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a medida que se acerca el festival del medio otoño, los pasteles de luna, el manjar estacional más popular, están entrando en su temporada alta de ventas. el periodista visitó el mercado y descubrió que las ventas de pasteles de luna tradicionales con sabores tradicionales eran buenas. al mismo tiempo, el mercado acogió con agrado los pasteles de luna con bajo contenido de aceite, azúcar y sin azúcar y con características regionales distintivas.

promociones de descuento por adelantado.

según lo entendido por el periodista, algunas cajas de regalo de pasteles de luna populares de años anteriores se han descontado y promocionado a principios de este año. la caja de regalo de natillas de leche de cierta marca que solía comprarse ha caído por debajo de los 200 yuanes en una plataforma de comercio electrónico. según informes de los medios, muchas fábricas oem de pasteles de luna también han informado que los pasteles de luna de este año "no se pueden vender", y algunas fábricas incluso han enviado la mitad de los envíos del año pasado este año. a medida que disminuye el número de pedidos, la intensidad del trabajo de las fábricas ha disminuido gradualmente. algunas fundiciones incluso han pasado de estar "ocupadas hasta la madrugada con envíos" en años anteriores a "tomarse tres días libres y un día libre" este año.

la industria ya ha presentido el "enfriamiento" del mercado. el "informe de tendencias de la industria del pastel de luna de mediados de otoño de 2024" publicado por la asociación de la industria de productos de azúcar y alimentos horneados de china en agosto muestra que se espera que la producción de pastel de luna de mediados de otoño de este año sea de 300.000 toneladas y las ventas rondarán los 20 mil millones de yuanes, lo que se espera que sea unos 2.000 millones de yuanes menos que en 2023. durante el festival del medio otoño de este año, el mercado mostrará las características normales de períodos de ventas cortos, concentración del mercado y gran volumen a corto plazo.

un vendedor de supermercado dijo a los periodistas que todos los pasteles de luna en cajas de regalo actualmente a la venta tienen descuentos y que en algunas cajas de regalo, compre uno y obtenga otro gratis. "los descuentos de este año comenzaron antes que en años anteriores. este descuento durará hasta el festival del medio otoño. el precio actual es el más bajo. el vendedor también dijo a los periodistas que los pasteles de luna en caja de regalo tienen un alto costo y buena reputación, como liuxin custard". siempre se han vendido bien, solo quedan unas pocas cajas de muchos productos y los pasteles de luna recién hechos, como los pasteles de luna de carne fresca, los pasteles de luna de cangrejo de río y los pasteles de luna de camarones, también son populares entre los consumidores.

los consumidores jóvenes tienen nuevas opciones

según la observación del periodista, aunque los pasteles de luna son imprescindibles durante el festival del medio otoño, muchos consumidores jóvenes han comenzado a optar por comprar sus pasteles favoritos en lugar de pasteles de luna. xiaoxin, un consumidor nacido en 2000, compró pasteles de yema de huevo como regalo del festival del medio otoño para familiares y amigos. en su opinión, por un lado, el bizcocho de yema de huevo es más acorde al gusto de su familia, y por otro lado, el bizcocho de yema de huevo tiene la misma forma redonda que el pastel de luna, que también simboliza el reencuentro.

los cambios en el comportamiento de los consumidores también reflejan la prosperidad actual de la industria pastelera china. en los últimos años, una variedad de pasteles chinos como los pasteles dingsheng, los pasteles de melocotón, los pasteles de frijol mungo y las albóndigas verdes han recuperado el favor de los consumidores, y las tiendas de dim sum de guochao han ido ocupando gradualmente calles, callejones, centros comerciales y supermercados. muchos pasteles tradicionales de la infancia están volviendo con fuerza a la atención del público con el resurgimiento de la cultura tradicional y los cambios en las preferencias de los consumidores.

