、高齢者向けの食料支援拠点が75か所ある。「老人食堂」をどう存続させるかが政府の頭を悩ませている問題だった。普陀区では政府が「高齢者食堂」の建設に補助金を出す 「高齢者食堂」の多くは街路が提供するレジャー施設で、政府は建設補助金を出し、経営者の「入居」も認めている。バッグ。」

それにもかかわらず、多くの地域食堂の経営者は依然として、元気に暮らし、餓死するのに苦労している。地域ごとに高齢者のニーズは異なり、食堂運営に対する経営者の熱意も異なる。傅英氏は、普陀区がその後徐々にスマート食事補助システムを模索し、高齢者が地区の高齢者食堂で「1枚のカードで食事できる」ようにし、情報プラットフォームを使用して「高齢者食堂」の運営を監督したことを紹介した。政府がその後の高齢者向けの補助サービスを提供する際の参考となります。

その背景には、若者向けのケータリングの高度な市場化と比較して、市場競争を強化し、供給とフィードバックを充実させ、高齢者向けのケータリング市場をどのように監督するかが検討に値する問題である。

誰が食料を届けるかも大きな問題だ。地域の食堂でより多くの高齢者を利用するためでも、階下に行くことが困難な高齢者を助けるためでも、高齢者は食事の際の「ラストワンマイル」の問題を解決する必要があります。以前は、地域食堂の食品配達員は牛乳配達員やボランティアでしたが、配達員は不安定で安全ではなかったので、テイクアウトプラットフォームがパートナーになりました。

ele.meの高齢者食事支援プロジェクトの責任者であるji caiping氏は、現在ele.meは利益を追求するのではなく、社会的価値の概念に基づいてこのプロジェクトを展開しているとチャイナビジネスニュースに語った。高齢者に食事を届ける各注文の費用の一部は政府から補助され、アリババ慈善財団や楽陽慈善団体などがこのプロジェクトの資金調達に一部参加している。 ele.me は、高齢者の玄関先へ来る「見知らぬ」ライダーに対する抵抗感を解決するために、上級ライダーで構成された特別な「高齢者向け e-ミール」配達チームを設立しました。注文は比較的固定されたライダーによって配達されます。固定ライダーは食事の配達を担当すると同時に、困難な高齢者や障害のある高齢者の身体的および精神的なケアと毎日の健康補助検査を行うことができます。

持続可能な運営がこのプロジェクトの目標です。 ji caiping 氏は、現時点では、このプラットフォームは配送モデルの革新と運用リンクの最適化によって運営コストを削減でき、たとえば、乗客の食事配達のピークよりも早く食事をするために高齢者を利用することで、乗客への影響を軽減できると述べました。所得。しかし、将来的には、このモデルは、プラットフォームのデジタル機能に加えて、下位層の都市に向けて移行する必要があり、より多くの地元の環境保護勢力やより多くの地元のサプライヤーやサービスプロバイダーと協力する必要があるかもしれません。

政府や企業の責任感や公共の福祉に加え、高齢者のケータリングニーズをいかにして市場志向の収益性の高い方向に持っていくかはあらゆる関係者の注目を集めており、また、高齢者の長期的な解決策にも関係している。高齢者の食事問題。商務部研究院電子商取引研究所の准研究員である李毅氏は、高齢者向けのケータリングに関する以前の調査中に、多くの企業とコミュニケーションをとり、企業が参加したがらない理由を知ったと率直に語った。 、彼らは利益を上げていなかった、そして第二に、彼らは高齢者が今の主要な消費者グループではないと信じていました。

この問題について、楽陽慈善団体のバイ・リー会長は、最初にすべきことは、政府や社会団体の支援を必要とする弱い立場の高齢者や障害のある高齢者など、高齢者の食事のニーズを区別することであると述べた。市場ベースの行動では解決できません。多くの元気な高齢者にとって、企業は高齢者の食事に関する社会問題を解決することで、シルバーエコノミー産業に介入することができ、これらの高齢者の高級ニーズをどのように探求し満たすかが市場志向の行動となります。この過程において、公的福祉団体はよりメディアとしての役割を果たし、企業が高齢者と政府との接触を可能にし、企業が政府主導の産業への入り口を見つけることができるようになります。市場化によって解決できる問題を放置する必要はありません。政府および福祉団体へ。

李毅さんは、元気な高齢者の消費活力が過小評価されないことを望んでいる。彼女は、企業が健康な高齢者を含む消費者プロフィールを拡大すれば、多くの機会が模索できるだろうと述べた。近年、旅行、化粧品、高級ケータリングに対する高齢者の需要が高まっており、多くの高齢者は健康製品を購入する際、輸入高級化粧品や医療美容市場などの輸入健康製品を購入することに慣れています。高齢者の人口も増加しています。中国の高齢化の進展に伴い、よりデジタル化に近づき、よりファッショナブルな消費概念を持つ「新老人」が増えているが、企業や業界が高齢者の消費を低価格帯に限定すれば、供給は滞るだろう。高級製品を購入できる高齢者のニーズは満たされず、商品化可能なモデルの多くは進化できません。

問題にどう対処するか?

高齢者向けのケータリングの商業化をどのように達成するかについて、li yi 氏は、ケータリング従事者がサービスの品質を向上させることができると提案しました。たとえば、テイクアウトプラットフォームは、基礎疾患や慢性疾患を抱える高齢者が1日3食の食事を提供できるようオンライン栄養士を紹介することができるが、ケータリング会社は高齢者向けの食事を提供する一方で、注文時の拡大鏡や座席に至るまで高齢者に優しいサービスも改善する必要がある。食事の量の調整から高齢者の習慣まで、細部にまで配慮することで、高齢者の外食の快適性と収益性を実現します。

同時に、高齢者向けのケータリングのサプライヤーは、政府やプラットフォームとの協力をさらに強化する必要があります。これらのチャネルのサポートを通じて、高齢者の食事習慣、頻度、割引強度などの詳細なデータを上流に渡す必要があります。

ホン・シビン氏は、「高齢者食堂」の利益を上げることの難しさについて、政府の支援に加えて、「高齢者食堂」が地域社会と協力して、デイサービスや介護サービスの提供など、収入を増やすための追加サービスを提供することを検討できると考えている。高齢者向けの活動など。さらに、レストランは、粗利率を高めるために、高齢者のニーズに適した特別な料理を開発することもできます。採用難の問題に関しては、飲食店が安定した給与や福利厚生を提供するなどの優遇策を講じることで、より多くの若者を惹きつけることができる。同時に、人手問題の解決のために学校と協力してインターン生や卒業生を採用することも検討できます。一般的に、公益性の高い高齢者向け飲食店は、採算や採用に困難があるが、合理的な事業戦略や経営手法によって解決できる。同時に、企業は高齢者市場への理解を強化し、高齢者の特別なニーズを満たすために、高齢者のニーズに合わせた食事やサービスを提供する必要もあります。

また、デジタルインフラの整備が比較的遅く、高齢​​者の消費力が低い地方では、地方の高齢化や空洞化が進む中、給食問題への対応も検討する必要があるのではないかと業界関係者は語る。このプロセスでは、政府が率先して社会のあらゆる部門を巻き込んでこの問題に注意を払うことが重要です。

白立氏は、高齢化がますます深刻になる中、政府の支援や社会的努力に加えて、シルバー産業の発展を図ることがより重要であり、全体的な視点から仕組みを検討する必要があると述べた。人材、技術サポート、産業配置など。ディープエイジングについて考える。

(記事中のyu binとzhang qiangは仮名、記事中の写真はren yumingが撮影)