el "informe de investigación sobre conocimientos sobre el consumo de la industria de pastelería china global de 2023" de iimedia research muestra que el mercado de pastelería chino de china alcanzará los 43,66 mil millones de yuanes en 2023, y se espera que para 2028, el mercado mundial de pastelería china aumente a 105,05 mil millones de yuanes.

además, bajo la influencia de la tendencia nacional de la repostería, la profunda integración de los pasteles de luna con otros pasteles se ha convertido en una tendencia, y la transformación de los pasteles de luna en tartas y postres se ha convertido en una nueva tendencia más acorde con los hábitos alimentarios de jóvenes. por ejemplo, los pasteles de luna dangetsu estilo jin de este año, que tienen una corteza suave similar a la de un pastel, siguen siendo populares, y muchos comerciantes han lanzado pasteles de luna danzuki con diferentes sabores.

los productos saludables y especiales son populares

con la popularización del concepto de consumo saludable, los tradicionales pasteles de luna con alto contenido de aceite y azúcar son gradualmente "abandonados" por los consumidores debido a su exceso de calorías y dulzor. los nutritivos y saludables pasteles de luna con ig bajo, bajos en azúcar, sustitutos del azúcar, sin azúcar y multicereales se están volviendo cada vez más populares. el "informe de tendencias de consumo del mercado de pasteles de luna" publicado por jd.com en agosto mostró que el 56% de los encuestados estaban preocupados por la salud de los ingredientes de los pasteles de luna. en 2023, las ventas de pasteles de luna sin azúcar y bajos en azúcar crecerán más del 20%, y cada vez más marcas de pasteles de luna han comenzado a aumentar la investigación y el desarrollo de esta categoría. por ejemplo, maxim's mooncakes lanza pasteles de luna sustitutos del azúcar que utilizan alcohol de azúcar en lugar de azúcar granulada; los pasteles de luna estilo cantonés bajos en azúcar de bestore tienen solo una décima parte del contenido de azúcar de los pasteles de luna tradicionales al estilo cantonés. estos pasteles de luna satisfacen las necesidades de salud de los consumidores conservando el sabor y el sabor de los pasteles.

como pastel tradicional chino que se ha transmitido durante miles de años y se extiende por miles de kilómetros, los pasteles de luna tienen características regionales distintivas. las diferencias en las materias primas y las técnicas de producción entre regiones hacen que el mercado de los pasteles de luna florezca. entre ellos, los pasteles de luna al estilo cantonés, al estilo soviético y al estilo beijing son populares en todo el país y ocupan una importante cuota de mercado. en los últimos años, los productos de pastel de luna con características y diferenciación locales se han convertido gradualmente en el foco de las empresas para explorar el mercado. las búsquedas de taobao de "pasteles de luna especiales nacionales" son muy populares, incluidos los pasteles de luna especiales como los pasteles de luna naipizi de mongolia interior y los pasteles de luna grandes al estilo de fujian. y pasteles de luna de cáscara vacía de shanxi la participación de mercado del producto aumenta año tras año.

el "análisis de las tendencias de consumo de productos de pastel de luna en el mercado en línea en 2024" publicado por jd.com muestra que los pasteles de luna con piel de nieve continúan concentrándose en las provincias líderes, y los pasteles de luna al estilo de yunnan se están expandiendo fuera de las áreas de producción. entre las categorías de pasteles de luna con piel de nieve, los pasteles de luna de durian con piel de nieve se destacan este año y se convierten en un producto de gran venta en el comercio electrónico y los supermercados.

un nuevo supermercado minorista ha puesto en los estantes 6 tipos de pasteles de luna de durian con piel de nieve. la sra. zhang, una ciudadana que está de compras, dijo: "siempre me ha gustado comer durian. compré este pastel de luna de durian con piel de nieve en línea y no lo hice. no te sientes cansado en absoluto, al igual que comer postres, al comprar pasteles de luna, puedes comprar el sabor que más te guste”.

□ li gujue, reportero en prácticas de este periódico